Måned: juni 2016

Restaurant Substans

Restaurant Substans

Dagen inden, jeg smuttede til skaldyrsfestival på Nykøbing Mors, var jeg et smut forbi Aarhus for at spise på Restaurant Substans. Gemalen og jeg havde lokket Jyllands mest pløkke madbloggere, Klidmoster og Johan, med til en aften på en af Aarhus’ Michelinstjernede restauranter. Vi havde 

Rabarberhapsere med creme fraiche og mynte

Rabarberhapsere med creme fraiche og mynte

I sidste uge havde vi svigerforældrene på besøg, og her serverede jeg disse rabarberhapsere, inden vi gik i gang med at bage pizzaer på grillen. Jeg tænkte, at de små rabarberhapsere ville passe fint ind i mit snack-benspænd, selvom det måske er lige på grænsen, 

Opskrifter med jordbær

Opskrifter med jordbær

jordbær, bær, jordbærdessert, jordbærbakker, VentegodtgårdDe danske jordbær vælter frem, så jeg har samlet en liste over de opskrifter med jordbær, jeg holder mest af. For selvom jeg nyder at spise jordbær direkte fra bakken (altså… de bliver som regel skyllet først, men du ved, hvad jeg mener), så er det meget godt at have en liste over opskrifter med jordbær i baghånden, så du kan få inspiration til, hvad man kan bruge jordbær til i det salte og i det søde køkken.

Let’s go!

jordbærsirup, jordbærgele, jordbæergelé, jordbær, sirup, gelé, gele, jordbærmarmelade, marmelade, syltning, bærLad os starte med noget helt basalt – nemlig jordbærsirup, jordbærgelé og jordbærmarmelade. Skønne skønne sager der kan bruges på morgenmaden, desserten, kagen, i salatdressingen eller hvad du nu har lyst til. Jordbærsirup kan i øvrigt også bruges til at blande en jordbærsodavand.

Når jeg nævner jordbærmarmelade, bør jeg også nævne jordbær curd – det er en lemoncurd lavet med jordbær i stedet for citroner.

jordbærmilkshake, milkshake, jordbær, jordbæris, is, drik, sødmælkJordbær kan selvfølgelig bruges til lækre jordbærdrinks. Hvad med en jordbærmilkshake, en jordbær-smoothie, en jordbær-martini eller en jordbærdrink med peber? Du kan selvfølgelig også lave en Frozen Strawberry Daiquiri.

jordbær, balsamico, snack, appetizer, vanilje, basilikumFor nylig bloggede jeg om jordbær med vaniljebalsamico og basilikum

Jordbærtzatziki og pesto med røgede mandler… men har du overvejet, at du faktisk kan lave mange forskellige retter med jordbær i det salte køkken? Prøv for eksempel en jordbærtzatziki, quinoa tabbouleh med jordbær, blomkålssalat med jordbær og jordbærsalat med koriander og kokos.

jordbærkageJeg kan jo ikke have en liste over opskrifter med jordbær uden også at have en masse søde sager. Lad os starte med jordbærkagerne.

Herover er et billede af en jordbærkage med hvid chokoladecreme, men du kan også finde opskrifter på jordbær-rabarbertærte, en lagkage med jordbær-rabarbermousse og hvid chokolademousse samt en meget børnevenlig fødselsdagslagkage med jordbærmousse og chokolademousse.

jordbær-cheesecake, jordbærkage, cheesecake, kage, dessert, jordbær, husblas, kiks, chokoladesmåkager, chokolade, mørk chokolade, hvedemel, flormelis, kakaopulver, mandler, bagepulver, flødeost, fløde, rørsukker, vanilje, vaniljesukkerJordbær er også gode til cheesecakes, og her har jeg lavet to rigtig dejlige versioner – en jordbær-cheesecake med flødeostecreme og jordbærgelélag samt en bagt jordbær-cheesecake i New York-stil.

jordbæris, is, jordbær, fløde, jordbærdessertJordbærkager behøver ikke at være bagt – du kan også lave en islagkage med jordbær og hvid chokolade. Og apropos is så er her opskriften på en lækker jordbæris. Den er lavet på fløde, men du kan selvfølgelig også lave en jordbærsorbet.

jordbærkoldskål, koldskål, dessert, jordbær, kærnemælk, græsk yoghurt, rørsukkerIngen sommer uden koldskål! Jeg kan anbefale en jordbærkoldskål med kokosjammerjunkere. Vil du gerne skære ned på sukkeret, så får du her en LCHF-udgave af koldskål med jordbær. Og nu vi er i gang med LCHF, så får du her opskriften på en fuldfed dessert med jordbær og mascarponecreme – også uden sukker.

Rom-kylling, kartoffelsalat med radiser og rygeost, salat med grillede artiskokker og kornblomster, jordbærsuppe med kokos-lime isOg så er der selvfølgelig de mere klassiske desserter såsom jordbærgrød og jordbærsuppe… ok sidstnævnte er måske ikke så klassisk, men den er SÅ lækker!

dessertlasagneOg så skal du selvfølgelig ikke snydes for et par småskøre opskrifter med jordbær. Hvad siger du for eksempel til en dessertlasagne med jordbær og hvid chokolade, en rispapirrulle med jordbær samt en hyldeblomstgelé med jordbær?

 

Jeg håber, du kan bruge min liste over opskrifter med jordbær til nye, dejlige jordbær-eksperimenter i køkkenet!

 

Onkel A og Roberts Isbar

Onkel A og Roberts Isbar

Da gemalen og jeg var på vej hjem fra Skaldyrsfestival sidste weekend, slog vi et smut forbi Vejle for at spise frokost på Onkel A. Jeg gad nemlig ikke stoppe ved en tilfældig rasteplads for at spise på McD, så jeg havde researchet lidt inden 

Hyldeblomstgin

Hyldeblomstgin

Har du prøvet at lave hyldeblomstgin? Det er rasende let, og så kan du bruge ginnen til at lave lækre sommerdrinks bagefter. Jeg så ideen hos Klidmoster sidste år og forelskede mig straks i den. Ikke kun fordi jeg elsker hyldeblomster men også fordi du 

Jordbær med vaniljebalcamico og basilikum

Jordbær med vaniljebalcamico og basilikum

De danske jordbær er begyndt at dukke op i butikkerne. Normalt venter jeg med at købe dem, indtil jeg kan finde frilandsjordbær fra en af de lokale avlere, men for et par dage siden faldt jeg over nogle flotte danske jordbær, hvor det ikke var helt klart, om de var frilands eller ej. Jeg lod tvivlen råde og købte en bakke, for nøj hvor har jeg glædet mig til friske danske jordbær! Bedste sommerslik EVER!

Ahem.

Nå, men tilbage til jordbærrene. Jeg fik lyst til at lege lidt med dem og fremtryllede denne lille kække snack, som helt sikkert vil pynte på bordet, næste gang du får gæster (eller bare vil forkæle dig selv).

Du skal bruge:

  • Lækre danske jordbær
  • Frisk basilikum
  • Vaniljebalsamicoeddike – og har du ikke det, så tag lidt kraftig balsamicoeddike og rør lidt vaniljekorn i
  • Tandstikkere

Skyl jordbærrene og skær eller pil den grønne top af hvert jordbær. Læg et stort basilikumblad på toppen af jordbærret og fastgør det med en tandstikker. Dryp vaniljebalsamicoeddike over. Servér.

Synes du, at vaniljebalsamico er for mærkeligt, så brug blot almindelig balsamicoeddike.

Bon appetit!

Kogte artiskokker med citronsmør

Kogte artiskokker med citronsmør

Første snack i månedens benspænd er kogte artiskokker. De kan serveres som en sund eftermiddagssnack men kan også bruges som appetizer, forret eller som en del af en buffet. Jeg forbinder kogte artiskokker med ferie i Frankrig, for det var netop på en ferie, jeg 

Squashfrikadeller

Squashfrikadeller

Jeg har for alvor skruet op for grøntsagerne i madlavningen, hvilket heldigvis bliver taget godt imod hos gemalen. En af de nye påfund har blandt andet været disse squashfrikadeller, som man både kan bruge i en ren vegetar-servering eller som tilbehør til kødretter. Disse squashfrikadeller 

Juni: Snacks

Juni: Snacks

Det er med vemod, jeg tager afsked med maj måneds japanske benspænd, for det var ret spændende, og jeg er langt fra færdig med det japanske køkken. Derfor kan du også glæde dig til, at jeg sniger en række japanske retter ind i sommermadlavningen.

Men nu gælder det juni måned, hvor jeg har tænkt mig at lave snacks. Det er en kategori, der kan dække over mange ting, og det er da også tydeligt i min liste over snack-opskrifter her på bloggen. Snacks kan være sunde og knapt så sunde, og de kan dække over appetizers og velkomsthapsere, små forretter eller to-go-godbidder. Jeg har i hvert fald tænkt mig at fortolke det rimelig bredt.

Her er lidt inspiration til snacks:
7 Layered Dip – texansk partysnack
Tex-mex partysnack med tortillachips
Feta-trekanter
Kiks med krebsehalemousse
Müslibarer med kanel
Hjemmelavede flæskesvær
Bacon-løgringe med sennepssauce
Friturestegte løgringe
Friturestegte syltede agurker
Friteret bacon med gorgonzolacreme
Æblechips
Røgede mandler
Saltbagte kastanjer
Rabarbersnack
Sprødstegte ricottakugler med kanelsukker

Hvis du har forslag til snacks, jeg skal prøve at lave i løbet af måneden, så sig endelig til!

Foccacia med tomater

Foccacia med tomater

I min spontane glæde over alle de lækre sommergrøntsager, som nu vælter frem i butikkerne, kom jeg for nylig til at købe en stor mængde tomater. De holder sig som regel ganske godt, men eftersom temperaturerne også har været 25-27 grader i et godt stykke