Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Denne Baby Turtle Drink fik jeg serveret i sidste uge, da gemalen ville overraske mig med en ny drink-opskrift. Han tog udgangspunkt i en opskrift hos Diffords Guide, som han legede videre med, og resultatet blev ret godt! Vær opmærksom på, at kanelsiruppen skal laves …
I denne måned skal vi kigge tilbage. Det kunne nemlig være sjovt at se på, hvad jeg tidligere har haft af benspænd i marts måned, så de kommende uger vil jeg genbesøge gamle benspænd og finde på ny ret til nogle af dem. Der er …
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går.
Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde blød nougat på lager! Og det plejer jeg ellers altid at gemme en enkelt pakke af efter jul. Men jeg har tilsyneladende været rigtig god til IKKE at have for meget på lager, for der var skam ikke noget i viktualierummet.
Heldigvis har vi altid chokolade, så jeg legede videre med opskriften og dyppede derfor den ene halvdel af hver småkage, inden der blev drysset ekstra valnødder på.
en bagepladefuld
3 dl hvedemel
1 dl flormelis
50-60 g valnødder
½ tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
et knips salt
80 koldt smør
1 æg
1-2 spsk vand
Derudover:
100 g chokolade – gerne en blanding af mørk og mælkechokolade
20 g meget finthakkede valnødder
Blend valnødderne fint, så det bliver til valnøddemel. Rør det sammen med hvedemel, flormelis, kanel, vanilje og salt. Riv smørret på et rivejern og gnid det ud i melet. Tilsæt ægget og saml dejen. Du kan tilsætte lidt vand, hvis der er brug for det. Læg dejen i en frostpose og læg den i køleskabet en halv times tid.
Læg bagepapir på en bageplade. Rul dejen til små kugler på størrelse med en hel valnød og tryk dem flade mod håndfladen, så de er mellem ½ og 1 cm tykke. Fordel dem ud over bagepladen.
Bag dine valnøddesmåkager ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Hak chokoladen fint og smelt dem i en skål over et vandbad. Dyp hver småkage i chokoladen, så ca. halvdelen af overfladen er dækket af chokolade. Læg dem på et stykke bagepapir og drys hakkede valnødder over stykket med smeltet chokolade.
Lad chokoladen stivne helt, inden du serverer småkagerne eller gemmer dem i en lufttæt boks.
Note: Milde, sprøde valnøddesmåkager, der får lidt ekstra valnøddesmag ved at drysse valnødder på. En god lille småkage til aftenkaffen.
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …
Tomatsauce med ansjoser er en skøn udgave af den klassiske tomatsauce, hvor ansjoserne giver en mere dyb og salt smag. Der skal kun et par ansjosfileter til, og så har du en smagfuld tomatsauce, som du kan bruge til mange forskellige retter. Jeg fik selvfølgelig …
Disse kaffemarengs er små sprøde marengs, som du kan servere som et sødt indslag til eftermiddagskaffen eller bruge som pynt på kager og desserter. Eller varm kakao som du kan se på billedet.
Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave en chokoladecreme og bruge som fyld, så jeg kunne sætte dem sammen to og to, men jeg endte med blot at bruge dem som pynt og som et sødt indslag efter middagen.
Jeg brugte samme fremgangsmetode som ved chokolademarengs, men ændrede selvfølgelig på ingredienserne samt bagte dem i kortere tid, da disse kaffemarengs var noget mindre.
en pladefuld
1 æggehvide
½ dl fint hvidt sukker
2 tsk instant kaffe, knust
en lille smule salt
Pisk æggehviden næsten stiv i en skål. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt et knips salt og pisk derefter i ca. 5 minutter, indtil sukkeret er opløst i marengsmassen.
Put marengsmassen i en sprøjtepose og sprøjt små toppe på en bagepapirbeklædt bageplade. Hvis du vil lave fyld til dine kaffemarengs (dvs. hvis du vil samle dem to og to ligesom macarons), så dup din pegefingerspids i vand og tryk forsigtigt spidsen ned på hver top.
Bag dine kaffemarengs ved 110 grader i ca. 50 minutter. Sluk for ovnen og lad dem køle af i en times tid, mens ovndøren står på klem.
Nyd dine kaffemarengs som de er eller brug dem som pynt på kager og desserter. Jeg har flere gange brugt dem som en fin detalje på en kop kakao.
Note: Fine, sødmefulde og virkelig sprøde. Hvis du ønsker en endnu kraftigere kaffesmag, så bruger du selvfølgelig blot mere kaffepulver. Smag gerne på marengsmassen, inden du former den til toppe, så du har en idé om, hvor kraftig kaffesmagen er.
Marengs er lette og sjove at lave. Hvis du vil eksperimentere med flere udgaver, så tjek mine andre marengs-opskrifter.
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
Vi var på Restaurant Barabba i København tidligere på måneden i anledning af gemalens fødselsdag. Det var vores andet besøg, for vi var der første gang for lidt over fem år siden sammen med nogle af vores venner. Dengang anmeldte jeg dog ikke Barabba, da …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage lang tid.
Jeg har ideen fra et gammelt madblad, men der står desværre ikke hvilket. Jeg endte med at justere lidt på nogle af målene. I den oprindelige opskrift er der brugt frisk persille, men det har jeg som regel ikke på denne årstid, så det udelod jeg. Jeg brugte mindre kød og flere bønner og kikærter, så suppen blev billigere at lave.
4 personer
1 l hønsebouillon (gerne hjemmelavet)
3-4 dl kogt kyllingekød revet i små stykker (alternativt 4 kyllingelår, som du koger møre)
1-1½ dl hvidvin
2 dl kogte kikærter
2 dl kogte hvide bønner
1 dl grønne linser
2 løg, skåret i små tern
3 fed hvidløg, finthakkede
olie til stegning
salt og peber
Brødcroutoner:
3-4 skiver tørt hvedebrød
lidt olie
ca. 50 g friskreven hård ost – for eksempel parmesan
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør kyllingekødet samt linser i. Tilsæt bouillon samt hvidvin og lad det simre under låg i 20 minutter.
Mens det simrer, skærer du brødet i tern på ca. 2 x 2 cm og vender i lidt olie. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade og drys osten over. Bag dem i ovnen ved 175 grader i 7-10 minutter, indtil de er sprøde.
Tilsæt de kogte kikærter og hvide bønner til din bønnesuppe og lad det simre videre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Toscansk bønnesuppe serveres naturligvis i skåle og med brødcroutoner over. Laver du croutonerne dagen før, så gem dem i en lufttæt boks på køkkenbordet.
Note: Jeg skruede op for fyldet og ned for bouillon i denne udgave af toscansk bønnesuppe, for hverken jeg eller gemalen er så god til ‘vandede’ supper. De sprøde croutoner og de ekstra bønner og kikærter er dog med til at løfte retten. Personligt vil jeg gerne have mere smag i maden, og denne ret er – medmindre du putter meget peber i – ganske mild. Men giver du den lidt frisk persille som i den originale udgave, så giver det selvfølgelig mere smag.
Du kan kigge videre i min suppe-kategori, hvis du vil have mere inspiration til spændende supper.
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …