Recent Posts

Blomkålsbøffer

Blomkålsbøffer

I anledning af månedens kål-benspænd har jeg stegt blomkålsbøffer, og det var en umanerlig god beslutning! De smager nemlig rigtig godt og er endnu et godt bud på en vegetarbøf. Du kan tilmed justere smagen på dem ved at tilføje forskellige krydderier. Jeg valgte dog 

Græskarmuffins

Græskarmuffins

Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. 

Restaurant Pivo

Restaurant Pivo

Tidligere på måneden brugte vi en weekend i Göteborg, og her spiste vi på Restaurant Pivo den første aften. Pivo er en restaurant med fokus på vildtkød, og det lød så spændende, at jeg fik overtalt mine medrejsende til at prøve stedet.

Restauranten har en treretters menu til 565 svenske kroner (dvs. træk ca. 30% fra prisen) og en treretters vegetarmenu til 400 svenske kroner. Vi syntes dog, at det var sjovere selv at sammensætte menuen, så det gjorde vi.

Vi spurgte tjeneren til råds med hensyn til vinvalg, da vi skulle have noget ret forskelligt mad (og derfor som udgangspunkt havde brug for forskellige vine). Af en eller anden mystisk grund insisterede han på, at vi alle tre skulle have den samme vin, og det endte vi med at gå med til. Men lidt mærkeligt.

På dette tidspunkt havde vi ventet en del. Faktisk nåede vi op på en hel time fra, at vi ankom og til serveringen af forretten. Det er ganske enkelt ikke i orden. Heldigvis havde vi ikke noget, vi skulle nå bagefter, så vi tog det stille og roligt.

Min forret var ret usædvanlig, for den bestod af røget bæver sammen med bagte blommer, syrnet fløde og saltristede mandler. Ja, jeg indrømmer det – jeg måtte selvfølgelig prøve noget, jeg aldrig har smagt før. Jeg har dog svært ved at beskrive bæveren, for kødet var ret mildt og havde ikke en særlig kraftig smag – modsat en del andet vildtkød. Det smagte dog dejligt sammen med de semisøde blommer og den syrlige fløde.

restaurant pivo, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Göteborg

Ventetiden var heldigvis knapt så lang i forhold til næste ret. Her havde jeg valgt langtidstilberedt elg med kartoffelmos, kålsauce og karamelliseret kål samt syltede bær. Og her var skruet godt op for portionsstørrelsen, så der var masser af mad på tallerkenen! Kødet var helt perfekt tilberedt og smeltede på tungen, og smagen var fint afstemt i forhold til kål, sauce og kartoffelmos. Den sprøde puffede chips var en sjov og flot gimmick men så heller ikke mere end det.

Det var tid til dessert. Vi var alle tre ret mætte, men vi så, at man kunne få en lille anretning (lidt a la petit fours), som vi bestilte til hver af os. Gemalen og jeg bestilte desuden en Espresso Martini hver. Tjeneren havde dog ikke forstået, at vi alle skulle have en servering, så han kom med én! Og vi gad ikke korrigere ham, så vi endte med at dele den (beklager billedkvaliteten). Til gengæld var min kaffedrink aldeles glimrende – ikke for sprittet, ikke for for bitter.

Maden var vellavet. Måske ikke helt så anderledes, som jeg havde håbet, men bestemt solidt håndværk og velkomponerede retter.

Servicen var dog ikke noget særligt. Dels var der meget lang ventetid i starten (uden forklaring og kun en halvmumlet undskyldning til sidst) samt en tjener, der havde svært ved at rådgive om vin. Og så fejlede han også bestillingen af desserten. Ikke så heldigt.

Jeg ender på fire stjerner til Pivo på grund af den vellavede mad og den hyggelige indretning.

Varmende blomkålscurry

Varmende blomkålscurry

Jeg lavede denne krydrede blomkålscurry til min gæst i mandags – altså selvsamme gæst, der også blev udsat for spidskålsvaflen. Det er en dejlig vegetarret, der er så krydret og velsmagende, at du helt glemmer, at der ikke er kød i. Jeg tog udgangspunkt i 

Spidskålsvafler

Spidskålsvafler

I går serverede jeg spidskålsvafler til forret, da jeg havde besøg. Hver gang, jeg laver vafler, så kommer jeg til at tænke på alle Klidmosters sjove vaffelforsøg, og jeg er sikker på, at hun også har lavet en version på kål. Her tog jeg dog 

Æbler i slåbrok

Æbler i slåbrok

Jeg har været ude på æblelagret (aka kasserne med æbler på terrrassen) og finde et par stykker frem, så jeg kunne lave æbler i slåbrok. Sjovt navn, ikk’? Det er også lidt af grunden til, at jeg måtte prøve denne dessert. Jeg faldt over en opskrift på æbler i slåbrok i en stak gamle opskrifter, jeg har fået fra et familiemedlem, og det er kort fortalt et indbagt æble med marcipanfyld.

Jeg har brugt pigeon æbler, fordi de små, men du kan naturligvis også bruge andre æblesorter, så længe de er ret små.

Æbler i slåbrok

2 personer

2 pigeon æbler (eller en anden type ret små æbler)
40-50 g marcipan
1 dl hvedemel
1 spsk rørsukker
40 g koldt smør
lidt vaniljepulver
lidt salt
1-2 spsk vand

Derudover:
evt. lidt pisket æg til pensling inden bagning
lidt honning
hakkede nødder

Vask æblerne, skær dem midt over og fjern kernehuset. Del marcipanen i to stykker og rul dem til kugler. Placér dem i udhulningen (hvor kernehuset var) og tryk de to æbledele sammen. Rør hvedemel, vanilje og salt sammen. Skær smørret i små tern og gnid det ud i melet. Tilsæt lidt vand, så du kan samle dejen. Del dejen i to stykker, som rulles ud og foldes omkring æblerne – sørg gerne for, at der er en lille åbning i toppen, så den varme luft kan slippe ud under bagningen. Stil æblerne i køleskabet en halv times tid.

Varm ovnen op til 200 grader. Bag dine æbler i slåbrok i 20-30 minutter, indtil dejen er letgylden. Hæld lidt honning ud over æblerne inden servering og drys med nødder. Du kan servere desserten med lidt flødeskum eller is til.

Note: Æbler i slåbrok er en fin portionsanrettet dessert. Hvis du gerne vil have en mere gylden og blank overflade på dejen, så husk at pensle dem med pisket æg, inden du sætter æblerne i ovnen.

Vil du have flere bud på desserter med indbagt æble? Tjek også æbledessert med butterdej samt æblefisk!

Palmekålstærte

Palmekålstærte

Jeg fik lyst til at lave en palmekålstærte tidligere på ugen, da jeg fik en ven på besøg og selvfølgelig ville bruge anledningen til at lave en spændende ret baseret på månedens kålbenspænd. Palmekål er en smuk men nok lidt overset kåltype, og jeg har 

Stegte rosenkål med citron

Stegte rosenkål med citron

Hvad siger du til stegte rosenkål? Lyder det lidt suspekt? Og det er ikke kun fordi, at rosenkål har et lidt dårligt ry? Frygt ikke – når de er stegt i smør og smagt til med citron, så er de altså ret lækre! Jeg har 

Hvilket benspænd skal jeg have i december?

Hvilket benspænd skal jeg have i december?

December nærmer sig med hastige skridt, og det betyder, at jeg snart skal vælge årets sidste benspænd. Men hvad skal det være?

Du kan få indflydelse, for jeg har oprettet en lille afstemning med fire forskellige forslag til december-benspændet. Du stemmer blot herunder, og så lukker afstemningen den 26. november.

OBS – afstemning er lukket, og dette er resultatet!

Romanescosalat med feta

Romanescosalat med feta

Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt