Turtle Bars
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Tag: nødder
Rosenkål på pizza
Rosenkål på pizza? Kan det noget? Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen. Det var selvfølgelig en del af mit mere …
Smoothiebowl med blåbær
Der kom smoothiwbowl med blåbær på morgenbordet for et par dage siden, da jeg havde en fridag og derfor spiste morgenmad lidt senere end normalt.
Mit proteinrig morgenmads-benspænd har været udfordret i oktober måned. Ikke kun på grund af manglende dagslys om morgenen, så jeg primært kunne tage blogbilleder i weekenden. Men også fordi jeg havde regnet med, at vores nye ovn ville ankomme i starten af oktober (vi har været uden ovn siden anden uge af august …). Den ankom så i går, men mangler fortsat at blive tilsluttet, så jeg får desværre ikke brugt den i forbindelse med morgenmadsbenspændet.
Jeg kunne dog til gengæld godt blende noget yoghurt og bær til en smoothiebowl med blåbær, så det gjorde jeg. Den blev selvfølgelig toppet med chiafrø og mandler for dels at give nogle fibre og dermed ekstra mæthed, men også fordi de indeholder nogle gode fedtsyrer. Og det er jo vigtigt at spise varieret.
Smoothiebowl med blåbær
1 person
2½ dl græsk yoghurt 10%
1½ dl frosne økologiske blåbær
½ tsk vaniljepulver
1 spsk chiafrø
½ dl mandler, hakkede
Blend græsk yoghurt med blåbær og vanilje. Hæld det i en skål og drys chiafrø og hakkede mandler over. Spis det med det samme (ok, principielt set kan du godt gøre det klar aftenen før … men i så fald er det nok bedst at tø bærrene op først).
Note: Denne smoothiebowl med blåbær er både en fryd for øjet og for ganen! Jeg synes, at den lilla farve er vanvittig smuk, og heldigvis smager retten lige så godt, som den ser ud.
Jeg dryssede lidt chiafrø på, for jeg tænkte, at det var en fin måde at snige denne råvare ind i min mad, uden at jeg behøver at lave en chiagrød, som ellers har været ret populært de senere år. Men jeg indrømmer gerne, at chiagrød ikke har vundet min mave (endnu), så denne metode er langt bedre til at få det ind i mine spisevaner.
Ostevafler
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
Grøn smoothie med broccoli
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …
Caponata
Caponata er en italiensk vegetarret, som smager guddommeligt godt! Jeg tror faktisk, at det er bliver min nye favorit-vegetarret, for den smager så skønt af sommer. Det er også ved at være sidste chance for at lave den, for som bekendt er sommergrøntsagerne på retur, og efteråret er for alvor ved at indfinde sig. Og da jeg køber og spiser sæsonbetonet, så er jeg ved at udfase sommergrøntsagerne i madlavningen. Desværre. For de jo dejlige. Det er efterårsgrøntsagerne dog heldigvis også.
Caponata kan laves på mange måder, men de fleste udgaver, jeg er stødt på, indeholder aubergine, peberfrugter, oliven, kapers og bladselleri. Sidstnævnte udelod jeg dog i min udgave, da det er en af de meget få råvarer, jeg ikke bryder mig om. Man putter også tit lyse rosiner i caponata. Jeg overvejede at gøre det, men kunne ikke helt se, hvordan det kunne bidrage synderligt til smagen, så jeg lod være.
Caponata
ca. 4 personer
1 stor aubergine, skåret i tern
2 peberfrugter, skåret i tern
1 stort løg, skåret i tern eller tynde både
godt med olivenolie
ca. 70 g oliven uden sten
1 spsk kapers
evt. ½ dl gule rosiner
1 dåse flåede og hakkede tomater af god kvalitet
½ dl pinjekerner
salt og peber
Hæld så meget olie på en en stor dyb pande, at bunden er dækket af ½ cm olie. Varm olien op og steg aubergineternene, indtil de bliver bløde. Fisk dem op med en grydeske og hæld peberfrugter og løg på. Steg også dem, indtil de bløde. Hak oliven og kapers groft og rør dem i grøntsagerne. Tilsæt gule rosiner, hvis du har lyst. Rør derefter auberginetern og flåede tomater i og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Tag dem af.
Smag din caponata til med salt og peber og drys pinjekernerne over inden servering. Du kan sagtens spise caponata samme dag, du laver retten, men ligesom med lasagne kan den smage endnu bedre dagen efter.
Du kan servere caponata med brød til, men mit tilfælde kogte jeg lidt pasta samt serverede lidt burrata til.
Note: Som jeg nævnte i indledningen, så er caponata en fantastisk sommerret. Jeg var ret vild med den sødmefulde grøntsagssmag, der blev løftet yderligere af de hakkede oliven og kapers.
Hytteost-vafler
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
Pistacie-is
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is …
Valnødde-brownie
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie.
Denne valnødde-brownie er baseret på den chokoladebrownie, som jeg bagte, da jeg lavede vaniljeis med brownie i stil med Ben & Jerry. Jeg justerede dog lidt på mængderne og udskiftede lakridspulver med instant kaffe.
Valnødde-brownie
300 g hakket chokolade af god kvalitet
100 g smør
3 æg
½ dl mørk farin
2 dl rørsukker
½ tsk salt
1-1½ tsk vaniljesukker
2 tsk knust instant kaffe
75 g valnødder, hakkede
2 dl hvedemel
Smelt smør og 200 g chokolade i en lille kasserolle ved middelvarme, rør godt rundt og tag kasserollen af komfuret, så snart det er smeltet. Pisk æg, farin og sukker til en let og cremet masse. Tilsæt derefter mel, salt, vanilje og kaffe og rør godt rundt, inden du tilsætter den smeltede chokolade. Vend resten af den hakkede chokolade samt de hakkede nødder i kagedejen og hæld dejen i en lille smørsmurt bradeform eller højt fad på ca. 20×25 cm. Bag kagen ved 180 grader i 25-30 minutter – tjek om kagen er gennembagt ved at stikke i den med en tynd træpind. Hænger der ikke dej ved, når du tager pinden op, er kagen færdig. Lad din valnødde-brownie køle helt af, inden du skærer den i mindre stykker.
Note: Jeg elsker denne letsnaskede udgave. Hvis du vil have den ret snasket, bager du den kun i 25 minutter, men vil du have den mere fast, så giv den 30 minutter. Valnødde-brownie mætter godt, så sørg for at skære den i mindre stykker. Jeg synes, at den er fin som den er, men du kan også pynte den med bærmousse eller servere den med is eller flødeskum samt friske bær.
