Nye sjove madoplevelser
Denne bønnecreme med nødder bliver nok månedens sidste benspændsret. Julen trænger sig på, og jeg har en masse julesmåkager, der skal bages, så for en gangs skyld slutter jeg benspændet lidt tidligt. Men jeg synes nu også, at der er kommet nogle gode eksperimenter på …
Jeg har bagt brune pinner, som jeg mener at have prøvet allerede som barn, men som derefter gik i glemmebogen. Jeg blev dog mindet om den norske julesmåkage sidste år, da jeg surfede på Madam Sifs dejlige blog, og jeg noterede, at dem skulle jeg …
Du kan servere friteret blomkål på rugbrød og med remoulade oven på – og det er mindst lige så godt som en klassisk fiskefilet!
Tror du mig ikke? Så prøv at lave denne udgave!
Jeg kan huske at have set en vegetarisk udgave af fiskefilet på et tidspunkt, og der mener jeg, at der blev brugt pastinak i stedet for fisk. Jeg tænkte dog, at man kunne få samme gode resultat ved at skære en mellemtyk skive blomkål, vende den i pisket æg og pankorasp og derefter stege i smør. Så det gjorde jeg naturligvis i forbindelse med månedens smørrebrøds-benspænd.
2 personer
2 skiver blomkål – ca. 1 cm tykke
1 pisket æg
1-1½ dl pankorasp
godt med smør til stegning
salt
Derudover:
to skiver rugbrød
remoulade
OBS – blomkålen er selvfølgelig vasket og tørret, inden du skærer to skiver.
Smelt godt med smør på en lille pande. Vend blomkålsskiverne i æg og derefter i pankorasp. Steg dem ved mediumtemperatur i nogle minutter på hver side, indtil de er gyldne og møre.
Læg en skive friteret blomkål på et stykke rugbrød, drys evt. lidt salt på og top den med en god remoulade. Servér dit smørrebrød, mens blomkålen stadig er lun.
Note: Jeg introducerede gemalen for smørrebrødet til frokost, og han sagde først, at det var lige så godt som ‘den ægte vare’ (aka med fisk). Denne udgave er endda mere saftig end fiskeudgaven – typisk fordi fiskene ikke er så tykke som disse blomkålskiver og derfor lidt mere tørre i det.
Har du mod på at prøve noget nyt, så kan jeg klart anbefale dig at prøve denne servering. Det kan jeg sagtens spise igen.
Jeg fik lyst til at lave nøddekarameller, da jeg faldt over chokoladekarameller med nødder på Annes chokoladeblog. Det er jo ved at være tid til at lave julegodter. Dette er en virkelig simpel opskrift, hvor alle kan være med – men du skal dog kunne …
Nu er der også smørrebrød med jordskokker på bloggen! Jeg fik nemlig nogle jordskokker fra et familiemedlem for nylig, og de skulle da indgå i månedens smørrebrød-benspænd! Nu lavede jeg dette smørrebrød sidste weekend, hvor jeg også kreerede sellerimad med bearnaise, og jeg var da …
Denne sellerimad opstod på et lidt sjovt grundlag. Jeg tog nemlig hul på et glas bearnaisesauce (den fra Irma er et af de få færdigprodukter, jeg gider at bruge penge på) for et par dage siden og havde lidt til overs. Og så var det lidt fristende at prøve at inddrage det i månedens smørrebrøds-benspænd.
Bearnaise forbinder man typisk med kartofler, men da jeg har lavet en stegt kartoffelmad i denne måned, måtte jeg jo finde på noget andet. Heldigvis passer knoldselleri også rigtig godt sammen med bearnaise, og så var det bare om at beslutte sig for, hvordan knoldsellerien skulle tilberedes.
Jeg overvejede først at lave selleribøffer, men da jeg kun ville lave nok til et par madder, så endte jeg i stedet med at lave rösti på knoldselleri i stedet for kartofler.
1 person
et stykke rugbrød
2 rösti lavet på knoldselleri (du udskifter blot revet kartoffel med revet knoldselleri)
½-1 spsk bearnaisesauce
evt. lidt spiselige blomster eller friske krydderurter til pynt
Læg et stykke rugbrød på frokosttallerkenen. Du kan overveje at riste det først, men det gjorde jeg dog ikke. Anret de to rösti oven på brødet og smør bearnaise på. Pynt gerne din selleri med lidt friske krydderurter – eller i dette tilfælde en af de sidste appelsintagetes fra haven.
Note: Det her koncept fungerer aldeles fint. Ikke overraskende passer knoldselleri og bearnaisesauce godt sammen. Jeg tror, at det vil være ekstra lækkert med lidt frisk grønt til – enten lidt blancheret grønkål under de to selleri-rösti eller måske flere friske krydderurter, hvis det passer til årstiden.
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd! Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der …
Sådan en svampepostej er da ret oplagt til et benspænd med vegetarisk smørrebrød!
Det synes jeg i hvert fald. Det er også en af de få vegetariske retter, jeg forbinder med juleaften, for jeg kan huske, at det typisk var en svampe-/nøddepostej, som min første vegetarven fortalte, at hun plejede at få som julemad.
Jeg så en vegansk opskrift på svampepostej på Englerod, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg har dog ikke hørfrømel (som blev brugt som erstatning for æg), så jeg lavede i stedet en vegetarisk udgave med æg. Jeg udskiftede også aubergine, der ikke længere er i sæson, med svampe, og så tilføjede jeg forårsløg, rosmarin og soyasauce.
600-700 g rensede svampe
smør til stegning
2 forårsløg, finthakkede
2 hvidløg, pressede
½ dl frisk persille, finthakket
1 spsk frisk rosmarin, finthakket
2 æg
250 g kogte kikærter
100 g valnødder
3-4 spsk rismel eller hvedemel
3 spsk soyasauce
peber – og eventuelt lidt salt
Smelt smør på panden og steg forårsløg og hvidløg et minuts tid. Tilføj svampene og steg dem bløde. Tilsæt persille og rosmarin og giv det et minuts tid.
Hæld svampeblandingen i en blender sammen med æg, kikærter og valnødder. Blend det godt. Det gør ikke noget, at det ikke er helt ensartet – jeg kan godt lide, at der stadigvæk er lidt at bide i. Rør soyasauce og mel i og smag til med peber og eventuelt lidt salt.
Smør en lille brødform med smeltet smør eller olie. Læg eventuet et stykke bagepapir i bunden, hvis du vil sikre dig, at din svampepostej er meget let at få ud igen. Fordel svampeblandingen i formen og bag den i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.
Lad din svampepostej køle af, inden du anretter den. Du kan med fordel bage den dagen før servering, så du er sikker på, at den har ‘sat sig’.
Jeg valgte at servere den som pålæg med stærk sennep og lidt frisk skovsyre fra haven, men den vil også være god sammen med syltede rødbeder, syltede agurker, syltede rødløg eller blot stegte svampe.
Note: Postejen havde en fin letkrydret smag og var let at skære. Virkelig fin som pålæg. En anden gang kan det være, at jeg putter lidt flere krydderier i, men jeg syntes, at det fungerede fint med soyasaucen som ekstra smagsgiver.
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den …
