Nye sjove madoplevelser
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have! Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som …
Musabaha er en slags lun og mere grov udgave af hummus. Sådan populært sagt. Det en skøn kikærtebaseret creme fra Mellemøsten, som er fantastisk at kombinere med grøntsager og brød.
Jeg har fået musabaha flere gange men ikke selv prøvet at lave den, så jeg skelede til en opskrift hos Urban Farm & Kitchen, som jeg justerede lidt. Jeg brugte desuden cashewnødder i stedet for pinjekerner samt almindelige chiliflager, og så tilføjede jeg lidt sesamolie for ekstra smag.
2 personer
1 dåse kogte økologiske kikærter
1 spsk tahin
1 fed hvidløg, presset
lidt saft fra en citron
1 spsk olivenolie
evt. ½ spsk sesamolie
salt
lidt af kogevandet
1-2 spsk hakkede nødder – for eksempel pinjekerner eller cashewnødder
1-2 spsk finthakket frisk bredbladet persille
Hæld dåsens indhold i en lille kasserolle med vand. Kog kikærterne i 5-10 minutter, indtil de er meget bløde. Fisk kikærterne op med en hulske (gem kogevandet) og læg kikærterne i en bred skål. Skub ca. en tredjedel af kikærterne til side og mos resten af dem grundigt med en gaffel. Rør tahin, hvidløg, lidt citronsaft samt olie i kikærtemosen. Tilsæt lidt af kogevandet indtil din musabaha har en tilpas lind konsistens. Smag til med salt. Vend de hele kikærter i den.
Rist nødderne på en pande i et par minutter, indtil de dufter. Drys dem over din musabaha sammen med persille og spis den med det samme.
Note: Musabaha smager skønt! Lidt mildere end hummus (medmindre du tilføjer ekstra smag) og helt perfekt til at dyppe brød i. Husk at smage den til, så den passer til dine smagsløg.
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går. Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag!
Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te.
Jeg så oprindeligt kagen hos The Food Club, men lavede nogle justeringer. Kagen skulle være glutenfri, så jeg brugte rismel i stedet for hvedemel. Jeg udskiftede den mørke farin med rørsukker i dejen og skruede også lidt ned for mængden, ligesom jeg tilsatte lidt vand til dejen.
et mellemstort fad
Bund:
3 dl rismel eller hvedemel
1 dl rørsukker
150 g koldt smør
lidt salt
1-2 spsk vand
Karamellag:
1 dl fløde
1½ dl mørk farin
100 g smør
lidt salt
Derudover:
70-80 g valnødder
70-80 g mørk chokolade, hakket
Rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Gnid smørret ud i det og tilsæt en lille smule vand, indtil du kan samle dejen. Læg bagepapir i et mellemstort fad (ca. 20×20 cm) og pres dejen ud i et ensartet lag. Bag dejen ved 175 grader i ca. 25 minutter.
Mens fadet er i ovnen, laver du selve karamellaget. Hæld fløde, farin, smør og salt i en kasserolle og varm det op. Lad det boble ved mediumvarme i fem minutter. Husk at røre i det undervejs.
Tag fadet ud af ovnen og fordel valnødderne på bunden. Hæld den varme karamel over, så den er ligeligt fordelt. Sæt fadet i ovnen igen i 15-20 minutter, indtil karamellen tager lidt farve. Tag fadet ud og drys den hakkede chokolade over.
Lad det køle helt ned – sæt det eventuelt i køleskabet efter et stykke tid. Skær derefter dine turtle bars i små firkanter.
Note: Turtle Bars er ret søde og nærende, og jeg vil bestemt anbefale, at du husker at drysse dem med chokolade til sidst. Den mørke chokolades bitterhed giver nemlig en god kontrast til karamellaget. Du kan spise dem som konfekt til kaffen, som en lille snack på farten, eller bare når du har brug for lidt sødt. Men husk at skære dem i små stykker!
Rosenkål på pizza? Kan det noget? Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen. Det var selvfølgelig en del af mit mere …
Der kom smoothiwbowl med blåbær på morgenbordet for et par dage siden, da jeg havde en fridag og derfor spiste morgenmad lidt senere end normalt. Mit proteinrig morgenmads-benspænd har været udfordret i oktober måned. Ikke kun på grund af manglende dagslys om morgenen, så jeg …
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat.
Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige råvarer, du kan få fingre i. Langt mere end i kød. Og da jeg elsker ost, så er det oplagt for mig at prøve. I disse vafler indgår der lidt skinke, men ønsker du at lave en ren vegetarversion, så udelader du selvfølgelig blot kødet.
Vaflerne er en variant af de chaffler med spinat, som jeg tidligere har lavet. Denne gang har jeg dog undladt at bruge spinat, har fordoblet mængden af nødder, og så tilføjede jeg lidt skinke for at få endnu mere protein.
6 stk.
150 g revet blød ost – jeg brugte Klovborg
1 dl peanuts eller cashewnødder
4 æg
evt. salt og peber
lidt smeltet smør
3 skiver parmaskinke (kan udelades, hvis du ønsker vegetarisk udgave)
Blend æg, ost og nødder til en cremet masse. Osten behøver ikke at være helt findelt, for den skal nok smelte alligevel. Hvis du bruger usaltede nødder samt en skinke, der ikke er specielt salt, så kan du tilføje lidt salt til dejen.
Varm vaffeljernet op og smør det med lidt smeltet smør. Fordel lidt af ostedejen i vaffeljernet, læg lidt skinke på og luk jernet. Lad dine ostevafler stege i nogle minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem af og steg de øvrige vafler.
Ostevafler kan serveres som en slags brød. Jeg vil foreslå at toppe det med lidt græsk yoghurt og skiver af frisk tomat eller tomatsalsa. Prøver du disse ostevafler lidt senere på året (aka om vinteren), så prøv i stedet lidt stegte svampe (eventuelt vendt med lidt fløde eller fed creme fraiche).
Note: Bløde og gode – og forholdsvis salte, da jeg brugte en ret salt skinke. De gik rigtig godt sammen med den friske tomat, og så mættede to styks hele morgenen og formiddagen.
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …