Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Er jordbær-småkager noget, man kan bage? Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere …
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
I denne måned vil jeg bage sommerkager. De første sommerbær er så småt på vej, og vi får gæster en del gange, så der er gode anledninger til at sætte lidt sødt på bordet. Og så er det længe siden, at månedens benspænd har været fra det søde køkken.
Jeg forventer at bruge en kombination af frisk frugt og bær samt frosne bær, for jeg vil også bage sommerkager med bær, der først kommer lidt senere på sæsonen.
Du kan tjekke mine opskrifter med henholdvis frugt og bær, hvis du vil have inspiration til flere retter.
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten. De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke …
Tomat-cocktail er ikke en drink! I hvert fald ikke i dette tilfælde. Det er til gengæld den sidste benspændsret i forbindelse med maj-benspændet. Den festlige forret fandt jeg nemlig i en af Lademanns-kogebøgerne, og med lidt enkelte justeringer blev det en let forret til en …
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter.
Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode får du søde, sukrede citroner, som er oplagte at bruge til desserter. Med den anden metode beholder du noget af bitterheden, hvilket gør dem oplagte at bruge i salte retter.
Uanset metode får du også en skøn citronlage, som du kan bruge i mocktails. Jeg har brugt den sammen med tonic og på den måde lavet nogle skønne alkoholfri G&T.
2 mellemstore glas
3 mellemstore øko-citroner
1½ dl rørsukker
2-2½ dl vand
1 vaniljestang
Den søde udgave:
Vask citronerne og skær dem i skiver. Put dem i en gryde og tilsæt så meget vand, at det lige dækker. Bring det i kog og lad det simre i fem minutter. Tag gryden af varmen og hæld vandet fra. Tilsæt så meget vand, at det lige dækker, og bring så gryden i kog igen. Lad det simre i fem minutter og hæld igen vandet fra. På den måde får du fjernet de fleste bitterstoffer fra den hvide hinde på citronskiverne.
Nu kan du tilføje vand, sukker og vanilje fra ovenstående ingrediensliste til citronerne og atter bringe grydens indhold i kog. Lad det simre i fem minutter. Tag skiverne forsigtigt op af gryden med en tang og læg dem i sylteglas. Hæld siruppen over og stil glassene køligt.
Den letbitre udgave:
Vask citronerne og skær dem i skiver. Put dem i en gryde med resten af ingredienserne og lad dem simre i 15 minutter. Tag skiverne forsigtigt op af gryden med en tang og læg dem i sylteglas. Hæld siruppen over og stil glassene køligt.
Note: Den letbitre udgave af de sukkersyltede citroner ‘mister’ bitterheden med tiden. Efter en uge i køleskabet var en del af bitterheden væk, og det er muligt, at den forsvinder helt efter længere tid.
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have! Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som …
Denne lune zucchinisalat er en del af månedens benspænd, da jeg faldt over den i kogebogen ‘Grønsager’. Det er en ret simpel servering (og måske lidt kedelig i forhold til nogle af de ret spøjse retter, der også er i kogebøgerne), men den er virkelig …
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til at tænke på mine jordskokker i chilisauce. Mon ikke jeg kunne gøre noget lignende ved rødbeder?
Rødbeder har en ret fast fiberstruktur, som gør, at de kræver en del koge- eller bagetid. Jeg valgte derfor at koge dem først og lade dem køle lidt af, inden jeg stegte dem på panden, og det fungerede fint.
ca. 2 personer
300-350 g rødbeder
olie til stegning
1-1½ dl hvedemel
1-1½ spsk gochujang
1-1½ dl rødvin eller alternativt grøntsagsbouillon
salt og peber
Kog rødbederne i 30-40 minutter, indtil de lige akkurat er møre. Hæld kogevandet fra og læg rødbederne i koldt vand et minuts tid. Gnub eller skræl rødbederne, så skindet kommer af, og skær så rødbederne i mundrette stykker. Læg dem i en skål og vend dem i 1 dl hvedemel.
Hæld olie på en stor pande, så der er ca. ½ cm olie på hele overfladen. Tilsæt rødbederne og steg dem, indtil de begynder at blive sprøde. Du kan tilføje lidt mere hvedemel, hvis du synes, at det er nødvendigt. Rør gochujang ud i enten rødvin eller bouillon og hæld det på panden. Vend rødbederne i det og lad det koge ind. Smag til med salt og peber.
Chilistegte rødbeder serveres lune. Du kan bruge dem som et vegetarisk alternativ til oksekød.
Note: De chilistegte rødbeder var dejlig saftige, men de var dog ikke så stærke, som jeg forventede. Det skyldes nok, at jeg brugte en gochujang fra en anden producent denne gang (en lille flad pakke, jeg fandt i supermarkedet). Du kan dog altid tilføje mere gochujang eller ligefrem chilipulver til retten, hvis du vil have den stærkere.
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd. Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt …