Nye sjove madoplevelser
Der kom smoothiwbowl med blåbær på morgenbordet for et par dage siden, da jeg havde en fridag og derfor spiste morgenmad lidt senere end normalt. Mit proteinrig morgenmads-benspænd har været udfordret i oktober måned. Ikke kun på grund af manglende dagslys om morgenen, så jeg …
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både dagen med en solid vitamin- og mineral-indsprøjtning, og så giver du også maven nogle gode kostfibre at arbejde med.
Du kan putte mange forskellige ingredienser i en grøn smoothie. Jeg prøvede at lave en forholdsvis enkel udgave, men du kan sagtens lave en mere kompliceret, hvis du har tid og lyst. Denne her havde en fin mild smag af kokosmælk, der supplerede grøntsagerne fint. Du kan også tilføje lidt ingefær, hvis du vil give smagen lidt mere kant, men det gjorde jeg dog ikke denne gang.
1 stor smoothie eller to små
100 g kold, kogt broccoli
1 håndfuld frisk spinat
½-1 dl vand
½ dl kokosmælk
½ banan
½ dl afskallede mandler eller cashewnødder
evt. 1 tsk frisk, revet ingefær
lidt salt
evt. lidt citronsaft
Hæld grøntsager, ½ dl vand, kokosmælk, banan og nødder i en blender og kør det til en ensartet masse. Tilføj evt. mere vand og/eller spinat for at få den konsistens, du ønsker. Smag til med lidt salt og eventuelt lidt citronsaft og drik den med det samme.
Note: En grøn smoothie er en ret festlig måde at starte morgenen på. Jeg blev i hvert fald i godt humør af den grønne farve. Den kræver dog også lidt tilvænning, hvis man ikke er vant til at indtage grøntsager som en del af morgenmåltidet, men jeg kunne godt lide den friske smag. Og så mættede den mere, end jeg lige forventede. Helt klart et koncept jeg skal prøve igen.
Jeg opfatter dog også grøn smoothie som noget, man indtager om sommeren, for jeg synes, at det er mest oplagt at bruge sommergrøntsager (du kan for eksempel også bruge agurk). Har du prøvet en vinterudgave af en grøntsagssmoothie, du kan anbefale, så skriv gerne en kommentar herunder.
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is særlig tit, og dels syntes jeg, at den ikke kørte så godt som tidligere.
I sommerferien var vi i Østrig, og der fandt jeg pistaciecreme på glas til en fornuftig pris i supermarkedet. Det kunne jeg ikke stå for, så jeg købte et glas med hjem. Og her indså jeg, at det kunne da meget passende indgå i et pistacie-is eksperiment.
Jeg tog udgangspunkt i opskriften på toffee-is men skruede ned for sukkeret, tilføjede pistaciecreme og hakkede pistacienødder.
ca. 3 personer
½ dl rørsukker
1½ dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukosesirup
lidt salt
3 æggeblommer
100-120 g pistaciecreme
40-50 g afskallede pistacienødder
Rør sukker, fløde, mælk, sirup og lidt salt sammen i en kasserolle og varm det langsomt op. Pisk imens æggeblommerne sammen i en lille skål og rør en dl af den varme væske i. Hæld æggemassen tilbage i kasserollen og rør rundt. Varm det op under omrøring, indtil væsken er 82 grader. Tag kasserollen af varmen og pisk pistaciecremen i. Køl derefter væsken helt ned – det tager ca. to timer i køleskabet.
Rist pistacienødderne let på en pande og hak dem groft.
Kør væsken i en ismaskine, inden den har en cremet konsistens og tilsæt pistacienødderne (gem ca. 1 spsk til pynt). Hæld din pistacie-is over i en plastbeholder og drys de sidste pistacienødder over. Sæt isen i fryseren i et par timer.
Spis din pistacie-is, som den er – eller kombinér den med et stykke brownie eller chokoladeis.
Note: Superlækker pistacie-is med masser af pistaciesmag – lige noget for mig. Man kan måske skrue endnu mere ned for sukkeret, da der allerede er en del sukker i selve pistaciecremen, men det må jeg eksperimentere med, næste gang jeg vil lave pistacie-is.
PS – ismaskinen gjorde det så godt, at den er tilgivet og ikke længere er i farezonen for at ryge ud. Nu må jeg se, om ikke der skal laves lidt mere is i løbet af efteråret …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu.
Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger en rest, der er et par dage gammel? Ikke rigtig, så udover at jeg fik brugt en rest hoisinsauce til min tofucreme, så fik jeg også udryddet nogle ristede mandler, som faktisk var gået et par uger over tid. Og nødder vil du ikke gemme for længe, for selvom de ikke bliver dårlige dagen efter sidste salgsdato, så bliver de harske i løbet af nogle måneder.
Det endte faktisk med at blive en rester-med-rester anretning, for jeg fik også brugt lidt kogte ris fra aftensmaden et par dage før samt et lille stykke bacon, som jeg fandt i stop-madspild kummen i supermarkedet samme dag.
2 personer
Tofucreme:
ca. 100 g silken tofu
1½-2 spsk hoisinsauce
lidt salt
Derudover:
½-1 broccoli, delt i mindre buketter
50-80 g bacon, skåret i tern
2-3 dl kogte ris
1 dl saltede mandler, hakkede
Dræn tofuen og blend den sammen med hoisinsauce. Smag til med salt.
Bring en gryde vand i kog og hæld broccolien i. Kog den et par minutter, indtil den er mør. Hæld vandet fra. Steg baconen på en tør pande, indtil den er sprød. Rør risene i og steg dem, indtil de er varme.
Anret broccoli og stegte ris på to tallerkner. Fordel tofucreme ud over det og slut af med at drysse mandler over.
Note: Nu var det lidt tilfældigt, at jeg havde en rest silken tofu, men det er en genial ingrediens, hvis du vil lave en silkeblød (!) creme. Har du ikke hoisinsauce, så kan du også eksperimentere med at bruge lidt teriyakisauce eller soyasauce samt lidt mørk sirup. Eller du kan lave en helt fjerde udgave ved at røre lidt chilisauce i. Kort sagt – du kan lave virkelig mange varianter af tofucreme.
Denne græskarsalat med valnødder er både månedens sidste benspændsret – oooog sidste ret på bloggen i 2024! I morgen er det nytårsaften, og jeg holder lige en dag eller to fri fra bloggen, inden vi skal kigge nærmere på 2025-planerne. Jeg elsker at bage hokkaido …
