Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Her er en ret med seitan. En vegetarret naturligvis. Og den sidste ret i efterårs-vegetar-benspændet. Seitan er nemlig et vegetarisk alternativ til kød. Det er lavet på gluten fra hvede og samlet i små klumper, så det ligner og føles som kyllingekød. Når du køber …
Mexicanske Donda ligger på Vesterbro i København, og det var vores udflugtsmål, da vi havde bryllupsdag tidligere på måneden. Vi er nemlig ret glade for mexicansk mad, og Dondas menukort så spændende ud. Du kan vælge mellem a la carte kortet eller tage en menu …
Æblesmåkager er saftige kager med små, friske æbletern i. Det er ikke en sprød småkage, men den bløde småkage er nu slet ikke så tosset – og især ikke, når der samtidig er kanelglasur på.
Jeg så disse æblesmåkager på Jose.elcook, men justerede lidt på ingrediensforholdene. Der var ikke angivet bagetid i opskriften, så jeg måtte prøve mig frem, men jeg fandt en god balance.
ca. 20 stk.
Dej:
200 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 dl mørk farin
½ spsk vaniljesukker
2 æg
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nelliker
2 spsk stødt kanel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 dl æblemos
6½ dl hvedemel
Æblefyld:
stort æble, skrællet, frugtkød skåret i små tern
½ dl hvedemel
½ dl mørk farin
1 tsk kanel
Kanelglasur:
4-5 dl flormelis
½-1 spsk kanel
1 tsk vaniljesukker
½-1 spsk blødt smør
vand (kun lige så meget, at glasuren hænger sammen)
Pisk det bløde smør sammen med sukker og farin, så du får en luftig creme. Pisk æg og æblemos i. Rør krydderier, vanilje, bagepulver, natron og mel sammen og pisk det i dejen lidt efter lidt.
Vend æbletern med mel, farin og kanel. Vend dem derefter i dejen.
Form ca. 20 flade men tykke æblesmåkager af dejen og fordel dem på to bagepapirbeklædte bageplader. Varm ovnen op til 200 grader og sæt den ene bageplade ind. Bag småkagerne i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud og bag næste plade.
Når småkagerne er kølet helt af, kan du smøre glasur på.
OBS – jeg synes, at disse æblesmåkager er bedst dagen efter, hvor smagen har ‘samlet sig’ (husk at opbevare dem i en lufttæt boks). Men de kan også sagtens spises samme dag, de bliver bagt. Og så er småkagerne ikke så søde i sig selv, så det er vigtigt at smøre glasur på. Brug eventuelt lidt mere kanel i den.
Note: Jeg er mest til sprøde småkager, men jeg synes egentlig, at disse fungerede udmærket. Når de både er lidt bolle-agtige, og der er frugt i, så er det jo nærmest sundt! Eller … Men i hvert fald et fint bud på en småkage med æble i.
Disse blomkålsvafler er selvfølgelig en del af mit efterårs-vegetar-benspænd, og så var det også frokosten i dag. Jeg elsker at lave forskellige udgaver af vafler, når jeg skal variere frokosten eller forretterne. Denne gang gik det så ud over et stykke blomkål, der trængte til …
Syllabub med passionsfrugt er en dessert, der er let og hurtig at lave. Men den kræver nogle ingredienser, som du ikke nødvendigvis plejer at have på lager. Syllabub er en klassisk engelsk dessert, der oprindeligt bestod af en creme lavet på flødeskum, vin eller cider, …
Rødbedefrikadeller er et fint vegetarisk alternativ, når du laver aftensmad. Jeg serverede dem for nylig, da vi havde gæster, og jeg lavede en ekstra stor portion, så vi havde mad til flere dage. En del af vores venner er heldigvis efterhånden ret åbne over for vegetarmad, og så laver jeg ekstra megen vegetarmad i denne måned på grund af efterårs-vegetar-benspændet.
Jeg har før lavet rødbedebøffer, men jeg ville gerne nogle mindre og mere faste vegetarfrikadeller, så jeg rørte også nogle revne kogte kartofler i farsen.
8-10 personer
1 kg runde rødbeder
ca. 300 g kartofler
2 spsk frisk rosmarin
3 æg
2-3 dl hvedemel
salt og peber
smør til stegning
Vask rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem afkøle lidt, inden du trækker skrællen af dem og lader dem køle helt af.
Mens de køler af, skræller du kartoflerne og koger dem møre i letsaltet vand.
Riv rødbederne på et groft rivejern. Lad det dryppe af i en si. Riv kartoflerne og put de revne kartofler i en stor skål. Rør rødbederne i.
Smelt lidt smør på en pande og steg rosmarin-nålene ved mediumvarme i 20-30 sekunder. De skal ikke tage farve. Tag dem af panden og hak dem, inden du vender dem i grøntsagerne.
Rør æg i grøntsagerne og tilsæt hvedemel. Hvis rødbederne er drænet godt, kan du måske nøjes med 2 dl hvedemel, og ellers skal du op på ca. 3 dl hvedemel. Rør også salt og peber i og lad grøntsagsfarsen trække i ti minutter.
Smelt smør på en stor pande og brug en spiseske til at forme rødbedefrikadeller af farsen. Steg dem gyldne ved mediumvarme.
Rødbedefrikadeller kan serveres på samme måde som almindelige kødfrikadeller, og du kan selvfølgelig også bruge dem i sandwiches, burgere osv.
Note: Disse rødbedefrikadeller er saftige og har en fin mild smag. Det er en stor portion (men du kan selvfølgelig altid lave en mindre), så vi havde rester i flere dage, og jeg lagde mærke til, at efter et par dage smager rødbeden mere igennem.
Bønnestuvning er en hurtig frokostret (men kan også serveres om aftenen), som du kan nyde sammen med brød og evt. en salat. Jeg foretrækker at servere det i en skål, så det er let at spise med en ske eller gaffel. Jeg har selvfølgelig lavet …
Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet. Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens …
Efter kort betænkningstid har jeg besluttet at fortsætte det dejlige benspænd ‘efterårs-vegetar’, som jeg begyndte på i sidste måned. Jeg er helt sikker på, at der findes mange spændende kombinationer af efterårsgrøntsager, som jeg ikke har prøvet før. Måske også fra andre madkulturer?
Jeg har efterhånden sagt farvel til de fleste sommergrøntsager, så efterårsgrøntsagerne har for alvor indtaget køkkenet. Jeg har tofu på lager og rigeligt med bønner og linser, så der er masser af muligheder!
Bobergs er en restaurant på Hämngården i Simrishamn ved Sveriges østkyst. Her tog vi hen dagen efter vores overnatning på Drakamöllan efter at have brugt en god del af dagen på at udforske området. Vi havde valgt at tage en overnatning inklusiv en lille menu …