Nye sjove madoplevelser
Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet. Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens …
Pæresalat med valnødder er en dejlig efterårssalat. Det er også en af de få retter, hvor jeg bruger frugt i det salte køkken, men da disse pærer ikke nødvendigvis var meget søde, så syntes jeg, at de passede godt til denne salat. Pærer går også …
En hummustallerken med grøntsager er en let og skøn frokostret. Den kan selvfølgelig også serveres som et lille aftenmåltid eller som en delesnack en eftermiddag. Men det er i hvert fald en af mine lette løsninger, hvis jeg vil have et lækkert og hurtigt måltid. Og så passer det fint ind i månedens efterårs-vegetarbenspænd.
Det kræver selvfølgelig, at du har hummus på lager eller lige blender en portion først. Derudover skal du beslutte dig for hvilke grøntsager, du vil bruge. Vi har stadig friske hjemmedyrkede tomater, så dem valgte jeg at bruge denne gang, men nu hvor efteråret kommer listende, så kunne jeg også sagtens have brugt stegte svampe, letristede gulerodstern eller små stykker bagt græskar.
Beklager det lidt uskarpe foto. Det gik lidt stærkt den dag 🙂
1 person
2 store spsk hummus
1 dl finthakkede grøntsager – i dette tilfælde små hjemmedyrkede tomater
1-2 spsk grofthakkede mandler eller cashewnødder
lidt god olivenolie
1-2 tsk sesamfrø og/eller nigellafrø
Smør hummus ud i en bred, dyb tallerken. Fordel grøntsager og nødder over sammen med lidt olie. Slut af med at drysse frø ud over. Nyd din hummustallerken sammen med hjemmebagt brød eller surdejsknækbrød.
Note: Jeg har allerede antydet, at det er en af mine yndlingsretter, når det kommer til en hurtig frokost/aftensmad. Den kan varieres alt efter, hvad man lige har på lager (du kan for eksempel også bruge andre nødder eller frø), og så er det en god undskyldning for at spise mere hummus.
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Lav brombærsnitter uden bagning eller husblas! Og gluten for den sags skyld. Jeg skulle bruge en simpel kage, jeg kunne sammensætte ud fra lagerbeholdningen, og her kom jeg i tanke om disse brombærsnitter uden bagning, som stammer fra Fru Kofoeds Køkken. Jeg manglede ganske vist …
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde.
Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af målene og bagte den i en lidt større springform.
8-10 personer
150 g blødt smør
2 dl rørsukker
2 æg
2½ dl fløde
5 dl hvedemel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
350-400 g rabarber
smør til springform
Mandellåg:
100 g smør
50-100 g mandelflager
1½ dl rørsukker
2 spsk hvedemel
2 spsk mælk
2 tsk vaniljesukker
Tilbehør:
creme fraiche blandet med lidt flormelis og vanilje
Pisk smør og rørsukker til en ensartet creme. Pisk æggene i ét ad gangen og pisk derefter fløden i. Rør hvedemel, vaniljesukker og bagepulver sammen i en anden skål og rør det derefter i dejen.
Smør en springform på 24-28 cm med blødt smør. Læg eventuelt et stykke bagepapir i bunden, så det er lettere at tage din toscakage med rabarber ud af den igen. Fordel dejen i et jævnt lag. Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker, som du fordeler ud over dejen. Bag kagen ved 175 grader i midten af ovnen i ca. 45 minutter.
Mens kagen bager, putter du smør i en gryde sammen med mandelflager, rørsukjker, hvedemel, mælk og vaniljesukker. Varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet, og tag det så af varmen.
Når kagen har fået ca. 45 minutter, tager du den ud af ovnen. Fordel mandelmassen ud over kagen og stil den tilbage i ovnen. Bag den i yderligere 15 minutter.
Tag din toscakage med rabarber ud af ovnen og lad den køle af. Servér den sammen med creme fraiche rørt med lidt flormelis og vaniljesukker, en vaniljecreme eller eventuelt lidt vaniljeis.
Note: Dejlig saftig toscakage med rabarber! Det fungerede fint med den letsødede creme fraiche til, men har du en sød tand, vil du måske foretrække at nyde kagen sammen med vaniljecreme eller vaniljeis. Og så kan du selvfølgelig spise kagen uden noget som helst til. Jeg tror, at den kan fryses ned, men hvis du planlægger efter det, så vil jeg foreslå, at du nøjes med at bage selve kagen og så vente med mandellåget til når du tør toscakagen op igen.
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have! Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som …
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går.
Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde blød nougat på lager! Og det plejer jeg ellers altid at gemme en enkelt pakke af efter jul. Men jeg har tilsyneladende været rigtig god til IKKE at have for meget på lager, for der var skam ikke noget i viktualierummet.
Heldigvis har vi altid chokolade, så jeg legede videre med opskriften og dyppede derfor den ene halvdel af hver småkage, inden der blev drysset ekstra valnødder på.
en bagepladefuld
3 dl hvedemel
1 dl flormelis
50-60 g valnødder
½ tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
et knips salt
80 koldt smør
1 æg
1-2 spsk vand
Derudover:
100 g chokolade – gerne en blanding af mørk og mælkechokolade
20 g meget finthakkede valnødder
Blend valnødderne fint, så det bliver til valnøddemel. Rør det sammen med hvedemel, flormelis, kanel, vanilje og salt. Riv smørret på et rivejern og gnid det ud i melet. Tilsæt ægget og saml dejen. Du kan tilsætte lidt vand, hvis der er brug for det. Læg dejen i en frostpose og læg den i køleskabet en halv times tid.
Læg bagepapir på en bageplade. Rul dejen til små kugler på størrelse med en hel valnød og tryk dem flade mod håndfladen, så de er mellem ½ og 1 cm tykke. Fordel dem ud over bagepladen.
Bag dine valnøddesmåkager ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Hak chokoladen fint og smelt dem i en skål over et vandbad. Dyp hver småkage i chokoladen, så ca. halvdelen af overfladen er dækket af chokolade. Læg dem på et stykke bagepapir og drys hakkede valnødder over stykket med smeltet chokolade.
Lad chokoladen stivne helt, inden du serverer småkagerne eller gemmer dem i en lufttæt boks.
Note: Milde, sprøde valnøddesmåkager, der får lidt ekstra valnøddesmag ved at drysse valnødder på. En god lille småkage til aftenkaffen.
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
