Blomkål på panden
Her kommer en let og hurtig vegetarret – blomkål på panden med tomatsauce og ærter. Der er godt med krydderier i. Det er derfor en god idé at have lidt creme fraiche ved siden af, som du kan tage af, hvis du har været (for) …
Recent Posts
Kyllingemuffins
Disse kyllingemuffins er en del af mit glimmer og pynt-benspænd, for jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og måtte pynte dem! Resultatet kan du se nederst i blogindlægget. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på ærtemuffins, men udskiftede naturligvis ærter med kylling samt timian med …
Pirlo Vinbar
Vi besøgte Pirlo Vinbar i starten af måneden inden vi skulle til koncert i Amager Bio. Pirlo er en ‘lillesøster’ til vinbaren TOTO (obs – jeg mangler at uploade nye billeder til den anmeldelse), som jeg er ret begejstret for, så jeg havde høje forventninger til maden.
Pirlo har en menu, men vi ville hellere sammensætte nogle af snacks-serveringerne. Vi endte med at vælge to hver, som vi kunne dele, og så tog vi en hovedret hver.
Vinbaren har naturligvis et stort udvalg af vine på glas, og tjeneren var god til at rådgive i forhold til hvilken vin, vi skulle prøve. Nu er det selvfølgelig en smule pinligt, at jeg ikke fik noteret hvilke vine, vi prøvede, men…
Første deleret var en forret med tatar, rosenpeber-mayo, rødbeder, fintrevet peberrod, ristede hasselnødder samt urter. En meget fin servering, hvor kødet hverken var trevlet eller sejt men nærmest smeltede på tungen.
Anden deleret – og det var jeg ikke meget for, for det er min absolutte yndlingsforret – var burrata med blodappelsin og syltet fennikel. En enkel men anderledes kombination, og jeg syntes, at den syltede fennikel samt blodappelsinen var et spændende match til den cremede ost.
Vi havde begge bestilt frittatine, da vi troede, at de ikke var så store, men her tog vi fejl! Disse to ret store friterede kugler af macaroni med ost og svampe var til mig alene, og jeg må indrømme, at her kunne jeg godt have nøjedes med én, selvom de smagte glimrende. Meeen de var også ret bastante og mættende.
Af samme grund var jeg glad for, at hovedretten ikke var voldsom stor. Til gengæld var denne fortolkning af spaghetti carbonara med æggeblomme, guancale og parmesan virkelig velsmagende. Jeg havde set en anmeldelse – muligvis på GoogleMaps – hvor en gæst havde anbefalet denne ret, og den var også aldeles fremragende!
Nu var jeg temmelig mæt, så jeg sprang over desserten – men det gjorde gemalen heldigvis ikke. Han valgte en chokoladedessert med hindbær, choko-crumble samt vaniljeis, og jeg smagte en enkelt bid. En dejlig dessert men også en ret stor portion.
Maden var lækker, og jeg var glad for, at vi holdt os til de mindre serveringer, så vi kunne smage flere forskellige ting. Det er ret mættende serveringer, men jeg gætter på, at udvalget af retter bliver lidt lettere og med flere grøntsager i takt med, at vi kommer tættere på sommer.
Der var et ret spændende udvalg af vine, og vi fik som sagt god vejledning af tjeneren. Alene af den grund kunne jeg finde på at kigge forbi Pirlo igen, for jeg vil gerne udforske vinkortet yderligere. Nåja og spise mere af den gode mad… 😉
Jeg ender på fem stjerner til Pirlo Vinbar.
Chokolademarengs
Jeg har fået blod sukker på tanden efter jeg lavede stribede marengs, så nu er det tid til chokolademarengs! Marengs er ret lette at lave og kan sagtens holde et par uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt boks. Jeg fandt en opskrift på …
Minitoasts som velkomstsnack
Har du tænkt på, hvor populær du kan blive, hvis du serverer minitoasts som velkomstsnack? Det kom jeg i hvert fald til at tænke på for nylig, da vi havde smalle flutes på lager. Eneste problem er, at det er lidt svært at lave til …
Drink med passionsfrugt
Jeg havde – lidt usædvanligt – passionsfrugtjuice på lager, så jeg lavede naturligvis en drink med passionsfrugt i sidste uge! Og så fandt jeg naturligvis lidt pynt frem, så den ville passe til mit glimmer og pynt-benspænd denne måned. To fluer med ét smæk – helt perfekt!
Passionsfrugt er en lidt sjov størrelse. Det er ikke en frugt, jeg bruger særlig tit i madlavningen, men den har en fantastisk syre og sødme på samme tid. Og så smager den bare af sol og sommer. Jeg har faktisk en god ven, som er helt skudt i smagen af passionsfrugt, så hver gang jeg støder på mad eller drikkevarer med passionsfrugt, så tænker jeg selvfølgelig straks på hende.
Vær opmærksom på, at du kan bruge enten hvid eller mørk rom i denne drink med passsionfrugt. Hvis du vil have en sød drink, så brug den mørke rom – og vil du have en mere syrlig drink, så brug den hvide rom.
Drink med passionsfrugt
1 drink
1½ dl passionsfrugtjuice
saften fra ½ lime
4 cl mørk eller hvid rom*
isterninger
sukkersirup
spiseligt glimmerpynt
Start med at tage et cocktailglas og gnid kanten med et tyndt lag af sukkersirup. Vend derefter forsigtigt glaskanten i spiseligt glimmer – jeg brugte nogle funky lilla flager, jeg havde liggende.
Hæld passsionfrugtjuice, limesaft samt rom i en shaker sammen med en håndfuld store isterninger. Ryst den grundigt og hæld den så forsigtigt over i cocktailglasset. Put en isterning eller to i din drink med passionsfrugt.
Note: Jeg valgte at lave den letsyrlige udgave med hvid rom, og det fungerede aldeles glimrende til min smag. Det er en enkel drink, men jeg synes, at passionsfrugten godt må smage igennem og ikke konkurrere med (for) mange andre smagsindtryk.
Ps. Hvis du synes, at det er for mærkeligt med sukkerflager som pynt, så kan du sagtens bruge sukker eller farvet sukker i stedet.
Restaurant Roberta
Det er ingen hemmelighed, at jeg er vild med mexicansk mad, så selvfølgelig spiste vi på Restaurant Roberta for et par uger siden, inden vi skulle i Nørrebro Teater. Restaurant Roberta er en af Madklubbens restauranter og serverer mexicansk-inspireret mad. Og da Madklubben har fokus …
Karamel-æblekage
Sidste weekend blev denne karamel-æblekage serveret som dessert sammen med den karamel-cheesecake, som jeg bloggede om tidligere i denne uge. Den er naturligvis også en del af mit glimmer- og pynt-benspænd og er derfor pyntet med små gyldne sukkerstjerner. Jeg har efterhånden prøvet en del …
Stribede marengs
Det er ret let at lave stribede marengs! Og så ser de jo ret cool ud. Jeg måtte naturligvis lave stribede marengs i forbindelse med mit glimmer og pynt-benspænd, for sådan en omgang pyntede marengs er da ikke til at stå for. Jeg kan desværre ikke huske, hvor jeg så fremgangsmåden i sin tid – muligvis et madmagasin – men jeg har flere gange tænkt på, at nu skulle det altså være!
Er det svært at lave stribede marengs? Nej, det er faktisk overraskende let, så det er helt klart noget, jeg skal gøre en anden gang!
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på marengs-mumier, men udskiftede vaniljepulver med tuttifrutti-essens. De blev ret intense i smagen, så jeg har halveret mængden i nedenstående udgave. En af mine testpersoner foreslog desuden, at det vil passe supergodt med pebermyntesmag, nu hvor jeg lavede marengs med røde striber, så den idé er hermed givet videre.
Stribede marengs
mange!
2 æggehvider
180 g flormelis
1 tsk eddike
½ tsk vaniljepulver eller ½ tsk essens – for eksempel med pebermynte eller tuttifrutti
fondantfarve – i dette tilfælde knaldrød
Pisk æggehviderne til en luftig masse uden at være helt stiv. Tilsæt lidt flormelis samt smagsgiver, pisk massen godt igennem, så flormelissen optages, og tilsæt mere flormelis samt eddike. Fortsæt processen, indtil al flormelissen er optaget i marengsmassen.
Tag en sprøjtepose og klip hul i spidsen. Sæt eventuelt en mindre tylle i. Tag en lille pensel samt fondantfarve og tegn tre striber indvendig i sprøjteposen, der går fra selve tyllen og udad. Hæld så marengsmassen i sprøjteposen og tryk små stribede marengs ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Når du bruger fondantfarve, så er den ret kraftig og kan holde til mange marengs. De første vil selvfølgelig være mere intense i farven end de sidste, men jeg synes, at farven holdt overraskende godt hele portionen igennem.
Bag dine stribede marengs ved 110 grader i 60-75 minutter i midten af ovnen. Pas på, at de ikke tager farve. Tag en af dem ud og bid i den for at teste, om den er sprød og samtidig lidt sej i midten. Lad dem køle af og læg dem så i en lufttæt boks, indtil du skal spise dem. De kan holde sig i mindst en uge.
Note: Det er vigtigt, at du får pisket smagsessensen godt ind i marengsmassen – hvis du vel at mærke bruger essens. Jeg fik pisket i kort tid, og det betød, at der opstod små luftbobler på nogle af de stribede marengs. Så husk at piske grundigt, hvis du bruger en essens som smagsgiver!
Cheesecake med karamel
Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – …
