Proteinsalat med kylling

Proteinsalat med kylling

Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg 

Kani salad – japansk krabbesalat

Kani salad – japansk krabbesalat

Jeg havde ikke hørt om kani salad, før jeg researchede til månedens japanske benspænd. Og det er jeg ret sikker på, for det er ikke en ret, man lige glemmer! Kani salad er en krabbesalat – lavet på imiteret krabbe – der også indeholder frisk 

Fransk peberfrugtsalat

Fransk peberfrugtsalat

Her er en simpel fransk peberfrugtsalat, som du bør prøve. Det er naturligvis en ret, jeg laver i forbindelse med månedens provencalske benspænd. Inspirationen har jeg fra den skønne kogebog ‘Et bord i Provence’, og det er ikke usædvanligt at støde på lækre vegetarretter med 

Nicoise salat

Nicoise salat

Nicoise salat er en af de mest populære retter fra det provencalske køkken, så den skal jeg naturligvis lave i forbindelse med månedens provencalske benspænd. Det er en simpel salat, som stammer fra Nice og som typisk laves på tomater, hårdkogte æg, oliven og enten 

Sigeumchi Namul – koreansk spinatsalat

Sigeumchi Namul – koreansk spinatsalat

Månedens første koreanske ret er Sigeumchi Namul – en koreansk spinatsalat. Som mange andre koreanske retter er det en ret, der er hurtig at lave, og det er jo ikke til at stå for. Det er helt enkelt en salat lavet på hurtigt kogte spinatblade, 

Romanescosalat med feta

Romanescosalat med feta

Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt 

Sookju Namul – koreansk bønnespiresalat

Sookju Namul – koreansk bønnespiresalat

Koreanske retter kan være ret enkle, og Sookju Namul – koreansk bønnespiresalat – er ingen undtagelse. Jeg faldt naturligvis over retten i forbindelse med mit koreanske benspænd, og da det er længe siden, jeg sidst har brugt bønnespirer i madlavningen, så var dette en fin 

Succotash – grøntsagsret med majs

Succotash – grøntsagsret med majs

Jeg faldt over succotash, da jeg ledte efter majsopskrifter til månedens benspænd, og den fangede straks min opmærksomhed. Retten stammer fra de indfødte amerikanere ved Rhode Island, og den findes i mange varianter. Hovedingredienserne er dog ofte majs, bønner, løg, tomater og peberfrugter. Jeg tilføjede 

Kyllingesalat med jordbær

Kyllingesalat med jordbær

Jeg serverede denne kyllingesalat med jordbær som en lille forret i sidste uge. Jeg tænkte nemlig, at kombinationen af kylling og jordbær kunne fungere, da kyllingekødet har en ret mild smag. Salaten kan dog også serveres som frokostsalat, hvor du kombinerer den med lidt brød. 

Fattoush brødsalat

Fattoush brødsalat

Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu. Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift,