Month: februar 2015

Bacon-løgringe med sennepssauce

Bacon-løgringe med sennepssauce

Jeg kan ikke have et bacon-benspænd uden denne enkle og lækre snack, som jeg på et tidspunkt så hos Klidmoster – nemlig bacon-løgringe! Det er en ganske enkelt snack, som består af løgringe, der enten er krydret eller smurt med en sauce, inden der vikles 

Svinekæber og æble-baconsauce

Svinekæber og æble-baconsauce

Foråret er snart over os (hurra!), så det er ved at være sidste udkald for at lave simremad. Ok, det passer jo ikke helt – man kan sagtens lave simremad året rundt, men jeg forbinder nu først og fremmest simremad med efterår og vinter. Forleden 

Sensi Bistro

Sensi Bistro

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaDen sidste aften, vi var i Barcelona, spiste vi på en restaurant, som en af mine kolleger havde anbefalet mig. Eller… vi troede, det var den restaurant, vi havde bestilt bord på, men da vi mødte op, viste det sig, at ejerne har to restauranter, og vi havde valgt den ‘forkerte’, nemlig Sensi Bistro. Det gjorde nu ikke så meget – vi kunne godt få bord, og så fik vi afprøvet bistro tapas.

Og hvad er det så? Det er sådan set bare bistromad, der serveret i mindre portioner, og så opfordres man til at dele om retterne. Sympatisk form for spisning og lige noget for gemalen og jeg, der godt kan lide at prøve flere forskellige retter i løbet af en aften, men måske ikke kan spise voldsomme mængder af mad.

Sensi Bistro anbefaler, at man vælger 2-3 retter per person og flere, hvis man er godt sulten. Vi valgte at dele 5 retter. Flere af dem kunne man vælge at få en halv portion af i stedet for en hel (det var primært de mest fyldige retter), og det gjorde vi også i et af tilfældene.

Da vi havde fået et glas rødvin hver (en simpel men korrekt tempereret rødvin) og lidt brød i en kurv, begyndte retterne at strømme ind.

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaDen første ret, vi delte, var sværdfisk tataki med yuzu vinaigrette, sesamfrø og fintsnittet fennikel. En meget mild og måske også lidt for anonym ret, men nu er sværdfisk ret mild i forvejen, så restauranten var sandsynligvis bange for at overdøve fiskens smag fuldstændig.

 

 

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaNæste ret var selvfølgelig blæksprutter, for ja, jeg elsker blæksprutter, så det spiste vi ret mange gange i løbet af vores Barcelona-ferie. Blæksprutterne var stegt i kort tid i hvidløg og persille og var perfekt tilberedt – letfaste uden at være hverken hårde eller gummiagtige. Mmm!

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaDen tredje ret var en af de fyldige retter, som man også kan få i halv portion. Vi vovede dog at tage en hel til deling, og selvom denne Cointreau-flamberede risotto med rejer bestemt havde pondus, så var portionen passende som deling for to. En dejlig fyldig og cremet sag.

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaPå dette tidspunkt var min rødvin sluppet op, så jeg bestilte en sangria og fik en dejlig krydret sag, som jeg nød til resten af retterne.

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaDen fjerde ret havde vi kun bestilt halv portion af, og selvom vi næsten fortrød det, fordi den smagte så godt, så var det samtidig et klogt valg, eftersom det var en rigtig tung sag. Den bestod af frisk trøffel-ravioli med parmesancreme, der efterfølgende var smagt til med trøffelolie. Jamen altså. Det var jo, så man kunne høre pasta-englene synge!

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i BarcelonaDa vi skulle vælge den sidste ret, var vi meget i tvivl, for der var så mange spændende ting på kortet, vi gerne ville prøve. Vi havde udset os to, som valget stod imellem, og så spurgte vi tjeneren hvilken en af dem, han ville anbefale. Han udpegede denne servering, og det kan jeg godt forstå, for den tog også kegler hos os. Den bestod af stegte spareribs serveret med en sennepssauce, og kombinationen af svinekød og sennep er jo altid et hit. Det supermøre kød smeltede på tungen, og det var comfort food i højeste potens!

Derefter var jeg sådan set mæt. Gemalen havde dog set sig varm på en cheesecake med dulce de leche (det hjalp jo heller ikke, at parret ved nabobordet delte en på det tidspunkt), så vi endte med at bestille en. Jeg smagte på den, og den var udmærket, men dulce de leche er ofte lidt for sødt til mig, så jeg savnede noget mere syrlighed i desserten og overlod derfor resten af kagen til gemalen. Der blev ikke protesteret 🙂

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Barcelona… jeg bør i øvrigt tilføje, at der følger et lille glas ferskenlikør med til cheesecaken. Den kan du se i bunden af indlægget.

Sensi Bistro viste sig at være en ganske hyggelig lille restaurant, som var velbesøgt af både turister og lokale. Betjeningen var venlig og med et glimt i øjet, og der var i det hele taget en god stemning i restauranten.

Maden var – med undtagelse af et par enkelte detaljer – rigtig god. Jeg savnede som sagt lidt mere smag i den første ret, der blev lige lovlig anonym, og det havde da heller ikke gjort noget, hvis der havde været lidt mere grønt tilbehør til flere af retterne, men ellers levede de fuldt op til at være god, solid bistromad.

Jeg mener, at vi hav 60-65 euro for mad og drikke for to personer, og det synes jeg er yderst rimeligt i forhold til den standard, vi fik. Vi ender derfor med 5 stjerner til Sensi Bistro.

Sensi Bistro, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Barcelona

Rosa Negra

Rosa Negra

Da gemalen og jeg var i Barcelona for et par uger siden, holdt vi os ikke kun til den spanske mad, men prøvede også et par mexicanske restauranter. Den første var gourmet-restauranten Hoja Santa, og den anden var denne festlige og ret billige restaurant, Rosa 

Baconkiks

Baconkiks

Da jeg serverede baconmarmelade sammen med osteanretningen til gemalens fødselsdag, kunne jeg ikke nære mig og satte også disse baconkiks på bordet! Det er alt for sjældent, jeg bager kiks og knækbrød, så det var rigtig hyggeligt at kaste sig over dette enkle projekt, for 

Baconmarmelade

Baconmarmelade

baconmarmelade, marmelade, bacon, svinekød, løg, hvidløg, hvidvinseddike, rørsukker, chili, whiskySe, nu var den beskidte chokoladekage med peanutbuttercreme og bacon ikke det eneste søde, vi fik til gemalens fødselsdag sidste weekend. Der var faktisk også en osteanretning inden, hvor jeg blandt andet serverede baconmarmelade som tilbehør.

Baconmarmelade er nok nærmere en relish frem for en rigtig marmelade – der er jo ikke bær i – men baconmarmelade lyder nu bare så godt! 😀

Jeg kan huske, jeg faldt over en opskrift på baconmarmelade for et par år siden, men den fik jeg desværre ikke gemt, så jeg skelede lidt til Cravings of a Lunatic, inden jeg gik i gang med at eksperimentere. Jeg brugte et stykke Aalbæk bacon til denne opskrift – kan anbefales.

Baconmarmelade
et lille glas

125 g god bacon – helt uden for meget fedt
1 dl finthakket løg
1 fed hvidløg, finthakket eller presset
½ tsk stærk chili
½ dl Jack Daniel’s – eller en lignende whisky
4 spsk brun farin
2 spsk hvidvinseddike
salt

Skær baconen i små, fine tern og steg dem sprøde på en tør, varm pande. Hæld fedtet fra og gem det og læg baconen på et fedtsugende stykke køkkenrulle. Smid løg på panden og steg dem ved mediumvarme, indtil de bliver bløde og begynder at karamellisere. Tilsæt hvidløg og chili og rør godt rundt, inden du tilsætter whisky og brun farin. Skru lidt op for varmen og lad det simre et par minutter. Tilsæt eddike og lad det simre videre i 2-3 minutter. Hak den stegte bacon og rør det i blandingen. Lad det simre i yderligere 10 minutter, inden du hælder det op i et skoldet glas. Du kan bruge resten af baconfedtet fra stegningen til at ‘forsejle’ toppen af marmeladen (jeg tror ikke, det er nødvendigt, men hvis du vil være på den sikre side).

Denne baconmarmelade kan holde sig 3-4 uger i køleskab, hvis ikke du spiser den op med det samme.

Du kan bruge baconmarmelade som tilbehør til ost – den er især god til kraftige og stærke oste – men du kan også bruge den ‘rent’ oven på brød og kiks – eller måske oven på en pølsemad?

Note: Jeg var spændt på, hvordan resultatet blev, og det endte heldigvis godt. Baconmarmelade fungerer som nævnt godt til ost, men jeg kan også forestille mig, at det vil passe til andre ting – måske som en af komponenterne i en sandwich eller som topping til en funky hotdog?

Hoja Santa

Hoja Santa

Da vi var i Barcelona for nylig, ‘nøjedes’ vi ikke med at spise spansk mad. I efteråret stødte jeg nemlig på en artikel i Politiken, som beskrev to nye mexicanske restauranter i Barcelona – Hoja Santa og Niño Viejo. Hvis du husker mit mexicanske benspænd, 

Chokoladekage med peanutbuttercreme

Chokoladekage med peanutbuttercreme

Hvad siger du til en beskidt chokoladekage med chokoladecreme, peanutbuttercreme… og bacon?! Jojo, selvfølgelig skal jeg da lave en kage med bacon, når nu jeg har bacon-benspænd! Denne chokoladekage blev serveret som dessert til gemalens fødselsdag i søndags. Her kombinerede jeg en saftig chokoladekage med 

Rødbede-risotto

Rødbede-risotto

rødbede-risotto, risotto, rødbeder, vegetar, bouillon, smør, grødris, hvidvin, løg, timian, rosmarin, gedeostDa gemalen holdt fødselsdag i weekenden, bestod hovedretten af rødbede-risotto, farseret kylling samt kålsalat. Min bedre halvdel har et ret anstrengt forhold til rødbeder, så jeg blev ret overrasket, da han var frisk på, at jeg lavede rødbede-risotto til hans fødselsdag. Måske fordi jeg før har lavet forskellige udgaver af risotto, som lige var noget for ham?

Hvis du vil lave en vegetarudgave af denne rødbede-risotto, skal du blot huske at bruge grøntsagsbouillon. Jeg valgte dog at bruge den hønsebouillon, som jeg kogte på skroget af den farserede kylling.

Læg i øvrigt mærke til, at dette er den eneste af retterne til hans fødselsdag, der ikke indeholdt bacon. Man kan dog let snige lidt bacon ind i den farserede kylling, hvis man ønsker det 🙂

Rødbede-risotto
tilbehør til 8 personer

400 g grødris
1 stort løg, finthakket
2-3 spsk smør
3-4 dl hvidvin
1 l grøntsags- eller hønsebouillon
600 g rødbeder, kogte og uden skræl
150 g fintrevet manchego
2 tsk timian
2 tsk rosmarin
salt og peber

Svits løget i lidt olie i en stor, dyb pande eller gryde – løget må ikke få farve – og tilsæt så risene. Giv dem et minut eller to på panden, inden du tilsætter hvidvinen. Lad det simre ved mediumvarme, indtil risene har optaget vinen og tilsæt så lidt af bouillonen. Lad det simre – husk at røre i det ind imellem – og tilsæt så lidt mere af bouillonen. Fortsæt sådan, indtil al bouillonen er optaget af risene. Risene er klar, når de er møre, men stadig har lidt bid. Løber du tør for bouillon inden da, tilsæt blot lidt vand og lad risene simre, indtil de er færdige. Skær rødbederne i små tern og vend dem i risottoen.

Tag nu panden af varmen og vend ost, timian og rosmarin i din rødbede-risotto. Smag med salt og peber og servér med det samme.

farseret kylling, kylling, hakket kyllingekød, kyllingefars, æble, rødløg, flødeHvad skal man så servere til rødbede-risotto? Vi serverede den sammen med farseret kylling (læg mærke til ordet ‘vi’ – det var nemlig gemalen, der udbenede dyret). Vi har tidligere lavet farseret kylling, men denne gang gik vi all-in, så den blev 100% udbenet. Farsen var en version af den, vi lavede første gang, og bestod af:

400 g hakket kyllingekød
1 løg, finthakket
1 håndfuld hakkede valnødder
1 spsk rosmarin
½ dl fløde
salt og peber

Sidst men ikke mindst lavede jeg også en hurtig kålsalat på blancheret grønkål, rød spidskål, æbler, æblecidereddike, akaciehonning og salt.

Vi nød en dejlig rødvin til – Pinot Noir Reserva Especial fra Tierra Alta – som jeg (også) havde købt hos min lokale vinpusher. Det er faktisk pudsigt – alle vine, vi drak til denne middag, har jeg købt der i løbet af de seneste måneder. Men altså – en rigtig dejlig rødvin med en skøn, frisk bærduft og en spændende og forholdsvis kraftig eftersmag, der stod godt til rødbederne. Helt klart en rødvin, jeg kan finde på at købe igen.

rødbede-risotto, risotto, rødbeder, vegetar, bouillon, smør, grødris, hvidvin, løg, timian, rosmarin, gedeost, farseret kylling, kylling

Minitærter med bacon

Minitærter med bacon

Da vi fejrede gemalen i søndags, fik vi en appetizer med røget stenbiderrogn og bacon, men det var bestemt ikke den eneste ret denne dag, der indeholdt bacon. I anledning af månedens bacon-benspænd havde jeg naturligvis også puttet bacon i forretten – nemlig i disse