Recent Posts

Smørrebrød med græskar

Smørrebrød med græskar

Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den 

Æggesalat med æble

Æggesalat med æble

Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald. Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg 

Stegt kartoffelmad

Stegt kartoffelmad

Hvad siger du til en stegt kartoffelmad? Altså et stykke smørrebrød med stegte kartofler?

Jeg er godt i gang med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd denne måned, og første stykke smørrebrød er en vinterudgave af den klassiske kartoffelmad. For normalt vil du nok lave en kartoffelmad med nye, kogte kartofler, og de hører sommeren til.

Hvad gør man så? Jamen i dette tilfælde besluttede jeg mig for at koge nogle kartofler. Jeg skrubbede kartoflerne og kogte dem med skræl på (og det betyder på ingen måde, at jeg er doven og ikke gider at skrælle kartofler! Nej, det er skam fordi, at der er mange gode vitaminer og mineraler i skrællen).

Kartofler og smør går godt sammen, så jeg moste og stegte kartoflerne bagefter, og så blev maden pyntet med mayonnaise (i dette tilfælde japansk mayonnaise) samt lidt timian fra haven. Vi har såmænd stadig frisk purløg i urtebedet, men jeg syntes, at timian passede bedre til den stegte mad.

Stegt kartoffelmad

1 stk.

1 skive rugbrød
1 mellemstor kartoffel
vand til kogning
smør til stegning
lidt mayonnaise – enten kewpie (japansk mayonnaise) eller Hellman’s
lidt frisk eller tørret timian
lidt salt

Skrub kartoflen (eller rettere kartoflerne – mon ikke du tilbereder mere end én, nu du alligevel er i gang) og halvér den på langs. Kog den mør i usaltet vand og lad den derefter køle af i nogle minutter.

Smelt smør på en pande. Mos de to kartoffel-halvdele let med en gaffel og steg dem på begge sider, indtil de bliver gyldne. Drys salt på den ene side og tag dem af. Du kan eventuelt stege rugbrødet på den ene side i det overskydende smør.

Anret kartoflerne oven på rugbrødet, fordel lidt mayonnaise over og slut af med timian. Spis smørrebrødet, mens kartoflerne stadig er lune.

Note: Jeg er allerede fan af denne version! En stegt kartoffelmad er i den grad en god vinterversion af det klassiske sommer-smørrebrød, for smør og kartofler går altid godt sammen – og lidt mayonnaise og timian oven i sætter lige prikken over i’et.

November: Vegetarisk smørrebrød

November: Vegetarisk smørrebrød

I denne måned laver jeg vegetarisk smørrebrød! Jeg synes, at det er en meget god ‘opvarmning’ til den store julefrokost-måned, for det kunne jo være, at der er nogen, der gerne vil have alternativer til de meget fiske- og svinekødsprægede buffeter. Det var faktisk gemalen, 

Røde linser med kardemomme

Røde linser med kardemomme

Jeg kogte røde linser til en lækker, cremet linsegrød den anden dag – og der kom naturligvis kardemommekapsler i! Det er en af fordelene ved mit kardemomme-benspænd – at jeg både kan lave retter fra det salte og det søde køkken. Jeg havde egentlig tænkt 

Pulla – finsk kardemommebrød

Pulla – finsk kardemommebrød

Det finske kardemommebrød – pulla – er da oplagt til mit kardemomme-benspænd! Jeg elsker kardemommebrød, og så kunne jeg selvfølgelig ikke stå for dette flettede brød.

Pulla er et hvedebrød, der er sødet med sukker og krydret med kardemomme. Det bliver flettet af tre lige store dejruller og derefter penslet med pisket æg. Jeg har set varianter, hvor der også bliver drysset perlesukker eller mandelflager på, men det udelod jeg. Ja, jeg har sågar set et par varianter med rosiner – ligesom fødselsdagsboller – meen det tænkte jeg alligevel lå for langt fra originalen.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Skandinavia Standard, men lavede nogle justeringer. Jeg udskiftede tørgær med almindelig frisk gær, jeg foretrak stødt kardemomme i stedet for selv at knuse kardemommekapsler, og så brugte jeg lidt mindre mel.

Pulla – finsk kardemommebrød

1 brød

2 dl mælk
25 g gær
1 æg
1½ dl rørsukker
1 spsk stødt kardemomme
1 tsk salt
ca. 7½ dl hvedemel
40 g meget blødt smør

Derudover:
1 pisket æg til pensling
evt. perlesukker

Varm mælken op, så den er håndvarm. Rør gæren ud i det, inden du pisker ægget i og sukkeret i. Tilsæt halvdelen af melet samt kardemomme og salt og rør det til en ensartet masse. Ælt smørret i og tilsæt mere og mere mel, indtil du har en blød og smidig dej, du kan ælte i et par minutter. Sæt den til hævning under et rent viskestykke i 1-1½ time.

Tag dejen ud af skålen og del den i tre lige store dele. Rul dejstykkerne ud til lange pølser (de skal være lige lange) og lav en kort fletning af dem. Sørg for at bøje enderne af den korte fletning ned under brødet, så det ikke løsner op under bagningen.

Læg dit kardemommebrød på en bagepapirbeklædt bageplade og dæk det med et viskestykke. Lad det efterhæve en halv times tid.

Varm ovnen op til 200 grader. Pensl brødet med pisket æg og bag det i 25-30 minutter.

Lad dit kardemommebrød afkøle lidt, inden du skærer en skive og spiser det med smør – eller hvad du nu har lyst til.

Note: Dejligt brød med fin smag af kardemomme! Det er ikke nødvendigvis et brød, der holder sig saftigt og lækkert i flere dage, så sørg gerne for at fryse det ned, du ikke spiser samme dag.

Heksekoste til Halloween

Heksekoste til Halloween

Disse søde heksekoste kunne jeg ikke stå for, da jeg stødte på dem i en lille video på Youtube. De består af meget få ingredienser, men selvom de er simple, så kræver de lidt fingersnilde og tålmodighed. De er oplagte at lave som Halloween-snack, men 

Lavaboller

Lavaboller

Jeg har bagt lavaboller, for selvfølgelig skal jeg også lave nogle Halloweenretter i år! Og disse her er både lette at bage og kan varieres i det uendelige (næsten dag). Jeg så selve teknikken hos BigOven, men har taget udgangspunkt i min egen opskrift på 

Græskarmarmelade

Græskarmarmelade

Nu er der græskarmarmelade i køleskabet! Jeg fik nemlig lyst til at teste, om græskar også kan bruges til marmelade, og jeg endte med et ganske godt resultat. Så svaret er ja! Nu er der noget spændende til ostemadderne den kommende tid. Ooog jeg fik endnu en ret, hvor jeg kunne bruge kardemomme!

Jeg brugte hokkaido-græskar til denne græskarmarmelade, men du kan principielt set godt bruge andre slags græskar. Derudover tilsatte jeg lidt citronsaft til sidst for at give den en smule syrlighed, så den ikke blev for sød. Det er naturligvis en smagssag, og kan du godt lide en ret sød smag, så vil jeg foreslå dig at smage til med lidt Cointreau, der også vil klæde marmeladen ganske godt. Men kun lidt – ellers tager Cointreau let over i forhold til græskarsmagen.

Græskarmarmelade

1 mellemstort sylteglas

200 g hokkaido-græskar uden indmad
1 dl vand til kogning
1½-2 rørsukker
3 kardemommekapsler
1 tsk vaniljesukker
½ tsk stødt ingefær
1-2 spsk citronsaft
evt. 1 spsk Cointreau

Vask græskarret og skær det i små tern – du behøver ikke at skrælle det. Læg ternene i en gryde og tilsæt vand. Lad det småkoge i ca. ti minutter. Tilsæt sukker og krydderier og lad det simre videre i ti minutter.

Tag gryden af varmen og sørg for at fiske kardemommekapslerne op med en ske. Blend derefter grydens indhold – du behøver ikke at blende den til en ensartet masse. Jeg lod nogle små tern være, så marmeladen også fik lidt struktur. Men igen – det er helt op til dig, og hvordan du foretrækker marmelade.

Sæt gryden tilbage på komfuret og lad din græskarmarmelade simre videre, indtil den får en lidt fastere konsistens (vær opmærksom på, at din græskarmarmelade under alle omstændigheder vil blive lidt fastere, når den er afkølet). Smag til med citronsaft og/eller Cointreau.

Hæld din græskarmarmelade på skoldede glas og opbevar dem i køleskabet.

Note: Jeg synes, at denne græskarmarmelade har en fin og mild græskarsmag lidt hint af kardemomme og vanilje. Og så er den jo simpelthen så smuk med sin orange farve.

Får du også lyst til at sylte græskar? Så tjek min opskrift på syltede græskar med vanilje.

Restaurant Holly

Restaurant Holly

Jeg har været på Restaurant Holly sammen med en ven. Det er godt nok et stykke tid siden, men du skal ikke snydes for en beskrivelse af oplevelsen. Restaurant Holly ligger på Vesterbro ikke langt fra Enghave Plads. De har både et menukort og et