Nye sjove madoplevelser
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød. Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og …
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap?
Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost og fisk (men holder meget af de to ting hver for sig), men jeg skulle selvfølgelig prøve. Og jeg blev straks kæmpefan! Så meget at jeg spurgte, om ikke han ville lave det igen to dage senere.
Denne Tuna Melt Wrap er lidt mere frisk og syrlig i smagen end en klassisk Tuna Melt Sandwich – og knapt så fed og kalorietung. Vi spiste så også vores wrap sammen med friske grøntsager.
Passer denne ret til september-benspændet? Ja, det mener jeg så absolut.
2 personer
2 store tortillas
1½ dl friskrevet cheddar
lidt olie til stegning
Tunfyld:
1 dåse tun i vand
1-2 spsk finthakket rødløg
1 dl frosne majs
lidt smør til stegning
1½-2 spsk mayonnaise
1 tsk sennep
½ tsk chiliflager
salt og peber
Dræn dåsen for vand. Hæld tunkødet i en skål sammen med rødløg, mayonnaise, 1 tsk sennep og chili (evt lidt mere, hvis du godt kan lide krydret mad). Smag til med salt og peber.
Smelt smør på en pande og steg majskornene ved lav varme, indtil de bliver bløde og møre.
Drys ost på de to tortillas og fordel tunfyldet – inklusiv majsene – på de to tortillas. Læg det gerne i midten, så du kan folde resten af tortillabrødet omkring fyldet, inden du ‘hæfter’ det sammen med 1-2 tandstikkere.
Hæld olie på en pande og steg din wrap i nogle minutter, så osten indeni smelter, og wrappen får en gylden og sprød overflade.
Servér din wrap som den er – gerne med lidt friske grøntsager ved siden af.
Note: Ok – Tuna Melt Wrap vandt altså mit hjerte – eller rettere min mave. Den må jeg klart prøve selv at lave. Måske vil jeg eksperimentere lidt med flere forskellige krydderier.
Jeg kendte ikke til indisk toast, før jeg begyndte at researche til månedens indiske benspænd. Men den krydrede toast er en populær street food i Indien og derfor naturligvis en ret, jeg skal prøve i denne måned. Retten går i øvrigt ofte under navnet Bombay …
Tidligere på ugen fik vi disse lammeracks på grill, da vi havde gæster. Jeg kan godt lide lammekød, og det er heldigvis en type kød, jeg ind imellem finder på tilbud, når supermarkederne får indkøbt mere, end kunderne efterspørger. Jeg tjekkede tilberedningstiden hos Madet Mere, …
Da vi havde gæster tidligere på ugen, lavede jeg denne baconcreme, som de kunne dyppe snackgrøntsagerne i. Den kan dog også sagtens bruges som smørelse i sandwiches og burgere eller som dip til chips eller butterdejsstænger.
Jeg anbefaler, at du bruger en 18% creme fraiche, da cremen bør en vis fedme og fasthed. Cremen har også en let sødme på grund af de stegte rødløg. Du kan også overveje at tilføje en smule chilipulver, hvis du ønsker lidt ekstra bid.
100 g bacon i skiver – vælg noget, der er så kødfyldt som muligt
1 rødløg, skåret i skiver
en klat smør til stegning
1½-2 dl creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
salt og peber
Steg baconskiverne, til de er godt sprøde (men ikke tørre). Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af. Hæld løgskiverne på den varme pande (med baconfedt på) og supplér med lidt smør. Skru ned for varmen og lad dem stege langsomt ved lav varme, indtil de er bløde – men uden at tage farve.
Blend de bløde rødløg sammen med creme fraiche og mayonnaise. Knus baconen til små stykker – tag lidt fra – og rør resten i cremen. Smag til med salt og peber.
Servér din baconcreme med det resterende bacron drysset på toppen.
Note: Fyldig og med et snert af sødme – og selvfølgelig godt med baconsmag!
Gårsdagens gæster i går blev ikke kun udsat for hønsefødder – der kom skam også en auberginetærte på bordet sammen med lidt andre gode sager. Jeg er ikke den store tærtespiser, men jeg havde alligevel fundet et par spændende udgaver i ’Tryl med tærter’-kogebogen. Jeg …
Vildt-farsbrød er naturligvis lavet på hakket vildtkød – nærmere bestemt krondyrkød. Det købte jeg tilbage i december, hvor jeg blandt andet serverede vildsvinekølle og krondyr osso buco for vores julefrokostgæster.
Farsbrød er let at lave og passer sig selv, når det først er røget i ovnen. Samtidig er det let restemad. Du kan naturligvis servere det ret traditionelt med kartofler og en lækker portvinssauce eller rødvinssauce til. Du kan dog også sagtens kombinere det med en kålsalat.
4-5 personer
500 g hakket krondyrkød
et rødløg, finthakket eller revet
1 æg
1 tsk knuste enebær
1 spsk frisk rosmarin, finthakket
salt og peber
ca. 200 g bacon i tynde skiver
væde til at hælde i fadet – vand, øl eller vin
evt. lidt honning til at pensle med
Rør kødet sammen med løg, æg og krydderier. Form det til et langt, smalt farsbrød og vikl baconskiverne omkring det, så enderne ligger under farsbrødet. Hæld væde i et ildfast fad og læg forsigtigt dit vildt-farsbrød over i det. Bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter. Lad det hvile lidt, inden du enten overhælder det med væden eller pensler det med lidt honning.
Note: Dette vildt-farsbrød har en mild smag, selvom du godt kan fornemme både enebær og rosmarin. Det er ikke lige så saftigt som et farsbrød lavet på svinekød, og det skyldes selvfølgelig, at vildtkød er meget magert.
Jeg bladrede lidt i en af mine yndlingskogebøger – ‘Klimakogebogen’ fra 2009 – og faldt over nogle kornblinis, jeg gerne ville prøve. De kunne indgå i frokosten her i weekenden. I den oprindelige opskrift indgår der bredbladet persille, og jeg er så heldig, at persillen …
