Tag: rødløg

Baconcreme

Baconcreme

Da vi havde gæster tidligere på ugen, lavede jeg denne baconcreme, som de kunne dyppe snackgrøntsagerne i. Den kan dog også sagtens bruges som smørelse i sandwiches og burgere eller som dip til chips eller butterdejsstænger. Jeg anbefaler, at du bruger en 18% creme fraiche, 

Auberginetærte med tomater

Auberginetærte med tomater

Gårsdagens gæster i går blev ikke kun udsat for hønsefødder – der kom skam også en auberginetærte på bordet sammen med lidt andre gode sager. Jeg er ikke den store tærtespiser, men jeg havde alligevel fundet et par spændende udgaver i ’Tryl med tærter’-kogebogen. Jeg 

Oto

Oto

Her i Danmark er en del fødselsdagstraditioner med søde sager, men i Ghana serverer man den vegetariske ret, oto, til morgenmad! Og det bliver jeg jo nødt til at prøve i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd.

Retten laves typisk på yams eller plantain, rødløg og rød palmeolie, så det er ikke en ret, der er så let at lave herhjemme. Yams kan være svært at få fat på, men jeg fandt en afrikansk butik tæt på Hovedbanegården i København, der havde det på lager. Rød palmeolie droppede jeg, da palmeolie ofte produceres i områder med regnskov, som bliver fældet for at gøre plads til palmerne. Så jeg brugte kokosolie i stedet. Så manglede jeg til gengæld den røde farve, som giver oto den orange farve, så… jeg måtte snyde lidt og puttede en smule gurkemeje i, så retten fik lidt farve.

Oto

2 personer

200 g yams, skrællet og skåret i tern
lidt kogevand
½ løg, finthakket
kokosolie
½ tsk gurkemeje
salt
2 kogte æg

Kog yams i en kasserolle, indtil det er mørt. Mens det koger, putter du lidt kokosolie på en pande og steger løgene ved lav varme, indtil de er møre. Slut af med at drysse gurkemeje over og svits det et halvt minuts tid.

Tag yams-ternene op af kasserollen og mos dem med en gaffel i en anden skål. Hæld løgene i og tilsæt lidt kogevand. Mos videre med gaflen (og tilsæt mere kogevand efter behov), indtil du får en jævn mos. OBS – hvis du bruger en elpisker, risikerer du, at du får en ret sej mos. Smag til med salt og fordel din oto i to små skåle. Top dem med kogte æg – evt. halverede eller skåret i både.

Note: Meget simpel ret, som smager ganske glimrende. Jeg har lavet den mest simple udgave, men jeg har også set versioner, der er smagt til med tørrede rejer eller er toppet med peanuts.

Vildt-farsbrød

Vildt-farsbrød

Vildt-farsbrød er naturligvis lavet på hakket vildtkød – nærmere bestemt krondyrkød. Det købte jeg tilbage i december, hvor jeg blandt andet serverede vildsvinekølle og krondyr osso buco for vores julefrokostgæster. Farsbrød er let at lave og passer sig selv, når det først er røget i 

Kornblinis

Kornblinis

Jeg bladrede lidt i en af mine yndlingskogebøger – ‘Klimakogebogen’ fra 2009 – og faldt over nogle kornblinis, jeg gerne ville prøve. De kunne indgå i frokosten her i weekenden. I den oprindelige opskrift indgår der bredbladet persille, og jeg er så heldig, at persillen 

Cajun-kartofler

Cajun-kartofler

Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op for smagen og udelod laurbærblade, da vi var løbet tør.

Cajun-kartofler

3-4 personer

800 g kartofler
2 rødløg, skåret i både
1 øko-citron, skåret i 8 både
8-10 små hvidløgsfed, pillede og skåret i 2-3 stykker

Sauce:
1 dl vand
2 spsk tomatpuré
½ dl olivenolie
1 spsk sød paprika
1 tsk cayennepeber
½ tsk chipotle
1 tsk spidskommen
1 spsk oregano
1 spsk timian
1 tsk salt

Skrub kartoflerne og skær hver af dem i seks både. Smid dem i en gryde med letsaltet kogende vand og giv dem tre minutter. Hæld vandet fra og vip kartoflerne over i et ildfast fad, hvor du blander dem med rødløgsbåde, citronbåde og hvidløgsstykker. Rør saucen sammen og hæld den ud over kartoflerne.

Sæt fadet med dine cajun-kartofler i ovnen ved 200 grader og giv dem 30-40 minutter, indtil de er møre.

Cajun-kartofler kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter men er især god til grillmad.

Note: Krydrede kartofler, der giver varmen – og det er jo ekstra dejligt her om vinteren! Hvis du er bange for, at kartoflerne bliver for stærke til dig, så halvér mængden af cayennepeber.

Løgcreme til burgere

Løgcreme til burgere

I går lavede jeg en portion løgcreme til nytårsburgerne. Ligesom de fleste andre får vi også en omgang fastfood på årets første dag, men de senere år er jeg gået over til at lave det selv, da det er lettere, hurtigere og billigere. Burgerbollerne bager 

Lun aubergine med tomater

Lun aubergine med tomater

Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, så den fik selvfølgelig hovedrollen, da jeg valgte at lave lun aubergine med tomater. Retten minder lidt om den tyrkiske auberginesalat, jeg lavede for nogle år siden, men i denne version er auberginen dominerende. Lun aubergine med tomater 2-3 

Avokado med krabbesalat

Avokado med krabbesalat

Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd.

Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge dem som pynt i salater i løbet af sommeren, hvor jeg plejer at have nogle i et af vores bede. I år har jeg dog ‘snydt’ lidt og har nogle potter stående i vindueskarmen i køkkenet. Så kan jeg nemlig tyvstarte med at bruge dem (som nu), og så pynter de noget så fint.

Jeg skelede lidt til en opskrift på krabbesalat hos Food Network men endte med at freestyle mig frem til denne udgave.

Krabbesalat

1 dåse krabbekød
1½ spsk creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
2 spsk frisk koriander, finthakket
1 spsk meget finthakket rødløg
lidt salt
lidt citronsaft

Hæld vandet fra krabbekødet og rør det sammen i en skål sammen med creme fraiche og mayonnaise. Rør derefter koriander og rødløg i og smag til med salt og citronsaft.

Note: Frisk og mild. Koriander er med til at løfte smagen og gøre den mere frisk, mens løget giver lidt ekstra struktur og sprødhed.

krabbesalat, skaldyr, krabbe, krabbekød, pålægssalat, mayonnaise, creme fraiche, koriander, rødløg,

Avokado-forret

2 personer

1 moden avokado
2 tsk krabbesalat
et par blade koriander
hornvioler

Halvér avokadoen og fjern stenen. Læg de to halvdele i hver deres lille skål og fyld de to huller med krabbesalat. Pynt med hornvioler og koriander.

Grovbrød med hytteost og rødløg

Grovbrød med hytteost og rødløg

Da jeg alligevel skulle ælte dejen til de pizzaer på grill, vi skulle have i weekenden, så tænkte jeg, at jeg lige så godt også kunne smække dejen sammen til dette grovbrød. Det er inspireret af et løgfoccacia, som CookieCrumble tidligere har blogget om, men