Ærte-risotto

Ærte-risotto

Nu er det ikke kun kød, jeg finder i fryseren i forbindelse med månedens benspænd – jeg fandt såmænd også en pose ærter, der kunne forvandles til ærte-risotto. Det er nemlig alt for lang tid siden, at jeg har fået risotto. Det er en let 

Squashfritter

Squashfritter

Jeg fik lyst til at prøve en opskrift på squash-fritter, jeg så hos Grillkokkerier for flere år siden. De kunne nemlig være tilbehør til nogle entrecotes, vi skulle have forrige weekend (sammen med en grøn salat), og så endte det også med at blive den 

Russisk kartoffelsoufflé

Russisk kartoffelsoufflé

Denne russiske kartoffelsoufflé nåede jeg ikke at lave i forbindelse med mit russiske benspænd sidste år, men jeg havde sørget for at gemme den, og vupti – så passede den jo ind i mit ovn-benspænd denne måned! Retten så jeg hos Olga’s Flavour Factory, men 

Saftige squashmuffins

Saftige squashmuffins

Vi var – desværre – til bisættelse tidligere på ugen, og her havde jeg medbragt disse squashmuffins, som vi kunne spise efter arrangementet. Inspirationen fik jeg fra ‘Gyldendals Bagebog’, hvor jeg dog valgte at justere på flere mål samt tilsætte en gavmild mængde ost for 

Cremet majsstuvning

Cremet majsstuvning

Sådan en cremet majsstuvning som denne er en af de bedste vegetarretter, du kan lave i september måned. Det er nemlig i september, du bør købe friske majs, for her kan du få fat i virkelig sødmefulde og saftige danske majskolber. Jeg kan godt lide 

Pisto – spansk vegetarret

Pisto – spansk vegetarret

God mad behøver ikke at være kompliceret, og det er den spanske ret pisto et glimrende eksempel på. Pisto er Spaniens svar på den franske ratatouille – forskellige grøntsager stegt ved lav varme i en god sjat olie. Det ser ikke ud af meget, men 

Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta er en klassisk portugisisk ret, og direkte oversat betyder rettens navn ‘små fisk fra haven’. Det skyldes, at de i visse varianter ligner lidt friterede ansjoser, men her, hvor jeg brugte rismel, fik paneringen dog et rødt skær. Det så nu også 

Auberginetårn

Auberginetårn

Forretter må selvfølgelig gerne være festlige at se på, og det synes jeg bestemt også, at dette auberginetårn er. Jeg lavede det for nylig i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, for aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager. Auberginetårn 2 personer En lille/mellemstor aubergineEn kugle frisk mozzarella, 

Fetatærte

Fetatærte

Jeg er fortsat i gang med sommerforretterne, og det er søreme også blevet til en lille fetatærte (eller rettere syv), som også sagtens kan bruges som appetizer eller buffetbord (når det en gang bliver in igen). Jeg brugte samme tærtedej som i forårstærten med asparges 

Friteret brød med tomater

Friteret brød med tomater

Jeg fik lyst til at lege lidt i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, så jeg skulle da lave friteret brød! Det viste sig at være den hurtigste måde at bage på (!), men brødet bliver selvfølgelig lidt ekstra kalorieholdigt, når det har stegt i olie. Jeg