Nye sjove madoplevelser
I anledning af månedens brødbenspænd må jeg selvfølgelig også lave brydebrød med rødbede. Ok, reelt set behøver der ikke at være rødbede i, men da jeg købte en pose blandede rodfrugter den anden dag, og jeg tilfældigvis havde set en opskrift på brydebrød med rødbede, …
Disse norske skoleboller faldt jeg over, da jeg på et tidspunkt ledte efter inspiration til et benspænd. Og jeg må indrømme, at jeg studsede lidt over, at de hedder skoleboller, eftersom det er kager, der ligner en gærbolle-udgave af de danske spandauere. Men det skal …
Jeg fik lyst til porre i fiskefars, da jeg faldt over en gammel opskrift fra Familiejournalen. Jeg har tidligere lavet farserede porrer, men denne fiskeudgave lød også ret spændende.
Jeg lavede nogle få ændringer i forhold til den oprindelige opskrift, og så valgte jeg simpelthen at servere min porre i fiskefars sammen med fintsnittet spidskål! Ja, kogte kartofler er nok mere oplagt, men jeg elsker simpelthen at spise fintsnittet spidskål som tilbehør. Det smager godt, og – ret vigtigt – det tager ingen tid at tilberede! Det er et kæmpeplus på en travl hverdag.
2 personer
1 lang tynd porre
Ca. 300 g fiskefars
Salt og peber
1½-2 dl rasp
Smør til stegning
Derudover:
kogte kartofler eller fintsnittet spidskål
letflydende persillesauce
Skyl porren. Skær derefter bunden af den og skær to stykker porre på ca. 15 cm hver. Er der mere porre tilbage, kan du fintsnitte det og blande i persillesaucen, så du undgår madspild.
Put de to stykker porre i kogende vand og giv dem ca. 5 minutter, indtil de er møre. Fisk dem op af vandet med en hulsi. Du kan bruge lidt af kogevandet, når du skal lave persillesauce.
Lad porrestykkerne køle lidt af. Bland rasp med salt og peber og drys det ud på et spækbræt. Tryk forsigtigt halvdelen af fiskefarsen ud over det, så du får et rektangel, som er lidt længere og 4-5 gange bredere end et porrestykke. Læg et af porrestykkerne på fiskefarsen og svøb forsigtigt fiskefarsen omkring porren, så den bliver helt omsluttet. Rul den lidt frem og tilbage, så du får rasp på alle sider. Brug samme fremgangsmåde på det andet porrestykke.
Smelt en gavmild klat smør på en stor pande og steg porrerne ved mediumvarme. Sørg for, at de er godt brune på alle sider.
Porre i fiskefars passer godt sammen med kogte kartofler eller fintsnittet spidskål. Jeg valgte at lave en persillesauce til, men en hollandaisesauce vil heller ikke være tosset.
Note: Fisk og porre er et godt smags-makkerpar, så denne ret kan bestemt anbefales.
Disse grøntsagsbrød er et fint eksempel på, at du sagtens kan bage brød uden brug af mel. Det er selvfølgelig en LCHF-opskrift, og jeg har set den hos Madbanditten. Jeg endte dog med at lave en lidt anden sammensætning af grøntsager og kerner, og det …
Jeg var ret overrasket, da jeg ledte efter en opskrift på brød med valnødder på bloggen. Jeg har bagt et supersaftigt et for mange år siden, hvor der også var blåskimmelost og figner i, men jeg havde åbenbart ikke prøvet at bage et simpelt brød …
I anledning af mit brødbenspænd har jeg kigget i mine gamle onlinebogmærker og faldet over et ostebrød, jeg blev nødt til at bage.
Jeg så det oprindeligt hos Loui & Bernaisen, og var naturligvis vild med tanken om et ostebrød. Jeg justerede dog på nogle af ingredienserne – blandt andet krydderierne, som du blot skal kombinere, som du selv har lyst.
1 stort brød
25 g gær
3 dl håndvarmt vand
½ spsk salt
½ dl rapsolie
7½-8 dl lyst mel – jeg brugte halvt speltmel og halvt pizzamel
Fyld:
50 g smør
2 fed hvidløg, pressede
2-3 dl grofthakket frisk basilikum
1 dl friskhakket bredbladet persille
1 spsk frisk eller tørret timian
250 g friskrevet ost – for eksempel cheddar eller gouda
Hæld vandet i en mellemstor skål og rør gæren ud i det. Tilsæt salt, rapsolie og halvdelen af melet. Rør det godt sammen og tilsæt så mere mel lidt efter lidt, indtil du har en fugtig dej, som du ælter grundigt. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve 1-1½ time.
Drys mere mel på et bord og rul dejen ud i en firkant, så den er ca. 1 cm tyk. Smelt smørret og rør de pressede hvidløg i. Smør hvidløgssmørret ud over dejen. Rør krydderurterne sammen og drys dem ud over dejen og slut af med at fordele den friskrevne ost oven på. Skær dejen ud i 12 eller 16 lige store stykker (hvad der passer bedst i forhold til den brødform, du vil bruge). Læg stykkerne sammen to og to, så siderne med fyld rører hinanden. Stil stykkerne på højkant i en smurt brødform. Hvis der er ost, der falder ud af brødpakkerne, så kan du drysse det over brødet nu. Lad det efterhæve i 20-30 minutter, inden du bager det i midten af ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.
Lad dit ostebrød køle af i 20-30 minutter, inden du vipper det ud af formen. Sørg for at spise det lunt, så du kan rive det i mindre stykker. Så får du rigtig glæde af den smeltede ost.
Note: Jeg har tilføjet lidt mere ost til opskriften, for man kan jo næsten ikke få for megen ost i et ostebrød! Det er meget lækkert med hvidløgssmørret og de friske krydderurter. Du kan spise det som snack eller som tilbehør til et måltid. Det vil for eksempel være rigtig lækkert til en grøntsagssuppe.
Jeg har haft travlt i weekenden, for vi har høstet de første druer hos Tusen Vin! Vingården, der ligger nord for Holbæk, plantede 15.000 vinstokke i foråret 2020, og nu er det tid til den første rigtige høst. Selvom det danske sommervejr har været ustabilt, …
Kavring er et sødt svensk brød, som jeg selvfølgelig har prøvet i forbindelse med mit brød-benspænd. Vores nordiske naboer er nemlig også glade for at bage – og ikke kun knækbrød, som de ellers er mest kendte for. Jeg skelede til en opskrift på Recept, …
Jeg stegte disse kartoffelbrød på panden den anden dag, for brød behøver jo ikke nødvendigvis at blive bagt i ovnen. Personligt er jeg fan af pandebrød, men laver det dog alt, alt for sjældent. I anledning af månedens brød-benspænd kan jeg dog endelig få eksperimenteret lidt igen.
Min oprindelige plan var at lave lomper – også kendt som norsk kartoffelbrød. Selvom dejen er meget simpel (består af moste, kogte kartofler rørt med mel og salt), så er den noget mere porøs og svær at rulle ud, end jeg er vant til. Så jeg tog en hurtig beslutning og tilføjede lidt mere mel samt brugte smør til stegningen (fordi… kartofler og smør er bare sådan en god kombination), og resultatet blev da også virkelig lækkert! En dejlig og lidt anderledes måde at få kartofler på.
Du kan servere disse kartoffelbrød enten varme eller kolde. Serverer du dem varme, kan du for eksempel toppe dem med skinke, ost og grøntsager, men du kan også bruge dem som bund til en rest gryderet. Serverer du dem kolde, kan du nærmest bruge dem på samme måde som rugbrød og hvedebrød og blot putte pålæg på. Det er kun din fantasi, der sætter grænser (… og dine smagsløg).
3 stk
500 g skrællede kartofler
1½ dl hvedemel + ekstra til udrulning
salt
smør til stegning
Kog kartoflerne møre i usaltet vand og lad dem køle af. Riv dem eller pres dem gennem en sigte og rør kartoffelmosen sammen med hvedemel og salt. Del dejen i tre klumper og rul dem ud på en meldrysset bord. Dejen er ret klistret, så husk at bruge mel under udrulningen! Smelt en stor klat smør på en stor pande og steg dine kartoffelbrød én ad gangen på begge sider, indtil de er gyldne.
Du kan som sagt servere dem både varme og kolde. Da de er stegt i smør, kan jeg bedst lide dem lune, men det er helt op til dig.
Note: Som du nok kan regne ud er disse kartoffelbrød geniale at lave, hvis du har en pæn portion kogte kartofler stående fra dagen før.
Jeg har bagt spelt-pitabrød i forbindelse med mit brød-benspænd. Ikke alene er de lette at lave – de smager også ca. hundrede gange bedre end dem, du kan købe i supermarkedet! Og så kan pitabrød i det hele taget kombineres med rigtig mange ting. De …
