Month: juni 2012

Café Zorro

Café Zorro

For nylig tog jeg en bekendt under armen og smuttede forbi Café Zorro for at spise en uhøjtidelig burger på en ganske almindelig hverdag. Mine forventninger lå på det jævne, og sådan var spiseoplevelsen også. Café Zorro har lidt forskellige burdere på menuen, og jeg 

Rispapirruller med kødsauce og grøntsager

Rispapirruller med kødsauce og grøntsager

Rispapirruller er, hvad jeg vil kalde en ‘klassisk hurtig ret’ i vores hjem, for det er en af mine yndlingsløsninger, når aftensmaden ikke må tage for lang tid. Jeg bruger gerne rejer + grøntsager – gerne med peanutsauce til – men du kan i princippet 

Sommerklassiker på 10 minutter

Sommerklassiker på 10 minutter

kyllingepølser, pølser, kartoffelsalat, salat, kartofler, rygeost, creme fraiche, sennep, sød sennep, tomater, ærterRester i køleskabet er en gave for dem, der gerne vil lave hurtig aftensmad. I stedet for at se på dem som irriterende levninger, der i bedste fald spises på madpakken og i værste fald smides ud, så brug dem i stedet til en omgang hurtig aftensmad.

Til denne sommerklassiker har jeg taget udgangspunkt i en portion kolde, kogte kartofler. Jeg har brugt meget små og helt nye kartofler, og derfor tror jeg også, at du kan lave retten helt fra bunden (dvs. koge kartoflerne i samme ombæring og ikke bruge kartofler fra dagen før) og stadig holde dig inde for 30 minutters-grænsen.

Min sommerklassiker blev lavet i går aftes, og derfor brugte jeg selvfølgelig kød, jeg havde købt under Kulinarisk Sydfyn – i dette tilfælde kyllingepølser med ingefær. Fine smagsnuancer og spændende krydring.

Sund kartoffelsalat med pølse til

2 personer sommerklassiker, kartoffelsalat, kartofler, tomater, ærter, creme fraiche, sennep

2-4 gode pølser – i dette tilfælde kyllingepølser med ingefær
4 håndfulde små nye kartofler (ikke større end cocktailtomater)
1 spsk rygeost
3 spsk creme fraiche
1 tsk sød bornholmsk sennep
salt og peber
mini-tomater (købt i Føtex – fik desværre ikke skrevet navnet ned)
nybælgede danske ærter

OBS! Der sidder masser af gode vitaminer i kartoffelskrællerne, så lad være med at skrælle kartoflerne, inden du koger dem. Skrub dem i stedet grundigt og skyl efter med vand og kog dem så vand med et par spsk salt i.

Men kartoflerne har du jo allerede, så du skal blot:
Steg pølserne. Imens hælder du kartoflerne i en skål. Rør rygeost, creme fraiche og sennep sammen i en lille skål og smag til med salt og peber. Vend dressingen i kartoflerne. Bælg en masse ærter og hæld de fine små ærter ud over kartoffelsalaten. Slut af med et par håndfulde bittesmå tomater (kan selvfølgelig erstattes af cherrytomater).

Servér med sød bornholmsk sennep – og evt. også lidt ketchup.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Note: Denne sommerklassiker er let, sundt og så smager det selvfølgelig bedre at lave sin egen kartoffelsalat. Har du små kartofler på lager (eller snitter store kartofler i mindre stykker, så kogetiden reduceres), så tager det heller ikke lang tid at fremtrylle kartofler, du kan bruge i kartoffelsalaten. Jeg bruger ofte ravigottesauce (en sød sennepssauce) og purløg i kartoffelsalaten, men prøv også at bruge rygeost – det giver et frisk og lettere røget pift i salaten.

Kulinarisk Sydfyn

Kulinarisk Sydfyn

I dag susede gemalen og jeg over vandet for at besøge et af de helt store madarrangementer på Fyn – nemlig Kulinarisk Sydfyn, som er et stort fødevaremarked med masser af sydfynske specialiteter – og enkelte importerede. I år er det 11. år, at markedet 

Kyllingewokret

Kyllingewokret

En af de letteste måder at lave hurtig mad på er ved at smide grøntsager i en wok og lynstege dem. Wokmad er per definition mad med hurtig tilberedningstid, og det passer jo som fod i hose mht. denne måneds benspænd, så selvfølgelig skulle jeg 

Tapasfabrikken

Tapasfabrikken

Tapasfabrikken, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTidligere på ugen udnyttede vi muligheden for at mødes med en række venner til en omgang uformel og afslappet aftensmad hos Tapasfabrikken. Jeg har i al hemmelighed lavet en top fem liste over spisesteder eller spisestedstyper, jeg vil besøge i løbet af 2012, og her står der blandt andet tapasbar. At Tapasfabrikken så ikke lige er den mest traditionelle tapasbar, man kan opstøve, er så en anden sag, men det var hyggeligt at få afprøvet konceptet.

Fik jeg skrevet, at jeg havde lavet listen i hemmelighed? Det er så en sandhed med modifikationer, for jeg kom selvfølgelig til at røbe listens indhold over for min Onkel Rejsende Mac, og hun har allerede lagt billet ind på fire af aftalerne og var da også en af dem, vi spiste sammen med på Tapasfabrikken.

Tapasfabrikken, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi fik desværre plads ved restaurantens allermørkeste bord – ret ærgerligt når næsten alle andre bød på dejligt dagslys – så de fleste billeder blev temmelig underbelyste, selvom jeg prøvede alskens kameratricks.

Tapasfabrikken anbefaler 5-7 retter, men de fleste af os startede med at vælge fire og endte med at bestille en lille dessert til sidst. Min første ret var stegte kammuslinger med ramsløgsemulsion og ‘brød’ og var en herlig lille anretning med kammuslinger stegt med en fin og crunchy panering, en lækker og vanedannende ramsløgsemulsion samt et godt drys grønt oven på. Det var heldigt, at der blev serveret brød til, så det var muligt at søbbe den sidste creme til sig.

Tapasfabrikken, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDer var grillede grønne asparges på menuen, og det kunne jeg ikke stå for. Så kunne jeg også med god samvittighed vælge et par kødtunge serveringer til sidst, men det var nu først og fremmest fordi, at jeg holder meget af de friske grønne asparges. De var enkle og med et tilpas bid – hader når asparges bliver bløde og slatne. Jeg savnede dog lidt mere syre og spræl i serveringen.

Tapasfabrikken, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDer var et lille ophold i serveringerne, inden de to sidste blev sat på bordet, og jeg kastede mig straks over denne svinemørbrad med appelsin- og eddikesauce. Det er nok aftenens vinder for mig, for den søde sauce med eddikesnert var en glimrende kombination med svinekødet – mmm!

Tapasfabrikken, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnSidste ret – af de planlagte – var denne urtemarinerede lammekotelet. Et saftigt og velstegt stykke kød, som dog var skæmmet af lidt for stort knoglestykke. Men smagsmæssigt en ganske fin servering.

Tapasfabrikken, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu var jeg egentlig ret mæt på søde sager, da restaurantbesøget kun skete få dage efter det store kagebord hos Anarkisten, men da de andre ville bestille dessert, kunne jeg ikke nære mig og bestilte også et stykke Gateau Marcel – en chokoladekage serveret med is. Den imponerede dog langt fra – jeg syntes, at den var lidt for tung og klæg, og jeg havde forventet en lidt mere luftig og let kage.

Vi delte en flaske rødvin – en udmærket Syrah så vidt jeg husker – og så havde restauranten postevand ad libitum til 10 kr. per person – et alt for sjældent syn hos restauranterne herhjemme.

Det var en hyggelig oplevelse på Tapasfabrikken, og stedet var også godt besøgt. Jeg kan godt lide tapaskonceptet med mange små retter, man kan nippe af, og det er en dejlig afslappet måde at spise ude på en helt almindelig hverdag. Maden var til den gode side med enkelte steder, hvor der godt kan justeres lidt, men samlet set en fin oplevelse og et sted, jeg godt kunne besøge igen. Fire stjerner herfra.

Spidskål og lammepølser på 9 minutter

Spidskål og lammepølser på 9 minutter

Dette er muligvis månedens hurtigste ret. Den er tilberedt på 9 minutter, og jeg tror ikke, at jeg kan komme længere ned uden at ty til færdigprodukter – om det så er hjemmelavede eller købte. Retten består af meget få råvarer, og derfor er det 

Jomfruhummer med hvide asparges og avokado

Jomfruhummer med hvide asparges og avokado

Bare fordi månedens benspænd er mad på 30 minutter, så udelukker det ikke retter i den dyrere ende og dermed også retter, du typisk serverer i weekenden. I fredags fik vi denne enkle, sommerlige og dejlige servering, hvor jeg fik udnyttet en portion jomfruhummere, som 

Rabarbersirup med stjerneanis

Rabarbersirup med stjerneanis

rabarbersirup, sirup, rabarber, rørsukker, vaniljestang, stjerneanis, vaniljeSæsonen for rabarber slutter snart, så det er bare om at få udnyttet planterne, mens de stadig er friske og spændende. Jeg holdt en lille pause fra rabarbersaft-kogningen sidste weekend og lavede i stedet en portion rabarbersirup.

Rabarbersirup rabarbersirup, sirup, rabarber, rørsukker, vaniljestang, stjerneanis, vanilje

350 g friske rabarber
200 g lyst rørsukker
1 vaniljestang
1 stjerneanis
6-7 dl vand

Snit rabarberstænglerne i mindre stykker og put dem i en gryde sammen med sukker, stjerneanis og vand. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og -stang i gryden. Varm indholdet op og lad det småkoge i ca. ti minutter. Tag gryden af komfuret og hæld indholdet gennem en si – evt. lidt ad gangen – så du får en klar og smuk rød væske. Skyl gryden og hæld væsken tilbage i den. Sæt gryden på komfuret og bring atter væsken i kog. Lad det koge ind til sirup – hvor tyk konsistensen skal være, er op til dig, men pas på, at du ikke for kogt den for længe, så den bliver til gelé i stedet. Jeg kogte det i ca. 10-15 minutter. Hæld din rabarbersirup på et skoldet glas og lad den afkøle.

Note: Der er gode toner af vanilje og stjerneanis i denne rabarbersirup. Den var lidt mindre sød i forhold til den æblesirup, jeg ofte laver, men nu brugte jeg heller ikke nær så meget sukker. Hvis du have en mere sød rabarbersirup, putter du selvfølgelig bare lidt mere sukker i.

Rabarbersirup kan bruges til alt. Ok næsten alt. Jeg vil først og fremmest anbefale den til desserter – for eksempel frugtsalat vendt i lidt sirup eller oven på is, mousser eller kager. En lille anretning med græsk yoghurt, lidt hakkede nødder samt rabarbersirup ville nu heller ikke være dårligt. Eller måske oven på en skål havregrød?

Konditorsøndag hos Anarkisten

Konditorsøndag hos Anarkisten

I dag var gemalen og jeg til konditorsøndag hos Anarkisten. Det har jeg drømt om, siden jeg var en lille blogger første gang læste om konceptet på hendes blog, men hver gang muligheden har budt sig, har jeg ikke kunnet den pågældende dag. Det gjorde