Måned: marts 2009

Porre-kartoffelsuppe

Porre-kartoffelsuppe

Da jeg den anden dag sad og kiggede i de opskrifter, jeg for længe siden samlede i et Word-dokument, faldt jeg over en opskrift på porre-kartoffelsuppe. Jeg kan ikke helt huske, hvor jeg har den fra – tror måske den er fra et netforum – 

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter

I dag havde jeg inviteret gæster, så vi kunne spille noget brætspil. Jeg havde set frem til at afprøve en bestemt opskrift, men ca. to timer før gæsternes ankomst kom jeg pludselig tanke om, at den ene af dem var allergisk over for mælkeprodukter – 

Æbleboller

Æbleboller

Vi har tit æbler på lager, så det er ret oplagt at bruge dem i madlavningen – både i det salte og i det søde køkken. I dag brugte jeg æblerne i bollebagningen, da jeg besluttede mig for at bage æbleboller. Jeg fik inspiration til disse æbleboller fra ‘Varm på brød og lun på boller’, men lavede en række ændringer i opskriften.

Æbleboller
ca. 16-18 stykker æbleboller, boller, æbler

450 g hvedemel
25 g gær
2½ dl skummetmælk eller vand
2 tsk salt
1 tsk stødt koriander
1 æg
2 revne æbler

Gæren røres ud i skummetmælk eller vand. Salt, koriander og æg tilsættes, inden du rører de revne æbler i. Tilsæt til sidst melet. Ælt, indtil dejen slipper skålen og sæt til hævning i ½-1 time.

Dejen deles i 16-18 æbleboller, der bages ved 210 grader i ca. 12 minutter.

Note: Disse æbleboller er bløde og saftige og har et fint lille touch af koriander. Spis dem med smør på – og evt. en skive ost. Mmm!

Rødbederugbrød med hasselnødder

Rødbederugbrød med hasselnødder

Min kollega prøvede dette rødbederugbrød og var så begejstret, at jeg fik lov til at smage en skive – og så var jeg også solgt! Jeg har bagt det flere gange, og det kan godt svinge lidt, hvor fugtigt det bliver. Derfor anbefaler jeg, at 

Grøntsagsmoussaka

Grøntsagsmoussaka

Jeg havde fundet en opskrift på grøntsagsmoussaka frem, som jeg ville udsætte min vegetarven for i dag, men desværre meldte hun fra få timer inden, så jeg skyndte mig at invitere et vennepar, der bor tæt på mig, og de kunne heldigvis godt komme og 

Appelsinmuffins med chokolade, kokos og appelsin

Appelsinmuffins med chokolade, kokos og appelsin

Jeg havde lovet at medbringe kage til et arrangement i søndags, og jeg besluttede, at det skulle være appelsinmuffins! Jeg skelede til en opskrift i ‘Kager der smager’, men i den udgave bruges der citron, og jeg havde som sagt besluttet, at det skulle være appelsinmuffins, så jeg udskiftede citron med appelsin og justerede et par andre ting.

Appelsinmuffins med chokolade og kokos
ca. 16 stk.
muffins, appelsinmuffins, kage, dessert, smør, æg, rørsukker, vanilje, kokosmel, hvedemel, appelsin, hasselnødder, chokolade, mørk chokolade, mørk appelsin-chokolade, appelsinkage
125 g smør
2 æg
180 g rørsukker
2 tsk vaniljesukker
125 g kokosmel
80 g hvedemel
skal af en appelsin
100 g hasselnødder
100 g mørk appelsin-chokolade

Til pynt:
flormelis
gul frugtfarve
en knivspids smør
appelsinsaft
kandiserede appelsinskal

muffins-papirforme

Smelt smørret og sæt det til side. Æg, sukker og vanillesukker piskes til en lys æggesnaps. Kokosmel og mel blandes og vendes i æggemassen sammen med smør og evt. citronskal. Hak nødder og chokolade groft og vend det i dejen. Sæt metalforme på bagepladen og put papirformene ned i dem. Læg klatter af dej i formene med to skeer. De skal være mellem halvt og trekvart fulde. Bag dine appelsinmuffins i ca. 10-15 minutter ved 200 grader.

Når alle appelsinmuffins er kølet af, blander du en glasur af flormelis, appelsinsaft, gul frugtfarve og smør. Smør en klat på hver kage og drys lidt kandiseret appelsinskal på hver muffin, inden glasuren størkner.

Mørkt grahamsbrød og gulerodsboller

Mørkt grahamsbrød og gulerodsboller

Nu lider jeg af den opfattelse, at gulerodsboller er stærkt overvurderede, men da det ikke nødvendigvis gør ondt at prøve noget nyt, så kastede jeg mig alligevel ud i at bage gulerodsboller den anden dag – og blev rigtig positivt overrasket! Jeg bagte også et 

Skildpaddelagkage

Skildpaddelagkage

Til dagens fødselar havde jeg kreeret en skildpaddelagkage – aka en lagkage med skildpaddecreme. Det var samtidig første gang, jeg selv bagte bunde til, og selvom de drillede lidt, så synes jeg, at resultatet alt i alt blev vellykket – og ikke mindst velsmagende! Opskrifterne 

Sandwichboller med blåskimmelostecreme

Sandwichboller med blåskimmelostecreme

sandwichboller, grove boller, sandwiches, skinke, blåskimmelost, burger

I går rørte jeg dejen sammen til nogle sandwichboller, som dagens gæster skulle forkæles med til frokost. Jeg lå ikke lige inde med en god opskrift på dette, og da jeg endelig fandt én på Politiken, som jeg fandt interessant – fandt jeg ud af, at jeg manglede en af ingredienserne – hvedeklid! Argh!

Nå, men så var der jo ikke andet for end at eksperimentere… og når nu jeg var i gang, kunne jeg da lige så godt også slå to fluer med ét smæk og finde på noget sjovt fyld OG rydde op i rester i køleskabet!

Grove sandwichboller med skimmelostecreme
7-8 stk.

6 dl vand
1/4 pk. gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
250 g grovhvede
ca. 450 g hvedemel

Rør gær, salt og sukker ud i vandet, og tilsæt melet. Dejen skal være klæg. Stil dejen i køleskab til næste dag. Undgå at ælte dejen, men dyp en grydeske i vand og sæt 7-8 boller på en bageplade med bagepapir. Glat bollerne lidt ud med skeen og sæt dem straks i ovnen, hvor de skal have ca. 15 minutter ved 225 grader.

Blåskimmelostecreme
til fyld i fire boller

1½ spsk blåskimmelost
3 tsk. Cheasy fraiche 9%
2 tsk. purløg

Rør ingredienserne grundigt sammen. Jeg brugte også lidt salt i, men det var ikke nødvendigt.

Da bollerne var kølet af, flækkede jeg dem og smurte dem med pesto (af basilikum). De blev fyldt med et par salatblade, et par skiver skinke, lidt skimmelostecreme, tre-fire skiver ristede bacon samt avokadoskiver.

Resultatet blev ganske lækkert og meget mættende.

Opstart

Opstart

… og nu har jeg så en blog. Det er en stor overraskelse – i hvert fald for mig selv. Indtil for blot en måned siden var jeg helt overbevist om, at det skulle jeg ikke have. Ved et tilfælde kom jeg så til at