Nytårssnack: Krydrede græshopper

krydrede græshopper, krydrede græshopperNu kommer vi over i den lidt mere kuriøse ende af den gastronomiske skala, for jeg har benyttet mit nytårsbenspænd til at lave krydrede græshopper! Ja, du læste rigtigt. Det er jo blevet meget moderne (men ikke nødvendigvis udbredt) at indarbejde græshopper i madlavningen. Du har sikkert hørt om myrer på menuen hos noma eller måske om græshopper hos Kiin Kiin, men der er folk, der arbejder for, at mennesker begynder at spise insekter som alternativ til kød. Insekter er meget proteinrige og væsentlig lettere og billigere at producere frem for kød, så det er både et billigt og mere miljørigtigt valg at spise insekter i stedet for kød.

Nu er det så ikke (nødvendigvis) meningen, at man selv skal gå på jagt i egen have – man kan for eksempel også købe frosne melorme og græshopper som privatperson. Jeg købte en pakke frosne græshopper via Nemlig, men de kan også bestilles fra andre hjemmesider.

Og hvad skal man så gøre ved dem?

I dette tilfælde tøede jeg dem op og ristede dem i ovnen ved 180 i 15-20 minutter, så de blev gennembagte men heller ikke så sprøde, at de smuldrede, når man rørte ved dem. Derefter penslede jeg dem med lidt mørk sirup, inden jeg dyppede dem i lidt krydderier – jeg prøvede med sød paprika og med spidskommen, men du vælger selvfølgelig blot det krydderi, du bedst kan lide. De krydrede græshopper blev derefter sat på hver deres lille pind, der blev stukket ned i en bakke høj karse.

Krydrede græshopper er en ret spøjs og anderledes anretning som helt sikkert vil vække opmærksomhed hos nytårsselskabet. Spørgsmålet er så blot, om nogen tør spise dem tidligt på aftenen, eller om man skal vente til senere, hvor folk har fået noget at drikke… 😉

krydrede græshopper, spiselige græshopper

Cheese tops – friterede ostekugler

ostekugler, ost, paprika, hvedemel, æg, snack, rasp, rapsolieJeg har længe haft planer om at lave friterede ostekugler, og i går var der endelig tid til det. De er nu ellers både lette og hurtige at lave, men af en eller anden grund var der hele tiden andre ting, der kom i vejen.

Friterede ostekugler kan selvfølgelig varieres en hel del – både i form af hvilke oste, du bruger, hvordan du krydrer raspen samt om du putter ekstra ingredienser i såsom forårsløg, jalapenos eller lignende. Det er dog vigtigt, at den ene af ostene er ret blød og ‘letklistret’, så det er muligt at klemme osten sammen til kugler. Her er cheddar virkelig let at arbejde med. Jeg valgte derudover en rest Vesterhavsost, som vi havde på lager.

Friterede ostekugler
2 personer

50 g friskrevet cheddar
50 g friskrevet Vesterhavsost
1-2 spsk hvedemel
1 æg, pisket
1 dl rasp
1 tsk røget paprika
½ tsk salt
ca. ½ l rapsolie

Bland de to ostetyper sammen og form kugler af dem – de skal være på størrelse med en lille valnød. Vend dem i hvedemel. Rør rasp, salt og røget paprika sammen og vend dernæst dine ostekugler i æg og til sidst i raspblandingen. Varm olien op i en lille kasserolle. Når den er varm nok (test ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik ned i olien – bobler det omkring den, er olien klar), putter du 3-4 ostekugler i olien. Lad dem stege, indtil de er gyldne og tag dem så op med en lille si eller lignende. Læg dem på et par stykker køkkenrulle. Fortsæt proceduren indtil du har stegt dem alle.

Servér dine friterede ostekugler med det samme med en lækker dip – for eksempel sød chilisauce.

Note: Sprøde, letkrydrede ostekugler med blød midte – ja tak! Jeg kan godt lide den krydrede paprika og den søde chilisauce sammen med den fede, milde ost – det giver en god kontrast. De friterede ostekugler egner sig fortrinligt som en hurtig snack, når gæsterne kommer eller evt. som en snack-agtig forret til en grillaften.

Agurkehapser med ricotta og cashewnødder

agurkehapser, agurk, ricotta, cashewnødder, citron, appetizer, snackHar du brug for en hurtig lille appetizer eller snack til en fest, så er denne agurkehapser din ven!

Denne appetizer meget enkel og kræver kun ganske få ingredienser, så du kan sagtens lave den lige inden, at gæsterne kommer. Den kan dog også sagtens tilberedes et par timer før.

OBS – agurkehapser fungerer i øvrigt fortrinligt sammen med gin & tonic!

Til 8 x agurkehapser skal du bruge:

1 lige agurk
3 spsk ricotta
3 spsk finthakkede cashewnødder
lidt citronsaft
salt og peber
rød syre eller lidt citronmelisse til at pynte

Skyl agurken og skære enderne af. Skær resten af agurken i otte lige store stykker og udhul den ene ende af hvert stykke, så der kommer en fordybning. Sæt agurkestykkerne på et lille fad. Rør ricotta og cashewnødder sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Fordel ricottafyldet i agurkestykkerne og pynt hver agurkehapser med lidt rød syre eller anden krydderurt.

Note: Frisk, sprød og mild appetizer. En meget sommerlig servering.

Tynde løgbrød

løgbrød, snack, løg, solsikkekerner, fiberHUSK, soyasauce, kokosolie, timianDa jeg i sin tid så Madbanditten blogge om løgbrød, forelskede jeg mig straks i ideen. I første omgang var jeg dog lidt tilbageholden, da der bruges en dehydrator i den oprindelige opskrift, men hun skrev, at man sandsynligvis også kunne bage dem i ovnen, så det forsøgte jeg mig med. Jeg undlod æg (som ellers anbefales til ovn-udgaven), og så justerede jeg lidt op og ned på målene. Jeg brugte soyasauce i stedet for tamari (hvis du bruger sidstnævnte, er disse løgbrød helt glutenfri), og så krydrede jeg med timian.

Tynde løgbrød
ca. 14 stk.

550 g løg (ca. 4 stk)
2½ dl solsikkekerner
15 g fiberHUSK
0,75 dl soyasauce (eller tamari, hvis du vil lave en glutenfri udgave af disse løgbrød)
1 spsk kokosolie, smeltet
2 tsk tørret timian

Pil løgene og riv dem på et almindeligt groft rivejern eller i en foodprocessor. Mal solsikkekernerne til mel i en minihakker eller foodprocessor. Du behøver ikke at fintmale det – det er helt fint, hvis det stadig har lidt struktur. Rør de revne løg sammen med solsikkekerne-melet, fiberHUSK, soyasauce, kokosolie og timian. Tag ca. 1½ spsk af massen og læg den på en bagepapirbeklædt bageplade. Tryk det godt ud, så det bliver meget fladt. Fortsæt sådan indtil massen er fordelt i flade klatter på to bageplader. Bag dine løgbrød i en varmluftsovn. Giv dem først 1½ time ved 130 grader og sænk så temperaturen til 100 grader og byt rundt på pladerne. Bag dem i yderligere en halv time. Tag dem fra, der er helt tørre og giv de resterende lidt ekstra tid – et sted mellem en halv og en hel time. Lad dine løgbrød køle af og opbevar dem så i en lufttæt boks.

Note: Dejlige sprøde løgbrød med masser af smag! Nu brugte jeg en ret kraftig soyasauce, jeg havde købt i en asiatisk specialhandel, så der var skruet godt op for smagen her. Det kan jeg godt lide, men er dine smagsløg lidt mere forsigtige, så sørg for at bruge en mild soyasauce til dine løgbrød.

De kan spises som snack, men jeg regner med, at jeg fremover vil bruge dem som tilbehør til ostebord eller som en del af en appetizer inden middagen.

Onion bhajis – friturestegte løg

onion bhajis, forret, appetizer, snack, hapser, friteret løg, friturestegt løg, rødløg, kikærtemel, bagepulver, karry, chili, rapsolie, yoghurt naturel, hvidløg, mynteDa jeg annoncerede mit indiske benspændbloggens Facebook-side, fik jeg straks et forslag om at lave onion bhajis – aka løg vendt i dej og stegt i olie. En herlig indisk snack som du kan bruge som velkomsthapser eller forret. Jeg skelede til en opskrift på onion bhajis hos BBC Goodfood, men justerede en smule hist og her. Desuden lavede jeg en mynte-raita til.

Onion bhajis
forret til 2 personer

1 mellemstort rødløg
50 g kikærtemel
½ tsk bagepulver
1½ tsk karry
en lille mellemstærk rød chili, finthakket
1 dl vand
ca. ½ l rapsolie

Mynte-raita:
2 dl yoghurt naturel
1 fed hvidløg, presset
2 spsk mynte, finthakket
salt
lidt limesaft

Start med mynte-raitaen. Rør yoghurt, hvidløg, mynte og lidt salt sammen og lad det trække i minimum en time – og gerne lidt mere.

Pil løget. Skær den ene halvdel i meget tynde ringe og hak den anden halvdel i små tern. Rør mel, bagepulver, karry og chili sammen i en skål. Tilsæt vand og rør det til en ensartet dej. Vend løg-stykkerne i, indtil de er helt dækkede.

Hæld olien i en mediumstor pande og varm det op. OBS – sæt ikke panden på højeste temperatur, da du så risikerer, at løgene stadig er rå, når dine bhajis er gyldne uden på. Test om olien er varm nok ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik ned i olien. Bobler det omkring træet, er olien varm nok. Brug en spiseske til at lægge dejklatter på panden og steg dem nu på begge sider – de skal have et par minutter på hver side.

Læg de færdige onion bhajis på køkkenrullepapir i et halvt minuts tid, inden du serverer dem sammen med mynte-raita. Husk at smage raitaen til med limesaft og evt. lidt mere salt lige inden servering.

Note: Mmm! Onion bhajis er sprøde, saftige og fint krydrede. Den milde raita passer godt til, da den kan dulme tungen lidt, hvis du synes, at chilien i dine onion bhajis bider lidt.