Nye sjove madoplevelser
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster …
Nok om det!
Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, at jeg havde et par dåser med sardiner på lager. De er ikke tæt på at udløbe, men jeg mente ikke, at jeg behøvede at have to dåser liggende, så jeg kunne bruge noget af den ene til denne forret. Resten af sardindåsens indhold skal så indgå i en eller anden ret denne weekend.
Men hvad passer med sardiner? Jeg forbinder den lille fisk med sommermad, for jeg støder typisk på den i middelhavskøkkenet. Og da jeg ville servere et glas skøn mousserende græsk vin for gæsten, så kunne jeg da lige så godt kigge mod det græske køkken. Der er oliven en af de vigtigste ingredienser, og jeg havde såmænd også oliven på lager, der trængte til at blive brugt, så jeg kunne jo meget passende bage en portion olivenbrød. Det er en af de bedste madbrød, jeg kender, og det var alt for længe siden, at jeg sidst havde bagt en portion.
Nu undgår jeg så vidt muligt at købe sommergrøntsager på denne årstid, men til gengæld har jeg næsten altid et glas syltede peberfrugter og et nogle soltørrede tomater på lager. De kom i spil til denne servering, for man kan næsten ikke servere græsk-inspireret mad uden disse to ingredienser.
1 person
Et stykke olivenbrød
½ sardin fra dåse
1 spsk finthakket syltet peberfrugt (gerne to farver hvis muligt)
1 spsk finthakket soltørret tomat
evt. lidt olie fra et af de ovenstående glas
Læg et stykke friskbagt olivenbrød på en lille tallerken. Knus fiskekødet og fordel det ud over brødet. Fordel også de syltede grøntsager ud over. Hvis du mener, at der mangler lidt olie til serveringen, kan du bruge lidt fra et af sylteglassene.
Servér forretten med det samme.
Note: Jeg kom næsten i sommerstemning af denne mad, og det er jo lidt af en præstation her i marts måned! Udfordringen ved denne servering er selvfølgelig, at den kræver olivenbrød, men hvis du ikke har tid eller mod på at bage det, så brug i stedet noget hvedebrød og hak nogle oliven, som du blander med de øvrige grøntsager. Så får du en smag i stil med denne servering.
I dag er det 16 år siden, at jeg startede bloggen. Det er sjovt at tænke på, at et lille hobbyprojekt, der skulle huske mig selv på at prøve flere nye retter, er fortsat i så mange år. Er Piskeriset så en vild og energisk …
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu. Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger …
I denne måned gør jeg forårsrent i skuffer, skabe og fryser – og jeg tænkte, at det kunne være sjovt at blogge lidt om det ved at gøre det til månedens benspænd. Så har jeg også en glimrende undskyldning for at lave nogle sjove eksperimenter.
Det er især fryseren, man skal være opmærksom på ikke ‘gror til’ i gamle fødevarer. Selvom en del mad kan holde sig længe i fryseren, så er det også vigtigt at få det spist, mens det stadig smager godt. Fisk skal man helst ikke fryse ned i mere end et par måneder, mens svinekød skal spises inden for et halvt år. Frugt kan holde sig i op til et år, mens bær helst skal spises inden for 3-6 måneder. Og hjemmelavede retter bør spises inden for et halvt år.
Jeg får altid frosset en masse bær ned i løbet af sommeren og efteråret, og det er ved at være på høje tid at få brugt de sidste. Vores brombærbusk var ret gavmild i efteråret, så der kommer helt sikkert en del brombær-smoothies på morgenbordet den kommende tid. Og en kage. Eller to.
Køkkenskabet/vikturalierummet kan også være gemmested for ingredienser, der trænger til at blive brugt. Selvom tørrede linser og bønner kan holde sig i flere år, så kan man let få overset, at en pose er ved at nærme sig udløbstid, for ‘den kan jo holde sig længe’.
Og under alle omstændigheder er det altid en god idé at gennemgå lageret ind imellem, så man dels får brugt det, man har, og dels kan blive inspireret til at lave nye, spændende retter.
Chokolademousse med tofu bliver mit sidste eksperiment i forbindelse med tofu-benspændet. Det var faktisk en af bloggens læsere, Jeppe, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave chokolademousse med tofu. Og jeg syntes, at det passede glimrende ind i den legende og eksperimenterende tilgang, jeg …
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Vi besøgte Skoemagerkroen sidste weekend, da vi ville nyde en god frokost, inden vi skulle besøge vores venner nord for Holbæk. Og på vejen vestpå var det oplagt at smutte ind hos det hyggelige sted, Skoemagerkroen. Det var samtidig vores første ‘rigtige’ besøg, men vi har flere gange fået mad derfra ved festlige anledninger.
Restauranten har lyse og smukke lokaler og med god plads, så man ikke sidder lårene af de andre gæster.
Frokostkortet består af smørrebrød. Det er til den dyre side – det allerbilligste stykke koster 115 kr, men de fleste ligger mellem 135 og 175 kr.
Mit første stykke blev med koldrøget laks, stuvet spinat, frisk dild samt et friteret æg. Det var en ret god og uartig kombination, der ikke manglede kalorier! Det var her, jeg var glad for, at jeg lige havde været til svømning, så appetitten fejlede ikke noget. En snasket og velsmagende servering.
Jeg sprang alkoholen over, da vi skulle til vinsmagning om aftenen og nød i stedet en alkoholfri cider til maden. Der var desværre ikke en tør udgave, men jeg fandt en med afdæmpet sødme, som fungerede fint til de to serveringer.
Der er par retter på smørrebrødskortet, som jeg altid plejer at bruge som pejlemærke for, om en restaurant har styr på at lave smørrebrød. Et af dem er hønsesalat, så det valgte jeg også på Skoemagerkroen. Her var kyllingekødet kombineret med saltbagt selleri, syltet drueagurk, grillet løg, stegt bacon og lidt salatblade til pynt. Selve hønsesalaten var til den fede side, men her var drueagurker og de friske salatblade med til at give smørrebrødet et løft.
Vi var tæt på at være mætte efter de fyldige stykker smørrebrød, men takket være svømmetræningen om morgenen var der lige plads til et par mundfulde dessert. Så gemalen og jeg delte et lille stykke æbletærte med marcipan, ristede mandelflager og en is på hvid chokolade. Kagen kostede 125 kr, og det var lidt højt prissat i forhold til smagsoplevelsen.
Betjeningen var sød og hyggelig – lige som den skal være på en kro. Man følte sig virkelig velkommen.
Frokosten var lige så god som de andre gange, vi har fået mad fra Skoemagerkroen. Det er ikke provinspriser, men det var primært desserten, som jeg ikke syntes levede op til prisen.
Jeg ender på fire stjerner med pil op til Skoemagerkroen og kommer helt sikkert forbi en anden gang.
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød. Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og …
