Få nye sjove madoplevelser
Få nye sjove madoplevelser
Hvis du er fast læser, så ved du nok, at bloggens server brændte sammen i slutningen af september, og bloggen var derfor offline i flere dage, indtil min serveransvarlige måtte smide håndklædet i ringen og se i øjnene, at indholdet ikke kunne reddes. Heldigvis havde …
Skovtur forbindes ofte med forår og sommer, men har du overvejet skovtur om vinteren? Eller parktur for den sags skyld. Jojo, vejret kan være en udfordring, men i de fleste tilfælde kræver det blot god påklædning samt at finde et område, hvor der også er …
For et par uger siden var jeg i København i rigtig lang tid, og her benyttede gemalen og jeg chancen til at spise hos Tokyo Restaurant efter arbejde. Det er en restaurant, jeg har haft kig på flere gange, for jeg er ret fascineret af japansk mad (har blandt andet haft et japansk benspænd), og nu skulle det endelig være!
Tokyo Restaurant er ikke en hvilken som helst japansk restaurant – faktisk er den med sine 40 år på bagen Skandinaviens ældste japanske restaurant, som Politiken også skrev om forleden. Det overraskede mig lidt, at den er så gammel, men når man først har været der, forstår man det godt. Der er nemlig meget hyggeligt, og man får virkelig god betjening.
Vanen tro ville vi godt prøve lidt af hvert, så vi fandt fire små serveringer, som vi delte, samt to hovedretter. Og det var intet problem af dele – tjeneren fandt straks et par små tallerkner frem til os.
Vi måtte naturligvis prøve deres gyoza, som bestod af seks styks indbagt hakket svinekød med grøntsager. De var bløde, fine og velsmagende.
Der var forholdsvis mange friturestegte hovedretter hos Tokyo Restaurant, så vi fandt også et par ‘grøntsagstunge’ forretter – en omgang oshinko, der er japanske pickles af kinakål, agurk og gulerod samt en portion suno mono, der er tang, agurk og friske rejer, der er tilsat en sauce baseret på riseddike. Begge retter meget friske og syrlige. Jeg er desværre ikke superbegejstret for tang, men kombinationen med agurk og rejer fungerede ret godt. Vi kunne dog godt have nøjedes med én og ikke to grøntsagsretter, for det viste sig, at hovedretterne var ret store, men det vidste vi ikke på det tidspunkt.
Vi delte også en lille servering kaldet chawanmushi, som kommer i en lille og meget varm kop. Herover har jeg taget noget af det over på min tallerken. Den bestod af rejer og blandede grøntsager, der var dampkogt i æg. Den havde en ret mild smag, men konsistensen var en anelse for blød til mig.
Og så blev det tid til hovedretterne. Jeg havde valgt tendon, der bestod af tempurastegte grøntsager med sød sauce og ris, mens gemalen valgte katsudon, der er sprødstegt paneret svinekotelet med sød sauce og ris.
Friturestegning fylder ikke så meget i det japanske køkken (men dog mere, end jeg troede, inden vi var i Japan for 12 år siden). Derfor var jeg lidt overrasket over mængden af friterede retter hos Tokyo Restaurant. Min hovedret smagte dog skønt, og jeg var godt tilfreds med mit valg, for de sprødstegte grøntsager var virkelig lækre.
Hvis du tror, at du har oplevet verdens bedste service uden at have været i Japan, så tro om. Jeg har aldrig fået så god og oprigtig service, som da vi var i Japan i sin tid, og præcis samme gode service finder du også hos Tokyo Restaurant. Venlige, smilende (jo, det kan man godt se, selvom tjenerne havde mundbind på) og meget hjælpsomme.
Tokyo Restaurant byder på autentisk japansk mad. Jeg tror, at især udvalget af hovedretter er udvalgt ud fra, hvad danskere generelt godt kan lide, men du kan samtidig også vælge blandt et fint udvalg af mindre retter, der udfordrer smagsløgene lidt mere.
Jeg ender på fem stjerner for den gode oplevelse.
En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉 …
Birkeskage er ikke noget, jeg normalt kaster mig over, men da jeg faldt over den tyske Mohnkuchen, så blev min nysgerrighed alligevel vakt. Jeg bager jo tyske kager i denne måned, og jeg syntes, det kunne være sjovt at prøve en kage, der ikke ligner …
Da jeg for nylig ledte efter inspiration til, hvad jeg skulle bruge noget hakket lammekød til, faldt jeg over opskriften på en mellemøstlig pizza hos Taste. Og da det var flere måneder siden, vi sidst havde lavet pizza på grillen, så mente jeg, at det kunne være et hyggeligt frokostprojekt her i weekenden. Jeg mener – vejret har jo været usædvanlig mildt og rart i forhold til årstiden.
Når jeg skriver ‘mellemøstlig’, så menes der inspireret af madkulturer fra Mellemøsten – heriblandt hummus og feta. Det er en lidt usædvanlig kombination på en pizza, men det smager virkelig godt. Og mætter helt åndssvagt meget, men der indgår også en del hummus og kød i hver pizza.
Jeg brugte mine egne opskrifter på pizzadej og hummus, og så undlod jeg pinjekerner, kanel og persille. Til gengæld tilføjede jeg hvidløg og mynte.
2 stk
1 portion pizzadej
Fyld:
4 spsk cremet hummus
500 g hakket lammekød
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakkede
olie til stegning
salt og peber
100 g feta
1 dl tranebær, hakkede
½ dl frisk mynte, hakket
Lav pizzadejen i god tid i forvejen.
Hæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme. Tilsæt det hakkede kød og sørg for at gennemstege det. Smag til med salt og peber.
Del pizzadejen i to lige store kugler og rul dem ud på et meldrysset bord. Smør hummus på hver pizza og fordel lammekødet ud over det. Drys feta og tranebær over og bag pizzaerne enkeltvis på grillen (eller eventuelt i ovnen ved 220 grader).
Drys feta på pizzaerne og servér dem med det samme.
Note: Sådan en mellemøstlig pizza mætter en hel del, så denne opskrift rækker til 3-4 personer afhængig af, hvor meget tilbehør du serverer til. Og er du til mad fra Mellemøsten, så er denne pizza noget for dig.
Jeg fik lyst til at lave lamme kofta i karry tidligere på ugen, da jeg fandt en pakke hakket lammekød frem fra fryseren. Når vi spiser lammekød, er det som regel reelle udskæringer, jeg tilbereder, men en sjælden gang husker jeg at købe hakket kød, …
Jeg synes ikke rigtig, at jeg kan have et benspænd med tyske kager uden også at bage den tyske kirsebærkage Schwarzwälder kirschtorte. Det er selvfølgelig også en god undskyldning for at bage en flot kage. Ikke at man skal have det, nu jeg tænker over …
Hvor skal du kigge hen, hvis du vil spise en god frokost på Bornholm? Ja, lige nu er det godt nok ikke turistsæson, og flere af stederne holder måske vinterlukket, men jeg skriver det baseret på erfaringer fra i sommers samt tidligere besøg. For ja, har man ikke lyst til at drømme sig lidt væk her i den kolde, mørke tid?
Jeg håber derfor, at du vil gemme disse tips og bruge dem til næste år, når vi forhåbentlig kan rejse lidt mere igen.
Lad os starte i Rønne, hvor du finder Amtmandsgården. Den minder lidt om en moderne kro, hvor du finder et fint udvalg af smørrebrød. De fokuserer på lokale og økologiske varer, og det kan jeg jo ikke stå for. Her snuppede vi to madder hver, og de var aldeles glimrende. Smørrebrødet ligger mellem 69 og 99 kr. stykket (med en enkelt på 119 kr), da vi var der, hvilket er en meget rimelig pris i forhold til udvalg og kvalitet.
I Rønne finder du også Det Røde Pakhus, som jeg tidligere har anmeldt. Vi spiste der om aftenen, men de serverer også frokost, hvor man kan vælge mellem smørrebrød eller en fire retters menu.
Du kommer sandsynligvis forbi Svaneke, hvis du er på Bornholm. Det er i hvert fald en skøn by, som helt sikkert er værd at besøge – ikke mindst på grund af de gode delikatessebutikker men også for specialforretningerne generelt. Du kan nærmest ikke være i Svaneke uden også at besøge Svaneke Bryghus. Rigtig fint udvalg af smørrebrød, og så skal man selvfølgelig også smage deres øl.
En god frokost på Bornholm behøver dog ikke at involvere smørrebrød. I sommers kiggede vi forbi Bay Frost, der ligger i Listed. Her er et lille serveringssted, som ligger i forlængelse af guldsmedeforretningen, der sælger ure og smykker! Ja, det er en ret spøjs kombination, men hvorfor ikke?
Bay Frost er især kendt for deres lobsterrolls samt deres cocktails, men jeg vil nu sige, at udvalget af champagne er endnu større. Man kan sidde udenfor og kigge ud over vandet, og det udnyttede vi selvfølgelig. Min cocktail var udmærket (omend lidt til den dyre side) men hummerserveringen var skøn! Total luksus.
Vær i øvrigt lige opmærksom på, at en iskaffe på Bornholm åbenbart er en noget mere syndig udgave end den, man typisk køber på Sjælland… 😀
Og nu vi taler om de mindre byer, så bliver jeg også nødt til at nævne Mikkeller Aarsdale. Ølbaren serverer ikke blot øl (og enkelte non-alkoholiske drikkevarer) men også burgere og fritter. Og det er de faktisk også ganske gode til. Så hvis du skal bestikke børnene (eller bare trænger til en ordentlig øl og en saftig burger), så er dette sted værd at overveje.
Man kan heller ikke tale om en god frokost på Bornholm uden også at skulle forbi et røgeri. Her har jeg til gengæld haft lidt blandede oplevelser, men den bedste var på røgeriet i Snogebæk. Det skal dog siges, at det er nogle år siden efterhånden.
Er du til lidt finere madlavning, så er det måske hellere Le Port, du skal besøge. Vi har kun været der om aftenen, så jeg kender desværre ikke deres frokostudvalg, men er det bare nogenlunde på niveau som aftenmenuen, så kan det anbefales. Her er i øvrigt en af de smukkeste udsigter på Bornholm.
Og et andet skønt sted i samme boldgade er Stammershalle Badehotel. Ligesom med Le Port har vi kun været der om aftenen, men det var en virkelig fantastisk oplevelse, så jeg er ret sikker på, at de også har styr på frokostserveringerne.
Leder du efter andet og mere end ‘bare’ en god frokost på Bornholm, så tjek også mine rejsetips til Danmarks smukkeste klippeø.
Hvorfor har jeg ikke lavet selleribøffer før? Det spørgsmål stillede jeg mig selv i sidste uge, for det smager supergodt. Heldigvis havde vi et knoldselleri på lager, så i weekenden fik jeg stegt nogle saftige selleribøffer, som vi kunne spise til frokost. Selleribøffer 5-6 stk. …
Det er snart mortensaften! Savner du inspiration til retter med and, så kig med her. Det kan godt blive lidt omstændigt med stegt and på en hverdag, men vil du gerne have and, så er der her en række fine alternativer. En af de letteste …
