Recent Posts

Auberginetærte med tomater

Auberginetærte med tomater

Gårsdagens gæster i går blev ikke kun udsat for hønsefødder – der kom skam også en auberginetærte på bordet sammen med lidt andre gode sager. Jeg er ikke den store tærtespiser, men jeg havde alligevel fundet et par spændende udgaver i ’Tryl med tærter’-kogebogen. Jeg 

Kogte hønsefødder

Kogte hønsefødder

Man fristes til at synge “hønsefødder og gulerødder…”. Det var i hvert fald reaktionen, da jeg fortalte en kollega, at jeg skulle tilberede hønsefødder i weekenden. Oooog… hvorfor så det, tænker du sikkert. I forbindelse med mit indmads-benspænd har jeg købt nogle forskellige råvarer fra 

Restaurant Kuoco

Restaurant Kuoco

Da vi var i Madrid i sidste måned, spiste vi på Restaurant Kuoco. Jeg faldt over den på Tripadvisor, da jeg ledte efter spændende spisesteder, og det kreative fusionskøkken og de flotte anmeldelser fik mig til at booke bord. Det kom vi ikke til at fortryde.

Restaurant Kuoco, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Madrid

Vi snuppede hver en cocktail (der kostede 10 euro stykket og bestemt var pengene værd), og de var virkelig lækre! Jeg lokkede gemalen til at prøve en Oxaca Mule med jalapenos, som nok ville være for stærk til mig. Ooog den var virkelig spændende (og krydret!). Selv snuppede jeg en Pisco Nikkei, der var mere cremet og mild – men også havde en flot nuanceret smag.

Vi var desværre ikke sultne nok til at snuppe en tasting menu men efter fin vejledning fra tjeneren fik vi sammensat vores egen menu via a la carte-kortet.

Restaurant Kuoco, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Madrid

Vi blev anbefalet at prøve de sprøde wontons med svinekød, krydret ananascreme, koriander og lime. Og ja – det var en dejlig mundfuld!

Restaurant Kuoco, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Madrid

Tjeneren havde fortalt, at der ikke var megen forskel på portionsstørrelsen i forhold til forretter og hovedretter, så vi valgte at dele to forretter samt en hovedret. Den første forret var kammuslingetatar serveret i en syrlig passionsfrugtsauce med tomater, sort quinoa og skalotteløg. Og uha, det var lækkert! En meget spændende sammensætning, hvor den syrlige frugt komplimenterede muslingerne overraskende godt.

Den anden forret var lige efter mit hoved – eller måske mave – for her delte vi en grillet blækspruttearm, der blev serveret med en krydret mojo og en papadum med tamarind chutney. Den holdt hele vejen igennem. Jeg kunne især godt lide den dybe, krydrede smag som mojoen havde.

Hovedretten var en fyldig simreret lavet på kalvekæber i en karrysauce, der både var inspireret af karryretter fra Mexico og Bangkok. Der var brugt chipotle, søde ærter, kartofler og taleggio ost i den. Og ja, nu gentager jeg mig selv, men den smagte også aldeles fremragende! På det her tidspunkt overvejede jeg, om vi kunne bortføre kokken 😀

Restaurant Kuoco, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Madrid

Vi havde egentlig ikke planlagt at spise dessert, og vi var også rimelig mætte, men maden smagte så godt, at vi simpelthen blev så nysgerrige i forhold til, hvordan desserterne var. Så vi endte med at bestille to desserter, vi kunne dele.

Den første, der gik under navnet Mango Thai, fik en kraftig anbefaling af den ene tjener, og den lød også så usædvanlig, at den måtte vi prøve. Den bestod af ganache lavet på hvid chokolade, mangostykker, passionsfrugtis, mintgranité og galanga soup. En meget interessant og knapt så sød dessert. Den passede rigtig godt til Kuoco.

Den anden dessert var mere klassisk, for det var en fortolkning på en Banoffee tærte. Her lavet som et stykke kage på tonkabønner- muligvis også med banan i – og toppet med chokoladecreme og bananskiver, en kugle is samt toffee lavet på miso. Og den var udmærket men dog ikke i nærheden af de øvrige retter.

Det var virkelig en fornøjelse at spise hos Kuoco. Fremragende drinks og retter, hvor kun den allersidste ikke blæste os omkuld.

Tjenerne var søde til at forklare og pjattede også en del. I det hele taget var der en god stemning i den lille restaurant. Maden var i den dyre ende (i forhold til det prisniveau vi ellers havde oplevet i Madrid) og næsten på niveau med restauranterne i Danmark. Men absolut pengene værd.

Jeg ender på fem stjerner med pil op til Kuoco.

Morgenmad i Madrid

Morgenmad i Madrid

Nu er det tid til at vende tilbage til miniferien i sidste måned, for her vil jeg fortælle lidt om vores morgenmad i Madrid. Vi spiser som regel morgenmad på hotellet, når vi er ude at rejse, men da morgenmaden ikke automatisk var med i 

Lammenyrer i krydret sauce

Lammenyrer i krydret sauce

Jeg er i gang med mit indmads-benspænd, og jeg har fundet en gammel ‘fjende’ frem – lammenyrer! Dem prøvede jeg nemlig også at lave en ret med, da jeg for ti år siden havde mit første indmads-benspænd. Og her var nyrerne ganske enkelt ikke udvandede 

Sommerflirt – hvidvinsdrink

Sommerflirt – hvidvinsdrink

Der er total sommerstemning her i hjemmet med al den sol, vi har fået her på det seneste, så her til eftermiddag fremtryllede jeg en hvidvinsdrink, vi kunne nyde i det gode vejr. Det er en ret enkel sag lavet på hvidvin, mangosirup og citronsaft. Smagen vil selvfølgelig i høj graf afhænge af hvilken hvidvin, du bruger. Jeg brugte en Cabernet Sauvignon fra New Zealand, og den havde både sødme men også en syrlig eftersmag.

Du kan justere smagen med lidt citronsaft, men holder du meget af søde drinks, så kan du overveje at bruge lidt mindre hvidvin, så mangosiruppen får lov til at smage mere igennem.

Sommerflirt – hvidvinsdrink

1 drink

10-12 cl kold Cabernet Sauvignon
4 cl mangosirup
lidt citronsaft
isterninger
limeskiver

Hæld hvidvin og mangosirup i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst det grundigt og smag eventuelt til med lidt citronsaft. Hæld drinken i et hvidvinsglas med isterninger i. Pynt med limeskiver.

Note: Denne hvidvinsdrink er ret pleasende og samtidig så mild, at den vil være god både om foråret og om sommeren.

Er du til sommerdrinks baseret på vin, så bør du også prøve frosé… 🙂

Chilimarineret svinehjerte

Chilimarineret svinehjerte

Månedens første benspændsret er let at lave og smager fremragende! Svinehjerter er en af de typer indmad, der er lettest at anskaffe. Jeg købte to stk i supermarkedet (desværre ikke økologiske), og de kostede 24 kr. Samlet. Altså – du får kød nok til en 

Maj: Mere indmad

Maj: Mere indmad

Fødevarepriserne stiger voldsomt i øjeblikket, og det har fået mig til at hive et benspænd frem, som jeg havde for ti (10!) år siden – nemlig indmad. For selvom noget af det letteste i mine øjne er at spise mindre kød, hvis du gerne vil 

Toffee-is

Toffee-is

Den sidste piskede ret i forbindelse med aprils benspænd er denne søde, lækre toffee-is. Det er jo vigtigt at have lidt koldt på lager, nu hvor solen skinner, og temperaturen stiger 😉

Inspirationen kommer fra et gammelt Spis Bedre-blad. Jeg justerede på nogle af målene.

Toffee-is

2-3 personer

1 dl rørsukker
1½ dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukosesirup
lidt salt
3 æggeblommer

Hæld sukkeret i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil det smelter og dufter af karamel. Tilsæt sirup, fløde, mælk og salt og rør derefter rundt. Varm det langsomt op – husk at røre ind imellem – indtil sukkeret igen er smeltet. Pisk æggeblommerne sammen i en lille skål og rør en dl af den varme væske i. Hæld æggemassen i gryden og rør rundt. Varm det op under omrøring, indtil væsken er 82 grader. Tag kasserollen af varmen og køl væsken helt ned – det tager ca. to timer i køleskabet.

Kør væsken i en ismaskine, inden den har en cremet konsistens. Spis din toffee-is med det samme – gerne med lidt chokoladesauce eller hakkede peanuts – eller sæt den i fryseren, indtil du skal bruge den.

Note: Cremet og sød toffee-is, som smager skønt – især med lidt smeltet chokolade. Vil have en mere intens smag, så kan du overveje at bruge mørk farin i stedet for rørsukker.

Ostegratineret aspargesbrød

Ostegratineret aspargesbrød

Det er aspargestid, og jeg har derfor prøvet kræfter med ostegratineret aspargesbrød. Det var en opskrift, jeg fandt i en opskriftsamling, som jeg fik af et familiemedlem tidligere på foråret, og som lød spændende. Den oprindelige opskrift er med asparges i glas, og det kan