Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Vi fik grillet havkat for nylig, da jeg endelig fik bestilt lidt fisk hjem fra en fiskehandler. Vi er ikke så gode til at få spist fisk, men det hænger mere sammen med de ofte høje priser end manglende lyst. Men jeg fandt lidt forskelligt …
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den …
Det varme vejr har givet mig lyst til at lave en masse gode retter fra Mellemøsten. Jeg har tidligere haft både tyrkisk og iransk madbenspænd i løbet af sommeren, og jeg overvejede kort, om jeg også skulle vælge et land denne gang, men det bliver en bred vifte af retter.
Mange mellemøstlige retter er mest oplagte at lave i løbet af sommeren, hvor udvalget af (relevante) råvarer er størst. Og de seneste måneder har jeg virkelig nydt at bruge aubergine, tomater, peberfrugter og masser af krydderurter i maden, så hvorfor ikke fortsætte? Vinteren er jo alligevel ret lang her i Danmark, så det er bare om at nyde sommer-råvarerne, mens de er her.
Vi besøgte Tornemark Plantage i vores sommerferie, for vi vil gerne opleve så mange af de danske vingårde som muligt. Som navnet antyder, så er Tornemark Plantage mere en æbleplantage end en vingård lige nu, for de knapt 2.000 vinstokke, der er plantet, har endnu …
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne.
Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken.
1 drink
6 cl limoncello
12 cl god appelsinjuice
3-5 dråber Angostura Bitter
lidt limesaft
evt. lidt sirup, hvis du ønsker en sødere drink
isterninger
Pynt:
en skive lime eller appelsin – eller en kvist citronmelisse
Hæld limoncello, appelsinjuice og Angostura Bitter i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst den godt og smag til med limesaft og evt. lidt sirup eller citronsaft. Hæld drinken over i et mellemstort glas sammen med isterninger og en skive lime eller citron.
Note: Dejlig sommerdrink med masser af citrussmag. Limoncello giver en fin sødme til drinken, og tilføjer du lidt limesaft, så får den også en letparfumeret smag, som passer godt til de øvrige citrussmage.
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd.
OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. Ingen smør, fløde eller creme fraiche. Kokosmælken sørger i stedet for, at kagen er dejlig saftig.
Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men jeg brugte lidt mindre sukker og lidt flere hindbær.
ca. 8 personer
120 g kokosmel
2½ dl fed kokosmælk
3 æg
2 dl rørsukker
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
150 g hindbær (frosne kan også bruges)
Pynt:
glasur lavet på flormelis
friske hindbær
Rør kokosmælk og kokosmel sammen i en skål og lad det trække en halv times tid.
Pisk æg og rørsukker sammen i en anden skål. Tilsæt derefter mel, bagepulver og vanilje og pisk det til en ensartet masse. Rør kokosmassen samt hindbær i.
Smør en 1½ liters form og læg gerne et stykke bagepapir i bunden. Så er det let at få den nybagte kokoskage ud af formen efter bagning. Fordel dejen i formen og bag den i 45-55 minutter ved 180 grader i midten af ovnen.
Lad kagen køle lidt af, inden du tager kagen ud af formen og sætter på et aflangt fad. Pynt den gerne med glasur og friske hindbær. Tørrede hindbær fungerer dog også fint, når det ikke er sæson for hindbær.
Note: En skøn og saftig kokoskage med en delikat smag af både kokos og hindbær. Hvis du gerne vil fryse kagenned, så gør det helst, inden du putter glasur på.
Vil du give kagen et ekstra pift, så tilføj lidt frisk limesaft til glasuren eller pynt kagen med friske mynteblade.
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det. Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af …