Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Fetadunser er i dette tilfælde ikke kødfrikadeller, der er tilsat feta. Nej, det er skam vegetarfrikadeller lavet på masser af feta samt squash! Gode, saftige vegetardunser med masser af fetasmag! Jeg valgte at røre farsen med så lidt hvedemel, som jeg kunne slippe afsted med, …
Disse små maltbrød er bagt af min ægtefælle, som er blevet lidt af en bagenørd det seneste års tid. Så de fleste brød bages faktisk af ham, og ofte er det surdejsbrød, der kommer ud af ovnen. Disse surdejsboller fik jeg dog ‘lov’ til selv …
Denne laksecreme – eller semke hara, som den kaldes på originalsproget – er en del af månedens benspænd med flere mellemøstlige retter. Som jeg i øvrigt er bagud med, fordi jeg ikke har haft tid til at blogge særlig meget på den seneste. Men nu prøver jeg at indhente det!
Jeg så oprindeligt retten i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’. Jeg har dog justeret lidt på flere ingredienser, især tahin-mængden, som ellers blev lidt overvældende. Den kan serveres som forret eller som del af et buffetbord, men den fungerer også fint som fyld i sandwiches og madpandekager.
4-6 personer
300 g fersk laks
lidt olie til stegning
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk stødt koriander
½-1 tsk chilipulver
salt og peber
2 spsk tahin
saft fra 1 stor citron
Hæld lidt olie på en pande og steg laksen ved mediumvarme, indtil den er gennemstegt. Lad den køle af.
Rør hvidløg, koriander, chili og tahin sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft. Pil skindet af laksen og mos laksekødet med en gaffel. Vend dressingen i.
Servér din laksecreme med det samme eller opbevar den i køleskabet i op til to dage.
Note: Skøn og anderledes laksecreme. Jeg holdt lidt igen med tahin i forhold til den oprindelige opskrift, for jeg syntes, at laksen i sig selv gav en ret fed (men god) smag. Du kan eventuelt eksperimentere med at tilsætte lidt mere tahin, hvis du har lyst.
Vi fik grillet havkat for nylig, da jeg endelig fik bestilt lidt fisk hjem fra en fiskehandler. Vi er ikke så gode til at få spist fisk, men det hænger mere sammen med de ofte høje priser end manglende lyst. Men jeg fandt lidt forskelligt …
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den …
Det varme vejr har givet mig lyst til at lave en masse gode retter fra Mellemøsten. Jeg har tidligere haft både tyrkisk og iransk madbenspænd i løbet af sommeren, og jeg overvejede kort, om jeg også skulle vælge et land denne gang, men det bliver en bred vifte af retter.
Mange mellemøstlige retter er mest oplagte at lave i løbet af sommeren, hvor udvalget af (relevante) råvarer er størst. Og de seneste måneder har jeg virkelig nydt at bruge aubergine, tomater, peberfrugter og masser af krydderurter i maden, så hvorfor ikke fortsætte? Vinteren er jo alligevel ret lang her i Danmark, så det er bare om at nyde sommer-råvarerne, mens de er her.
Vi besøgte Tornemark Plantage i vores sommerferie, for vi vil gerne opleve så mange af de danske vingårde som muligt. Som navnet antyder, så er Tornemark Plantage mere en æbleplantage end en vingård lige nu, for de knapt 2.000 vinstokke, der er plantet, har endnu …
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne.
Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken.
1 drink
6 cl limoncello
12 cl god appelsinjuice
3-5 dråber Angostura Bitter
lidt limesaft
evt. lidt sirup, hvis du ønsker en sødere drink
isterninger
Pynt:
en skive lime eller appelsin – eller en kvist citronmelisse
Hæld limoncello, appelsinjuice og Angostura Bitter i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst den godt og smag til med limesaft og evt. lidt sirup eller citronsaft. Hæld drinken over i et mellemstort glas sammen med isterninger og en skive lime eller citron.
Note: Dejlig sommerdrink med masser af citrussmag. Limoncello giver en fin sødme til drinken, og tilføjer du lidt limesaft, så får den også en letparfumeret smag, som passer godt til de øvrige citrussmage.
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …