Måned: januar 2022

Apple pies – minitærter

Apple pies – minitærter

Jeg havde egentlig planlagt at lave disse små apple pies i december måned, men så indså jeg, at de ville passe bedre til muffinform-benspændet. Så – her er de! De små tærter så jeg hos Delish, men efter at have kigget nærmere på opskriften, valgte 

Yorkshire Pudding

Yorkshire Pudding

Da jeg spiste frokost sammen med den nærmeste familie mellem jul og nytår og fik nævnt denne måneds benspænd, foreslog min svoger straks, at jeg skulle lave Yorkshire Pudding. Jeg syntes, at det var en fremragende idé men mente, at det havde jeg lavet før 

Små ostemuffins

Små ostemuffins

Da jeg kiggede min opskriftlager igennem i juleferien, faldt jeg over en gammel opskrift på ostemuffins fra Spis Bedre, som jeg tænkte ville passe godt til denne måneds benspænd. Jeg legede videre med opskriften ud brugte timian i stedet for frisk purløg samt skruede op for bacon og ost. Resultatet blev disse lækre små ostemuffins. De er lidt tætte i det og er bedst, når de er lune. De kan dog sagtens spises dagen after, hvis de bliver varmet op.

Små ostemuffins

6 stk

120 g røget bacon eller flæsk, skåret i små tern
100 g fintreven cheddar
1 tsk timian
½ tsk salt
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl mælk
20 g smeltet smør

Steg baconternene sprøde på en tør pande. Rør smør og mælk sammen og tilsæt så ost, timian, salt, bagepulver, bacon og hvedemel. Ælt det sammen og form seks små boller af det, som du lægger i muffinforme – enten af papir eller metal. Lad dem hæve, mens ovnen opvarmes til 230 grader og bag dem så i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dine ostemuffins køle lidt af, inden du serverer dem, mens de stadig er lune. De kan spises som snacks eller evt. som tilbehør til en suppe såsom hummus-suppe.

Note: Mmm! Kombinationen af bacon og ost er nu slet ikke så ringe endda. Jeg spiste dem som tilbehør til suppe, men de små ostemuffins vil også passe godt som snack inden maden – gerne med et glas rødvin til.

Krydret hummus-suppe

Krydret hummus-suppe

Jeg har fundet en opskrift på hummus-suppe frem, som jeg har gemt fra et gammelt Spis Bedre-magasin. Da jeg læste opskriften igennem, undrede jeg mig lidt over navnet, for den har ikke meget med smagen af hummus at gøre. Jeg endte derfor med at krydre 

Hvilke benspænd skal jeg have i 2022?

Hvilke benspænd skal jeg have i 2022?

Jeg er godt i gang med januar måneds benspænd, meeeen jeg skal selvfølgelig også have nogle sjove udfordringer resten af året. Men hvilke? Jeg har efterhånden prøvet en hel del forskellige ting – se listen over tidligere benspænd – så jeg kan godt bruge inputs 

Restaurant Barshu

Restaurant Barshu

Den sidste spiseoplevelse i 2021, jeg mangler at fortælle om, er Restaurant Barshu, som vi besøgte i november måned. Vi skulle finde et sted at spise aftensmad, inden vi skulle til Bersærk-koncert i Den Grå Hal, og her lå Barshu forholdsvis tæt på. Og så var det længe siden, at jeg havde fået kinesisk mad. Barshu fokuserer på Sichuan og det cantoniske køkken.

restaurant Barchu, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Jeg fulgtes med gemalen og en af vores venner, der også skulle til koncerten, og vi besluttede os for at dele en forretsservering med fire små retter – bare sådan for hyggens skyld, for vi havde på fornemmelsen, at én hovedret per person sandsynligvis ville være nok til at gøre os mætte.

Forretsserveringen bestod af bang bang kylling, dumplings, mini-forårsruller og marinerede agurker. Jeg må for en god ordens skyld forklare, at bang bang kylling er kyllingesalat, hvor kyllingekødet er kogt og derefter slået med en kagerulle eller lignende, så det trævler. Derefter blandes det med marinade og grøntsager.

Jeg kunne bedst lide de krydrede agurker. De øvrige små retter var udmærkede men skilte sig ikke specielt ud.

barshu

Vi havde egentlig bestilt hver vores ret, men køkkenet havde misforstået os, så en af retterne blev serveret i god tid inden de andre. Vi endte derfor at dele retterne mellem os, så vi fik smagt flere forskellige ting. En af de andre havde valgt stegt kyllingebryst med peanutsauce. Kyllingekødet var lige tilpas tilberedt, men peanutsaucen smagte ikke af noget – og da slet ikke af peanuts.

Så var der mere held med den and, jeg havde bestilt. Den blev serveret med lidt grønt til, og andekødet var saftigt og mørt.

Den sidste ret, der så lidt suspekt ud, men smagte ganske glimrende, var en kyllingeret, jeg desværre ikke fik navnet på. Der var heldigvis mere smag i denne sauce, så der også var noget at vende risene i, som blev serveret særskilt i en skål ved siden af retterne.

Servicen var ganske fin hos Barshu – meget venlig og hjælpsom tjener – men lydforholdene var ikke specielt gode. Der sad et selskab et andet sted i restauranten (ikke tæt på os og tilmed rundt om et hjørne), men støjen fra dem var til tider ret overvældende. På den ene side rart at høre folk hygge sig, men på den anden side også lidt svær at ignorere, når vi gerne ville tale sammen.

Barshu var udmærket men ikke helt så fantastisk, som jeg havde håbet på efter at have læst Politikens anmeldelse. Maden var slet ikke så indbydende anrettet, da vi var der, og jeg savnede mere krydring i flere af retterne. Jeg kunne godt finde på at kigge forbi igen for at prøve flere retter, men der er en del andre restauranter, jeg hellere vil forbi først.

Cajun-kartofler

Cajun-kartofler

Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op 

Kyllingekebab – den lette måde

Kyllingekebab – den lette måde

Jeg havde tænkt mig at lave kyllingekebab i dag, så jeg blev lidt bekymret i formiddags, da sneen væltede ned. Heldigvis stoppede det efter et par timer, så jeg kunne tænde grillen i ro og fred. Dette er en let måde at lave kyllingekebab, og 

Bananmuffins med karamelcreme

Bananmuffins med karamelcreme

Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så jeg vidste, at skulle jeg bage nogle dessertmuffins, så var det bare om at slå til, når muligheden var der. Og så ved jeg, at nevøerne er glade for kage 😉

Jeg havde gemt en opskrift fra Spisestuen, som jeg legede lidt videre med.

Bananmuffins med karamelcreme

12 stk.

Dej:
2 æg
1½ dl rørsukker
50 g smør
1½ dl hvedemel
2 spsk kakaopulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
ca. 150 g frisk banan

Karamelcreme:
150 g blødt smør
200 g flormelis
to tredjedele af en dåse kogt kondenseret mælk

Derudover:
6 tsk kogt kondenseret mælk
lidt sukkerpynt eller chokoladekugler

Smelt smørret. Mos bananerne og rør dem sammen med smørret. Drys kakaopulver, vaniljesukker og bagepulver over og rør godt rundt. Pisk æg og sukker sammen i en anden skål, til det bliver en luftig masse. Rør det i bananmassen og rør derefter melet i lidt efter lidt. Fyld dejen i 12 muffinforme og bag dem i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter.

Lad dine bananmuffins køle af. Smør derefter en halv tsk karamel på toppen af hver af dem.

Pisk smør og flormelis sammen og pisk så den kogte kondenserede mælk i, indtil det er ensartet. Put det over i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt hver af dine bananmuffins med karamelcreme. Drys evt. lidt sukkerpynt eller sæt chokoladekugler på toppen af kagerne. Kagerne er bedst samme dag, men kan holde sig et par dage. Det samme gælder karamelcremen, hvis den opbevares i køleskabet. Du får sandsynligvis lidt til overs fra denne portion, og den kan du for eksempel bruge til at pynte en chokoladekage eller som fyld i dessertpandekager. Vær i så fald opmærksom på at tage karamelcremen ud af køleskabet ½-1 time før, at du skal bruge den, så den ikke er for hård.

Note: Søde og mættende bananmuffins med en rigtig skøn karamelcreme – absolut en dejlig muffin at servere! Jeg var især vild med, hvor dejlig karamelcremen var at arbejde med.

Skinkemuffins med æg

Skinkemuffins med æg

Min første benspændsret i år bliver disse superenkle skinkemuffins med æg! De er faktisk så enkle, at du kun behøver to råvarer – nemlig parmaskinke og æg! Du kan principielt set godt bruge andre typer af skinke, men de vil sandsynligvis være tykkere skåret og