Month: februar 2010

Æbledrikke

Æbledrikke

De sidste par er der også blevet eksperimenteret med drikkevarerne (og det er ikke gårsdagens cocktails, jeg hentyder til). Tidligere på ugen lavede jeg således en varm æbledrik, som jeg fandt inspiration til, da jeg bladrede i dameblade hos frisøren tidligere på ugen. I morges 

Fødselsdag med et italiensk strejf

Fødselsdag med et italiensk strejf

I går holdt vi gemalens runde fødselsdag og havde tyve personer til middag. Han havde ønsket italiensk tema i maden, så der var masser af pastaretter og andre sydlandske lækkerier. Menuen bestod af følgende: Velkomstdrink og minitoast med paté samt oste-vindrue pindemadder ved ankomst Buffetbord 

Oksekødstærte

Oksekødstærte

Nu er jeg lidt bagud med bloggeriet igen, for jeg har gang i en del ting – såsom gemalens runde fødselsdag på lørdag! Lige nu går han og pusler med at sætte nogle ting på plads, og når jeg har lavet dette indlæg, må jeg hellere hjælpe ham med at gøre huset klar til weekendens gæster.

Men først vil jeg lige fortælle om den virkelig smagfulde og skønne tærte, som vi spiste i går. Her lavede jeg en oksekødstærte, som jeg havde fundet opskriften til på Hannes skønne blog. Jeg havde planer om at følge opskriften ret nøje, men så gik der sport i at få brugt nogle rester, så den blev ikke helt magen til – men den smagte stadig godt. Jeg brugte en tærtedej, jeg havde lavet weekenden inden og frosset ned. Dejportionen var desværre liiiige en anelse for lille til mit tærtefad, så den blev trykket meget grundigt ud i fadet.

Oksekødstærte
4 personeroksekødstærte, tærte, smør, hvedemel, oksekød, hakket oksekød, løg, hvidløg, tomatkoncentrat, tomater, timian, balsamico, feta, æg, fløde

Dej:
100 g smør
175 g hvedemel
1½ spsk vand

Fyld:
250 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
4-5 tsk tomatkoncentrat
3 tomater
1 tsk timian
1 spsk balsamico
salt
ca. 100 – 150 g blød feta

Æggeblanding:
2 æg
2 dl madfløde
lidt salt

Smuldr smørret i melet og saml dejen med vandet. Læg den i køleskabet i en halv time eller lidt mere, så den er rimelig fast, når du skal rulle den ud og lægge den i tærtefadet. Bag bunden ved 200 grader i 25 minutter – i de første 15 minutter har du et stykke bagepapir med tørrede ærter oven på tærtedejen.

Hæld lidt olie i en gryde og svits løg, kød og hvidløg i det. Når kødet er blevet brunt, tilsætter du tomatkoncentrat og tomaterne, som du har hakket i mindre stykker. Lad det koge i 5-10 minutter og tilsæt krydderierne. Hæld det på den forbagte tærtebund, skær fetaen i mindre firkanter og drys det ud over tærten. Slut af med æggeblandingen og bag tærten ved 200 grader i ca. en halv time. Spis den med en god salat til.

Note: Et helt klart hit her i huset. Rosende ord fra gemalen, og jeg nød bestemt også tærten. Jeg kan faktisk ikke huske, hvornår jeg sidst har fået en kødtærte, men selvom jeg godt kan lide grøntsagstærter – især som tilbehør – så er sådan en kødtærte bestemt værd at prøve. Mmmm!

Svinekød i sur-sød sauce

Svinekød i sur-sød sauce

Da vi flyttede, fyldte jeg en af fryserens skuffer med de sidste ting fra den gamle fryser, og nu har jeg som erklæret mål, at de ting skal udryddes snarest muligt. Fremover fører vi nemlig regnskab over fryserens indhold i en lille bog, hvor vi 

Kaffechokoladetærte

Kaffechokoladetærte

Det er nu, at jeg som ansvarlig blogger må udstede en advarsel. Dette indlæg indeholder en kaloriebombe af rang. Hvis du har bare den mindste tendens til at tage på, så vil alene det at læse opskriften få dig til at veje mindst 15 gram 

Rugmelsboller og mild smoothie

Rugmelsboller og mild smoothie

I går troede jeg, at jeg skulle være praktiske gris hele dagen, men da vi pludselig fik en invitation til brætspil om aftenen, valgte vi at bruge muligheden for at socialisere lidt i stedet for at flytte rundt på møbler. Dejligt!

Om formiddagen nåede jeg dog at trylle lidt i køkkenet, hvor jeg fik bagt nogle fine rugmelsboller, som jeg fandt inspirationen til i det seneste nummer af Mad! Jeg havde dog ikke mørkt øl, så jeg brugte en lys i stedet, og så undlod jeg helt bevidst kommen, som jeg ikke kan fordrage. Bagefter blev det også til en hurtig smoothie, som var meget mild og børnevenlig – men det var nu lige de rester, der skulle bruges, så det var ok, at den ikke var så tung i smagen, som jeg ellers godt kan lide.

Rugmelsboller
ca. 18 stk.
rugmelsboller, boller, gær, smør, øl, mørk farin, rugmel, hvedemel
25 g gær
25 g smør
5 dl øl
2 tsk brun farin
2 tsk salt
5 dl rugmel
ca. 7 dl hvedemel

Smelt smørret i en gryde, tilsæt øl og varm blandingen op til, at den er lillefingervarm. Smuldr gæren i en skål, og hæld blandingen over gæren. Rør til gæren er opløst. Tilsæt brun farin, salt, rugmel og det meste af hvedemelet. Ælt det godt sammen og lad dejen hæve under et viskestykke i ca. 45 minutter.

Ælt dejen let, del den i to dele og rul hver del ud, så den har ca 1. cm’s tykkelse. Udstik runde brød på ca. 10 cm i diameter. Læg de små brød på to bageplader. Prik dem med en gaffel og lad dem efterhæve under et viskestykke i en halv time. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Note: De var både lette og solide på samme tid – og en smule søde i smagen. Jeg kan forestille mig, at de er endnu bedre, når de er lavet på mørkt øl. Og så har de en perfekt størrelse til at flække og tage med på madpakken!

Mild smoothiesmoothie, mango, ananas, mælk
2 glas

1 mango
170 g frossen ananas
2½ dl mælk

Mangofrugten skrælles, og frugtkødet puttes i blenderen sammen med de andre ingredienser. Blendes til lind masse.

Bagt blomkål med basilikumpesto

Bagt blomkål med basilikumpesto

Aftensmåltidet blev i dag inspireret af en opskrift fra seneste udgave af Mad!. Hverken gemalen eller jeg er store fans af blomkål, men jeg havde for nylig bestemt mig for at lave et eller andet med denne oversete grøntsag, og valget faldt så på denne 

Mælketoddy

Mælketoddy

Jeg er ellers ikke så meget til varm mælk, men jeg så på et tidspunkt en opskrift på Politiken af James Price, som jeg måtte prøve – og da en af vores venner havde sagt, at hun ville kigge forbi her til eftermiddag, måtte hun 

Svampetærte

Svampetærte

I dag har vi fået en god og smagfuld svampetærte. I bedste køkkenprogram-stil var den lavet på forhånd, da jeg ynder at lave onsdagens aftensmad dagen før, eftersom jeg ofte træner om onsdagen. Gemalen lavede så en dejlig krydret ratatouille til, så det endte med at blive ren vegetar – men det gør nu ikke noget.

Opskriften er inspireret af ‘Tænd på tærter…’, men jeg endte med at bruge lidt færre svampe (ellers var der dårligt plads i mit fad), ligesom jeg også justerede lidt på dejen. I den oprindelige opskrift bruger man også salte citroner, men det havde jeg ikke.

Svampetærte
4 personersvampetærte, tærte, hvedemel, speltmel, smør, gouda, ost, cayennepeber, svampe, champignon, hvidløg, timian, æg, fløde, maizena

Dej:
120 g hvedemel
80 g speltmel
100 g smør
1 tsk salt
70 g revet gouda ost
1 æg
lidt cayennepeber

Fyld:
250 g svampemix, friske
250 g champignon
lidt olivenolie
2 fed hvidløg
1 tsk timian

Æggemasse:
2 æg
3 dl madfløde
1 spsk maizena
salt

Smørret smuldres i melet, og alle ingredienser til dejen æltes hurtigt sammen. Beklæd et tærtefad med dejen, prik den et par gange med en gaffel og bag den i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Rist alle typer svampe på en pande i lidt olivenolie. Tilsæt presset hvidløg, og tag derefter panden af komfuret og tilsæt timian til retten. Pisk alle ingredienser til æggemassen sammen. Fordel svampefyldet på den forbagte tærtebund, overhæld det med æggemassen og bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Note: Lækker tærte som gør sig fint både som hovedret og som tilbehør. En anden gang kunne jeg godt finde på at putte flere krydderier i eller måske nogle mere kraftigt smagende svampe, men den er altså også god i denne version.

Italienske pandebrød

Italienske pandebrød

Jeg ledte egentlig efter en opskrift på surdej, da jeg i går stødte på denne opskrift i ‘Gyldendals Bagebog’. Jeg kunne ikke stå for den enkle måde at bage på – bland dejen sammen, lad den hæve i et par timer og bag derefter brødene