Måned: december 2021

Gastronomiske nytårsforsætter

Gastronomiske nytårsforsætter

Jeg har besluttet mig for at have nogle gastronomiske nytårsforsætter i år. Nytårsforsætter kan nemlig sagtens være inspirerende og behøver ikke at være nogle, der føles som sure pligter. Det er i hvert fald sådan, jeg ofte bruger dem. Jeg fortsætter naturligvis mine benspænd, og 

Inspiration til nytårsforretter

Inspiration til nytårsforretter

Her får du en masse ideer og inspiration til nytårsforretter. Jeg har samlet en oversigt over retter, der vil fungere godt som forretter til årets sidste aften. Der er flere klassikere imellem – og en del forretter er baseret på fisk og skaldyr – men 

Restaurant Kōnā

Restaurant Kōnā

Jeg er næsten færdig med at blogge om årets restaurantoplevelser og er nu nået til restaurant Kōnā i Carlsbergbyen i København. Her spiste vi i oktober sammen med et vennepar, hvor jeg heldigvis fik taget noter undervejs, så det var lettere at vende tilbage til oplevelsen på et senere tidspunkt.

Restaurant Kōnā Vi tilbyder både izakaya, hvor man kan bestille mindre retter og drikkevarer, samt omakase, der består af otte retter, som køkkenet bestemmer på dagen. Vi valgte det sidste, for vi ville gerne se, hvad de kunne finde på at overraske os med.

Restaurant Kona, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Vi lagde ud med en dumpling med jomfruhummer, blomkål, dashi og limeskal. En saftig og dejlig servering med en rund og forholdsvis dyb smag.

Ved siden af dumplingretten var der sashimi, der – så vidt jeg forstod – var lavet på gedde og marineret i jordbær- og citronsaft. Meget spændende sammensætning, der smagte glimrende.

Næste ret var en lidt utraditionel servering – i hvert fald når jeg tænker på det japanske køkken. Det var en sandwich lavet på ultrahvidt brød og fyldt med aubergine og persille-emulsion. Den havde nok været en kende mere syndig, hvis den var lavet i et vestligt køkken (aka stegt i godt med smør eller olie), men en glimrende ret.

Nu kom vi lidt på arbejde, for vi skulle rulle vores egen mad! Her var der tangplader med forskellige salter og krydderurter, der skulle rulles sammen. Fin idé men desværre en lidt tør og kedelig smagsoplevelse.

Restaurant Kona, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Den næste ret var til gengæld nok aftenens bedste. Tynde skiver blæksprutte vendt i fermenteret chilisauce og citronskal. Den nærmest smeltede på tungen, og den var jeg lidt betaget af. Den portion kunne godt have været lidt større 🙂

Restaurant Kona, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Nu kom er der en miniudgave af okonomiyaki på bordet. Der er en japansk pandekage, der kan toppes med forskellige ting – her var det blandt andet asiatisk koriander, peberrodscreme og bonitoflager. Nu er jeg ret glad for okonomiyaki, så igen en ret, der gerne måtte have været større.

Nu nærmede vi os afslutningen af måltidet, men inden vi nåede til desserten, fik vi hver en serveringsbakke med misosuppe, syltede tomater og asparges samt en skål med med ris, æg, lakserogn, ris og tang. I mine øjne en meget traditionel japansk servering, som var enkel og velsmagende.

Restaurant Kona, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Nu er det japanske køkken ikke ligefrem kendt for deres desserter, og det er i det hele taget ikke noget, som de asiatiske køkkener dyrker særlig meget. Men Restaurant Kōnā slap ganske fint omkring det med denne enkle blomme marineret i blomme. Ikke så megen pjat 🙂

Restaurant Kōnā var en spændende oplevelse. Portionerne var ret små, så det er ikke et sted, du skal gå hen, hvis du er meget sulten. Retterne er varierede og meget tro mod det japanske køkken, og det betyder også, at mængden af kød, fedt og sukker er ret begrænset. Til gengæld venter der nogle interessante smagsoplevelser. Prisen er dog lidt høj i forhold til, hvad du får – 650 kr skulle vi give per person.

Servicen var ganske god, og tjenerne gjorde en del ud af at forklare, hvad de enkelte retter indeholdt. Lydforholdene gjorde det dog ind imellem lidt svært at høre.

Jeg ender på fire stjerner med pil op til Restaurant Kōnā.

Pasta med jomfruhummerhaler

Pasta med jomfruhummerhaler

I sidste uge fik vi pasta med jomfruhummerhaler, og det var – hvor spøjst det end lyder – en lidt spontan ret! Fiskehandleren ringede nemlig på hos os, da han alligevel havde en levering til naboen, og da dørsalg ikke er noget, vi er vant 

Nougatkonfekt med brændte mandler

Nougatkonfekt med brændte mandler

Der er liiige plads til et stykke konfekt mere her på bloggen, for juleaftensdag lavede jeg nougatkonfekt! Og ja, du kan lave det året rundt, så måske det kan være værtindegaven til nytår eller bare lidt selvforkælelse i januar? Jeg tog idgangspunkt i nogle nougatstykker, 

Julemandskager

Julemandskager

Så er jeg nået til årets sidste juleopskrift, og det bliver på disse sjove og søde julemandskager! Jeg så dem tidligere i år hos den svenske Matklubben, da jeg ledte efter opskrifter til mit svenske benspænd.

Dejen drillede lidt undervejs, så jeg lavede en række justeringer, men jeg synes, at slutresultatet blev ret charmerende! Lidt mere buttede end planlagt, men bestemt søde – og så smagte de ganske godt!

Julemandskager

ca. 15 julemænd

Dej:
120 g hytteost
1 æg
50 g blødt smør
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljepulver
et lille knips salt
1 tsk bagepulver
ca. 3 dl hvedemel
½ dl mælk

Derudover:
1 æg
150 g marcipan
½-1 tsk rød fondantfarve
sort fondantfarve
hvid glasur (meget fast)

Pisk æg, sukker, smør, salt, vanilje, bagepulver og hytteost grundigt sammen. Rør melet i og ælt det kortvarigt. Tilsæt lidt mælk, hvis dejen har svært ved at samle sig.

Del dejen i 15 lige store stykker. Del hvert stykke, så du har én del, der er på størrelse med en stor hel valnød og én del, der er lidt mindre. Rul dejstykkerne ti kugler. Sæt de store kugler på en bagepapirbeklædt bageplade og tryk en fordybning i hver af dem. Pensl fordybningen med lidt æg og sæt en mindre kugle i hver fordybning. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle.

Nu er det tid til at pynte dine julemandskager. Ælt marcipanen med rød farve og rul den ud til en plade på et stykke bagepapir. Husk at bruge lidt flormelis til udrulningen, så marcipanen ikke sætter sig fast på papiret. Brug en rund udstikker med en diameter på 6 cm til at udstikke cirkler. Skær dem over på midten og form to nissehuer af hver marcipancirkel. Sæt dem på dine julemandskager og tegn øjne og skæg med hvid glasur. Mal en sort prik i hvert øje med en tandstik og den sorte farve. Slut af med at rulle en lille kugle af den røde marcipan og lim den fast med hvid glasur midt i ansigtet på hver julemand. Så er han lige til at spise!

Note: Jeg var lidt spændt på udfaldet af disse julemandskager, men jeg synes simpelthen, at de blev så søde! Da de indeholder en del hytteost, tror jeg dog ikke, at de kan holde sig så mange dage, så det er bare om at få dem spist, når de er pyntet!

Pebermyntekager

Pebermyntekager

Disse pebermyntekager har jeg bagt til gemalen – nåja, og resten af familien, men mest til ham. Her i huset er han nemlig virkelig god til kager og slik med pebermynte i, og det er jeg overhovedet ikke! Men da jeg faldt over disse festlige 

Orangetrøfler

Orangetrøfler

Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har 

Bistro Royal

Bistro Royal

I starten af december var vi med familien på Bistro Royal i det centrale København. Vi var der om formiddagen, for vi skulle egentlig have været i teatret bagefter, men desværre blev forestillingen aflyst på grund af sygdom. Vi valgte dog at tage til København alligevel, så vi kunne hygge på Bistro Royal, inden der blev klaret et par julegaveindkøb.

Vi var der som sagt om formiddagen, så det var morgenmadskortet, vi kiggede på – og det var pænt varieret. Som osteelsker savnede jeg lidt større ostevalg, men det løste sig, hvilket du kan se længere nede i indlægget. Men ellers var der et lille men forholdsvis bredt udvalg af morgenmads-/brunchretter.

Jeg drikker ikke kaffe, men en cappuccino kan jeg som regel godt drikke, så det nuppede jeg. Denne udgave var dog temmelig kraftig og slet ikke min smag – den manglede ganske enkelt mælk. Så det var en lidt ‘hård’ start.

Jeg havde valgt to serveringer. Først en avokadotoast serveret på ristet surdejsbrød med en avokadocreme rørt med citron og chili, en syltet tomat, et pocheret æg samt saltede mandler. En ret frisk ret – der var i hvert virkelig knald på citronen i cremen, og selvom jeg godt kan lide citron, så havde det klædt serveringen, hvis avokadocremen havde været lidt mindre skarp. Men ellers en god kombination, hvor ægget heldigvis tilføjede en blød og formildende smag.

Bistro Royal, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Alle i selskabet havde valgt en Croque Madame, og det var på alle måder en god beslutning. Faktisk var den hovedårsagen til, at jeg skriver dette blogindlæg, for jeg havde oprindeligt ikke tænkt mig at blogge om oplevelsen. Billederne er også derefter, for jeg havde ikke et godt kamera med. MEN – tilbage til serveringen. Den var edderbrandyleme god! Den bestod af en surdejstoast smurt med dijonsennep og toppet med landskinke, tynde tomatskiver, masser af smeltet Vesterhavsost samt spejlæg. Der kom et lille glas salat til, som ikke er med på billedet. Men altså, den Croque Madame er uden tvivl den bedste, jeg nogensinde har smagt! Det var, som om englene sang OG spillede på trækbasun på samme tid! Øjøjøj en syndig god ret.

Jeg sprang over de søde indslag, for jeg er ikke så god til søde ting om morgenen/formiddagen, men flere i selskabet var ret begejstrede for vaflerne med flødeskum og chokolade (omend de mættede temmelig meget!), og generelt virkede folk godt tilfredse med deres valg. Jeg syntes som sagt, at avokadocremen var lige lovlig syrlig, men den dejlige Croque Madame var helt sikkert besøget værd. Ja, faktisk vil jeg mene, at hvis du godt kan lide den type servering, så er Bistro Royal et must at prøve.

Appelsinsalat med nødder og granatæble

Appelsinsalat med nødder og granatæble

Vil du prøve en lækker og simpel salat her i juletiden, så skal du lave denne appelsinsalat. Den er sødmefuld og lækker og passer godt til julemaden – især and – men faktisk også til vildtkød. Jeg havde oprindeligt tænkt mig at lave den som