Hummustallerken med grøntsager
En hummustallerken med grøntsager er en let og skøn frokostret. Den kan selvfølgelig også serveres som et lille aftenmåltid eller som en delesnack en eftermiddag. Men det er i hvert fald en af mine lette løsninger, hvis jeg vil have et lækkert og hurtigt måltid. Og så passer det fint ind i månedens efterårs-vegetarbenspænd.
Det kræver selvfølgelig, at du har hummus på lager eller lige blender en portion først. Derudover skal du beslutte dig for hvilke grøntsager, du vil bruge. Vi har stadig friske hjemmedyrkede tomater, så dem valgte jeg at bruge denne gang, men nu hvor efteråret kommer listende, så kunne jeg også sagtens have brugt stegte svampe, letristede gulerodstern eller små stykker bagt græskar.
Beklager det lidt uskarpe foto. Det gik lidt stærkt den dag 🙂
Hummustallerken
1 person
2 store spsk hummus
1 dl finthakkede grøntsager – i dette tilfælde små hjemmedyrkede tomater
1-2 spsk grofthakkede mandler eller cashewnødder
lidt god olivenolie
1-2 tsk sesamfrø og/eller nigellafrø
Smør hummus ud i en bred, dyb tallerken. Fordel grøntsager og nødder over sammen med lidt olie. Slut af med at drysse frø ud over. Nyd din hummustallerken sammen med hjemmebagt brød eller surdejsknækbrød.
Note: Jeg har allerede antydet, at det er en af mine yndlingsretter, når det kommer til en hurtig frokost/aftensmad. Den kan varieres alt efter, hvad man lige har på lager (du kan for eksempel også bruge andre nødder eller frø), og så er det en god undskyldning for at spise mere hummus.
