Juletræ i drink
Kan man få juletræ i drink? Altså en drink, hvor det ser ud som om, at der er et lille juletræ i glasset? Jeg så en sjov video på YouTube for et stykke tid siden, hvor man støbte et lille rosmarinkvist i en stor isterning …
Recent Posts
December: Boblende
Der skal leges med bobler i december! Eller hvad mener jeg egentlig med bobler? Månedens benspænd er i den grad op til fortolkning, men der kommer helt sikkert drinks med bobler og noget konfekt med bobler … og måske også nogle varme retter, der bobler? …
Kaffetrøfler
Der blev rullet kaffetrøfler sidste weekend, da jeg havde noget fløde, der skulle bruges. Jojo, det giver da fin mening! Hvis ikke en rest fløde er den bedste undskyldning for at lave desserttrøfler her i december måned, så …
Jeg tog udgangspunkt i mine orangetrøfler, men udskiftede noget af den mørke chokolade med mælkechokolade samt udelod Cointreau og brugte i stedet noget instant kaffepulver. Jeg udelod også smørret.
Kaffetrøfler
200 g chokolade – gerne en blanding af mælkechokolade og mørk chokolade
1 dl fløde
1½ tsk knust instant kaffepulver
Derudover:
100-120 g mørk chokolade
evt. lidt kageglitter
Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Varm fløden op sammen med kaffepulveret, indtil det når kogepunktet. Hæld det over chokoladen og lad det stå i et halvt minut, inden du rører rundt. Bliv ved, indtil chokoladen er smeltet og du får en glat masse.
Stil skålen i køleskabet i nogle timer, indtil massen stivner.
Tag den ud af køleskabet og brug en teske til at tage lidt af chokolademassen op. Form den som små kugler, som du sætter på en tallerken.
Hak den mørke chokolade og smelt den forsigtigt over et vandbad. Dyp chokoladekuglerne i chokoladen og lad dem størkne på et stykke bagepapir. Når de er tørre, du kan eventuelt pensle dem med kageglitter.
Kaffetrøfler kan enten opbevares i en boks i køleskabet, hvis du godt kan lide at servere dem kolde, men de holder sig også fint i en mørk boks på køkkenbordet. Hvis du og resten af familien da kan holde fingrene fra dem …
Note: Chokoladetrøfler er en af mine favoritter, når det gælder konfekt, så disse kaffetrøfler var lige efter min smag. De smelter på tungen og har en fin smag af kaffe, der supplerer den fede chokolademasse godt. Du kan overveje at putte lidt mere kaffepulver i, hvis du vil have en kraftig kaffesmag.
Tjek også opskriften på kaffekarameller, hvis du er glad for kaffekonfekt.
Krondyrcuvette
Sådan en krondyrcuvette er vel svær at tilberede? Ikke nødvendigvis, men ligesom meget andet vildtkød skal man gøre det forsigtigt og i kort tid! Jeg købte nogle forskellige vildtudskæringer for et par måneder siden, da jeg fandt et godt tilbud. Blandt udskæringerne var der krondyrcuvette, …
Brombærroulade
Denne brombærroulade så jeg oprindeligt i et Alt for Damerne-blad hos frisøren (ja, det lyder kliché, men …). I den version var der solbær i, men da vi har langt flere brombær end solbær i fryseren, så besluttede jeg mig for at lave en ren …
Kartoffelstakke
Kartoffelstakke er en lidt mere festlig måde at servere kartofler til. Det er en mere simpel måde at lave pommes Anna, hvor du tilbereder de små kartoffelstakke i metalmuffinforme i stedet for i et stort fad, hvor du skærer kartoflerne ud i store tern bagefter.
De er også praktiske. Du kan tilberede dem på forhånd og bare varme dem op, når du får gæster. Og så er det selvfølgelig let for gæsterne selv at tage så mange kartoffelstakke, som de selv mener, at de kan spise.
Kartoffelstakke
12 stk – til 4 personer
ca. 800 g kartofler (gerne nogle, der er brede nok til at fylde muffinformene ud)
2 fed hvidløg
evt. en kvist rosmarin eller timian
80 g smør
salt og peber
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver med kniv eller et mandolinjern. Hak hvidløgene og put dem i en kasserolle sammen med smør og evt. en kvist rosmarin eller timian. Smelt smørret.
Pensl muffinformene med smørret og læg en kartoffelskive i hver fordybning. Pensl med smør, læg en ny skive i og pensl igen. Fortsæt sådan indtil der ikke er flere kartofler. Drys med lidt salt og peber.
Bag dine kartoffelstakke i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter (du kan stikke i dem med en tandstik eller kødnål for at finde ud af, om de er gennembagte).
Servér dine kartoffelstakke varme og som tilbehør. Jeg serverede dem sammen med en hareragout, men de vil også være oplagte at servere sammen med for eksempel and eller oksekød.
Note: Jeg synes, at det er både en let og praktisk måde at servere kartofler på, når man har gæster. Især det, at man kan lave dem på forhånd og blot lune dem lige inden servering. Du kan anrette dem mere festligt med lidt friske eller tørrede krydderier, og du kan også overveje at give dem en smule fintreven hård ost på overfladen de sidste minutter af bagningen.
Rødkål med skimmelost
Har du prøvet rødkål med skimmelost? Den letbitre kål går godt sammen med en (relativ) mild blåskimmelost, og så er det en fin måde at få brugt en rest skimmelost på. Jeg havde tilmed en lille rest, der var blevet tør, så den kunne rives. …
Surdejsknækbrød
Surdejsknækbrød er en glimrende måde at bruge den rest, du får, når du fodrer din surdej. Det er nemlig vigtigt at tage lidt surdej fra, hver gang du fodrer den, for ellers vokser din surdej virkelig hurtigt. Og medmindre du bager brød og boller hver …
Henkogte porrer
Der er nu henkogte porrer i vores lille vikturalierum. Dem har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit preppermad-benspænd, for jeg ville gerne prøve at henkoge grøntsager. Normalt spiser jeg grøntsager i sæson eller bruger grøntsager fra frost, men jeg tænkte, at det kunne være et fint eksperiment. Det er i hvert fald ret prepper-agtigt.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på henkogte porrer fra Bolius. Jeg brugte dog lidt mere lagereddike samt brugte porrer i ‘standard-størrelse’. I den oprindelige opskrift bliver det foreslået at bruge små porrer (gerne dem fra haven, der ikke vokser sig store). Det var dog ikke muligt i dette tilfælde (blandt andet fordi vi aldrig dyrker porrer).
Henkogte porrer
1 mellemstort glas
2 mellemstore porrer
3 dl lagereddike
½ dl rørsukker
½ spsk salt
Skær bunden og toppen af porrerne og vask porrerne grundigt. Tjek om du har fået al jord væk fra toppene. Halvér dem og flæk halvdelene. Læg dem i et mellemstort skoldet glas.
Varm eddike, rørsukker og salt op i en lille gryde. Når sukker og salt er opløst, hælder du eddiken over porrerne, så de er dækkede. Luk glasset.
Læg en karklud i bunden af en gryde og stil glasset på det (kluden skal forhindre, at glasset står direkte på metalgrydens bund). Hæld vand i gryden, indtil det dækker glasset. Varm vandet op, til det koger, og lad det så koge en halv times tid. Sluk derefter for varmen og lad glasset køle af i gryden.
Nu er glasset med henkogte porrer forseglet og kan holde sig i meget lang tid.
Du kan spise de henkogte porrer som tilbehør til både kød- og vegetarretter.
Note: Jeg har ikke prøvet dem endnu, men jeg satser på at gøre det inden længe, så jeg kan opdatere dette blogindlæg om resultatet. Jeg er spændt på, hvor megen smag de har, og om jeg kunne være fristet til at tilføje krydderier, hvis jeg laver dem igen.
Tranebærboller
Jeg bagte tranebærboller her til morgen, for vi fik morgenmadsgæster! Det sker bestemt ikke særlig tit, at vi har gæster om morgenen, men der var et vennepar, der gerne ville kigge forbi, inden de skulle hjem til Jylland. Og så skulle de da naturligvis have …