Ribstærte med marengs
Jeg er i gang med at bruge de sidste bær fra sommerhøsten, og her fik jeg lyst til at bage en ribstærte. Faktisk bagte jeg tre små tærter, da vi fik min svigermor på besøg, men du kan selvfølgelig bage én stor tærte. Kagen er …
Recent Posts
Spinatpizza med feta
Jeg bliver simpelthen nødt til at lave en grøn pizza i forbindelse med månedens grønne benspænd, og her faldt valget på spinatpizza. Af en eller anden sær grund har jeg ikke før lavet det, men det var en glimrende anledning til at finde grillen frem …
Broccolibøffer
Da jeg ledte efter inspiration til mit grøn mad-benspænd, faldt jeg over nogle broccolifritter på A Healthy Life For Me. Fremgangsmåden var ikke helt mig, men jeg legede videre med konceptet og fik frembragt disse smukke broccolibøffer, som vi har spist til aftenmad. Du kan bruge dem som en del af en vegetarisk ret – for eksempel med en dressing eller sauce til samt en salat eller stegte grøntsager. Du kan naturligvis også servere dine broccolibøffer sammen med kød.
Broccolibøffer
2-3 personer
250 g broccoli – dog kun selve hovedet (gem stokken til en salat)
1 æg
½ dl hvedemel
1 dl rasp
2 fed hvidløg
50 g feta
salt og peber
smør eller olie til stegning
Skær broccolien i små buketter og put dem i en gryde med kogende vand. Giv dem fem minutter og hæld så vandet fra. Lad broccolien køle af i et par minutter, inden du tilsætter æg, mel, rasp, hvidløg og feta samt et drys salt og peber. Blend det til en ensartet masse, og lad det hvile i ti minutter, så ‘farsen’ kan samle sig.
Kom godt med smør eller olie på en stor pande og varm det op. Placér skefulde af broccolidej på panden og steg dine broccolibøffer ved mediumvarme, indtil de har en gylden stegeflade på begge sider.
Servér de stegte broccolibøffer med andre grøntsager og/eller kød.
Note: Bløde, saftige og dejlige broccolibøffer. Du kan eventuelt tilføje lidt chili eller cayennepeber, hvis du vil give dem et ekstra pift.
Ærtehummus
Første benspændsret i min grøn-mad-måned er ærtehummus! Det er en frisk og meget smuk grøn udgave af den klassiske hummus. Er du bare halvt så vild med hummus, som jeg er, så vil du også kunne lide denne udgave. Ærtehummus 200 g frosne ærter1-2 spsk …
April: Grøn mad
I april er benspændet grøn mad! Og jeg mener det helt bogstaveligt – hovedparten af retten skal være grøn. Jeg er muligvis liiidt træt af vinteren og trænger til et solidt skud forår, og her må der godt komme (pang-)grønne farver på tallerkenen!
Men… det er jo begrænset hvor mange grønne grøntsager, der er i sæson i denne måned, så en del af råvarerne vil være fra frost. Heldigvis er kvaliteten af frostgrøntsager ofte høj.
Nåja, måske kommer der også en grøn dessert på et tidspunkt. Måske.
Har du et godt forslag til, hvad jeg skal lave af grønne retter denne måned?
Raggmunk med bacon
Den sidste ret, jeg når i forbindelse med mit svenske benspænd, er den hyggelige ret raggmunk med bacon. Det er kartoffelpandekager, der serveres med stegt bacon eller flæsk samt – selvfølgelig – tyttebær. Raggmunk er nok mest tiltænkt som frokost eller aftensmad, men jeg synes …
Silviakaka – svensk kokoskage
Silviakaka er en enkel og sød svensk kage med glasur og kokos. Jeg har desværre ikke kunnet finde frem til, hvor den har sit navn fra, for den er åbenbart ikke opkaldt efter den svenske dronning, som jeg først troede, den havde fået sit navn …
Tips til Danmarksferien
Går du og overvejer dine sommerplaner og har brug for tips til Danmarksferien?
Sidste forår lavede jeg en række rejseguides, da mange ville holde sommerferie i Danmark. I år er billedet det samme – men ikke kun fordi, det fortsat er usikkert at planlægge rejser til udlandet. Mange danskere fandt nemlig ud af sidste år, at Danmark har masser at byde på som ferieland.
Selvom jeg elsker at rejse til nye egne og blive klogere på andre kulturer, så har vi altid holdt mindst én ferie i Danmark hvert år og gerne se så mange afkroge som muligt. Jeg synes nemlig, at der findes så mange fantastiske steder i Danmark, og jeg bliver gang på gang overrasket og fascineret over nye smukke steder, vi finder frem til.
Her får du nogle tips til Danmarksferien i forskellige dele af Danmark. Det er ikke alle landsdele, jeg har besøgt de seneste ti år (eller i hvert fald set nok til, at det kunne føre til et selvstændigt indlæg), men jeg håber, at jeg kan tilføje et par guider mere i løbet af sommeren.
Tips til Danmarksferien
Rejsetips – Hovedstaden
Rejsetips – Roskilde
Rejsetips – Bornholm
Rejsetips – Sydjylland
Rejsetips – Midtjylland
Rejsetips – Aarhus
Kanelbullar – kanelsnurrar
Svenskerne er ikke blot kendt for deres knækbrød, som jeg skrev om i går – deres kanelbullar er også meget værdsat her i Danmark. De minder en del om kanelsnegle men er helt overordnet formet lidt anderledes og indeholder mere sukker. Svenskerne har som tidligere …
