Month: marts 2009

To slags konfekt – krokanttoppe og choko-orange-trøfler

To slags konfekt – krokanttoppe og choko-orange-trøfler

Så er opskrifter på to slags konfekt – krokanttoppe og choko-orange-trøfler. Førstnævnte er inspireret af ‘Konfektbogen’, mens trøflerne er fra Anarkistens kogebog. Og lad nu være med at se overrasket ud. Det var da en perfekt undskyldning for at lege med hjemmelavet konfekt! Det er 

Fuldkornshvedebrød med surdej

Fuldkornshvedebrød med surdej

Jeg mente, det var på tide at motionere den surdej, der står og pønser i mit køleskab, så jeg bagte et fuldkornshvedebrød! Jeg kunne ikke nære mig og puttede lidt forskellige krydderier for at give det mere smag, og fordi jeg gerne ville spise det 

Porre-kartoffelsuppe

Porre-kartoffelsuppe

porre-kartoffelsuppe, kartoffel-porresuppe, grøntsagssuppe, suppe, porrer, kartofler, bacon, hønsebouillon, bouillon, svinekødDa jeg den anden dag sad og kiggede i de opskrifter, jeg for længe siden samlede i et Word-dokument, faldt jeg over en opskrift på porre-kartoffelsuppe. Jeg kan ikke helt huske, hvor jeg har den fra – tror måske den er fra et netforum – men jeg mente i hvert fald, at det var på høje tid at afprøve den!

Det var selvfølgelig forledt af, at jeg havde nogle porrer og kartofler, der også skulle bruges, samt at jeg ville lave noget hurtigt, let og sundt som jeg også kan bruge til frokost og aftensmad i morgen.

Jeg er ellers ikke suppefan, men porre-kartoffelsuppe og tomatsuppe er nu slet ikke så ringe endda…

Porre-kartoffelsuppe
ca. 3 personer

10 mellemstore kartofler
1-2 porrer
1 løg
2 bouillonterninger
peber
evt. bacontern

Kartofler, porrer og løg skæres i skiver og koges godt møre i ca. ½ time. Vandet sies fra over i en skål. Blend grøntsagerne med lidt af kogevandet. Opløs bouillonterningerne i lidt af kogevandet og blend det med grøntsagsblandingen. Tilsæt kogevand, så konsistensen bliver som du vil have det.

Du kan spise den, som den er, men jeg kan godt lide lidt at tygge på, så medmindre du er vegetar, vil jeg foreslå, at du ristert nogle bacontern på en pande og drysser dem ovenpå suppen. Bruger du bacon til suppen, behøver du ikke at putte salt i.

Note: Porre-kartoffelsuppe er en af mine absolutte yndlings-grøntsagssupper! Den er fyldig og mættende – og superlet at lave! Du kan gøre den lidt mere fed og cremet ved at udskifte noget af kogevandet med fløde.

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter

I dag havde jeg inviteret gæster, så vi kunne spille noget brætspil. Jeg havde set frem til at afprøve en bestemt opskrift, men ca. to timer før gæsternes ankomst kom jeg pludselig tanke om, at den ene af dem var allergisk over for mælkeprodukter – 

Æbleboller

Æbleboller

Vi har tit æbler på lager, så det er ret oplagt at bruge dem i madlavningen – både i det salte og i det søde køkken. I dag brugte jeg æblerne i bollebagningen, da jeg besluttede mig for at bage æbleboller. Jeg fik inspiration til 

Rødbederugbrød med hasselnødder

Rødbederugbrød med hasselnødder

Min kollega prøvede dette rødbederugbrød og var så begejstret, at jeg fik lov til at smage en skive – og så var jeg også solgt! Jeg har bagt det flere gange, og det kan godt svinge lidt, hvor fugtigt det bliver. Derfor anbefaler jeg, at du løbende prikker brødet for at tjekke, hvornår det er gennembagt – bagetiden kan nemlig svinge noget.

Rødbederugbrød med hasselnødder
1 brød i stor rugbrødsform

Dag 1 fordejrødbeder
3½ dl surdej
300 g hvedemel
3½ dl vand
3 dl mørk øl
1½ spsk salt
300 g rugkerner

Ingredienserne blandes og står i køleskab til næste dag.

Dag 2
2 spsk anisfrø
150 g groftrevne rødbeder
75 g hele ristede hasselnødder
300 g rugmel
75 g ristede græskarkerner
100 g hørfrø

Fordejen og alle ingredienser fra dag to røres grundigt sammen. Hæld rugbrødsdejen i en form. Lad brødet efterhæve ca. en time og sæt det i ovnen i ca. 1½ time ved 175 grader. Når dit rødbederugbrød er bagt, vender du det ud og pakker ind i et viskestykke. Det forhindrer, at skorpen bliver alt for hård. Lad det køle helt af, inden du skærer det i skiver.

rødbederugbrød, rugbrød, brød, surdej, hvedemel, øl, rugkerner, anisfrø, rødbeder, hasselnødder, rugmel, græskarkerner, hørfrø

Der er virkelig smag og tyngde i det her rødbedebrød!

Grøntsagsmoussaka

Grøntsagsmoussaka

Jeg havde fundet en opskrift på grøntsagsmoussaka frem, som jeg ville udsætte min vegetarven for i dag, men desværre meldte hun fra få timer inden, så jeg skyndte mig at invitere et vennepar, der bor tæt på mig, og de kunne heldigvis godt komme og 

Appelsinmuffins med chokolade, kokos og appelsin

Appelsinmuffins med chokolade, kokos og appelsin

Jeg havde lovet at medbringe kage til et arrangement i søndags, og jeg besluttede, at det skulle være appelsinmuffins! Jeg skelede til en opskrift i ‘Kager der smager’, men i den udgave bruges der citron, og jeg havde som sagt besluttet, at det skulle være 

Mørkt grahamsbrød og gulerodsboller

Mørkt grahamsbrød og gulerodsboller

gulerodsboller, boller, gulerødder, havregryn, smør, gær, rørsukker, hvedemel

Nu lider jeg af den opfattelse, at gulerodsboller er stærkt overvurderede, men da det ikke nødvendigvis gør ondt at prøve noget nyt, så kastede jeg mig alligevel ud i at bage gulerodsboller den anden dag – og blev rigtig positivt overrasket!

Jeg bagte også et mørkt grahamsbrød, som blev brugt til frokost

Gulerodsboller med havregryn
ca. 30 stk.
gulerodsboller, boller, gulerødder, havregryn, smør, gær, rørsukker, hvedemel
2 dl havregryn
4 dl vand
50 g smør
50 g gær
3½ dl vand
3 tsk salt
2 spsk sukker eller honning
350 g revne gulerødder
1100 g hvedemel

Der laves en havregrød af gryn og de 4 dl vand. Smørret smeltes, vand, salt, sukker og gær blandes. Mel og gulerødder tilsættes. Dejen æltes, til den slipper skålen, og stilles til hævning i 20 min. Dejen formes til boller og pensles – enten med vand eller æggestrygelse.

Bages 12-15 minutter ved 225 grader.

Da bollerne var kølet lidt af, blandede jeg 100 g flødeost naturel med en teskefuld pesto og smurte dem med, inden jeg lagde en skive røget ørred i hver – Mmmm!!! Gemalen fik serveret et par gulerodsboller og udbrød straks “Kage!”, da han havde taget en bid (han kan altså godt smage forskel, men jeg tog det som et tegn på, at de smagte virkelig godt :-)).

Groft grahamsbrød
1 stk.mørkt grahamsbrød, rugbrød, brød, grahamsmel, gær, mælk, kærnemælk, hørfrø, sesamfrø

25 g gær
2 dl mælk
2 dl kærnemælk
1 tsk mørk farin
1 tsk salt
500 g grahamsmel
½ dl hørfrø
½ dl sesamfrø

Gæren smuldres i dejfadet. Lun mælken, hæld lidt over gæren og rør den glat. Tilsæt resten af mælken samt kærnemælken. Rør farin og salt i sammen med melet. Dejen skal være ret lind. Tilsæt hørfrø og sesamfrø og kom dejen i en smurt form. Drys med hørfrø. Sættes med det samme på nederste rille i kold ovn. Bagetid ca. 1½ time ved 180 grader.

Skildpaddelagkage

Skildpaddelagkage

Til dagens fødselar havde jeg kreeret en skildpaddelagkage – aka en lagkage med skildpaddecreme. Det var samtidig første gang, jeg selv bagte bunde til, og selvom de drillede lidt, så synes jeg, at resultatet alt i alt blev vellykket – og ikke mindst velsmagende! Opskrifterne