Turtle Bars
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Recent Posts
Fisk med ansjoscrumble
Ansjoscrumble tilføjer ekstra smag og sprødhed til milde, ovnbagte fiskeretter. Det måtte naturligvis prøve i forbindelse med mit ansjos-benspænd! Jeg mener, at jeg oprindeligt så ideen hos BBC Food, og så freestylede jeg ud fra, hvad jeg lige kunne huske. Jeg brugte lidt timian, men …
Ansjospizza
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. Jeg tilføjede også lidt kapers, da jeg blandt andet havde set en opskrift hos Italian Food Forever anbefale det.
Denne pizza er også den første benspændsret i denne måned, hvor jeg har ansjos-benspænd. Jeg bruger meget sjældent ansjoser i madlavningen, men det vil jeg udfordre denne måned, for ansjoser kan virkelig tilføre retter masser af smag og kompleksitet.
Ansjospizza
1 stk
Pizzadej nok til én mellemstor pizza
tomatsauce
En lille pakke ansjoser
1 frisk mozzarellakugle
1 spsk små kapers
Træk eller rul pizzadejen ud. Smør tomatsauce på. Skær mozzarellakuglen i tynde skiver og fordel dem ud over pizzaen. Fordel derefter ansjoser og kapers.
Bag pizzaen (gerne på en bagesten) ved 250-275 grader i 5-10 minutter, indtil pizzakanten bliver gylden og sprød. Servér din ansjospizza med det samme, gerne med en grøn salat ved siden af.
Note: Der kan man se. Den ansjospizza var en rigtig positiv overraskelse. De små fisk er ret salte og smager utrolig godt sammen med tomatsaucen, mens de små kapers lige giver et lille krydret touch til smagen. Absolut en skøn pizzavariant, jeg helt sikkert skal lave igen!
Visuelt blev pizzaen dog ikke videre køn. Det må jeg arbejde videre med.
Februar: Ansjoser
I februar måned skal jeg eksperimentere med ansjoser! Denne saltvandsfisk, der findes over 100 arter af, kender du muligvis som Garfields hadeingrediens på pizzaer. Men den lille fisk har en vigtig rolle i mange retter i Middelhavsområdet, og det er en ingrediens, jeg har brugt …
Rosenkål på pizza
Rosenkål på pizza? Kan det noget? Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen. Det var selvfølgelig en del af mit mere …
Ostegratinerede rosenkål
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂
Rosenkålene er en del af mit mere kål-benspænd, og det er da helt sikkert en af de kåltyper, jeg tit glemmer at putte i indkøbskurven. Jeg synes dog, at de smager glimrende (selvom de kan lugte lidt, når de tilberedes). Har du det lidt svært med smagen af kogte rosenkål, så prøv at bruge dem friske i en rosenkålssalat.
Jeg kogte de små kålhoveder fra start, men du kan også blot putte dem i et ildfast fad, hælde ostesaucen over og bage dem i ovnen. Så vil det tage ca. 25-30 minutter.
Ostegratinerede rosenkål
2 personer
200-250 g rosenkål
lidt smeltet smør til at pensle fad med
1½ dl mælk
1 tsk stærk sennep
1 spsk hvedemel
50 g revet ost – jeg brugte en kraftig cheddar
salt og peber
Skær bunden af de små rosenkål og fjern eventuelle beskadigede blade. Skyl kålhovederne og kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er næsten møre. Pensl et lille ildfast fad og spred rosenkålene ud i det.
Tænd ovnen på 200 grader.
Hæld hvedemel i en lille kasserolle og pisk mælken i lidt efter lidt. Tilsæt derefter sennep og revet ost. Varm det langsomt op på komfuret. Når osten er smeltet, og saucen tykner, smager du den til med lidt salt og peber, inden du fordeler den ud over rosenkålene.
Sæt fadet i ovnen og giv de ostegratinerede rosenkål ca. 10 minutter, indtil overfladen begynder at blive gylden.
Servér dem lune som tilbehør til en kød- eller vegetarret og med hvedebrød til.
Note: Vi spiste de ostegratinerede rosenkål sammen med stegte kålpølser og ristet hvedebrød, og det var en ganske fin frokost.
Restaurant Møntergade
Restaurant Møntergade har stået på min ‘ønskeliste’ gennem flere år, hvor en ven og jeg ofte har talt om, at det kunne være hyggeligt at spise frokost der i december måned. Men Møntergades julefrokost er ret dyr (ca. 675 kr), så vi sprang det over …
Broccoli-slaw
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat …
Salat med kyllingehjerter
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris.
Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan også ofte finde dem hos en basar-slagter.
Denne salat med kyllingehjerter er selvfølgelig en del af mit benspænd om mere kål i denne måned. Jeg havde lidt gløgg tilovers fra december, som blev brugt under tilberedningen. Har du ikke det, kan du i stedet bruge en kraftig rødvin og eventuelt tilsætte lidt krydderier.
Salat med kyllingehjerter
2 personer
ca. 200 g kyllingehjerter
smør til stegning
1-1½ dl gløgg (eller evt. kraftig rødvin + lidt krydderier såsom rosmarin og/eller nelliker)
evt. lidt appelsinsaft
salt, peber og sukker
100 g hakket frisk grønkål
2-3 håndfulde fintsnittet spidskål
1-2 spsk rapsolie
1 dl valnødder, lethakkede
Skyl kyllingehjerterne og dup dem tørre. Smelt smør på en pande og steg hjerterne. Når de er gyldne, tilsætter du gløgg eller rødvin (og eventuelt lidt appelsinsaft) og lader det simre, indtil det er kogt halvt ind. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.
Skold grønkålen i kogende vand og lad vandet dryppe fra. Kram spidskål med lidt olie, så kålen bliver blødere, og vend den med grønkålen. Top kålsalaten med de stegte kyllingehjerter samt valnødder og fordel gløggsaucen ud over den.
Servér din salat med kyllingehjerter med det samme – evt. med en skive brød til.
Note: En dejlig fyldig og mættende frokostsalat. Hvis du synes, at hjerter kan være lidt svære at spise på grund af konsistensen, så skær eventuelt kødet i mindre stykker, så du ikke skal tygge nær så meget på dem.
Grønkålsvafler
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg …