Indisk kylling med tahincreme

indisk kylling, tahincreme, tahin, creme fraiche, spidskommen, ingefær, blomkål, banan

Jeg fik lyst til at lege med spidskommen sidste weekend, så det indgik i flere af de varme måltider – blandt andet i denne indiske kylling med tahincreme. Faktisk var den ret også en undskyldning for at lave en creme med tahin i, for den letbrændte sesamsmag er jeg ret pjattet med.

Jeg kombinerede blomkål og banan, da jeg skulle lave tilbehør til retten. Du kan sagtens bruge en almindelig banan, så længe den er ret fast, men du kan selvfølgelig også bruge en plantain banan.

Indisk kylling med tahincreme
2 personer

½ kylling
2 tsk spidskommen
1 tsk salt
1 tsk stødt ingefær
rapsolie
lidt vand

Tahincreme:
1½ spsk tahin
1½ spsk græsk yoghurt
Vand
Salt

Tilbehør:
3-4 dl hakket blomkål
En fast banan, skåret i tern
Smør til stegning
1 tsk spidskommen
salt

Læg kyllingen i et ildfast fad og gnid den med olie. Drys derefter spidskommen, ingefær og salt over og hæld lidt vand i fadet. Stil kyllingen i ovnen ved 200 grader og lad den stege i ca. en time.

Rør tahin og yoghurt sammen. Tilsæt vand indtil du får en god cremet konsistens. Smag til med salt.

Smelt en stor klat smør på en pande. Svits blomkål i et par minutter og tilsæt så banan og spidskommen. Svits det endnu et par minutter og smag så til med salt.

Servér den indiske kylling sammen med tahincreme og den lune blomkål.

Note: Den indisk-inspirerede kylling passede godt sammen med den skønne tahincreme samt den sprøde og let sødlige blomkåls-bananblanding. Tahincreme er i det hele taget en herlig opfindelse, så den ser du snart igen her på bloggen.

Jordbærgin med twist

jordbærgin, gin & tonic, g&t, gin, tonic

Gemalen fik en jordbærgin til sin fødselsdag i sidste måned, og den har jeg set frem til at prøvesmage, for jeg elsker at prøve nye ting – også selvom jeg er lidt skeptisk, når det kommer til forskellige slags alkoholbrands, der tilsætter ekstra smag. I bund og grund foretrækker jeg en klassisk gin & tonic, men det kunne jo være, at dette var en positiv overraskelse.

Denne jordbærgin er af mærket GinMG, og jeg smagte på den, inden jeg blandede en gin & tonic. Den har en ret tydelig og sød jordbærsmag, men smagte ikke syntetisk. Jeg kombinerede den med en tonic fra Fentimans. Jeg blandede den i forholdene 2 dele gin til 3 dele tonic, for jeg kan godt lide kraftige gin & tonics.

Jeg har jo kagepynts-benspænd, og jeg så dette drink-eksperiment som en glimrende anledning til også at få brugt noget kagepynt. Du kender sikkert tricket med at køre kanten af et drinkglas i lidt lys sirup eller honning, inden man dypper det i sukker eller salt. Samme trick kan man naturligvis også gøre med kagepynt, så det gjorde jeg.

jordbærgin, gin & tonic, g&t, gin, tonic

Jeg var dog ikke færdig med at eksperimentere, så jeg dryssede også lidt lakridsgranulat i drinken for at give jordbærsmagen lidt modspil. Er du typen, der godt kan lide kombinationen af jordbær og chokolade, så kan du evt. dyppe kanten af glasset i lidt fintrevet chokolade. Jeg satser på at lege videre med ginnen, når vi kommer lidt tættere på sommer og atter har frisk mynte i haven, for det tror jeg også kan være ret lækkert at kombinere med en jordbærgin.

Restaurant MAOBAO

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

For et stykke tid siden havde min belgiske ven og jeg tænkt os at prøve cocktailbaren Gilt, men inden da skulle vi naturligvis have lidt at spise, og her faldt vi over MAOBAO, der lød ret spændende. MAOBAO startede som street food koncept, men flyttede for nogle år siden ind hos cafeen Sidecar, hvor de nu serverer asiatisk mad fra torsdag til søndag. Sidecar sørger så for cocktails, øl og naturvine.

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Jeg startede med en drink, for udvalget var simpelthen for spændende til, at jeg kunne lade være. Til gengæld fik jeg ikke noteret hvilken en, jeg valgte, men den var ganske dejlig, så jeg fortrød bestemt ikke.

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Vi havde bestilt en række retter, vi kunne dele. Den første servering bestod af krydrede kødboller lavet på svinemave og serveret med kål, anissauce og ris. Gode saftige boller og spændende sauce – meget fin servering.

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Vi tænkte, at der også måtte en grøntsagsret på bordet, så vi havde bestilt en squashsalat. Den kom med ingefærspesto, sprøde tempuraflager samt et meget gavmildt lag af revet ost. Det var meget dekadent – men også ganske lækkert!

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Næste ret var en lidt mindre servering med råmarineret laks med grapefrugt, tangflager og en letkrydret sauce, som jeg desværre ikke ved så meget om. Men en frisk og delikat ret, hvor frugtkødet passede fint til den milde fede fisk.

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Aftenens muligvis yndlingsret – i hvert fald for mit vedkommende – var nok denne enkle servering med marineret andebryst med en hvid creme samt granatæblekerner. Den var SÅ lækker! Den gled ned som slik (uden dog at være så sød, men smagen var helt i top).

MAOBAO, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Sidst men ikke mindst skulle vi naturligvis også have bao, når nu vi var på MAOBAO. Vi fik en hver med pulled pork, hoisinsauce, syltede agurker og peanuts. En skøn lille hapser, som forsvandt som dug for solen – mmm.

Maden var rigtig god hos MAOBAO, og vi blev fint mætte. Der var et fint udvalg af mindre retter, som man kunne kombinere, som man ville, og det var lidt svært at vælge, for det lød alt sammen lækkert.

Servicen var ganske glimrende, og det virkede på alle måder som et hyggeligt sted, så det er forhåbentlig ikke sidste gang, at jeg kommer forbi MAOBAO.

Fem skinnende stjerner herfra.

Som tiden dog går…

I dag er det 10 år siden, at jeg skrev det første blogindlæg på Piskeriset på Eventyr. På det tidspunkt havde jeg ikke i min vildeste fantasi forestillet mig alle de madeventyr, jeg ville komme på – ikke mindst på grund af de benspænd, som jeg indførte allerede året efter. Jeg havde heller ikke gjort mig nogen tanker om, hvor lang tid jeg ville blive ved, men her er jeg så – 10 år efter – og hygger mig stadig med at blogge om de madeksperimenter, jeg laver i køkkenet.

De seneste år har jeg haft lidt mindre tid til madeksperimenterne, for der skal også være plads til andre ting her i livet (synes jeg). Der opstår dog stadig nye, sjove og dejlige retter, og det kan jeg især takke de førnævnte benspænd for. De har i den grad været med til at prøve nye retter og ikke mindst nye ingredienser, og det har virkelig udvidet min egen holdning til, hvad der kan spises. Gemalen har også fået udvidet sin (mad)horisont og har heldigvis været meget positiv over for både eksperimenterne i køkkenet men også på at prøve nye spisesteder. Vi bestiller ikke takeaway og har ikke særlig dyre vaner, så det er der som regel plads til i madregnskabet.

Og hvad vil der så ske fremover? Det er jo svært at spå, især om fremtiden, men pt. regner jeg med at blogge videre. Jeg savner ind imellem ‘de gode gamle dage’ for 8-10 år siden, da blogs boomede herhjemme, og der var langt mere aktivitet i kommentarsporet, men nu blogger jeg mest af alt for hele tiden at udvide min madhorisont, og så er det kun dejligt, hvis andre bliver inspirerede af det.

Jeg overvejer at fejre jubilæet med en lille konkurrence i løbet af den nærmeste fremtid, så hold øje med bloggen – måske dukker der noget op. I første omgang har jeg udvalgt de seks benspænd, som hører til blandt mine absolutte favoritter – dem kan du finde link til herunder.

Til slut vil jeg blot sige tak for, at du læser med – ikke mindst hvis du ind imellem smider en kommentar. Jeg håber, at du også vil hænge på fremover!

Portonic – simpel portvinsdrink

portonic, portvin, tonic, citron, isterninger, portvinsdrink, drink, cocktail

Da vi holdt portvinssmagning for nylig (hvor vi blandt andet serverede vaniljemarineret laks samt hasselbach kartofler), serverede jeg denne portonic som velkomstdrink. Det er – som navnet også antyder – en portvinsudgave af en gin & tonic, hvor ginnen er udskiftet med tonic. Det er selvfølgelig en opfindelse fra portvinens land, Portugal. Jeg har læst et sted, at de typisk laver den half n’ half, men jeg foretrækker knapt så søde drinks, så jeg tilføjede lidt mere tonic.

Portonic
1 drink

4 cl hvid portvin
6 cl tonic
en skive citron
isterninger

Hæld portvin i et glas og tilføj derefter tonic. Tag en skive citron, klem den lidt over glasset, så så der ryger et par dråber i drinken og put derefter både citronskive samt isterninger i drinken. Ny den med det samme.

Note: Portonic er en sødere udgave af en almindelig gin & tonic. Du kan justere sødmen med lidt ekstra citronsaft eller eventuelt tilføje lidt mere tonic.