Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Stegt squash og pasta er en af de letteste og hurtigste retter, jeg laver her om sommeren. Vi spiser ekstra mange grøntsager på denne årstid, for sommergrøntsager er så hurtige at tilberede. Denne ret består kun af squash, pesto og pasta. Du kan selvfølgelig tilføje …
Restaurant Jade har længe stået på min liste over restauranter, jeg gerne vil besøge, så da en ven og jeg skulle mødes, foreslog jeg denne restaurant. Restaurantens fusionskøkken serverer et udvalg af asiatiske retter, og man kan vælge mellem en syv retters menu til 575 …
Er jordbær-småkager noget, man kan bage?
Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere dage eller uger). Men så måtte jeg selvfølgelig prøve med frysetørrede jordbær i stedet.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på klassiske specier, men smurte dem efterfølgende med smeltet chokolade og toppede dem med frysetørret jordbær. Jeg var bekymret for, om chokoladesmagen ville blive for dominerende, hvis jeg brugte en mørk chokolade, så jeg brugte i stedet en gylden og karamelagtig chokolade fra Callebaut.
1 pladefuld
2 dl hvedemel
1 dl flormelis
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
100 g koldt smør, revet eller skåret i små tern
evt. 1-2 spsk vand
ca. 100 g chokolade – jeg brugte en gylden og karamelagtig udgave fra Callebaut
frysetørret jordbær
Rør hvedemel, flormelis, salt og vanilje sammen. Gnid smør ud i det og slut af med at tilsætte lidt vand, så du kan samle dejen. Form dejen til en lang tyk pølse – ligesom når du laver brunkager – og rul dejen ind i bagepapir. Læg den i fryseren en halv times tid.
Tænd ovnen og sæt den til 200 grader. Mens den varmer op, tager du dejen ud af fryseren og skærer den i ½ cm tynde skiver. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade, som du derefter sætter i ovnen. Specierne skal have 10-12 minutter, indtil de er letgyldne.
Lad kagerne køle helt af, inden du smelter chokolade og smører på toppen af hver småkage. Slut af med at drysse frysetørret jordbær over.
Disse jordbær-småkager kan opbevares i en lufttæt boks i flere dage. Jeg vil dog foreslå, at du spiser dem inden for 1-2 dage.
Note: De fine jordbær-småkager har en mild smag af jordbær og en fin sødme. Hvis du skal servere alle småkager samme aften, så kan du lege med at udskifte noget af toppingen med små tern af friske jordbær for at give ekstra jordbærsmag.
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
I denne måned vil jeg bage sommerkager. De første sommerbær er så småt på vej, og vi får gæster en del gange, så der er gode anledninger til at sætte lidt sødt på bordet. Og så er det længe siden, at månedens benspænd har været …
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten.
De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke i, inden de bages.
6 stk.
6 æg
50-75 g blød feta
1½-2 spsk friskhakket purløg
6 dadeltomater eller store cocktailtomater
salt og peber
lidt smeltet smør til at smøre metal-muffinformene
Pisk æg, salt og peber sammen. Fordel æggemassen i de smurte forme. Bræk fetaen i små stykker og fordel dem i formene. Skær tomaterne i mindre stykker og fordel dem i formene. Slut af med at drysse purløg over.
Bag de små frittata i ovnen ved 190 grader i 13-15 minutter. Tag dem ud og lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene og sætter dem på et fad.
Servér dine frittata lune. Vil du spise dem til frokost, så kombinér dem med en grøn salat, et stykke brød og evt. et stykke kød.
Note: De små frittata mætter overraskende meget. Jeg har spist én til morgenmad et par dage i træk, og det fungerer fint, hvis du vil have en let, hurtig og mættende bid.
Tomat-cocktail er ikke en drink! I hvert fald ikke i dette tilfælde. Det er til gengæld den sidste benspændsret i forbindelse med maj-benspændet. Den festlige forret fandt jeg nemlig i en af Lademanns-kogebøgerne, og med lidt enkelte justeringer blev det en let forret til en …
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter. Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode …
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have!
Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som pynt på fiskeretter. Men burde man ikke kunne bruge den til pesto?
Det måtte jeg lige prøve!
35 g frisk bronzefennikel, hakket
2½ dl olivenolie
60 g cashewnødder
2 fed hvidløg
50-60 g hård ost – for eksempel Vesterhavsost
lidt citronsaft
salt
Blend bronzefennikel og olivenolie til en ensartet masse. Tilsæt nødder og hvidløg og blend igen. Tilsæt osten, blend og smag til med citronsaft og salt.
Pesto med bronzefennikel har en mild og afdæmpet smag. Lader du den stå i køleskabet et døgns tid, får den et hint af anis.
Note: Jeg var lidt overrasket over, at pestoen ikke havde en tydelig anissmag fra start. Bronzefennikel dufter og smager ellers ret kraftigt, men den var ikke særlig tydelig i pestoen. Den smagte dog godt og fungerer fint sammen med pasta eller som smørelse i sandwiches.
Denne lune zucchinisalat er en del af månedens benspænd, da jeg faldt over den i kogebogen ‘Grønsager’. Det er en ret simpel servering (og måske lidt kedelig i forhold til nogle af de ret spøjse retter, der også er i kogebøgerne), men den er virkelig …