Month: april 2017

Test af Magimix Foodprocessor

Test af Magimix Foodprocessor

SPONSORERET INDLÆG Vi har fået en ny logerende – en effektiv men også lidt støjende foodprocessor, som jeg har testet gennem den seneste tid. Denne Magimix CS 5200 XL Jubilæum foodprocessor købte jeg via et godt tilbud fra KitchenOne, som spurgte, om jeg havde lyst 

Morgenmadsomelet med svampe og bacon

Morgenmadsomelet med svampe og bacon

Skal du ikke forkæle din kæreste, dig selv eller en helt tredje med en morgenmadsomelet denne weekend? For nylig lavede jeg denne ret, da jeg ville forkæle gemalen og jeg. I løbet af de seneste måneder har jeg for alvor fået øjnene op for omeletter, 

Brødbudding med kirsebær og bourbon-sauce

Brødbudding med kirsebær og bourbon-sauce

brødbudding, dessert, kage, brøddessert, kirsebær, æg, fløde, sukker, bourbon, sauce, dessertsauce, mørk farin, vanilje, Denne brødbudding udgjorde desserten til vores vinsmagning sidste weekend – samme aften hvor vi blandt andet fik grillede rejer og skillet potatoes.

Jeg var faldet over en opskrift på brødbudding i ‘Texas Favourites’, men jeg endte dog med at lave en noget anden version, som ikke desto mindre var ret skøn. Jeg brugte blandt andet syltede kirsebær, og her valgte jeg Amarena Toschi kirsebær, der sælges i en lille hvid krukke med rød skrift. Den har en mildere smag end den blå variant – og er noget billigere.

Brødbudding med kirsebær og bourbon-sauce
8 personer

ca. 450 g lyst daggammelt hvedebrød
smør til at gnide formen
50-75 g pekannødder, groft hakkede
1 dl rosiner
1 glas Amarena Toschi kirsebær (andre kan bruges – vælg en med hele, kraftige og søde bær)
5 æg
2 dl fløde
2 dl sødmælk
1 tsk kanel
1 tsk vaniljepulver

Bourbon-sauce:
100 g smør
2 dl rørsukker
1 dl fløde
1 dl bourbon
et lille knips salt

Start med at smøre et stort, dybt fad med smør. Flå derefter brødet fra hinanden i mundrette stykker. Drys nødder og rosiner over og fordel så kirsebærrene over brødet. Hæld kirsebærsiruppen ud over. Pisk æg, fløde, mælk og krydderier sammen til en jævn masse og hæld den over brødfadet. Sæt fadet i køleskabet i mindst en time, så brødet kan trække saften til sig.

Bag din brødbudding i ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter. Tag den ud, når den er blevet gylden og samtidig ikke ‘bølger’ på midten, hvis du ryster fadet.

Nu er det tid til at lave bourbon-sauce. Hæld smør, sukker og fløde i en kasserolle og varm det langsomt op. Når smør og sukker er smeltet, tager du kasserollen af varmen. Rør det godt sammen med bourbon og smag til med lidt salt.

Servér din brødbudding lun sammen med den varme bourbon-sauce.

Note: Brødbudding er ikke den kønneste dessert, der findes, men denne fyldige version er virkelig skøn. Det er især kirsebærrene, der giver den en godt, sødt pift, men også den dejlige bourbon-sauce samler for alvor smagen.

brødbudding, dessert, kage, brøddessert, kirsebær, æg, fløde, sukker, bourbon, sauce, dessertsauce, mørk farin, vanilje,

Skillet potatoes – kartofler stegt i fløde

Skillet potatoes – kartofler stegt i fløde

Der er ingen tvivl om, at jeg elsker det texanske køkken, og derfor måtte jeg også prøve at lave skillet potatoes, da vi havde vinklubben på besøg i lørdags. Her smagte vi blandt på amerikanske rødvine, og sådan en god, kraftig rødvin går godt sammen 

Grillede rejer – Australian style

Grillede rejer – Australian style

I lørdags havde vi vinklubben på besøg, og her var en af forretterne disse grillede rejer. Temaet for vinsmagningen var nemlig Australien vs. USA, og selvom vejret ikke var så varmt, så besluttede vi os for at grille. En af de ting, der oftest forbindes 

Restaurant 108

Restaurant 108

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnRestaurant 108 bliver af mange omtalt som nomas lillebror, og det var da helt klart også det, der i første omgang vakte min nysgerrighed, da jeg hørte om restauranten for første gang sidste år. Siden har jeg gået og drømt om at besøge stedet, og det lykkedes så endelig for et par uger siden, hvor vi spiste på Restaurant 108 en stormfuld aften sammen med et vennepar.

Restaurant 108 har et a la carte kort, dvs. der er ingen faste menuer. Menukortet består af en række retter samt det, de kalder livretter, som er store serveringer, som alle ved bordet deles om.

Det var lidt svært at se ud fra menukortet, hvor stor en ret var, men vi endte med at bestille en forret hver, og så var vi fire personer om at dele en livret. De fås i to størrelser – en til to personer og en til fire personer, og vi tog sidstnævnte.

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnMens vi ventede på første ret, kom der lækkert friskbagt brød på bordet. Desværre var det ret brændt i den ene side, men den anden ende af det smagte skønt. I baggrunden kan du se den øl, jeg drak – en dejlig mediumsød ale, som Restaurant 108 har fået brygget i samarbejde med Nørrebro Bryghus.

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så kom første ret på bordet. Da jeg så, at der var blæksprutte på menuen, vidste jeg med det samme, at det skulle være min forret. Den bestod af tynde strimler blæksprutte i en bacon bouillon og saltede blommer. En ret interessant kombination og ikke mindst anretningen af blæksprutten fik mig til at smile, da det lignede tynde linguini. Men det var en meget lille portion, der nok fyldte omkring 1 dl alt i alt, og det virkede ret småt, når man sammenlignede med mine medspisere.

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDe tog nemlig bøgehatte med røgede blommer og fik denne afsindigt smukke servering. Det skal lige siges, at svampene lå på en stor tallerken (og æggeblommesaucen er ikke med på billedet), så det var en ganske overvældende mængde svampe, de fik. Jeg fik lov til at smage, og det var altså en virkelig velsmagende forret (som desværre trumfede min forret, men sådan kan det jo gå). Vi var dog noget forbløffede over, hvor stor forskel der kunne være på størrelsen af retterne.

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu kom hovedretten – eller rettere sagt livretten – på bordet, og det var et imponerende syn. Et stort stykke glinsende oksetværreb på et leje af grønt og med røget smørsovs og hyldebærkapers oven på. Der kom to tallerkner, så vi var to personer om at dele det stykke, du kan se på billedet herover.

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOksekødet blev serveret med skorzonerødder, der var drysset med en form for aske – hvilken husker jeg dog ikke.

Og lad mig bare sige med det samme – det kød var mørt! Det var så mørt, at det nærmest smeltede, når man stak i det, og det levede i sandhed op til livret-navnet. Det var saftigt, fedtet og syndigt lækkert. Det mættede dog også ret godt, og portionerne var virkelig gavmilde, så selvom jeg var lidt ærgerlig over, at min forret var meget lille, så fik jeg rigeligt af hovedretten. Vi havde faktisk svært ved at spise op, og vi talte bagefter om, at vi godt kunne have nøjedes med at dele den til to personer, selvom vi var fire. Så kunne vi eventuelt have suppleret med en af de mindre retter. Men oksetværrebet var under alle omstændigheder et hit. 

Vi delte en rødvin til maden – en mild og let syrlig slags, som havde det lidt svært i forhold til den tunge mad, men som ikke desto mindre havde en god syre i forhold til den fede og søde ret.

Restaurant 108, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi var egentlig propmætte på dette tidspunkt, men vi var også virkelig nysgerrige mht. hvad Restaurant 108 kunne på dessertfronten, for desserterne lød ret specielle, så gemalen og jeg endte med at dele en dessert. Heldigvis viste det sig, at portionen ikke var så stor, så den gled lige ned. Desserten bestod af små halve kugler af solbærsorbet på et lage af hasselnødmælk. En mild dessert i betragtning af, at den indeholdt solbær, men hasselnødmælken var med til at dæmpe solbærsmagen, så den ikke blev for tung eller voldsom. En udmærket dessert, som dog ikke blæste mig omkuld.

Restaurant 108 er en lidt sjov hybrid mellem en hyggelig bistro og et lidt finere spisested. Det er ikke lige så råt som mange af restauranterne i Kødbyen, og der var for eksempel gjort en hel del ud af at præsentere bestikket flot. Til gengæld var flere af tallerknerne skårede – ikke bare en lillebitte flig, som kan overses i farten, men store stykker på størrelse med en mediumstor fingernegl. Det synes jeg ikke er okay på en restaurant. Det virker ret sjusket, og jeg undrede mig over det, eftersom det var umuligt at overse.

Men bortset fra det var servicen fin, og det var en god stemning i restauranten. Vi kunne godt have brugt mere information om, hvor meget retterne svingede i størrelsen, for det kunne man ikke se ud fra kortet.

Jeg nævnte i starten af blogindlægget, at Restaurant 108 bliver kaldt nomas lillebror, og det synes jeg er en ærgerlig sammenligning for begge parter, for der er stor forskel på de to restauranter. Restaurant 108 pleaser i langt højere grad ved at servere retter, hvor der er skruet op for kalorierne, hvor retterne hos noma var overraskende sunde og fattige på smør og fløde. Af samme grund vil jeg også mene, at maden hos Restaurant 108 vil falde i langt fleres smag, da den er knapt så kompleks, og så må vi ikke glemme, at prisniveauet er et helt andet hos Restaurant 108, for her kan du sagtens spise dig mæt 350-450 kr plus drikkevarer.

Det var en lidt svingende oplevelse at spise hos Restaurant 108, hvilket ærgrede mig, for jeg havde håbet på lidt mere, men overordnet en fin aften, og jeg ender derfor på fire stjerner.

Jordbær fool med rabarber

Jordbær fool med rabarber

Jeg er i gang med at rydde fryseren fra sidste års skatte, og det endte i denne jordbær fool, da jeg skulle finde på en dessert til vores gæster sidste weekend. Jeg så oprindeligt en opskrift på jordbær fool i et gammelt Spis Bedre-blad, men 

Speltblinis med lam og feta

Speltblinis med lam og feta

Lammekød og påske passer godt sammen, så til sidste weekends påskefrokost komponerede jeg en forret af speltblinis med lam og feta. Jeg skelede til min opskrift på rugblinis, da jeg skulle lave disse speltblinis. Derudover stak vi godt med hvidløg i en lammekølle og langtidsstegte 

Ramsløgssuppe med ristet rugbrød

Ramsløgssuppe med ristet rugbrød

ramsløgssuppe, suppe, forret, vegetar, ramsløg, rugbrød, fløde, kartofler, løg, hvidvin, bouillonVi havde familien til påskefrokost i søndags, og her startede vi med en lille forårs-forret – nemlig en ramsløgssuppe. Vi har stadig ramsløg i haven, men der er ikke længe til, at sæsonen slutter, så det er bare om at få dem brugt.

Jeg hentede inspiration til retten fra en opskrift på ramsløgssuppe fra et gammelt Spis Bedre-blad. Jeg simplificerede dog retten og udelod nogle ingredienser, men skruede til gengæld op for ramsløg og fløde.

Ramsløgssuppe
forret til 8-10 personer

1 stor bagekartoffel, skrællet og skåret i tern
½ løg, skåret i tern
lidt smør til stegning
1½ dl hvidvin
4 dl vand
4 dl fløde
50 g ramsløg
evt. lidt citronsaft
salt og peber

Tilbehør:
3-4 skiver mørkt rugbrød, ristet og hakket

Smelt lidt smør i en gryde og steg løg og kartoffeltern i det i et par minutter. Tilsæt derefter vin og lad det simre et par minutter. Hæld vand og fløde i gryden og læg låg på. Lad det derefter koge i et kvarters tid. Tag gryden af varmen. Skyl ramsløgene og put dem i gryden. Blend derefter suppen med en stavblender (eller hæld det hele i en blender), og lad så din ramsløgssuppe køle lidt af. Smag suppen til med salt, peber og evt. lidt citronsaft, inden du serverer den sammen med ristede rugbrødstern.

Note: En dejlig frisk ramsløgssuppe, som har en mild hvidløgssmag. Det ristede rugbrød passer rigtig godt til, men servér det eventuelt ved siden af, så du ikke risikerer, at rugbrødet når at blive blødt i suppen, inden gæsterne går i gang med at spise den.

Tiramisu-cheesecake

Tiramisu-cheesecake

Da vi havde gæster i lørdags, blev de ikke kun udsat for spændende forretsvafler og tofarvede flødekartofler – der kom skam også tiramisu-cheesecake på bordet! Månedens benspænd er fortolkninger af klassiske retter, og selvom en ganske klassisk tiramisu er dejlig i sig selv, så kunne