Month: september 2012

Chocolate shortbreads og hindbærsnitter

Chocolate shortbreads og hindbærsnitter

Det er rigtig dømt kagebagning i denne uge, for gemalen havde sidste arbejdsdag i går, inden han starter på et nyt arbejde, så jeg bagte en række kager, som han kunne forkæle sine kolleger med – herunder chocolate shortbreads og hindbærsnitter. Da det var lidt 

Vinsmagning: Californiske vine

Vinsmagning: Californiske vine

Sommeren er for alvor ovre, og det betyder blandt, at udbuddet af vinsmagninger er vokset kraftigt inden for de seneste uger. Vores første vinsmagning oven på sommerferien var dog et arrangement i den vinklub, hvor både gemalen og jeg er medlem. Temaet var denne gang 

Bakewell Tart – engelsk variant af frangipane tærte

Bakewell Tart – engelsk variant af frangipane tærte

bakewell tart, tærte, desserttærte, kage, dessert, hvedemel, flormelis, frangipane, hasselnødder, mandler, nødder, æg, rørsukker, smør, blommemarmeladeDet er faktisk Anarkistens skyld, at jeg bagte denne frangipane tærte tidligere på ugen! Gemalen skulle bruge en kage til ca. seks personer, og da jeg i forvejen kiggede Anarkistens bagebøger igennem efter jagten på en anden kage, så faldt jeg ved et tilfælde over opskriften på frangipane tærte. Den lød ret fristende, og da jeg så hendes tilføjelse om, at det blev til en Bakewell Tart, hvis man blot smurte lidt marmelade på tærtedejen, inden man hældte frangipane over, ja så var jeg solgt. Det passede jo supergodt ind i månedens tema med engelsk mad! I en Bakewell Tart bør man dog bruge mandler, men jeg valgte at lave denne version med hasselnødder.

Jeg brugte en sød tærtedej, som jeg tidligere har brugt til en jordbær-rabarbertærte, opskriften på frangipane fra ‘Anarkistens ægte kogebog’ (hvor jeg dog erstattede lys muscovadosukker med rørsukker) og et par spsk blommemarmelade med kanel.

Bakewell Tart – frangipane tærte
6 personer

Dej:
150 g hvedemel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg

Frangipane:
100 g hasselnødder i dagens anledning – laves traditionelt med mandler
1 æg
100 g rørsukker
100 g smør

2 spsk blommemarmelade med kanel

Sørg for at smuldre smørret grundigt i melet, inden du blander flormelis i. Ælt ægget i, til dejen har samlet sig, og lad dejen stå i køleskabet i en halv time. Rist imens nødderne på en pande og blend dem derefter med resten af ingredienserne til frangipane, indtil du får en ensartet masse.

Rul dejen ud og beklæd en 24 cm bred tærteform med dejen. Smør bunden med blommemarmelade og fordel frangipane oven på. Vær obs på at bruge en form, hvor der er plads til, at frangipane hæver sig lidt under bagningen. Dæk forsigtigt tærten til og sæt den i køleskabet en times tid. Bag tærten ved 175 grader i ca. 35 minutter  og lad den køle af, inden den serveres.

Note: Meget lækker og enkel frangipane tærte. God smag af nødder, og kagen fik nærmest et marcipanagtigt strejf. Marmeladen giver et godt, sødt og frugtet strejf til kagen – elegant kage, der er let og hurtig at lave!

Honningboller

Honningboller

I lørdags havde jeg fornøjelsen af at besøge Sjønne sammen med Homemadeheaven og Rigeligt smør. Sjønne bød på en fantastisk middag, og vil du se, hvad vi spiste, kan du starte med snacks-indlægget her. Efter den lækre middag overnattede Homemadeheaven hos mig, da vi havde 

Hyldebærsaft og kirsebærsaft

Hyldebærsaft og kirsebærsaft

Ligesom juni står i hyldeblomsternes tegn, så står september i hyldebærrenes tegn. De er dog ikke blevet lige så in som blomsterne er i de seneste år, men det må vi gøre noget ved. Hyldebærsaft er nemlig skæppeskønt – både som almindelige drikkesaft, men også 

Toad in the hole

Toad in the hole

toad in the hole, pølser, svinekød, hvedemel, æg, mælk, timianDa jeg researchede efter ideer til månedens benspænd, faldt jeg over retten Toad in the hole. Alene navnet gjorde mig nysgerrig, og da det viste sig at være en yderst enkel ret, afprøvede jeg den i går, da vi havde gæst på besøg.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på Toad in the hole fra Allrecipes UK, men skar lidt ned på mel- og pølsemængden samt krydrede dejen med timian.

Toad in the hole
3 personer

3 store pølser
1 spsk rapsolie
200 g hvedemel
4 små æg
2½ dl letmælk
salt og peber
1 tsk frisk timian

Halvér pølserne og læg dem i et fad med høje kanter. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ti minutter. Pisk imens olie, æg og letmælk sammen og pisk det derefter grundigt sammen med hvedemelet. Tilsæt salt, peber og timian. Tag pølsefadet ud og hæld dejen i fadet – fordel det godt. Sæt det tilbage i ovnen og bag det i ca. 35 minutter. Servér din Toad in the hole med det samme.

Note: Dejen hævede meget op på grund af æggene og blev meget mere luftig, end jeg turde håbe på. En sjov ret, som smager ganske glimrende – og en anden måde at få pølser med brød på 🙂

Toad in the hole serveres i øvrigt ofte med sauce til, men det syntes jeg blev lidt for voldsomt, så jeg lavede en enkel salat vendt i sennepsdressing og serverede ketchup til – så blev det også lidt i pølsevognsverdenen.

Mon Amour

Mon Amour

Siden finanskrisen startede for fire år siden er der kommet et væld af restauranter i den billige ende af skalaen, for pengene sidder ikke lige så løst længere, og restaurantbesøg er derfor et af de steder, hvor folk først sparer. De prisvenlige restauranter er dog 

Vegansk linseret

Vegansk linseret

Jeg holder lige en lille pause fra månedens benspænd og vil i stedet fortælle lidt om en vegansk linseret, som vi fik for et par dage siden. Da jeg havde vegansk benspænd, konkluderede jeg efterfølgende, at jeg vil forsøge at snige flere kødløse dage ind 

Melting bisquits

Melting bisquits

melting bisquits, småkager, dessert, smør, rørsukker, vaniljesukker, vanilje, æggeblommer, æg, hvedemel, bagepulver, majsstivelse, havregrynSig ordet ‘bisquits’, og jeg tænker straks på et klassisk, konservativt engelsk hjem, hvor der serveres te og småkager, mens damerne konverserer kultiveret. Ja, der er selvfølgelig også broderede servietter og en nydelig buket blomster på bordet!

Hm. Det minder altså ikke særlig meget om min hverdag, men det er nu ikke den eneste grund til, at jeg ikke har samme lidenskabelige forhold til småkager, som englænderne har. Jeg er nemlig ikke så meget til småkager (ja, jeg ved godt, det lyder mærkeligt), så jeg bager det som regel kun, når jeg skal bruge dem til bestikkelse.

Jeg ledte efter en interessant opskrift på Allrecipes hjemmeside og faldt over ‘melting bisquits’, som er simple smørbagte vaniljesmåkager. Jeg brugte dog vaniljesukker i stedet for vaniljeekstrakt, og da ‘self-rising flour’ ikke rigtig er noget, vi bruger her i Danmark, så erstattede jeg dette med hvedemel og en smule bagepulver.

Nåja – og så er melting bisquits perfekte at smide i ovnen, når du tager Lancashire Hotpot ud af ovnen, for disse bisquits skal bages ved samme temperatur.

Melting bisquits
ca. 25 stk.

115 g blødt smør
75 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
1 æggeblomme
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 spsk majsstivelse
et lille knips salt
20 g havregryn

Pisk smør og sukker til en glat og luftig masse. Pisk derefter æggeblommen og vaniljesukkeret i, inden du tilsætter de resterende ingredienser. Form små kugler af dejen – ca. 25 stk. – og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dine bisquits flade med fingerspidserne men pas på, at de ikke bliver helt tynde. Bag dem ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Note: Ok, melting bisquits smager nu meget godt af småkager at være. En rigtig god sprødhed og med en fin vaniljesmag. Jeg testede dem på en englænder, og vedkommende var ret begejstret, så jeg konkluderer, at de er “very fine indeed!”.

Lancashire Hotpot

Lancashire Hotpot

Det er muligt, at engelsk mad ikke lige forbindes med friske, sprøde grøntsager og en bred smagspalette, men comfort food kan de nu sagtens lave, og en ret som Lancashire Hotpot er en rigtig skøn efterårsret, som er perfekt til de køligere dage, vi snart