Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Portugisisk svinegryde er en meget simpel kødret, som skal kombineres med forskellige typer tilbehør. Du kan selvfølgelig nøjes med ovnstegte kartofler, men jeg lavede også en portugisisk bønnesalat, som du også får opskriften på. Retten hedder ‘Rojões a Moda do Minho’ på portugisisk, og jeg …
Lammekebab på grill er en skøn sommerret og (synes jeg) lidt sjovere end grillpølser og bøffer. Jeg har tidligere lavet kebab i ovn, men nu hvor der har været flere skønne solskinsdage, så var det tid til at lave kebab på grill. Og det giver …
Fetadunser er i dette tilfælde ikke kødfrikadeller, der er tilsat feta. Nej, det er skam vegetarfrikadeller lavet på masser af feta samt squash! Gode, saftige vegetardunser med masser af fetasmag!
Jeg valgte at røre farsen med så lidt hvedemel, som jeg kunne slippe afsted med, men hvis du er lidt mere forsigtigt anlagt, så brug en hel dl hvedemel, når du rører fetafarsen. Du skal selvfølgelig stadig have en fin stegeskorpe, inden du vender dunserne under stegningen, men du behøver ikke at være nær så forsigtig.
150 g fast feta
1 æg
3 dl groftreven squash
1 tsk (frisk) timian
1 tsk løgpulver
½-1 dl hvedemel
salt og peber
olie til stegning
Smuldr feta og ælt det sammen med de øvrige råvarer. Hvis du kun bruger en halv dl hvedemel, så skal farsen trække i mindst ti minutter, og du skal være ekstra opmærksom på, at du har en god stegeskorpe, inden du vender dine fetadunser.
Hæld godt med olie på en stor pande, form mellemstore dunser af farsen og steg dem i nogle minutter, indtil du har fået en mellemgylden og fast skorpe. Vend dem og steg dem mellemgyldne på den anden side.
Servér dine fetadunser på samme måde, som hvis du serverer frikadeller lavet på kød, dvs. gerne med salat, kogte ris og en god sauce eller dressing til.
Note: De er et fint vegetarisk alternativ til kødserveringer, og så er disse fetadunser nogle af de mest saftige vegetarfrikadeller, jeg har lavet! Jeg ved ikke, om de bliver lidt skrøbelige/porøse ved nedfrysning, men hvis du prøver det på et tidspunkt, så giv gerne en melding i kommentarsporet.
Disse små maltbrød er bagt af min ægtefælle, som er blevet lidt af en bagenørd det seneste års tid. Så de fleste brød bages faktisk af ham, og ofte er det surdejsbrød, der kommer ud af ovnen. Disse surdejsboller fik jeg dog ‘lov’ til selv …
Denne laksecreme – eller semke hara, som den kaldes på originalsproget – er en del af månedens benspænd med flere mellemøstlige retter. Som jeg i øvrigt er bagud med, fordi jeg ikke har haft tid til at blogge særlig meget på den seneste. Men nu …
Vi fik grillet havkat for nylig, da jeg endelig fik bestilt lidt fisk hjem fra en fiskehandler. Vi er ikke så gode til at få spist fisk, men det hænger mere sammen med de ofte høje priser end manglende lyst. Men jeg fandt lidt forskelligt til en rimelig pris, så nu har vi også isingfileter og mørksej på lager.
Havkat er en lys fisk med rimelig fast kød, og den er derfor lidt lettere at tilberede, fordi den ikke så let falder fra hinanden under tilberedning. Jeg havde derfor overvejet at putte den direkte på grillen men turde alligevel ikke. Heldigvis havde vi et støbejernsfad netop til grill, som jeg smurte godt med rapsolie, inden fisken kom på. Du kan naturligvis også bruge en foliebakke.
2 personer
1-2 havkatfileter
lidt olie
salt og peber
evt. lidt citronsaft
evt. lidt timian
Smør et ildfast fad med olie og sæt det på grillen*, mens den varmer op. Drys fileten/fileterne med salt og peber. Du kan også dryppe lidt citronsaft over, hvis du har lyst. Når grillen er klar (ca. 180 grader), lægger du fileten/fileterne på og lukker grillen. Giv fisken 12-16 minutter (afhængig af fiskens tykkelse) og tjek, at den har fået nok, inden du tager den af grillen.
Drys eventuelt lidt frisk timian over inden servering.
Grillet havkat har en mild smag (medmindre du krydrer den meget). Jeg vil derfor foreslå, at du serverer den sammen med en mild citruscreme eller en creme lavet på milde, friske urter, lidt kogte ris og/eller en grøn salat.
Note: Lækker og saftig fisk. Grillet havkat er let at lave, og får du ikke spist det hele, kan du sagtens bruge det som pålæg næste dag. Du kan også overveje at tilføje lidt halverede tomater eller friske krydderurter i fadet, når du griller fisken.
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den …
Det varme vejr har givet mig lyst til at lave en masse gode retter fra Mellemøsten. Jeg har tidligere haft både tyrkisk og iransk madbenspænd i løbet af sommeren, og jeg overvejede kort, om jeg også skulle vælge et land denne gang, men det bliver …
Vi besøgte Tornemark Plantage i vores sommerferie, for vi vil gerne opleve så mange af de danske vingårde som muligt. Som navnet antyder, så er Tornemark Plantage mere en æbleplantage end en vingård lige nu, for de knapt 2.000 vinstokke, der er plantet, har endnu ikke været klar til høst. Men det har de 500 æbletræer, som Tornemark også råder over, så man kan købe cider … og kirsebærlikør! Sidstnævnte lavet på danske kirsebær købt fra en anden producent.
Tornemark Plantage har åbnet en lille café, så der spiste vi til frokost. Vi nød et glas cider – den nytappede Summer Breeze, som var en frisk cider med en let sødme.
Jeg fik først et stykke smørrebrød med æg, rejer, mayonnaise, karse og salat på et glimrende stykke rugbrød. Det er nok den smukkeste æggemad, jeg har fået i år, og der var godt med både æg og rejer samt en fin mængde mayonnaise.
Jeg tror, det er flere år siden, jeg har fået en mad med roastbeef, så det ville jeg prøve. Her var kødet toppet med ristede løg, revet peberrod, syltede drueagurker og salat, og så var der lidt remoulade ved siden af. Sidstnævnte var lidt anonym i smagen, men resten var ganske godt.
Smørrebrødet kostede 95 kr stykket, men man kunne også få et par sandwiches eller salater.
Der var som sagt ingen vine fra Tornemark (endnu!), men udover deres cider kunne man også købe forskellige udenlandske vine, øl, sodavand og drinks.
Tornemark Plantage har en rigtig hyggelig café med den sødeste betjening, og jeg kan kun anbefale at kigge forbi. Jeg glæder mig til at følge med, hvornår de første vine er klar.
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …