Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Cosmopolitan er nok en af de mest kendte cocktails – i hvert fald i kategorien ‘kendt fra tv-serier’. Den blev ret populær, da Sex and the City gik sin sejrsgang i slutningen af 90’erne og starten af 00’erne. Og selv os, der ikke så serien*, …
I denne måned vil jeg hente inspiration fra film og tv-serier – eller nærmere mad og drikke fra en række film og tv-serier. Det kan for eksempel være ligesom denne French 75, der serveres i Casablanca, eller når der serveres White Russian i The Big …
Her er en ret med seitan. En vegetarret naturligvis. Og den sidste ret i efterårs-vegetar-benspændet.
Seitan er nemlig et vegetarisk alternativ til kød. Det er lavet på gluten fra hvede og samlet i små klumper, så det ligner og føles som kyllingekød. Når du køber det på glas, som jeg gjorde i dette tilfælde, ligger det typisk i en bouillon eller mild soyasauce.
Det er et produkt, som er godt at bruge, hvis du gerne vil lave en vegetarret, hvor du samtidig får følelsen af at spise kyllingekød (seitan er dog smagsneutral), men knapt så godt for vegetarer, der netop ikke kan lide følelsen af at bide i kød.
Jeg valgte at bruge et glas seitan til at lave en krydret asiatisk-inspireret ret. Det var også en glimrende undskyldning for at bruge en rest gochujang (en skøn chilipaste, som jeg kun kan anbefale at bruge i madlavningen).
3 personer
1 glas seitan (400 g)
1-1½ spsk gochujang
olie til stegning
1½ dl bouillon eller hvidvin
evt. 1-2 spsk lys sirup
salt og peber
Hæld væsken fra glasset og lad din seitan dryppe af. Hæld olie på en stor, dyb pande og tilsæt seitan. Steg det i ca. 10 minutter, indtil det får en gylden skorpe.
Rør gochujang ud i bouillon eller hvidvin og hæld det på panden. Rør godt og lad det stege ved mediumvarme. Smag til med sirup, salt og peber.
Servér den stegte seitan sammen med kogte ris og stegte eller dampede grøntsager. Jeg havde stegt porre og gulerødder på en pande og vendt en rest kogte ris i. Der kom også lidt soyasauce på bordet.
Note: Seitan minder en hel del om kylling i struktur, og når du krydrer den godt som her, lægger du dårligt mærke til, at det ikke er kød, du spiser. Personligt vil jeg dog hellere bruge tofu, der indeholder langt mere protein, for jeg synes, at hverdagskost let kan blive ret kulhydrat-tung, hvis man ikke er opmærksom.
Men som sagt. Det er et fint vegetarisk alternativ til dig, der gerne vil spise (mere) vegetarisk, men ind imellem savner kød.
Mexicanske Donda ligger på Vesterbro i København, og det var vores udflugtsmål, da vi havde bryllupsdag tidligere på måneden. Vi er nemlig ret glade for mexicansk mad, og Dondas menukort så spændende ud. Du kan vælge mellem a la carte kortet eller tage en menu …
Æblesmåkager er saftige kager med små, friske æbletern i. Det er ikke en sprød småkage, men den bløde småkage er nu slet ikke så tosset – og især ikke, når der samtidig er kanelglasur på. Jeg så disse æblesmåkager på Jose.elcook, men justerede lidt på …
Disse blomkålsvafler er selvfølgelig en del af mit efterårs-vegetar-benspænd, og så var det også frokosten i dag. Jeg elsker at lave forskellige udgaver af vafler, når jeg skal variere frokosten eller forretterne. Denne gang gik det så ud over et stykke blomkål, der trængte til at blive brugt, og jeg kan anbefale metoden, hvis du har lidt svært ved at få spist blomkål.
Disse frokostvafler er uden gluten. Du kan godt tilsætte lidt hvedemel (eller andre typer mel), hvis du ønsker nogle mere faste og kompakte blomkålsvafler, men jeg kunne godt lide, at de var bløde og saftige.
4 stk – frokost til to personer
ca. 140 g fintreven blomkål
2 æg
2 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
salt og peber
evt. flere krydderier
smør til vaffeljern
Rør blomkål og æg sammen, inden du rører ost, salt og peber i. Tilsæt gerne flere krydderier, hvis du har lyst (det kan for eksempel være timian eller cayennepeber).
Pensl vaffeljernet med lidt smeltet smør og varm det op. Fordel noget af blomkålsmassen i vaffeljernet og bag det, indtil du har et par gyldne blomkålsvafler. Tag dem af og bag resten af vaflerne.
Disse blomkålsvafler holder sig bløde og saftige, når de er kølet af. Du kan toppe dem med alskens former for pålæg (tænk dem lidt som rugbrød) eller hummus, pesto og/eller stegte grøntsager.
Note: Dejlig saftige og bløde. De kan godt holde sig flere dage i køleskabet (men bliver mere faste i det), og de kan sagtens fryses ned og serveres en anden dag.
Syllabub med passionsfrugt er en dessert, der er let og hurtig at lave. Men den kræver nogle ingredienser, som du ikke nødvendigvis plejer at have på lager. Syllabub er en klassisk engelsk dessert, der oprindeligt bestod af en creme lavet på flødeskum, vin eller cider, …
Rødbedefrikadeller er et fint vegetarisk alternativ, når du laver aftensmad. Jeg serverede dem for nylig, da vi havde gæster, og jeg lavede en ekstra stor portion, så vi havde mad til flere dage. En del af vores venner er heldigvis efterhånden ret åbne over for …
Bønnestuvning er en hurtig frokostret (men kan også serveres om aftenen), som du kan nyde sammen med brød og evt. en salat. Jeg foretrækker at servere det i en skål, så det er let at spise med en ske eller gaffel.
Jeg har selvfølgelig lavet en efterårsversion i anledning af månedens benspænd, men du kan naturligvis altid lave en version, der passer til årstiden.
Denne udgave er pyntet med grønkålschips, for jeg lavede retten i lørdags, hvor strømmen var billig, og det var ekstra oplagt at bruge ovnen. Derfor indgår der også grønkålsstængler i stuvningen, da de var til overs, da jeg havde taget bladene til chipsproduktionen.
2 personer
6-8 grønkålsstængler
1 mellemstort løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
smør til stegning
1 dåse cannelloni-bønner, drænet og skyllet
1 dl grøntsagsbouillon
½ dl hjemmelavet basilikumpesto (brug IKKE pesto fra glas!)
salt, peber og lidt citronsaft
Pynt:
grønkålschips
Tilbehør:
surdejsknækbrød eller flutes
Hak grønkålsstænglerne. Smelt smør på en pande og svits grønkål, løg og hvidløg ved mediumvarme et par minutter. Tilsæt bønnerne og steg dem et minut eller to, inden du tilsætter bouillon og pesto. Rør rundt og lad det simre, indtil det tykner lidt. Mos bønnerne let med en gaffel og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér din bønnestuvning pyntet med grønkålschips og spis det sammen med knækbrød, surdejsbrød eller hvilken brødtype, du nu sværger til.
Note: En dejlig mild og mættende bønnestuvning, som du kan variere lige så meget, som du har lyst. Jeg nød at kunne spise lidt surdejsknækbrød til (så kan man også bruge det til at ‘skovle’ stuvningen), men andre typer brød eller knækbrød kan sagtens bruges.
Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet. Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens …