Nye sjove madoplevelser
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. …
Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Disse julemarengs er en let måde at få lavet lidt juleguf i sidste øjeblik. Det er til dig, der ikke har tyller til at lave kanelkys, men som til gengæld har lidt frugtfarve og sjovt glimmer, du gerne vil lege med. Denne udgave er lavet …
Jeg bagte surdejsboller på ølandshvede i går, hvor vi havde gæster til brætspil og hygge. De fine luftige boller passer jo fint til mit boblende benspænd i denne måned, og så var det samtidig en god anledning til at ‘motionere’ min surdej lidt. Der er …
Rødbedebrød ser virkelig smukt ud, så da jeg faldt over en version uden gluten, vidste jeg, at det ville jeg prøve på et tidspunkt. Du kan dog også sagtens bruge almindeligt hvedemel i denne opskrift, hvis du er ligeglad med, om der er gluten i eller ej.
Jeg faldt over en spændende opskrift hos KindEARTH, som jeg legede videre med. Jeg tilføjede lidt mere tomat, lidt mindre vand samt udelod løgpulver.
Du kan for eksempel bruge kikærtemel eller flækærtemel som alternativ til hvedemel.
næsten 1 bradepande
300 g skrællede rødbeder
250 g kikærtemel eller flækærtemel
1 dåse flåede tomater, blendet
1 dl vand
1 tsk fintreven frisk ingefær
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt
Riv rødbederne, Rør det sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en ensartet masse. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og fordel rødbedemassen ud over det, så det ligger i et jævnt lag på ca. 1 cm tykkelse.
Bag dit rødbedebrød ved 180 grader i ca. 25 minutter, indtil det er fast.
Du kan servere det lunt som tilbehør til varme retter. Du kan dog også bruge det som en alternativ form for rugbrød og spise det med pålæg på. Eller kombinere det med hummus eller lignende former for bønnecreme og toppe det med stegte grøntsager.
Note: Dette rødbedebrød har jo en fantastisk farve og en dejlig smag af rødbede. Det er ret kompakt og mætter godt, så denne portion rækker langt.
Jeg overvejer at bage det, næste gang vi skal holde en større fest, og så lade det indgå som en del af buffeten, hvor folk kan kombinere det med hummus og pålæg.
Tjek i øvrigt også disse brydebrød med rødbeder
Prøv en jule gin & tonic til næste julefest! Til månedens boblende benspænd er det meget nærliggende at lave en gin & tonic version (da gin & tonic er min go-to-drink), og nu er det jo december, så … Men hvad er julet? Røde farver, …
Rødlilla perlebygsalat ser festligt ud på middagsbordet, og det trænger vi da til her i den mørke del af året. Jeg fandt et over 10 år gammelt udklip fra et Spis Bedre-blad frem, hvor der var lavet en perlebygotto med rødbede og gedeost. Jeg valgte …
Kan man få juletræ i drink? Altså en drink, hvor det ser ud som om, at der er et lille juletræ i glasset?
Jeg så en sjov video på YouTube for et stykke tid siden, hvor man støbte et lille rosmarinkvist i en stor isterning i et bredt glas. Der blev også tilføjet store friske tranebær, men dem droppede jeg til mit forsøg og brugte i stedet granatæblekerner. De endte dog på bunden og gjorde ikke den store forskel, så dem vil jeg undlade en anden gang.
OBS – du skal have plads nok i fryseren til, at glasset (eller glassene, hvis du laver flere) kan stå vandret.
Du skal bruge:
et bredbundet glas, der kan tåle at komme i fryseren
vand
et frisk rosmarinkvist
en lille kagegaffel
evt. lidt frugtfarve, hvis du vil farve vandet
Tag en rosmarinkvist og klip den til, så den er lidt kortere end glasset. Fastgør toppen til en lille kagegaffel og sæt kvisten i glasset, så kagegaflen kan balancere på kanten og samtidig sørge for, at kvisten står nogenlunde lodret.
Hæld vand i bunden af glasset, så bunden af kvisten er dækket af vand. Du kan overveje at farve vandet, men det vil selvfølgelig smitte af på den drink, du hælder i.
Stil glasset (eller glassene i fryseren) i nogle timer, indtil vandet er frosset til is.
Nu kan du bruge dit juletræ i drink til en festlig julecocktail. Den er jo rigtig oplagt at bruge til en gin&tonic, men du kan også overveje en Tom Collins, en Gimlet eller et Julekys. Og du kan selvfølgelig også hælde Faxe Kondi eller alkoholfri cider i, hvis du foretrækker at drikke noget uden alkohol.
Der skal leges med bobler i december! Eller hvad mener jeg egentlig med bobler? Månedens benspænd er i den grad op til fortolkning, men der kommer helt sikkert drinks med bobler og noget konfekt med bobler … og måske også nogle varme retter, der bobler? …