I weekenden holdt vi vinsmagning for vores vinklub, og her serverede vi en række mindre retter – blandt andet disse rejetarteletter, som er hurtige og lette at lave.
En del af fornøjelsen ved disse rejetarteletter er helt klart de hjemmelavede tarteletter på butterdej, så dem skal du endelig ikke udskifte med købetarteletter! Jeg har tidligere bagt tarteletter til blandt andet laksetarteletter og belgiske tarteletter, men du kan selvfølgelig bruge dem til alle slags tarteletter. Og de er virkelig lette at lave, så lad dig ikke skræmme af, at de er hjemmelavede.
Rejetarteletter
12 stk
1 pakke butterdej fra frost (6 plader)
250-300 g små pillede og kogte rejer
100 g knoldselleri, skrællet og skåret i tern
Smør til stegning
1 bundt frisk dild, hakket
2½-3 dl fløde
Salt og peber
Tø butterdej og rejer op. Lad butterdejen ligge ude på køkkenbordet i mindst en halv time, så den bliver blød. Halvér derefter butterdejspladerne og tryk dem ned i 12 metalmuffinforme. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de er letgyldne.
Mens tarteletterne bager, smelter du smør på en pande. Steg rejerne i et par minutter, inden du tilsætter knoldselleri og dild. Rør godt rundt og tilsæt så fløde. Lad det simre, indtil fløden er kogt så meget ind, at det er blevet tyktflydende. Smag til med salt og peber.
Tryk midten af hver tartelet ned (butterdej puffer en del op, når det bages) og hæld en skefuld rejefyld i hver tartelet. Pynt evt. dine rejetarteletter med lidt dild og servér dem med det samme.
Note: Butterdej er altid et hit, og kombinationen med rejer og fløde gør kun retten endnu mere skøn.
Print opskrift
