Måned: september 2009

Sandwichboller, græsk farsbrød og aubergine-squashfad

Sandwichboller, græsk farsbrød og aubergine-squashfad

Lørdag var en helt og aldeles fremragende dag! Om formiddagen nåede jeg både at bage sandwichboller samt være til release på det nye BodyCombat-program, hvilket altid er underholdende. Gemalen var så venlig at hente mig lige bagefter, så vi kunne suse hjem og ordne de 

Fodboldkage

Fodboldkage

Ha! Haha! Mit projekt lykkedes – synes jeg i hvert fald selv! Da jeg for adskillelige måneder siden faldt over en beskrivelse af, hvordan man laver runde kager på kagekonens blog, så vidste jeg, at det ville jeg prøve. Og jeg vidste også, at så 

Linsesuppe med kokos

Linsesuppe med kokos

Jeg er ikke særlig god til at spise suppe. Det skrev jeg også hos MissMuffin i går, da hun spurgte efter gode suppeopskrifter. Bagefter gik jeg ud og lavede denne linsesuppe, som jeg vil tage med til frokost på arbejde i dag. Jeps – det virker lidt selvmodsigende, men jeg havde lyst til at prøve noget nyt!

Opskriften er inspireret af en, jeg så på opskrifter.dk

Linsesuppe med kokos
2 personerlinsesuppe med kokos, linser, kokos, suppe, hvidløg, ingefær, chili, løg, kanel, nelliker, koriander, gurkemeje, gulerødder, kartofler, æbler, grønne linser, hønsebouillon, kokosmælk, citroner

½ spsk olie
1½ fed hvidløg
½ spsk frisk ingefær
½ tsk frisk chilipeber
½ løg
½ kanelstang
½ tsk knuste nelliker
1 tsk korianderpulver
½ tsk gurkemeje
1 gulerod
½ æble
100 g tørrede linser
6 dl hønsebouillon
1 dl kokosmælk
1 spsk citronsaft
køkkensalt
peber

Varm olien i en tykbundet gryde og sautér hvidløg, ingefær og chili i to minutter. Tilsæt løg, kanel, nelliker, stødt koriander og gurkemeje og sautér i fem minutter, til løgene er klare. Tilsæt gulerod, kartoffel, æble, linser og bouillon. Bring det hele i kog og kog til grøntsagerne og linserne er møre. Fjern kanel og hele nelliker og purér det hele i en blender. Tilsæt kokosmælk og varm suppen igennem. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Note: Jeg brugte chilipulver i stedet for frisk chili, og så var vi løbet tør for kartofler, så jeg fordoblede mængden af gulerod i opskriften. Umiddelbart smagte den fint, da jeg nippede til den i aftes. Nu skal den med til frokost og spises sammen med et naanbrød.

Majsboller

Majsboller

En and kommer ind i en lille købmandsbutik og spørger frisk og frejdig: “Har I majs?”. Købmanden svarer: “Nej, desværre”. Dagen efter kommer anden igen ind i butikken og spørger: “Har I majs?”. Købmanden bliver lidt irriteret og svarer: “Nej. Det havde jeg ikke i 

Æblemarmelade, pærechutney med sennepsfrø og peberrod samt svinemørbrad i æblekarry-sauce

Æblemarmelade, pærechutney med sennepsfrø og peberrod samt svinemørbrad i æblekarry-sauce

Vejret har været helt overvældende i dag, og da vi havde set det komme – og i øvrigt havde en hel dag kun til os, så havde gemalen inviteret på skovtur. Jeg sørgede for frokosten – wraps med tunsalat (tun i vand blandet med creme 

Smoothies og klidomeletter

Smoothies og klidomeletter

hvide roserEndnu en skøn dag med blændende solskinsvejr og helt op til 23 grader! Det skal udnyttes til en skovtur om en times tid 🙂

I går fik vi nydt duften af den flotte buket roser, som vores fredagsgæster havde med. Det er lang tid siden, vi sidst har haft en buket på spisebordet, så det var meget velvalgt og betænksomt.

Jeg har længe ønsket at se Twilight, og da vi for nylig havde succes med at leje film via Cdon.dk, så var der ingen undskyldning længere. Filmen var bedre, end jeg havde turde håbe på, og jeg var ganske tilfreds med fortolkningen af Edwards rolle. Jeg må dog indrømme, at Carlisle var lige lovlig plastikagtig sminket – det var for meget. Jeg sad og gnækkede en del under filmen, fordi den kejtede teenagekærlighed trods alt er lidt morsom, men jeg synes, den var meget tro mod bogen på det punkt.

Bagefter så vi Blå Mænd, og den var til gengæld temmelig ordinær. Jo, vi grinede flere gange, men generelt manglede der både en ordentlig historie og en ordentlig pointe med filmen, ligesom jokes og punchlines sagtens kunne have været stærkere. Oh well – godt vi blot lejede den.

Her til morgen syntes jeg, vi skulle hygge med lidt lækker morgenmad, så jeg lavede klidomeletter, stegte bacon, lavede frugtsalat samt smoothies, inden jeg lokkede gemalen med ind i stuen.

Klidomeletter
klidomeletter, omelet, hvedeklid, morgenmad, brunch2 personer

3 æg
3 spsk fløde
2 spsk hvedeklid
salt

Ingredienserne piskes og steges på en blinispande med lidt smør. Jeg fik 15 små omeletter ud af det.

Serveret sammen med bacon fra Hanegal og en frugtsalat bestående af pære-, æble- og bananstykker vendt i æblesirup.

Jordbær-solbær smoothie
jordbær-solbær smoothie, jordbær, solbær2 glas

15o g frosne jordbær
100 g frosne solbær
½ banan
2½ dl mælk
3 spsk fløde
1 tsk vaniljesukker

Ingredienserne blendes.

Solbærsmoothie
solbær-smoothie, solbær, smoothie2 glas

200 g frosne solbær
1 stor banan
2½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker
2 spsk blomsterhonning

Alle ingredienser blendes.

Italiensk-inspireret aften med nordisk islæt

Italiensk-inspireret aften med nordisk islæt

I går havde vi forberedt en femretters menu. Nu plejer det at være mig, der laver mad, når vi får gæster, men efter den fantastiske oplevelse sidste weekend, var gemalen blevet så inspireret af svampesuppen, at han måtte prøve at lave noget spændende med samme 

Den Gamle By og hjem

Den Gamle By og hjem

Jeg har stort set ikke lavet andet end at arbejde, træne og besøgt venner de seneste dage, så der har ikke været megen tid til at blogge. Men jeg mangler at få afsluttet weekenden-udflugten, så den kommer her. Vi overnattede på CABINN Århus, og søndag 

Lækker, let æblekage

Lækker, let æblekage

æblekage, kage, dessert, æbler, rørsukker, rosiner, kanel, hvedemel, smør, mandlerAaah… det har været en dejlig dag! Vi har måske løst et problem på mit arbejde, som har irriteret mig i længere tid, og det føles, som om flere tunge sten er fjernet fra mine skuldre! Jeg krydser fingre for, at det virkelig er sandt.

Efter arbejdstid susede jeg hurtigt i supermarkedet og købte et par ting, inden jeg skulle hjem til svigerforældrene for at klargøre det sidste af aftensmaden. Jeg fik blandt andet købt Amos ‘Den store bagebog 2’, som jeg kun havde bemærket eksistensen af, fordi jeg tilfældigvis havde læst om den et sted på nettet. Ved første øjekast så den ikke sååå spændende ud, men jeg købte den for en sikkerheds skyld. Jeg blev dog glædeligt overrasket, da jeg bladrede den igennem efter aftensmaden – der er helt sikkert nogle opskrifter, der skal afprøves, og den er helt bestemt prisen værd!

Men tilbage til selve madlavningen. Jeg lavede en frisk salat af romainesalat, små agurkestykker og bønnespirer, og så lavede gemalen og jeg en æblekage til dessert. Faktisk æblekagen. Opskriften fandt gemalen til mig for flere år siden på nettet, og det er lidt af en heltegerning, eftersom han normalt ikke kan lide varm frugt. Men – denne går an, og den er dejlig let og hurtig at lave og smager skønt! Jeg foretrækker at spise den med kold flødeskum til, og sådan fik vi den også her til aften.

Æblekage
5-6 personer

1 kg æbler
125 g sukker
50 g rosiner
1 spsk kanel

Dej:
125 g mel
125 g smør
125 g sukker
evt. 50 g mandler eller hasselnøddekerner

Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Læg dem i et ovnfast fad. Kom sukker, rosiner og kanel mellem. Smuldr smør i melet. Tilsæt sukker og hakkede mandler eller nøddekerner. Det skal ikke samles. Fordel den grynede masse over æblerne. Bag ved 200 grader i 30 minutter.

Servér med iskold flødeskum, cremefraiche, eller is.

Acapulcokylling og asparges-rissalat

Acapulcokylling og asparges-rissalat

Nu gør jeg noget lidt uvant – at poste opskriften på forhånd på denne Acapulcokylling, som vi skal have til aftensmad! I går aftes forberedte jeg nemlig aftensmaden til i dag, hvor svigerforældrene kommer hjem fra ferie, og da jeg har lang arbejdsdag, var det