Måned: april 2024

Pasta med and og tomatsauce

Pasta med and og tomatsauce

Jeg fik lyst til at lave pasta med and efter at have købt en stor dåse confiterede andelår. De kan købes i visse store supermarkeder (jeg fandt denne her i en Føtex Food), og ellers skal man i specialforretninger. Indkøbet skete selvfølgelig i forbindelse med 

Lakseruller med dildcreme

Lakseruller med dildcreme

Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan 

Nøddeknækbrød

Nøddeknækbrød

Min første benspændsret denne måned involverer dette nøddeknækbrød, som jeg bagte tidligere på ugen. Jeg havde nemlig fundet en dåse snegle frem fra gemmerne, som passede godt ind i månedens benspænd. Denne variant lå i en lage af chili og anis, så jeg var lidt spændt på, hvor stærke sneglene var. Men de var faktisk ret fredelige (måske endda lidt for milde til min smag).

Jeg tænkte, at det var oplagt at bruge dem i en appetizer, så jeg bagte noget nøddeknækbrød, jeg kunne bruge som base, og så skulle jeg blot bruge en creme, jeg duppe på knækbrødet, inden sneglene kom på.

Jeg fandt en opskrift på nøddeknækbrød uden hvedemel, og det var jo endnu mere genialt, for så kan de også spises af folk med glutenallergi. Totalt win. Jeg skelede nemlig til The Nourishing Home, hvor der var en opskrift på glutenfri knækbrød. Der var brugt mandler i den oprindelige opskrift, men du kan også sagtens bruge cashewnødder. Vær dog opmærksom på, at nøddesmagen træder tydeligt igennem, så brug den slags nødder, du bedst kan lide.

Jeg undlod rosiner og rosmarin. Til gengæld tilføjede jeg lidt knust peber samt justerede lidt på blandingsforholdene.

Nøddeknækbrød

1 bageplade

3 dl mandelmel (kan laves på ca. 150 g mandler)
½ tsk salt
lidt knust peber
½ æg
½ spsk olivenolie

Rør mandelmel, salt og peber sammen. Rør derefter æg og olivenolie i og ælt det til en homogen masse. Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og læg nøddedejen på den ene halvdel. Læg den anden halvdel af bagepapiret over og brug en kagerulle til at rulle dejen ud til et tyndt og ensartet af. Træk forsigtigt den øverste halvdel af bagepapiret af. Træk bagepapiret over på en bageplade. Brug en lang kniv eller et pizzahjul til at skære dejen i mindre stykker knækbrød. Bag derefter dine nøddeknækbrød i ovnen på øverste hylde ved 175 grader i ca. 12 minutter, indtil de er letgyldne. Sluk ovnen og giv dem eventuelt et minut mere, inden du tager pladen ud og lader knækbrødene køle helt af. Dem, du ikke skal bruge med det samme, lægger du i en lufttæt beholder, så de holder sig sprøde.

Nu kan du kombinere dine friskbagte nøddeknækbrød med sneglene fra dåse. Du skal bare lige blende eller røre en creme, så sneglene ikke skvatter af!

Du kan vælge at lave en mild linsecreme (jeg tog udgangspunkt i denne opskrift på linsecreme men undlod koriander og chili), men vil du have mere smag, så vil jeg foreslå den marrokanske zaalouk eller den krydrede pesto calabrese.

Smør den valgte creme på et stykke knækbrød. Rist sneglene kort på en pande, så de bliver gennemvarme, og læg så en på hvert stykke knækbrød. Drys eventuelt med lidt sød eller stærk paprika.

nøddeknækbrød, mandelknækbrød, cashewknækbrød, knækbrød, knækbrød med mandler, knækbrød med cashewnødder, æg,
April: Mad med luksus-dåsemad

April: Mad med luksus-dåsemad

I løbet af de seneste år er det blevet ret trendy at bestille luksus-dåsemad på blandt andet vinbarer. Det kan for eksempel være nogle (ekstra?) lækre sardiner i olie. Det har muligvis inspireret flere af bloggens læsere til at foreslå mig luksus-dåsemad som månedens benspænd, 

Restaurant Bloom Vesterbro

Restaurant Bloom Vesterbro

Lige før påske slog jeg et smut forbi Restaurant Bloom Vesterbro i København for at spise (og ikke mindst sludre) med en anden madelsker. Her kan man få en tasting menu til med fire retter til 435 kr, og det lød umiddelbart fristende. Der var