Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
I april bliver fokus ikke nye retter men nye restauranter! Altså nye for mig. Jeg har nemlig indset, at der ikke bliver megen tid til at lave mad i denne måned, da der er en del rejseaktivitet, udflugter og vennebesøg. Så månedens benspænd bliver madanmeldelser, …
Denne fisketærte er den absolut sidste ret fra mit marts-benspænd, for nu er det snart tid til at annoncere denne måneds benspænd. Det bliver i øvrigt lidt anderledes … men mere om det senere på ugen. Jeg har tidligere haft fisk som benspænd i marts …
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til!
Det var samtidig også en fin anledning til at afrunde mit benspænd med marts-temaer, for i marts 2020 havde jeg et benspænd om gamle madblogs, så jeg kunne meget passende kigge gamle bogmærker igennem. Og her faldt jeg over en opskrift på små citronlinser hos Himmelske Kager.
Jeg justerede lidt på målene for dejen. Jeg har dog lavet lidt mindre citroncreme, da jeg havde en del til overs.
26-30 stk (afhængig af størrelsen på de linseforme du har)
Dej:
150 g koldt smør
5 dl hvedemel
2 dl rørsukker
2 tsk vaniljesukker
Fintrevet skal af 1½ økologisk citron
saft fra 1 citron
1 æg
Citroncreme:
2 æg
1 dl rørsukker
½ tsk vaniljesukker
saft fra 1 citron
1 dl fløde
20 g smeltet smør
Derudover:
smør til formene
flormelis til pynt
evt. lidt ekstra skal fra øko-citron
Rør mel, citronskal, rørsukker og vaniljesukker sammen. Riv det kolde smør på et rivejern og gnid det derefter ud i melet. Tilsæt æg og lidt af citronsaften og saml dejen. Tilsæt mere saft hvis nødvendigt.
Form dejen til kugler på størrelse med hele valnødder og tryk hver kugler ud i håndfladen, så det danner en rund skive. Smør de små linseforme (af metal) med smeltet smør og tryk hver dejskive ned i. Sørg for at trykke den ud langs kanten. Stil formene i fryseren i ca. 20 minutter.
Mens formene er i fryseren, pisker du æg og sukker til cremen til en luftig masse. Pisk de øvrige ingredienser i.
Fyld formene med creme og bag dine citronlinser på næstnederste rille i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter. Husk at kigge til dem undervejs.
Lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene. Når de er kølet helt af, pynter du dem med flormelis og eventuelt lidt reven citronskal.
Note: Skønne små citronhapsere! Disse citronlinser har en rigtig fin størrelse til en påskefrokost, hvor du ikke har brug for en stor tung dessert. De har en god størrelse, så man liiige kan snuppe en mere, hvis man har lyst.
Hvis du serverer dem samme dag, de er bagt, så har bunden en fin sprødhed. Venter du til dagen efter, har linserne til gengæld en lidt tydeligere syrlighed.
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
En svensk kyllingeret med banan og peanuts lyder lidt som en joke, men den er skam god nok. Den svenske ret ‘flyvende Jakob’ har en ret utraditionel sammensætning af råvarer, og da jeg prøvede den tilbage i 90’erne hos en svensk ven, var jeg ret …
Prøv disse gedeostekugler som appetizer eller som del af et tapasbord. Du kan vende dem i lige den blanding af knuste frø, kerner og krydderier, som du har lyst til, men jeg har et forslag herunder, som jeg selv kan lide. Jeg synes nemlig, at fennikelfrø passer godt til gedeost, og så er det et krydderi, jeg bruger alt for sjældent.
Jeg serverede mine gedeostekugler dryppet med lidt olivenolie og sammen med ristet brød, men du kan også vælge en anden (krydret) olie eller knækbrød til. Eller måske bruge dem som dekorativ topping på en salat?
Denne appetizer er naturligvis en del af månedens benspænd, og denne gang refererer jeg til marts 2012, hvor temaet var ost!
4 stk.
1 spsk flødeost
1 spsk blød gedeost
1 spsk boghvedekerner
½-1 tsk fennikelfrø
1 tsk nigellafrø
lidt salt og peber
olivenolie
Rør flødeost og gedeost sammen til en ensartet masse. Form dem forsigtigt til kugler og put dem i fryseren i 20-30 minutter.
Rist boghvedekernerne på en tør pande i et par minutter og lad dem køle af. Knus dem sammen med fennikelfrø. Rør blandingen sammen med nigellafrø samt salt og peber.
Tag ostekuglerne ud af fryseren og vend dem i blandingen. Læg dine gedeostekugler i en skål eller på et fad og hæld lidt olivenolie over lige inden servering.
Note: De dejlige gedeostekugler har en lidt knasende overflade og en tydelig smag af fennikelfrø. Jeg tror også, det kunne være spændende at lave en variant uden fennikelfrø men måske med lidt knuste chiliflager.
Vi besøgte Restaurant Ark i starten af måneden for at fejre min fødselsdag. Jeg har længe haft et godt øje til den veganske restaurant, der ligger tæt på Nørreport, men da den er i den dyre ende, så skulle der en særlig anledning til. Og …
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …
Vi fik citronmarineret havkat i weekenden, for jeg måte jo hellere i gang med månedens benspænd. Og da jeg kiggede tidligere marts-benspænd igennem, så jeg, at der skam var et fiske-benspænd på et tidspunkt.
Nu er det ikke så tit, at vi får fisk, men jeg fik købt noget havkat for et par måneder siden, da jeg fandt nogle gode tilbud hos en fiskehandler. Havkat er så fast i kødet, at den sagtens kan steges på panden, men nu fik denne her en tur i ovnen. Jeg synes nemlig, at det er lettest at tilberede fisk i ovnen, for det er nogenlunde samme fremgangsmåde, når det drejer sig om lyse fisk, der er skåret i fileter.
3-4 personer
2 fileter af havkat
saft og skal fra ½-1 øko-citron
salt og peber
rapsolie til fadet
evt. lidt friskhakket forårsløg eller porre
Smør et langt ildfast fad med lidt rapsolie og læg fileterne i fadet. Pres saft ud over fisken og top den med citronskal. Lad fisken marinere i mindst en halv time. Drys derefter salt og peber på og sæt fadet i en opvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter. Pynt gerne fileterne med lidt forårsløg eller finthakket porre inden servering.
Citronmarineret havkat kan serveres med mange forskellige slags tilbehør. Jeg valgte en ret simpel løsning med kogte ris og en lun ærtecreme blendet med kogt porre. Du kan dog skrue ekstra op for citronsmagen ved at lave en citronsauce til.
Note: Fin og enkel måde at få fisk på. Jeg elsker at tilberede fisk i ovnen, og en god citronmarinade går man aldrig fejl af. Du kan eventuelt pensle fisken med lidt olie, hvis du er bange for, at den bliver tør, men det var ikke noget, jeg oplevede.
Du kan sagtens gemme eventuelle rester af fisken og spise 1-2 dage efter. Du kan også prøve at lave en havkat-version af denne torskesalat, hvis du blot moser fisken grundigt, inden du rører den sammen med de øvrige ingredienser.
En gulerodsbøf er en glimrende erstatning for en kødbøf, når du vil lave en vegetarburger. Det var i hvert fald en tese, jeg havde, da jeg ville lave en vegetarburger i går. Jeg tænkte, at den let sødmefulde grøntsag kunne kombineres med lidt røget paprika …