Det er ved at være et stykke tid siden, vi var på restaurant Punk Royale med et vennepar for at fejre noget spændende, der var sket dem, men jeg bliver nødt til at dele spiseoplevelsen her på bloggen. For ja, det var lidt af en oplevelse og heldigvis en af de gode. Det var også ret kaotisk, hvilket billederne vil bære præg af, ligesom det var fuldstændig umuligt at tage noter undervejs, men nu vil jeg prøve under alle omstændigheder.

Punk Royale er en forholdsvis ny restaurant i København – startet af et par gale og geniale svenskere. Der er en fandenivoldsk attitude over stedet, der kører med fast menu, der inkluderer drikkevarer, så der var ikke meget at tage stilling til, da vi kom til stedet. Det var så også meget godt, for restauranten var fyldt med røg fra en røgkanon, der blev tændt flere gange, mens vi var der! Da røgen næsten havde lagt sig, gav tjeneren en kort introduktion til aftenens forløb. Vi skulle være opmærksom på, at menuen bestod af mange små retter, der blev serveret tjept. Vi kunne godt sige til, hvis det gik lidt for hurtigt, men udgangspunktet var, at tempoet var højt. Dertil ville der blive serveret forskellige drikkevarer til.

Vi lagde ud med nogle velkrydrede rejer med en god mayo til – og selvfølgelig et glas bobler. En meget fredelig start, hvor vi fik lov til at nippe færdig, inden tempoet blev skruet i vejret.

To tjenere kom nu rundt til os alle – en med en dåse med kaviar og en med en lille benzindunk, der var fyldt med finsk vodka! Sidstnævnte tjener skænkede et shot til os hver, mens den anden placerede en skefuld kaviar på hver persons hånd, og så fik man ellers besked på at bunde begge dele! Derefter kom der øl på bordet – specialbrygget til stedet – og undervejs også noget vin.

En hundeskål (!) kom på bordet med sprøde flæskesvær, der var drysset med ost tror jeg. Vi nåede lige at spise en hver, inden…

… et lille stativ med rolls lavet på salat, and, tahini og hakkede nødder blev sat frem. Lækkert og med masser af smag.

Vi fik også hver udleveret en yderst funky østers med knaldgrønt indhold lavet på grøn karry og koriander (absolut en af de smukkeste østers-serveringer, jeg har prøvet).

Derefter kom der friterede rösti, der blev serveret sammen med løgrom.

Retterne blev ved med at ryge på bordet i hastigt tempo. Her var det fine sprøde skaller fyldt med krabbekød og dild…

… og små nuttede vafler med creme fraiche, kaviar og røget ål.

Der kom også et skud Bloody Mary-suppe med en musling på bunden, og selv jeg, der ikke er til den klassiske tomatdrink, syntes det var en fin fortolkning.

Og apropos skud – en af de mere provokerende anretninger med et stykke sprødt brød toppet med foie gras og kvædemarmelade med en sprøjte fyldt med dessertvin til!

Nu gik tempoet lidt ned, hvilket passede os fint, for vi var lige ved at blive forpustede. Da vi havde sundet os lidt, kom næste ret på bordet – en hummertatar med tomatvand og løvstikke samt blomsterblade.

Den grillede makrel (vendt i sauce, jeg ikke fik fat på) blev naturligvis serveret i et askebæger, hvorefter tjeneren tog en tændt smøg ud af kæften og dryssede lidt aske over! WTF!

Det stod temmelig meget i kontrast til de to andre retter – et stykke pighvar, der var nysseligt anrettet sammen med persillesauce og kaviar samt friske krydderurter…

… og en kammusling badede en yuzusauce og kokos.

Sidste salte ret var perlehøne serveret med hvide løg og trøfler.

Der var to små søde anretninger. Først en lille portion mild mælkemousse med citrus og mandler…

… og dernæst ananas flamberet i rom med kardemommeis og saltet karamel til. Ananasstykkerne skulle vi selv fiske fra den brændende pande, mens tjeneren gik videre til næste bord og ‘kom til’ at spilde noget alkohol på gulvet…

… så det pludselig blev meget rock’n’roll! Godt jeg ikke havde lang kjole på den aften!

Besøget hos restaurant Punk Royale var absolut ud over det sædvanlige! Vi blev bogstaveligt talt blæst omkuld og havde virkelig en fest. Det var selvfølgelig ikke optimale forhold til at tage billeder (slet ikke på grund af teaterrøgen) og ej heller få alle detaljer med, når tempoet var så højt, og der blev spillet forholdsvis høj musik i baggrunden, men det var samtidig også sjovt, at det var så råt, så direkte og så kompromisløs.

Er du kontrolmenneske eller bare vil have en fredelig og rolig aften i byen, så er Punk Royale ikke noget for dig. Det er en intens oplevelse, men det er også virkelig sjovt og anderledes. Jeg var glad for, at vi havde et vennepar med, der er lige så friske på madeventyr som vi er, for det var en fed oplevelse at dele.

Share

Tweet

Print opskrift

Jeg faldt over et godt tilbud på en menu hos Restaurant Wilhelm – et spisested, der åbnede sidste år og som har fået rigtig god omtale. Atter en gang var det via Tipster (og nej, jeg er ikke sponsoreret), hvor der blev tilbudt en fireretters menu inkl. snacks, der normalt koster 450 kr, til 285 kr, og det kunne jeg selvfølgelig ikke stå for.

Restaurant Wilhelm er en lille hyggelig restaurant med et lidt råt look og udsigt til køkkenet. Bordene er små, men der var ikke så mange gæster denne aften, så vi følte os ikke klemt.

Vi lagde som sagt ud med snacks, som i dette tilfælde bestod af en lille skål med oliven og syltede små ferskner, et bræt med mortadella lavet på vildtkød med en sprød brødskive til og syltede agurker….

samt sprøde hjemmelavede chips med estragoncreme og fintrevet fasanhjerte! Oliven og ferskner var ganske fine, mens mortadellaen imponerede med en meget delikat smag. Og de sprøde chips var nogle rigtig lækkerbiskner – interessant detaljer med fasanhjerterne.

Den første forret var en farverig sag lavet på tynde skiver rådyrkød med græskarstykker, brøndkarse samt revet peberrod. En rigtig efterårsret i fin balance, hvor mængden af peberrod var holdt på et niveau, så den ikke overdøvede de mildere elementer i måltidet. Meget fint.

Næste forret var også en sand efterårsret, omend der var lidt mere guilty pleasure over den. Retten bestod af stegte svampe med et lille stykke lyst brød, fintreven æggeblomme samt skovsyre. Igen en lille portion men med masser af smag, som i sig selv var så kraftig, at den var ret mættende.

Nu var det tid til den sidste af de fire snacks. Jeg tror aldrig, vi fik en forklaring på, hvorfor den fjerde snacks først serveres lige inden hovedretten, men det gjorde den bestemt ikke dårligere. Den bestod af en sprød brødflage med en leverpostej lavet på fuglelever og derefter toppet med kvædemarmelade. Igen en velkomponeret og balanceret ret.

Efterårstemaet fortsatte også videre i hovedretten, som størrelsesmæssigt ikke var voldsom stor, men havde – ligesom de forrige retter – så megen saft og kraft, at det i sig selv var ret mættende. Hovedretten var gråand med sellerifritter og rødbedefritter, brunet smør samt skiver af blomme. Jeg elsker, når restauranter serverer vildt her om efteråret, da det både smager fantastisk og samtidig er et fint afbræk fra de traditionelle kødserveringer, der ellers serveres resten af året.

Aftenens søde punktum bestod af lyserød æbleis med sukkerflage, hasselnøddecrumble og en kage med hibiscus. Isen var jeg ret vild med, mens kagen var en ret kompakt størrelse med en lidt sær konsistens og kedelig smag. Ærgerligt når nu de øvrige retter var så gode.

Vi fik en rigtig behagelig betjening, hvor tjeneren gerne fortalte om de naturvine, som Restaurant Wilhelm serverer og som passede godt til maden. Maden var også en fornøjelse – ikke mindst fordi den var sæsonbaseret, og det er noget, jeg sætter stor pris på. Eneste kritik var desserten med den pudseløjerlige kompakte kage, som vi ikke var fan af.

Jeg ender på fem store stjerner til Restaurant Wilhelm.

Share

Tweet

Print opskrift