Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne. Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken. Citrus Summer 1 …
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du foretrækker mad med ‘bid i’.
Jeg så oprindeligt opskriften hos Spis Bedre, men lavede en lang række justeringer. Jeg har også lavet versioner, hvor jeg bruger rød peberfrugt i stedet for grønne bønner i retten (der originalt er med portobellosvampe).
4-6 personer
en hel kylling, min. 1.3 kg
olie til stegning
2 mellemstore løg, skåret i tynde både
3-4 fed hvidløg, finthakket
1 spsk frisk ingefær, fintrevet
1½ spsk rød karrypasta
10 tørrede kaffir-limeblade
5 dl kokosmælk
2 dl vand
4 spsk peanutbutter
1-2 spsk fiskesauce
saften fra en limefrugt
salt og peber
200-300 g frosne grønne bønner
Derudover:
saltede peanuts
frisk koriander
Del kyllingen i ca. 8 lige store stykker og brun dem i olie i en stor gryde. Læg kødet til side, hæld lidt mere olie i gryden og steg nu løg, hvidløg og ingefær et minuts tid ved mediumvarme. Rør karrypastaen ud i det og tilsæt så kokosmælk og kaffir-limeblade. Varm det op, inden du rører peanutbutter, vand og fiskesauce i. Læg kødet tilbage i gryden, læg låg på og lad det simre en halv times tid.
Smag saucen til med salt, peber og limesaft. Tilføj grønne bønner og giv retten nogle minutter mere, indtil bønnerne lige akkurat er møre.
Servér din kylling i peanutsauce sammen med kogte ris, saltede peanuts, frisk koriander samt lidt friske grøntsager – for eksempel peberfrugt eller squash skåret i strimler.
Note: Kylling i peanutsauce er en dejlig ret, som langt de fleste kan være med på. Det er også en glimrende ret at fryse ned til de dage, hvor madlavningen godt må gå ekstra hurtig.
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd. OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. …
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det. Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af …
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt.
Denne jordbærroulade er naturligvis en del af mit sommerkage-benspænd, og jeg brugte meget af den samme fremgangsmåde som til rabarberroulade. Jeg havde dog ikke tænkt på, at jordbær er lidt mere vandige, så jordbærcremen kræver et ekstra stykke husblas. Det har jeg sørget for at tilføje i nedenstående opskrift.
Vær opmærksom på, at der godt kan være jordbærcreme i overskud til denne jordbærroulade, og jeg brugte det sidste til at smøre på rouladen inden servering. Det kan dog være, at du hellere vil lave en lidt mindre portion jordbærcreme, hvis du foretrækker at pynte rouladen på anden måde, men prøv med denne mængde i første omgang.
ca. 10 personer
Jordbærcreme:
350 g jordbær, rensede og uden top
1 dl rørsukker
1 dl vand
1-1½ tsk vaniljepulver
5 dl fløde
6 blade husblas
Skær jordbærrene i mindre stykker og varm dem op sammen med rørsukker og vand i en gryde. Lad det simre, indtil jordbærrene er helt møre. Tag gryden af komfuret og blend grydens indhold til en ensartet masse. Lad det køle af.
Imens lægger du husblas i blød i koldt vand i ti minutter og pisker fløden til skum. Når jordbærkompotten er håndvarm, smelter du husblasen (over vandbad eller i mikroovn) og rører det i sammen med vaniljepulver. Vend forsigtigt flødeskummet i jordbærcremen og stil den derefter i køleskabet i 1-1½ time, så den kan sætte sig lidt.
Rouladedej:
3 æg
150 g lys rørsukker
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
Pisk æg og rørsukker til en luftig masse. Rør mel ogbagepulver sammen i en anden skål og bland det i æggemassen, mens du pisker massen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og hold et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i ca. 10 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk.
Lad rouladedejen køle af et minuts tid, inden du vender den ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dækker det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret. Det sørger for, at rouladebunden ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladebunden køle helt af, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.
Fordel jordbærmoussen ud over bunden. Du får nok lidt i overskud, som du kan smøre siderne med til sidst. Rul forsigtigt din jordbærroulade sammen og tryk den let, så moussen fordeler sig rouladen. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig. Dermed får den både mere smag og gør det lettere at skære pæne skiver. Pynt den enten med mere jordbærmousse, flormelis og/eller friske jordbær og mynte.
Note: Det er den dejlig jordbærroulade med tydelig jordbærsmag. Kan du godt lide kombinationen af chokolade og jordbær, kan du også overveje at rive chokolade fint over rouladen eller tegne med smeltet chokolade på den.
Vi spiste på Cholon i sidste uge. En vietnamesisk restaurant jeg længe har ønsket at spise på. Restauranten findes to forskellige steder i København, og vi besøgte den i Vingårdsstræde. Der var et udmærket udvalg af drikkevarer, og jeg endte med en Pink Smoke Paloma …
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt. Grillede østershatte er en …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter.
Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd.
I denne udgave er der brugt jordbærmarmelade, men du kan også bruge andre bærtyper eller eventuelt henkogt frugt, som du blender, inden du putter det i moussen.
I den perfekte verden har du nogle friske bær, du kan pynte kagen med inden servering. Vi havde dog desværre meget få på lager den aften, jeg lavede denne sommerkage, så jeg nøjedes med lidt jordbærsirup. Men slå dig endelig løs med friske bær på kagen!
ca. 6 personer
Bund:
8 Digestive kiks
40-50 g blødt smør
Bærmousse:
2½ dl piskefløde
150 g flødeost
½ dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
3-4 spsk jordbærmarmelade
Knus kiksene til en fin masse og ælt så smør i. Tryk kiksemassen flad i bunden på en lille springform (20 cm), som du inden har foret med bagepapir. Så er det lettere at få kagen over på et fad, når den skal serveres.
Hæld fløden i en skål og pisk den til flødeskum. Tag en anden skål, som du hælder flødeost, flormelis og vaniljepulver i. Pisk det til en ensartet masse. Vend marmelade i den og vend derefter flødeskummet i med lette tag. Fordel jordbærskummet ud over kiksebunden og stil din sommerkage i køleskabet i mindst tre timer, så den kan sætte sig.
Inden servering kan du pynte den med lidt jordbærsirup eller tørrede jordbær – eller endnu bedre med en lille potpourri af forskellige bær.
Note: Jeg kan godt lide den milde og sødmefulde jordbærsmag, som denne sommerkage har. Jeg tror dog også, at den vil være skøn i en hindbærudgave, men det kunne også være sjovt at lave den med mango. Så skal man muligvis bruge lidt mere frugtmos.
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg …