Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Vi spiste på Cholon i sidste uge. En vietnamesisk restaurant jeg længe har ønsket at spise på. Restauranten findes to forskellige steder i København, og vi besøgte den i Vingårdsstræde. Der var et udmærket udvalg af drikkevarer, og jeg endte med en Pink Smoke Paloma …
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt.
Grillede østershatte er en skøn vegetarret, og de var hovedserveringen, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. Du kan dog også sagtens servere 1 spyd med østershatte som snack eller forret, hvis du har gæster.
Når du laver grillede østershatte, så er det pænest, hvis du bruger mellemstore østershatte, hvor du kun behøver at skære et lille stykke stok af. Men … jeg fik altså fat i nogle ret store svampe, så jeg endte med at skære dem i flere dele og bruge både skærmene og stokkene. Ingen madspild her!
2 personer som hovedret, 6 personer som forret
200 g friske østershatte
Marinade:
1 dl rødvin
½ dl soyasauce
½ dl balsamico-eddike
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk sambal oelek eller lignende chilisauce med samme styrke
evt. lidt salt
Derudover:
2 spsk rørsukker
lidt friskhakket bredbladet persille
OBS – husk at tænde grillen i god tid inden! Læg seks træspyd i vand en halv time før, at du forventer at lægge svampespyddene på grillen.
Tjek østershattene for eventuelt snavs. Skær eventuelt lidt af stokken af og del dem i flere stykker, hvis svampene er ret store. Rør marinaden sammen og vend svampene grundigt i dem. Lad dem trække i marinaden i ti minutter. Stik dem på de seks spyd og læg dem på grillen, så snart den er klar. De skal have 6-10 minutter.
Hæld marinaden over i en kasserolle og tilsæt rørsukker. Varm det op og lad det koge ind til halv mængde. Pensl dine grillede østershatte med den indkogte marinade lige inden servering og drys gerne lidt finthakket persille over.
Du kan spise de grillede østershatte sammen med en krydret creme lavet på græsk yoghurt samt brød, salat og/eller kogte ris eller kartofler. Kort sagt – bare spis dem sammen med lige det tilbehør, du har lyst til.
Note: Saftige og fint krydrede. Disse grillspyd med østershatte kommer jeg helt sikkert til at lave igen.
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg …
Jeg nåede ikke at lave nok sommerkager (!) i juni måned, så det benspænd fortsætter jeg da bare med i denne måned!
Sommerferien venter lige om hjørnet, og vi får en del gæster, så der er mange gode anledninger til at servere kage de kommende uger. Perfekt!
Det er dog ikke mange med ribs, jeg får lavet i år, da fuglene kastede sig over busken tidligere på sommeren, men jeg nåede da at ‘reservere’ lidt. Til gengæld er der mange andre gode frugter og bær, som kan bruges i de næste ugers bagværk.
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for …
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Lav brombærsnitter uden bagning eller husblas! Og gluten for den sags skyld.
Jeg skulle bruge en simpel kage, jeg kunne sammensætte ud fra lagerbeholdningen, og her kom jeg i tanke om disse brombærsnitter uden bagning, som stammer fra Fru Kofoeds Køkken. Jeg manglede ganske vist fløde, men det kunne sagtens undværes.
Jeg skruede lidt op for bærmængden, og da jeg brugte en flødeost fra Naturmælk, som viste sig at have en rimelig kraftig smag (sammenlignet med de almindelige flødeoste fra supermarkedet), så tilføjede lidt lidt frysetørrede hindbær for at skrue endnu mere op for bærsmagen.
Husk at smage bærcremen til, når du laver disse brombærsnitter. Brombær er ikke voldsomt søde i sig selv, så det er en frisk og letsyrlig kage.
ca. 6 stykker
100 g bløde dadler uden sten
100 g valnødder
evt. lidt salt
Brombærcreme:
120 g brombær
2-3 spsk sirup
½ tsk vaniljepulver
150 g flødeost
evt. 1-2 spsk frysetørrede hindbær
Blend valnødderne. Hak dadlerne og ælt dem sammen med valnøddemelet. Tilføj eventuelt lidt salt.
Tryk dadelmassen ud på et stykke bagepapir i en rektangel-form, så det bliver ca. ½ cm tykt. Brug eventuelt en kagerulle til at rulle det glat. Læg det på et fad.
Hvis brombærrene er frosne, så sørg for at tø dem op i mikroovnen eller i god tid inden. Tilsæt lidt sirup samt vanilje og blend det. Hæld så flødeosten i og blend igen. Smag brombærcremen til med sirup eller frysetørrede hindbær (!).
Smør cremen forsigtigt ud i et tykt lag. Du har måske lidt creme i overskud. Sæt fadet i køleskabet i mindst to timer. Det kan også sagtens være natten over, så cremen har tid til at sætte sig og blive lidt mere fast.
Note: Jeg syntes, det var et ret vellykket eksperiment. Smagen havde ‘samlet sig’ efter flere timer i køleskabet, så bærsmagen trådte tydeligt frem. Brombærcremen var stadig ret blød, så hvis du gerne vil have, at den stivner mere, skal du nok eksperimentere med at putte lidt husblas. Valnødderne er dog ret fremtrædende i smagen, så jeg kan godt finde på at udskifte dem med mandler eller en anden nøddetype med mildere smag en anden gang.
Du kan selvfølgelig bruge samme fremgangsmåde, hvis du hellere vil lave hindbærsnitter uden bagning. Eller en helt tredje type bær for den sags skyld. Jeg vil dog tro, at det er bedst med enten brombær eller hindbær.
OBS! Hvis du gerne vil prøve bagte brombærsnitter, så tjek min opskrift på brombærsnitter.
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren! Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, …