Asiatisk-inspireret kålsalat
Her er en asiatisk-inspireret kålsalat, jeg lavede i denne uge i forbindelse med mit kål-benspænd. Jeg tænkte, at jeg lige så godt kunne lægge ud med at udrydde den sidste friske rødkål fra julen.
Jeg havde også et glaskål, som trængte til at blive brugt. Glaskål er meget fast men saftigt og kan være lidt svært at tilberede. Jeg brugte et mandolinjern til at skære meget tynde skiver, som jeg kunne skære i tynde strimler, men en stor skarp kniv kan også sagtens gøre det. Det er i øvrigt ikke særlig tydeligt på billedet, eftersom glaskålen hurtigt tog farve af marinaden fra løgene.
Asiatisk-inspireret kålsalat
ca. 4 personer
ca. 250 g meget fintsnittet rødkål
½ stort glaskål
1 dl syltede rødløg
ca. 1 dl lage fra rødløg
lidt chili
saften fra ½ appelsin
salt
2 dl kogte edemamebønner
lidt sorte nigellafrø
Put rødkålen i en stor skål. Skræl glaskålen og skær den i meget tynde skiver, som du skærer ud til ynde stængler. Vend dem i rødkålen. sammen med syltede rødløg. Varm lidt af lagen fra rødløgene op i en gryde sammen med chili og appelsinsaft. Smag det til med salt. Lad det køle lidt af og hæld det så over kølen. Kram det med fingrene, så kålen bedre optager lagen.
Vend til sidst de kogte edemamebønner i salaten og pynt den med sorte nigellafrø eller sesamfrø.
En asiatisk-inspireret kålsalat vil fungere godt som tilbehør til tofu, and, kylling eller svinekød. Et stykke stegt laks vil også passe fint til.
Note: En dejlig frisk, sprød og letkrydret salat. En asiatisk-inspireret kålsalat ser desuden smuk og indbydende ud på tallerkenen, hvilket jeg sætter ekstra stor pris på her om vinteren, hvor maden let bliver meget brun og beige.
