Month: september 2018

Gatsby sandwich med paneret fisk

Gatsby sandwich med paneret fisk

Da jeg researchede på sydafrikanske retter, faldt jeg over en Gatsby sandwich, som blandt andet indeholder pommes frites!? Det var naturligvis så pløk, at jeg blev nødt til at afprøve konceptet! En Gatsby sandwich er ofte en ret lang sag, som flere mennesker så deler. 

Denningvleis- sydafrikansk lammestuvning

Denne lækre denningvleis faldt jeg over, da jeg researchede til mit sydafrikanske benspænd. Det er en velkrydret og letsødlig lammestuvning, der gerne serveres sammen med boereboontjies – en kartoffelmos med grønne bønner i. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på denningvleis fra Greedy Gourmet, men 

Restaurant IBU

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI sidste måned var jeg på Restaurant IBU sammen med min Onkel Rejsende Mac. Restaurant IBU serverer asiatisk fusionsmad og har et bredt udvalg af spændende retter på menuen.

Restauranten har en a la carte menu, men du kan også få alle retter til den samlede pris af 650 kr. Nu var det jo fredag, og vi er begge ret nysgerrige mht. mad, så vi valgte at gå all-in, hvilket viste sig at være en rigtig god idé.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi lagde ud med en drink hver. Min ven skulle ikke have alkohol, men tjeneren tilbød, at de kunne lave en af drinksene uden alkohol, hvilket hun takkede ja til og nød derefter i fulde drag. Jeg var også overmåde tilfreds med min – den var virkelig god. Som i virkelig, virkelig god!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… ooog så begyndte maden så småt at komme på bordet. Første ret var denne paratha, som vi delte. Det er en slags mellemting mellem en pandekage og et fladbrød. Den var toppet med noget, jeg mener var en blomskålscreme samt fedtegrever og derefter toppet med en gavmild mængde sommertrøffel. En syndig lækkerbisken at starte på.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDerefter kom der østers med hvid soyasauce og vinaigrette lavet på sake. En frisk anretning, hvor skaldyret fik et småsyrligt spark. Meget lækkert.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNæste ret kom også fra havet og bestod af små kammuslinger med tynde skiver af daidai, der blev serveret med en wasabicreme. Den var ikke så hidsig, som wasabi ellers kan være, hvilket var meget godt, da den så havde overdøvet kammuslingerne fuldstændig. 

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi blev i ‘nipseafdelingen’, for den næste deletallerken bestod af et udvalg af syltede grøntsager, som vi gik på opdagelse i. Et bredt udvalg af sprøde, letsyrlige og bitre sager. Meget delikat.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu kom de lidt mere fyldige retter på bordet. Først var der blæksprutte krydret med sambal. Nu er der ingen hemmelighed, at jeg har en svaghed for blæksprutte, og dette var bestemt en lækker udgave. Saftig, mør og fint krydret.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHertil var der en lille mundrenser – eller sådan opfattede jeg den i hvert fald som. Jeg mener, at det var agurkeskiver i en kokosmælklage. Ikke en ret jeg er stødt på før, men fint balanceret og interessant kombination.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så kom der mere kød på bordet. En lille men ret bestemt lækker omgang spareribs toppet med forskellige slags sesamfrø og forårsløg. Saftige, klistrede, krydrede og søde – eller sagt på en anden måde: Helt perfekte spareribs!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDer var også plads til en lammerendang – en velkrydret og meget mør ret med lam. må jeg så være svar skyldig mht. hvad retten bestod af.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDenne beskedent udseende ret viste sig at indeholde overraskende meget smag. De kogte ris var toppet med sprødt kyllingeskind, og ved siden af var der en lille skål med en æggeblomme, der lå i en krydret sauce. Sidstnævnte hældte man så ud over risene og guffede løs. Det var en god, solid ret!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu begyndte vi godt at kunne mærke mætheden, så det var meget passende, at den næste ret bestod af små stykker stegt vagtel med forskellig slags tilbehør til. Kødet var tilpas saftigt til trods for, at det var små stykker, og det i sig selv var lidt af en bedrift. 

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København Vi fik også lidt flere grøntsager – denne gang spinat, der var kombineret med brunet smør, hasselnødder og vist nok også nudler. Og nu er det jo de færreste ting, der smager dårligt sammen med brunet smør, så denne gang gled også fint ned. Så lækkert!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi fik også disse ultratynde melonstykker, der var vendt i en krydret lage. Jeg vil gætte på, at der blandt andet var chili i – den bed i hvert fald lidt, og det passede godt sammen med den søde melon.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så var det tid til desserterne. Jeps, i flertal! Først fik vi denne enkle dessert, der bestod af små stykker asiatisk pære, der var toppet med en yuzu-is. Mild, elegant, frisk – og på den måde meget japansk. En forfriskende dessert, som ville gøre sig godt på en varm sommerdag.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg den allersidste servering denne aften – en brændt marengs med banan og karamel. En dejlig dessert, der dog ikke var så tung og sød, som man kunne frygte ud fra ingredienserne – men det gjorde bestemt ikke noget. Vi var godt mætte på dette tidspunkt, så denne dessert var helt fin at slutte af med.

Betjeningen hos Restaurant IBU var rigtig fin. Tjenerne var søde og opmærksomme, og så var de også gode til at foreslå alternativer, da der var et par ting, min ven ikke kunne tåle. Vi følte os i det hele taget meget velkomne. Restaurant IBU er helt sikkert en restaurant, jeg meget gerne vender tilbage til.

Jeg ender på 6 sprøde stjerner til Restaurant IBU og et håb om at vende tilbage en anden god gang.

Bobotie – sydafrikansk kødret

I forbindelse med mit sydafrikanske benspænd faldt jeg over en opskrift på bobotie – en godt krydret kødret, der dækkes med pisket æg og bages i ovnen. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Getaway, men skruede op for grøntsagerne og krydderierne. Bobotie ca. 3 

Sydafrikansk vildtstuvning – simreret på rådyr

Det blev til en omgang sydafrikansk vildtgryde, da vi havde gæster i går, og det passede jo rigtig godt ind i månedens benspænd. Som jeg tidligere har nævnt, så hører stuvninger sig til i det sydafrikanske køkken, og vildtkød spises naturligvis også i Sydafrika. Nu 

Strata – æggekage med brød og bacon

strata, æggekage, morgenmad, brunch, æg, bacon, tomater, brød, toastbrød, mælk, paprikaJeg eksperimenterer med lidt forskellige morgenmadsprojekter i denne måned – udover det sydafrikanske benspænd – og her lavede jeg for nylig strata. Jeg har ikke fundet en forklaring på, hvorfor denne æggekage-agtige morgenmadsret hedder strata, men den består typisk af æg, mælk og hvidt brød samt forskellige smagsgivere.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Valdemarsro, men justerede på nogle af mængderne samt udskiftede chorizo med bacon, tørrede tomater med friske samt persille med basilikum.

Strata – æggekage med brød
2-4 personer

3 æg
2 dl mælk
salt og peber
½ tsk sød paprika
150 g toastbrød
100 g bacontern, stegt (så de er bløde, ikke sprøde)
75 g friskrevet cheddar
5-6 san marzano tomater, skåret i mindre stykker

Pynt:
Frisk basilikum

Pisk æg, mælk og krydderier sammen i en skål. Pil toastbrødet i små stykker og rør det i æggemassen sammen med tomat, bacon og ost. Lad det trække i køleskabet i en times tid eller evt. natten over.

Smør en springform (ca. 26 cm) med olie eller smeltet smør og fordel blandingen, så det ligger i et glat lag. Bag din strata i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter.

Pynt din strata med frisk basilikum og servér den med det samme – evt. med ketchup til.

Note:Jeg synes, at strata er en festlig servering (i hvert fald hvis du pynter med basilikum), og det er en fin og anderledes morgenmadsret, som indeholder mange af de klassiske morgenmadsingredienser, men er tilberedt på en lidt anden måde.

Restaurant Moment

I sommerferien var gemalen og jeg på miniferie på Djursland, og her besøgte vi blandt andet Restaurant Moment. Da jeg et par måneder inden spurgte efter tips til Djursland via bloggens Facebookside, så blev netop Restaurant Moment anbefalet af flere. Restaurant Moment er en vegetarrestaurant, 

Potjiekos – sydafrikansk oksekødsstuvning

Efteråret er over os, og det er helt perfekt, når man gerne vil servere potjiekos – en sydafrikansk stuvning, der mætter godt! Den tilberedes typisk i en gryde over bålet, men jeg har ikke en tykbundet gryde, der passer til grillen, så jeg tilberedte i 

Svampepasta med squash og æble

svampepasta, pasta, vegetarret, vegetarmad, svampe, rørhatte, fløde, timian, æbleDet er jo fristende at lave en omgang svampepasta, når nu man har fundet en masse lækre svampe på skovturen, så det gjorde vi naturligvis i lørdags. Det er en simpel vegetarret, som er let og hurtig at lave, og så smager den skønt.

Svampepasta med squash og æble
2 personer

250 g rørhatte, rensede og hakkede
1 lille squash, skåret i meget tynde skiver
½ løg, hakket
Smør til stegning
1 dl fløde
1 tsk timian
Salt og peber
Kogt pasta til to personer
1 mediumstort æble, skåret i tern

Smelt smør på en pande og svits løget ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt squash og timian og steg det yderligere et minut, inden du tilsætter svampene samt salt og peber. Lad det stege videre, indtil svampene bliver bløde. Rør fløden i og lad det simre videre, indtil fløden tykner. Vend svampeblandingen i den kogte pasta.

Servér din svampepasta med det samme med æblestykker drysset over.

Note: Dette er en dejlig vegetarret her i efteråret – ikke mindst hvis man kan bruge svampe fra egen svampejagt. Du kan dog også sagtens bruge svampe, du har købt i supermarkedet. De sprøde saftige æblestykker er med til at give en frisk smag til den fyldige ret.

Braaibroodjie – sydafrikansk sandwich

Det sydafrikanske benspænd fortsætter – denne gang med endnu en vegetarret, da jeg prøvede kræfter med sandwichen braaibroodjie. Den tilberedes egentlig over grill, men da jeg syntes, det var lidt overkill at tænde op i grillen blot for et par sandwiches til frokost, så blev