Month: juli 2015

Pasta med radicchio og valnødder

Pasta med radicchio og valnødder

Da vi var i Toscana i sidste uge, var jeg i køkkenet flere gange, og en af de retter, jeg fremtryllede, var pasta med radicchio og valnødder. Jeg faldt nemlig over pici i supermarkedet – en form for tyk spaghetti, som stammer fra Toscana, og 

Cinque 50

Cinque 50

Da vi var i Bologna på vores Toscana-ferie, spiste vi frokost på Cinque 50 – en restaurant, vi fandt frem til ved at søge på Tripadvisor over populære restauranter i det område, vi opholdt os i ved frokosttid. Stedet havde – ikke overraskende – fokus 

Ferie i Toscana

Ferie i Toscana

ToscanaHvis du syntes, der var lidt stille på bloggen i sidste uge, så er der en helt naturlig forklaring på det – jeg var nemlig på ferie i Toscana sammen med familien! Det var på det tidspunkt det varmeste sted i Europa – et sted mellem 35 og 40 grader – så aktivitetsniveauet på denne ferie var noget lavere end sædvanlig.

Italien, ToscanaJeg overdriver ikke, når jeg påstår, at jeg brugte en stor del af ferien i ovenstående – jeg var nok i poolen 3-4 gange hver dag! Der blev vandpjasket en del med yndlingsnevøerne, men der var også tid til at svømme en masse gange frem og tilbage (for ja – i den varme var det begrænset hvor mange ture, vi gik).

Jeg er ikke supergod til kraftig varme, og dette var altså lige i overkanten, så jeg er glad for, at der var en pool, man kunne køle af i. Pyyyh!

florentinsk steakVi lavede selvfølgelig en del mad på ferien – ikke kun fordi det er hyggeligt, men også fordi der er fantastiske råvarer i Italien. Vi boede i et sommerhus tæt på Firenze, og en af egnens specialiteter er den florentinske steak – en ordentlig moppedreng på ca. 1 kg! Er det nu, jeg skal fortælle, at den udskæring står i ca. 150 kr kiloet, og at det er virkelig lækkert kød? En lignende udskæring herhjemme ville koste meget, meget mere..

nektarinsuppeMen udover en ordentlig steak blev der selvfølgelig også lavet en masse grøntsagsretter og et par pastaretter (en af dem blogger jeg om en af de næste dage). Der blev såmænd også plads til en enkelt frugtsuppe, nemlig denne nektarinsuppe der minder meget om en ferskensuppe, jeg har lavet på en tidligere rejse til Frankrig.

Toscana, rejse, Italien, pizzaVi spiste ude et par gange – først på et lille pizzasted i en lille by tæt på og senere på en vinbar i Bologna. Sidstnævnte bringer jeg en anmeldelse af i morgen.

italiensk is, Toscana, Borgo San Lorenzo… og så var der selvfølgelig også plads til et par is! Det var i Firenze, isdesserten blev opfundet, og selvom vi ikke nåede forbi de gode isbarer i Firenze, så fandt vi dog et par fine isbarer i de nærmeste små byer.

Toscana, Italien, BolognaVi nåede en enkelt dag i Bologna og blev her glædeligt overrasket over, at der er mange overdækkede gader i byen. Ikke alene er det interessant, hvis man interesserer sig for bydesign – det er også superpraktisk når solen bager, for her er det muligt at gå i skygge en god del af tiden. Det betød også, at vi ikke smeltede, selvom temperaturen nåede op på 40 grader denne dag!

kirkeBologna er en spændende by, jeg gerne vender tilbage til igen en dag. Vi fik set et par af de ‘obligatoriske’ steder i byen – blandt andet Santa Maria del Fiore – en smuk og ret rummelig kirke, hvor der var overraskende få besøgende denne dag.

Tomatrisotto

Tomatrisotto

Tredje og sidst ret til søndagsfrokosten – altså udover den milde linse-hummus og det fyldte løgbrød – var denne tomatrisotto. Jeg havde set en udgave af tomatrisotto hos Mira Arkin på et tidspunkt, som lød ret indbydende, og den lavede jeg en vegetarisk og lidt 

Fyldt løgbrød

Fyldt løgbrød

Da jeg havde venner på besøg i går, serverede jeg vegetarmad – ja, faktisk var flere af retterne veganske, for den ene af gæsterne tåler ikke så mange mælkeprodukter. Udover linse-hummus fik vi også disse løgbrød til frokost. Løgbrød er i dette tilfælde et fyldt 

Linse-hummus og grøntsagstårn

Linse-hummus og grøntsagstårn

linse-hummus, hummus, humus, linise-humus, sorte linser, olivenolie, tahin, hvidløg, citronerI går havde jeg besøg af en lille flok venner – herunder også Vegetarvennen, hvilket selvfølgelig betød, at jeg lavede en masse dejlige vegetarretter! Til frokost fik vi blandt andet denne linse-hummus lavet på sorte linser. Måske ikke den mest fotogene ret, men ikke desto mindre en dejlig variant af den klassiske hummus.

Jeg lavede min linse-hummus på sorte linser, men du kan selvfølgelig også lave den på røde eller grønne linser.

Linse-hummus

150 g sorte linser
1½ spsk tahin
1½ dl olivenolie
2 fed hvidløg
saften fra en citron
salt og peber

Kog de sorte linser, indtil de er møre. Gem et par tsk til at pynte din linse-hummus med, når den er færdig. Blend resten af de kogte linser med tahin, olivenolie og hvidløg. Smag til med citronsaft, salt og peber. Vil du gerne have en mere lind linse-hummus, kan du tilsætte lidt vand. Drys lidt kogte sorte linser over din linse-hummus lige inden servering (det kan udelades, hvis du har glemt at tage linser fra).

Note: En mild og cremet linse-hummus, der er god som tilbehør til grøntsager eller som fyld i et madbrød.Jeg foretrækker en ret lind hummus, men kan du bedre lide, når hummus er mere kompakt og ‘smørbar’, så brug lidt mindre olivenolie i denne linse-hummus.

Jeg serverede min linse-hummus sammen med en række andre vegetarretter – blandt andet denne stabel stegte squash- og aubergineskiver, der var toppet med en rest kogte sorte linser samt friske basilikumblade.

squash, aubergine, basilikum

Kalveragout med pasta

Kalveragout med pasta

Indtil nu har jeg lavet al pasta selv i forbindelse med månedens pasta-benspænd, men sidste weekend valgte jeg at lave en ret, hvor jeg skulle bruge ‘skålformet’ pasta, og da jeg ikke har en superavanceret pastamaskine, så måtte jeg i supermarkedet for at købe ind. 

Hjemmelavet jordbærsodavand

Hjemmelavet jordbærsodavand

Her er en enkel opskrift på en hyggelig sommerdrik – nemlig hjemmelavet jordbærsodavand. Det er helt sikkert noget, du kan score billige points på hos børnene 🙂 Du skal bruge kold jordbærsirup (lavet uden vanilje) samt danskvand (gerne en udgave, der bobler meget). Blandingsforholdene kan 

Nougathorn

Nougathorn

nougathorn, wienerbrød, kage, dessert, bagværk, hvedemel, æg, gær, mælk, nougat, marcipan, chokolade, mørk chokoladeOp til ferien skal man jo have feriekage med på arbejde… eller, det er i hvert fald velset 🙂

Jeg bagte nougathorn til mine kolleger, og kagerne vakte heldigvis lykke. Dejen til disse nougathorn indeholder en del smør, hvilket gør, at de smager absolut bedst samme dag, de er bagt. Jeg sørgede for at bage dem aftenen inden, at de skulle serveres, og de var heldigvis stadig gode. Ikke helt så saftige som aftenen før, men stadig ganske fine. Jeg overvejer dog, om ikke man kan udskifte lidt af mælken med f.eks. kærnemælk, hvis man først vil servere disse nougathorn dagen efter. Kærnemælk er nemlig med til at holde bagværk saftigt og blødt i længere tid.

Jeg fandt en opskrift på nougathorn hos Newyorkerbyheart, men ændrede lidt på dejen samt på fyldet, og så dekorerede jeg mine nougathorn med mørk chokolade i stedet for nødder og perlesukker.

Nougathorn
18 stk.

2½ dl mælk
25 g gær
75 g smør
½ tsk salt
1 spsk rørsukker
7 dl hvedemel

Fyld:
100 g nougat
105 g marcipan

Pynt:
1 æggehvide
30-40 g mørk chokolade, smeltet

Opvarm mælken ved mediumvarme i en kasserolle sammen med smør. Tag kasserollen af komfuret, så snart smørret er smeltet. Lad mælken afkøle lidt, indtil den er håndvarm. Rør gæren ud i mælken og tilsæt salt og sukker. Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Læg den i en skål med et fugtigt viskestykke over og sæt den til hævning et lunt sted i en halv times tid.

Del dejen i tre lige store kugler og rul hver kugle ud til en cirkel. Del hver cirkel i seks lige store stykker. Læg et stykke nougat og et stykke marcipan i den brede ende af hver stykke dej. Rul dem sammen fra den brede ende og form til horn (se formen på billederne). Læg dine nougathorn på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve en halv time. Pensl dem derefter med æggehvide og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. OBS – jeg fordelte mine nougathorn på to bageplader, da jeg var bange for, at de ellers ville ligge for tæt.

Lad nougathornene køle af, inden du dekorerer dem med smeltet chokolade.

Note: Fine, bløde nougathorn med sød midte. En herlig eftermiddagshapser eller servering til kaffen.

nougathorn, wienerbrød, kage, dessert, bagværk, hvedemel, æg, gær, mælk, nougat, marcipan, chokolade, mørk chokolade

Il Senso

Il Senso

Tidligere på måneden var jeg på vinbar med en af mine venner – nærmere bestemt Il Senso i København. Il Senso kan byde på små kolde retter og enkelte varme retter i vinbaren, men stedet har også en restaurant, hvor man kan vælge en menu