Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det. Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af …
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Vi spiste på Cholon i sidste uge. En vietnamesisk restaurant jeg længe har ønsket at spise på. Restauranten findes to forskellige steder i København, og vi besøgte den i Vingårdsstræde.
Der var et udmærket udvalg af drikkevarer, og jeg endte med en Pink Smoke Paloma Sour, der indeholdt mezcal, karamelliseret rabarber samt grapefrugtsodavand. Den viste sig heldigvis ikke at være for sød og havde en fin undertone af røg. Lige noget for mig.
Vi besluttede os for at dele restaurantens Sadec menu, der gælder for to personer og som koster 645 kr (i alt, ikke for hver person).
Serveringen af maden var simpelt, for vi fik simpelthen en lille tallerken hver samt et stort fad med alle deleretterne på! Her var oksetatar samt laksetatar, hoisinsauce, fiskesauce og en mayodip med chiliolie og masser af grønt.
På den anden side af dipskålene var der glaserede kødboller, sprøde dumplings, BBQ grisespyd, risnudler i salatblade, små aflange brød med grøntsagsfyld samt en kyllinge-kålsalat.
Der var kort sagt rigeligt med mad, og vi kunne da heller ikke spise helt op. Men vi gjorde et pænt forsøg.
Det var lækkert med friske grøntsager til chilimayoen, og især fiskesaucen fungerede godt til de sprøde dumplings. Kødbollerne var saftige, mens svinespyddene desværre var en anelse tørre og nok havde fået nogle minutter for længe under tilberedningen. Vores største anke var kyllinge-kålsalaten, som stort set kun bestod af kylling og som manglede krydderier. Jeg kunne også godt have brugt lidt flere grøntsager i det hele taget.
Til prisen var maden hos Cholon udmærket. Det var fint, at der var forskellige dips, så man selv kunne bestemme styrken og smagen på flere af serveringerne. Der måtte dog gerne have været en enkelt stærk dip iblandt. Og flere grøntsager som sagt.
Jeg ender på fire stjerner til Restaurant Cholon. Glimrende og forholdsvis billig aftensmad (vi betalte under 1000 kr for mad til to personer, to drinks samt vand). Sørg dog gerne for at have god appetit.
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt. Grillede østershatte er en …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg også give nogle af kagerne til en, der er glutenallergiker. To fluer med ét smæk!
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Whole Hearty Kitchen. Jeg udskiftede dog mandelmel med rismel, og så brugte jeg et andet sødemiddel, som måske smagte knapt så sødt som den, der bruges i den originale udgave.
ca. 14 småkager
3 dl rismel
1 dl kakaopulver
ca. 70 g hakket sukkerfri lys chokolade
1 tsk vaniljepulver
et lille knips salt
2 æg
0.75 dl sukrin
50 g smeltet smør
Pynt:
sukkerfri chokolade, smeltet
lidt krymmel
Rør rismel, kakaopulver, vaniljepulver, salt og sødemiddel sammen i en skål. Tag en anden skål og pisk æg og smeltet smør sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det til en ensartet masse. Vend chokoladestykkerne i dejen. Form dejen til kugler, som du trykker ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag småkagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter.
Du kan spise disse diabetes-venlige småkager, som de er. Jeg valgte dog også at pynte nogle af dem med lidt smeltet sukkerfri chokolade samt dinokrymmel.
Note: De er ikke voldsomt søde, men har en fin sprødhed. Dem vil jeg overveje at lave en anden gang og måske putte lidt hakkede nødder i.
Jeg nåede ikke at lave nok sommerkager (!) i juni måned, så det benspænd fortsætter jeg da bare med i denne måned! Sommerferien venter lige om hjørnet, og vi får en del gæster, så der er mange gode anledninger til at servere kage de kommende …
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for …
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!).
Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den ret hurtig at sætte sammen, så den kan bestemt anbefales til gæstebesøg.
3 stk.
3 x 4 stykker filodej, ca 10x 10 cm
lidt smeltet smør
½ mango
1½-2 dl friske jordbær
½-1 dl blåbær
3 tsk abrikosmarmelade
1 spsk pistacienødder, hakkede
lidt flormelis
Lav tre ‘stabler’ med fire stykker filodej i hver. Læg dem sammen ved at pensle med lidt smør mellem lagene. Tryk dem derefter ned i penslede metalmuffinforme.
Rens jordbærrene, fjern den grønne top og skær bærrene i mindre stykker. Skræl mangoen og skær den i mindre stykker. Fordel mango og jordbær i de tre filodejsskåle. Fordel blåbærrene over og læg til sidst en tsk. abrikosmarmelade i hver.
Bag filodejsskålene ved 180 grader i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af et par minutter, inden du forsigtigt løfter dem ud af formene. Det er vigtigt, at du er forsigtig, da væde fra frugt og bær kan gøre skålene lidt bløde i bunden. Drys pistacienødder og flormelis over. Du kan også pynte den med spiselige blomster.
Filodej med frugt kan spises, som de er, men er også fremragende sammen med vaniljeis eller vaniljesauce. Er du til mere syrlighed, så prøv en klat græsk yoghurt til.
Note: En meget festlig og indbydende sommerdessert. Du kan selvfølgelig variere kombinationen af frugt og bær, men det vigtigste er, at du bruger friske udgaver. Hvis du for eksempel bruger frosne jordbær, så risikerer du, at bærrene afgiver for megen væde og opløser filodejsskålen.
Lav brombærsnitter uden bagning eller husblas! Og gluten for den sags skyld. Jeg skulle bruge en simpel kage, jeg kunne sammensætte ud fra lagerbeholdningen, og her kom jeg i tanke om disse brombærsnitter uden bagning, som stammer fra Fru Kofoeds Køkken. Jeg manglede ganske vist …