Tag: rødløg

Cajun-kartofler

Cajun-kartofler

Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op 

Løgcreme til burgere

Løgcreme til burgere

I går lavede jeg en portion løgcreme til nytårsburgerne. Ligesom de fleste andre får vi også en omgang fastfood på årets første dag, men de senere år er jeg gået over til at lave det selv, da det er lettere, hurtigere og billigere. Burgerbollerne bager 

Lun aubergine med tomater

Lun aubergine med tomater

Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, så den fik selvfølgelig hovedrollen, da jeg valgte at lave lun aubergine med tomater. Retten minder lidt om den tyrkiske auberginesalat, jeg lavede for nogle år siden, men i denne version er auberginen dominerende.

Lun aubergine med tomater

2-3 personer

1 mellemstor aubergine
4-5 cocktailtomater, finthakkede
1 spsk finthakket rødløg
1 fed hvidløg, finthakket
3 spsk olivenolie
1 spsk finthakket persille
1 spsk hakkede valnødder
salt

Skær en række snit i overfladen af auberginen og læg den i et ildfast fad. Bag den i ovnen ved 200 grader i en times tid. Lad den afkøle lidt, inden du forsigtigt trækker skrællen af og hakker auberginekødet. Vend det med de øvrige ingredienser og drys valnødder over. Servér aubergineretten som tilbehør eller evt. som pålæg til et stykke hvidt brød.

Note: Mmm! Den får lige et lidt skarpt og frisk pift fra hvidløg, uden at retten bliver stærk. Du kan tilsætte lidt mere olie, hvis du gerne vil have, at den lune salat er ekstra snasket.

Avokado med krabbesalat

Avokado med krabbesalat

Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd. Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge 

Grovbrød med hytteost og rødløg

Grovbrød med hytteost og rødløg

Da jeg alligevel skulle ælte dejen til de pizzaer på grill, vi skulle have i weekenden, så tænkte jeg, at jeg lige så godt også kunne smække dejen sammen til dette grovbrød. Det er inspireret af et løgfoccacia, som CookieCrumble tidligere har blogget om, men 

Andehotdog

Andehotdog

andehotdog, hotdog, brød, and, rødløg, mayonnaise, chili, rødkål, grønkål

Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg vil dog anbefale den følgende sammensætning.

Til ovenstående andehotdog skal du bruge:

hjemmebagt hotdogbrød
stegt andekød
finthakket grønkål og/eller fintsnittet rødkål (brug evt. rester af rødkålssalaten)
chilimayonnaise (kan evt. laves ved at blande sambal oelek i en god mayonnaise)
syltede rødløg

Og så er det ellers bare med at lune hotdogbrød og andekød, flække brødet og smøre det med chilimayonnaise, inden du putter kål og andekød i og topper det med rødløg.

Velbekomme – og husk en serviet ved siden af 😉

Iransk aubergine-æggekage

Iransk aubergine-æggekage

En af mine yndlings-sommergrøntsager er auberginen, så selvfølgelig skulle jeg lave denne iranske aubergine-æggekage i forbindelse med mit iranske benspænd. Jeg så den i flere udgaver og endte med at tage udgangspunkt i version, jeg så i ‘Mit persiske køkken’. Jeg justerede på flere af 

Asiatiske hotdogs

Asiatiske hotdogs

Jeg fik lyst til at servere asiatiske hotdogs, da vi fik besøg i forrige uge. Eller – måske er de nærmere asiatisk-inspirerede, for jeg har selv opfundet kombinationen ud fra elementer fundet i det asiatiske køkken. Og hvad indeholder asiatiske hotdogs a la Piskeriset så? 

Portvinssauce til rødt kød

Portvinssauce til rødt kød

Jeg har tidligere serveret portvinssauce til vildtkød, men jeg har åbenbart ikke blogget om det før, så nu var der en fin lejlighed, da jeg serverede portvinssauce til de hurtigt-svitsede kalvehjerter (se stegemetode), som jeg serverede i fredags.

Hvis du vil have en meget lind og brun sauce, kan du selvfølgelig si saucen og farve den med lidt kulør, inden du serverer den. Jeg kan godt godt lide den ekstra smag, rødløgene giver, ligesom jeg synes, at den lyslilla farve er yderst kæk.

Portvinssauce

ca. 3 personer

½ rødløg, finthakket
1 spsk smør
2 dl oksefond
1 dl rød portvin
salt og peber
ca. 1 spsk hvedemel
evt. lidt sukker eller rødvinseddike

Smelt smørret i en lille kasserolle og svits løgene i det ved mediumvarme, uden at de tager farve. Tilsæt fond og portvin og lad det simre i 5-10 minutter, inden du hælder lidt af saucen over i en skål, hvor du pisker hvedemelet ud i. Hæld melblandingen tilbage i gryden og pisk det grundigt sammen. Smag din portvinssauce til med salt og peber. Du kan tilføje enten lidt sukker eller eddike afhængig af, om du vil have en lidt sødere eller lidt skarpere sauce.

Note: Portvinssauce supplerer rødt kød godt – hvadenten det er vildtkød eller oksekød. Du kan sagtens servere portvin til denne ret, men rødvin fungerer også fint.

Æggegratineret spidskålsfad

Her får du opskriften på et æggegratineret spidskålsfad, som vi spiste i sidste uge, da jeg skulle have brugt nogle æg. Dette spidskålsfad er inspireret af den italienske ret frittata, for det er en ret, der i den grad kalder på at få brugt rester!