Month: september 2009

Det kan man da ikke spise?

Det kan man da ikke spise?

Nu vil jeg gøre noget komplet uvant på denne ellers så politisk korrekte blog og undre mig over visse madvaner og ingredienser. Og det er ikke vinklen med, at der er bestemte ting, man ikke kan tåle eller lide (fisk, grøntsager, nødder osv.) – nej, 

Sandwichboller, græsk farsbrød og aubergine-squashfad

Sandwichboller, græsk farsbrød og aubergine-squashfad

Lørdag var en helt og aldeles fremragende dag! Om formiddagen nåede jeg både at bage sandwichboller samt være til release på det nye BodyCombat-program, hvilket altid er underholdende. Gemalen var så venlig at hente mig lige bagefter, så vi kunne suse hjem og ordne de 

Fodboldkage

Fodboldkage

fodboldkage, kage, dessert, chokoladekage, fondant, smør, æblemos, æbler, sukker, æg, letmælk, hvedemel, kakao, bagepulver, mørk chokoladeHa! Haha! Mit projekt lykkedes – synes jeg i hvert fald selv! Da jeg for adskillelige måneder siden faldt over en beskrivelse af, hvordan man laver runde kager på kagekonens blog, så vidste jeg, at det ville jeg prøve. Og jeg vidste også, at så skulle jeg lave en fodboldkage til min svoger!

Det vidste han til gengæld ikke, men da han for nylig havde fødselsdag, fik han et gavekort på ‘en spændende fødselsdagskage’, og den skulle han så have i dag.

Jeg lavede det meste af forarbejdet i går aftes og skulle ‘kun’ pynte den i dag, og da jeg stod og forsøgte at tæmme sugarpasten, kom jeg til at tænke på, hvor langt ude projektet egentlig var. Jeg har aldrig lavet runde kager før, og jeg har heller ikke arbejdet med sugarpaste før. I det hele taget havde jeg en temmelig afslappet tilgang til projektet, som næsten skræmte mig, da jeg var ved at lægge sidste hånd på kagen.

Men det lykkedes som sagt – godt nok var det temmelig svært at sætte de sorte ‘lapper’ rigtigt, så det opgav jeg at gøre perfekt – det var jo ikke Peter Schmeichel, der skulle dømme dem. I stedet blev de sat, så jeg syntes, det lignede en fodbold, og så lavede jeg et par blå ‘pølser’ for neden for at afslutte kagen. Gemalen syntes, det lignede ringe i vandet, og det var selvfølgelig det, de skulle ligne (sandt at sige aner jeg ikke, hvorfor jeg lavede dem blå, men jeg tænkte ikke så meget over tingene, da jeg skulle afslutte kagen).

Men hvad gjorde jeg? Jo, i går aftes bagte jeg en chokoladekage fra ‘Amos den store fødselsdagsbog’.

Chokoladekage

150 g smør
1½ dl æblemos
300 g sukker
5 æg
1 dl mælk
300 g hvedemel
100 g kakao
2 tsk bagepulver
150 g hakket mørk chokolade

Rør fedtstof og sukker let og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør massen godt sammen mellem hvert æg. Bland mel, kakao og bagepulver sammen og rør det hele i dejen. Rør den hakkede chokolade i dejen. Kom dejen i en bradepande, bageform eller springform og forvarm ovnen til 180 grader. Bag kagen ca. en times tid og lad den køle af i formen.

Note: Jeg brugte to tips i bogen – at erstatte halvdelen af smørret med æblemos (normalt skal man bruge 300 g smør) samt at bruge hakket chokolade i dejen. Der stod også, at man skulle bruge 1 dl mælk i ingredienslisten, men den optrådte ikke i teksten, så det fik jeg ikke puttet i.

Kageforsøget var lige ved at gå galt allerede ved bagningen, da kagen fik lige lovlig meget til sidst, hvilket jeg opdagede, da den var kølet af. Her skulle jeg nemlig i gang med at putte den i en skål. Efter det første lag chokoladekage dryppede jeg den godt og grundigt med Kahlua, inden jeg smurte kagen med nougatmousse (lavet af 200 g meget blød nougat samt 3½-4 dl piskefløde lavet til skum). Herefter endnu et lag chokoladekage og derpå en Kahluamousse lavet af 1-1½ dl piskefløde lavet til skum, lidt Kahlua og nogle hakkede valnødder). Jeg havde brugt en lidt for stor skål i forhold til mængden af chokoladekage, jeg havde bagt, så jeg havde ikke nok til at lave bund. Jeg satte derfor kagen i køleskab, så den kunne ‘sætte sig’ til næste dag.

I dag tog jeg kagen ud af skålen og smurte den med en smørcreme.

Smørcreme

200 g smør
100 g sukker
½ dl vand
kakao

Vand og sukker koges til en lage. Lad den afkøle, så den når stuetemperatur. Pisk smørret luftigt, og tilsæt lagen lidt efter lidt. Tilsæt evt. smagsgiver til sidst – jeg brugte kakao.

Derefter blev den hvide sugarpaste æltet og møjsommeligt rullet ud på bordet mellem to lag bagepapir. Det var lidt besværligt, og jeg kunne godt have rullet den endnu tyndere ud, men jeg endte med en tykkelse, som jeg stolede på, og så blev den forsigtigt lagt på kagen og glattet ud. Overskudsflapperne ved kanten blev skåret af.

Dernæst blev den sorte sugarpaste rullet ud. Inden havde jeg tilført lidt tylose, og så var det ellers bare med at komme i gang med min lille papirlap og en kniv, så jeg kunne skære nogle ‘lapper ud’. De blev forsigtigt trykket på kagen, og som afslutning blandede jeg resterne af den hvide sugarpaste med lidt blå farve, rullede den i pølser og lagde omkring kanten af kagen.

Tadaaa!

Linsesuppe med kokos

Linsesuppe med kokos

Jeg er ikke særlig god til at spise suppe. Det skrev jeg også hos MissMuffin i går, da hun spurgte efter gode suppeopskrifter. Bagefter gik jeg ud og lavede denne linsesuppe, som jeg vil tage med til frokost på arbejde i dag. Jeps – det 

Majsboller

Majsboller

En and kommer ind i en lille købmandsbutik og spørger frisk og frejdig: “Har I majs?”. Købmanden svarer: “Nej, desværre”. Dagen efter kommer anden igen ind i butikken og spørger: “Har I majs?”. Købmanden bliver lidt irriteret og svarer: “Nej. Det havde jeg ikke i 

Æblemarmelade, pærechutney med sennepsfrø og peberrod samt svinemørbrad i æblekarry-sauce

Æblemarmelade, pærechutney med sennepsfrø og peberrod samt svinemørbrad i æblekarry-sauce

Vejret har været helt overvældende i dag, og da vi havde set det komme – og i øvrigt havde en hel dag kun til os, så havde gemalen inviteret på skovtur. Jeg sørgede for frokosten – wraps med tunsalat (tun i vand blandet med creme fraiche, Miracle Whip, citronsaft og salt) samt æblecidereddike.

Der var mange andre, der havde fået samme gode idé som os, men efter vi havde spist, gik vi via de mindre stier, og hurtigt havde vi skoven for os selv.

Jeg havde taget en cardigan med, men den var der ikke rigtig brug for. Til gengæld fik jeg taget flere billeder, men de kommer nok en af de nærmeste dage. Jeg skylder nemlig at fortælle om de madprojekter, som jeg har haft denne weekend. Hvis det ikke var fordi, at jeg er i gang med at frigive lidt plads i fryseren, så havde jeg helt sikkert bagt nogle boller, men i stedet kastede jeg mig over syltningens kunst. Det er noget, som jeg først for nylig har prøvet, men det er en genial måde at bruge frugt og bær på, og når nu æbler egner sig dårligt til min normale trick (smoothies), så var det jo oplagt at finde noget andet at bruge dem til. Det blev derfor til æblemarmelade, hvor jeg fandt opskriften på det på opskrifter.dk, mens aftensmaden fra i går var hjemmefusket. Jeg købte en pose pærer på tilbud den anden dag, og de blev hurtigere modne, end jeg havde forventet, så pludselig skulle jeg også bruge dem. Efter en hurtig søgning på nettet fald jeg over opskriften på pærechutney på DR’s hjemmeside.

Æblemarmelade

1 kg æbler
5 dl æblecider
2 dl sukker
1 dl brun farin

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i skiver. Bring æbleskiverne og cideren i kog i en lille gryde. Skru ned for varmen, læg låg på og lad æbleblandingen simre i 10 min. eller til æblerne er meget møre.

Si blandingen gennem et dørslag og hæld den tilbage i gryden. Rør sukker og farin sammen med æbleblandingen og lad det simre i gryden i 2 timer. Husk at røre af og til. Hæld blandingen i rensede syltetøjsglas og lad den afkøle i køleskabet eller fryseren, hvis det skal gå hurtigt.

Note: Jeg har testsmagt den, men jeg tror, den skal nå at trække et par dage mere i køleskabet, før smagen er fuldendt. Pt. overvejer jeg, om jeg skal prøve at tilsætte lidt kanel til en af portionerne.

Svinemørbrad i æblekarry-sauce
2-3 personer

1 svinemørbrad
smør
3-4 tsk karry
1 stort løg skåret i både
1½ let syrlige æbler
et skvæt æblecidereddike
½ grøntsagsbouillonterning
en håndfuld champignons
smages til med sukker og salt

Smør smeltes i en gryde, karry puttes i og svitses. Svinemørbraden skæret i tykke skiver og puttes i gryden. Rør jævnligt. Fjern kernehusene fra æblerne og skær dem i 1×1 cm store stykker. Put dem i gryden, læg låg på og lad det simre. Hæld lidt vand i gryden sammen med grøntsagsterningen og kog videre. Champignons renses, hakkes i mindre stykker og hældes i gryden. Tilsæt et skvæt æblecidereddike. Smag til sidst retten til med sukker og salt. Servér med ris.

Pærechutney med sennepsfrø og peberrod

2 løg
lidt olie
1 kg pærer
3 dl æblecidereddike
400-500 g sukker
100 gr soltørrede tranebær
4 spsk sennepsfrø
en stang friskrevet peberrod

Løgene skrælles og skæres i tynde både som sauteres i olien, til de bliver klare og gennemsigtige. Pærerne skrælles, renses for kerner og skæres i både og smides i gryden til løgene. Når det hele er varmet godt op tilsættes eddike, sukker, tranebær og sennepsfrø. Det hele koger, til det begynder at tykne og blive chutneyagtigt i konsistensen. Imens chutneyen koger rives peberroden helt fint. Når chutneyen er kogt færdig, fjernes den fra blusset og køler lidt af før peberroden tilsættes. Chutneyen røres godt igennem og kommes på skoldede atamonskyllede glas, som lukkes til med det samme.

Note: Jeg er lidt i tvivl om, hvorvidt jeg fik brugt nok peberrod, da jeg kun havde noget færdigrevet, som jeg så brugte.

Smoothies og klidomeletter

Smoothies og klidomeletter

Endnu en skøn dag med blændende solskinsvejr og helt op til 23 grader! Det skal udnyttes til en skovtur om en times tid 🙂 I går fik vi nydt duften af den flotte buket roser, som vores fredagsgæster havde med. Det er lang tid siden, 

Italiensk-inspireret aften med nordisk islæt

Italiensk-inspireret aften med nordisk islæt

I går havde vi forberedt en femretters menu. Nu plejer det at være mig, der laver mad, når vi får gæster, men efter den fantastiske oplevelse sidste weekend, var gemalen blevet så inspireret af svampesuppen, at han måtte prøve at lave noget spændende med samme 

Den Gamle By og hjem

Den Gamle By og hjem

Jeg har stort set ikke lavet andet end at arbejde, træne og besøgt venner de seneste dage, så der har ikke været megen tid til at blogge. Men jeg mangler at få afsluttet weekenden-udflugten, så den kommer her.

Vi overnattede på CABINN Århus, og søndag skulle vi så se Den Gamle By. Gemalen har aldrig været der før, og det er mere end 20 år siden, jeg sidst var der, så der ville være nok at se på. På vej dertil kom vi forbi væksthusene, hvor vi brugte god tid på at kigge på alle udendørsplanterne i området omkring. Gemalen er ikke så vild med drivhuse, så vi holdt os til planterne, vi kunne se på vej hen til Den Gamle By, men der var også meget at se på.

Netop som vi kom frem til Den Gamle By, brød solen frem, og i det hele taget var vejret (også) fremragende den dag, så det var en fornøjelse at gå rundt og kigge på byen.

Undervejs stødte vi på en lille bager, og da vi begge er nogle slikmunde, så måtte vi selvfølgelig prøve lidt forskelligt bagværk. Kagen med gul glasur er en citrondrøm, de små kager foran er kransekage og den mørke kage er studenterbrød. Især sidstnævnte var lige, som den skulle være!

I et af køkkenerne var der en ansat, der var i gang med madlavningen, og det skulle selvfølgelig lige studeres. Jeg foretrækker dog mit eget køkken frem for dette.

Møntmestergården, som vist nok er den seneste bygning i Den Gamle By, var virkelig imponerende, men generelt var der rigtig mange flotte ting at se på, og vi fik brugt over tre timer på bare at trisse rundt og kigge. Vi var begge ret tilfredse med stedet, så det kan jeg godt anbefale.

Vi havde et par timer, inden vi skulle med toget hjem, så vi gik rundt i Århus midtby og nød vejret. Selvom jeg har været i Århus med jævne mellemrum de seneste 13 år, så har jeg stort set ikke set noget af selve byen, så det var rart endelig at få et indtryk af, hvordan den er. Jeg kan godt lide kvarteret omkring kanalen – det var også meget smukt om aftenen, da gadebelysningen var på, og vi kom også forbi mange spændende butikker. De var – heldigvis for pengepungen – lukket om søndagen!

Vi havde brug for en kombineret frokost og aftensmad, så efter at have promeneret rundt i kanal-kvarteret, endte vi på Café Ziggy. Det viste sig at være et godt valg. Ikke alene var sandwichene væsentlig billigere end på mange af de andre cafeer i området, men vi fik også en meget lækker seafood-sandwich med rejer og laks rørt med hytteost, drænet yoghurt, dild og citron, blandet salat, tomat, agurk, løg og oliven/tomat-tapenade. Man kunne vælge imellem at få den serveret i en bagel eller i en rugbrødsbolle, og jeg valgte det sidste, hvilket jeg absolut ikke fortrød. I forhold til pris og kvalitet får stedet fem ud af seks stjerner herfra.

Derefter var der kun lidt vandren rundt, inden turen gik hjem til Djævleøen igen. Århusturen var absolut en succes og matchede fint, hvor meget jeg havde glædet mig inden. Jeg glæder mig allerede til næste gang, jeg kommer forbi byen!

Malling & Schmidt

Malling & Schmidt

Lige siden Klidmoster skrev om sit besøg hos Malling & Schmidt tilbage i maj måned, har jeg drømt om at spise der, og da jeg i slutningen af juni fik planlagt en weekend i Århus her i september, så vidste jeg godt, hvor gemalen og