Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Vi spiste på Cholon i sidste uge. En vietnamesisk restaurant jeg længe har ønsket at spise på. Restauranten findes to forskellige steder i København, og vi besøgte den i Vingårdsstræde. Der var et udmærket udvalg af drikkevarer, og jeg endte med en Pink Smoke Paloma …
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt. Grillede østershatte er en …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter.
Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd.
I denne udgave er der brugt jordbærmarmelade, men du kan også bruge andre bærtyper eller eventuelt henkogt frugt, som du blender, inden du putter det i moussen.
I den perfekte verden har du nogle friske bær, du kan pynte kagen med inden servering. Vi havde dog desværre meget få på lager den aften, jeg lavede denne sommerkage, så jeg nøjedes med lidt jordbærsirup. Men slå dig endelig løs med friske bær på kagen!
ca. 6 personer
Bund:
8 Digestive kiks
40-50 g blødt smør
Bærmousse:
2½ dl piskefløde
150 g flødeost
½ dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
3-4 spsk jordbærmarmelade
Knus kiksene til en fin masse og ælt så smør i. Tryk kiksemassen flad i bunden på en lille springform (20 cm), som du inden har foret med bagepapir. Så er det lettere at få kagen over på et fad, når den skal serveres.
Hæld fløden i en skål og pisk den til flødeskum. Tag en anden skål, som du hælder flødeost, flormelis og vaniljepulver i. Pisk det til en ensartet masse. Vend marmelade i den og vend derefter flødeskummet i med lette tag. Fordel jordbærskummet ud over kiksebunden og stil din sommerkage i køleskabet i mindst tre timer, så den kan sætte sig.
Inden servering kan du pynte den med lidt jordbærsirup eller tørrede jordbær – eller endnu bedre med en lille potpourri af forskellige bær.
Note: Jeg kan godt lide den milde og sødmefulde jordbærsmag, som denne sommerkage har. Jeg tror dog også, at den vil være skøn i en hindbærudgave, men det kunne også være sjovt at lave den med mango. Så skal man muligvis bruge lidt mere frugtmos.
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg …
Jeg nåede ikke at lave nok sommerkager (!) i juni måned, så det benspænd fortsætter jeg da bare med i denne måned! Sommerferien venter lige om hjørnet, og vi får en del gæster, så der er mange gode anledninger til at servere kage de kommende …
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for nylig, så det er jo bare om at komme i gang.
Mine filodejsruller med grøntsager er inspireret af de pizza rolls, jeg tidligere har lavet. Fyldet i grøntsagsudgaven er dog noget mere simpel.
ca. 8 stk.
flere ark filodej
en stor aubergine
et mellemstort løg
olie til stegning
salt og peber
lidt chilipulver
70-100 g blød feta
lidt æggehvide
0.75-1 l rapsolie
Hak løget og skær auberginen i små tern. Varm olie op på en dyb pande og tilsæt løg. Steg dem et minuts tid, inden du tilsætter aubergineternene. Vend lidt salt, peber og chilipulver i det. Læg låg på panden og lad grøntsagerne stege ved mediumvarme. Vend dem ind imellem.
Når grøntsagerne er bløde og gennemstegte, tager du panden af varmen. Rør den bløde feta i og smag til med ekstra krydderier. Lad det køle lidt af.
Læg to stykker filodej oven på hinanden og skær firkanter ud, der er ca. 10×10 cm. Læg en stor spsk auberginefyld på skrå i en aflang rektangel/pølse (dvs. fra hjørne til hjørne men ikke helt ud til kanten). Fold disse hjørner ind over fyldet. Pensl de to sidste hjørner med æggehvide og fold det ene ind over fyldet. Rul forsigtigt rullen ind over det andet hjørne, så du lukker pakken helt.
Når du har foldet og rullet alle filodejsruller, varmer du olien op i en bred, dyb pande. Stik den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien for at tjekke, om den er varm nok. Det er den, når det bobler omkring tændstikken. Frituresteg tre-fire ruller ad gangen, indtil de er gyldne.
Servér dem lune sammen med for eksempel hjemmelavet pesto, frisk purløgscreme, goma dressing eller fetacreme.
Note: Superlækre og sprøde grøntsagsruller! Jeg serverede dem sammen med en enkel tomatsalat, som gav et frisk og syrligt modspil til de friterede ruller.
Du kan naturligvis sagtens lave rullerne med andre grøntsager, hvis du har mod på at eksperimentere. Prøv også at røre lidt friskhakkede krydderurter i fyldet.
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Lav brombærsnitter uden bagning eller husblas! Og gluten for den sags skyld. Jeg skulle bruge en simpel kage, jeg kunne sammensætte ud fra lagerbeholdningen, og her kom jeg i tanke om disse brombærsnitter uden bagning, som stammer fra Fru Kofoeds Køkken. Jeg manglede ganske vist …
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren!
Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, der passer til et bredt udvalg af retter.
Den er mest oplagt at servere til salater og grillede grøntsager, men brug den også gerne som smørelse i sandwiches og burgere, som dip til chips og grøntsager eller som kold sauce til varme retter.
Denne version vil for eksempel passe fint til fiskeretter samt grillede grøntsager.
2 dl bredbladet persille
1 dl dild
1 dl mynte
2 dl græsk yoghurt
½ dl olivenolie
2-3 fed hvidløg
1-2 spsk citronsaft
salt og peber
Hak krydderurterne fint. Hæld dem i en blender sammen med græsk yoghurt, olivenolie og hvidløg. Blend det til en ensartet masse og smag til med citronsaft, salt og peber. Pynt den eventuelt med lidt friske krydderurter inden servering.
Dressingen kan holde sig i flere dage i køleskabet.
Note: En ret frisk og letsyrlig krydderurtedressing. Hold eventuelt lidt igen med mynten, da det er en krydderurt, der kan variere en del i styrke og smag.
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg. Jeg har et lille, gammelt …