Tag: rødløg

Lun aubergine med tomater

Lun aubergine med tomater

Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, så den fik selvfølgelig hovedrollen, da jeg valgte at lave lun aubergine med tomater. Retten minder lidt om den tyrkiske auberginesalat, jeg lavede for nogle år siden, men i denne version er auberginen dominerende. Lun aubergine med tomater 2-3 

Avokado med krabbesalat

Avokado med krabbesalat

Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd. Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge 

Grovbrød med hytteost og rødløg

Grovbrød med hytteost og rødløg

Da jeg alligevel skulle ælte dejen til de pizzaer på grill, vi skulle have i weekenden, så tænkte jeg, at jeg lige så godt også kunne smække dejen sammen til dette grovbrød. Det er inspireret af et løgfoccacia, som CookieCrumble tidligere har blogget om, men jeg legede videre med konceptet, så dejens sammensætning blev ændret, og der blev tilføjet hytteost til toppingen. Du kan også sagtens tilføje lidt krydderier – for eksempel timian, oregano eller rosmarin.

Grovbrød med hytteost og rødløg

en bradepande

25 g gær eller 1 dl surdej
6 dl håndvarmt vand
½ dl rapsolie
1 spsk salt
2 dl havregryn
6 dl fuldkornshvedemel (halvdelen kan evt. erstattes af grahamsmel – det giver mere smag)
6-7 dl hvedemel
250 g hytteost
2 mellemstore rødløg, finthakkede
olivenolie
salt
evt. ekstra krydderier

Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i det. Rør dernæst salt, olie, havregryn samt fuldkornshvedemel i. Rør hvedemelet i lidt efter lidt og ælt dernæst dejen godt igennem. Den skal være blød og smidig – endelig ikke for fast, da den skal bredes ud på en bradepande. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse – det vil typisk tage 1-1½ time.

Vip dejen ud på en bagepapirbeklædt bradepande og tryk dejen ud, så den fylder hele pladen. Læg viskestykket over og lad det efterhæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Tryk fordybninger i dejen med fingrene – lidt ligesom ved brunsviger – og hæld/sving en tynd stråle olivenolie ud over dejen. Fordel hytteosten over dejen og drys så med rødløg og salt.

Bag dit grovbrød i ca. en halv time – det skal blive gyldent og lyde hult, når du banker på kanten af brødet.

Lad dit grovbrød køle lidt af, inden du skærer det i stykker og bruger det som tilbehør til retter – for eksempel til supper – eller til at smække at stykke skinke på og spise som frokost.

Note: Dejlig saftigt grovbrød med masser af smag. Du kan som sagt variere brødet en del – enten ved sammensætning af mel eller ved at tilsætte krydderier – men du kan selvfølgelig også smide lidt hakkede oliven eller tørrede tomater på. Kun fantasien sætter grænsen.

Andehotdog

Andehotdog

Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg 

Iransk aubergine-æggekage

Iransk aubergine-æggekage

En af mine yndlings-sommergrøntsager er auberginen, så selvfølgelig skulle jeg lave denne iranske aubergine-æggekage i forbindelse med mit iranske benspænd. Jeg så den i flere udgaver og endte med at tage udgangspunkt i version, jeg så i ‘Mit persiske køkken’. Jeg justerede på flere af 

Asiatiske hotdogs

Asiatiske hotdogs

Jeg fik lyst til at servere asiatiske hotdogs, da vi fik besøg i forrige uge. Eller – måske er de nærmere asiatisk-inspirerede, for jeg har selv opfundet kombinationen ud fra elementer fundet i det asiatiske køkken.

Og hvad indeholder asiatiske hotdogs a la Piskeriset så? De indeholder såmænd krydrede svinekødsboller, chilimayo, syltede rødløg og frisk koriander. Naturligvis omsvøbt af bløde hjemmebagte hotdogbrød.

Hjemmebagte hotdogbrød

Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift på hotdogbrød, men delte dog dejen op i 10 hotdogs i stedet for 16. Derudover penslede jeg dem med pisket æg og dryssede sesamfrø på, inden de blev bagt. De fik 3-5 minutter længere end i den oprindelige opskrift.

Krydrede svinekødsboller

400 g hakket svinekød
½ dl sød chilisauce
½ tsk cayennepeber
Salt og peber
Olie til stegning

Ælt ingredienserne sammen til en lind fars. Form den til små boller, som du steger i olie.

Fyld dine asiatiske hotdogs

Når brødene er bagt, og bollerne er stegt, er det tid til at samle hotdogs. Skær en dyb flænge i et hotdogbrød og smør det med chilimayo. Pres 3-4 svinekødsboller ned i og top dem med syltede rødløg samt frisk koriander.

Portvinssauce til rødt kød

Portvinssauce til rødt kød

Jeg har tidligere serveret portvinssauce til vildtkød, men jeg har åbenbart ikke blogget om det før, så nu var der en fin lejlighed, da jeg serverede portvinssauce til de hurtigt-svitsede kalvehjerter (se stegemetode), som jeg serverede i fredags. Hvis du vil have en meget lind 

Æggegratineret spidskålsfad

Her får du opskriften på et æggegratineret spidskålsfad, som vi spiste i sidste uge, da jeg skulle have brugt nogle æg. Dette spidskålsfad er inspireret af den italienske ret frittata, for det er en ret, der i den grad kalder på at få brugt rester! 

Ezme – krydret tyrkisk salat

Ezme – krydret tyrkisk salat

Gemalen og jeg nød denne lækre ezme til frokost en af de varme sommerdage i starten af måneden, hvor den blev nydt sammen med fladbrød og hummus.

Jeg hentede inspiration fra en opskrift på ezme fra bloggen Dejligt, som fuldt ud lever op til navnet – det er en virkelig dejlig blog med masser af inspiration til tyrkiske retter! Den kan jeg godt anbefale. Jeg justerede på nogle af mængdeforholdene, og så erstattede jeg granatæblesirup med almindelig sirup. Jeg opdagede desuden, at jeg var løbet tør for sumak, så jeg brugte lidt citronsaft i stedet til at give lidt syrlighed.

Ezme – krydret tyrkisk salat

2 personer

125 g små tomater, skåret i tern
et lille rødløg, finthakket
1 grøn peberfrugt, skåret i meget små tern
½ dl bredbladet persille, finthakket
1 spsk mynte, finthakket
1 fed hvidløg, presset
1 tsk chiliflager
1 tsk sumak eller lidt citronsaft
2 spsk olivenolie
salt

Bland alle ingredienser undtagen salt og citronsaft, som du bruger til sidst, når du smager til. Lad salaten trække et kvarters tid, så smagen ‘samler sig’, og servér så din ezme.

Note: Ezme er en lækker salat med masser af smag. Den skal helst være ret stærk, men jeg holdt mig til den mediumstærke udgave, så vær forberedt på, at denne salat bider lidt! Du kan evt. servere en mild yoghurtdressing ved siden af.

Grøntsagsrisotto med gulerødder og porre

Grøntsagsrisotto med gulerødder og porre

Denne grøntsagsrisotto opstod, da jeg både havde risotto-ris (fra mit ris-benspænd) og nogle krydderier (som passer til mit nuværende krydderi-benspænd), jeg ville have brugt. Jeg har efterhånden lavet mange risotto-retter, men ikke så mange har dem har været grøntsagsbaserede, så det var også en fin