Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Lammekebab på grill er en skøn sommerret og (synes jeg) lidt sjovere end grillpølser og bøffer. Jeg har tidligere lavet kebab i ovn, men nu hvor der har været flere skønne solskinsdage, så var det tid til at lave kebab på grill. Og det giver …
Fetadunser er i dette tilfælde ikke kødfrikadeller, der er tilsat feta. Nej, det er skam vegetarfrikadeller lavet på masser af feta samt squash! Gode, saftige vegetardunser med masser af fetasmag! Jeg valgte at røre farsen med så lidt hvedemel, som jeg kunne slippe afsted med, …
Disse små maltbrød er bagt af min ægtefælle, som er blevet lidt af en bagenørd det seneste års tid. Så de fleste brød bages faktisk af ham, og ofte er det surdejsbrød, der kommer ud af ovnen. Disse surdejsboller fik jeg dog ‘lov’ til selv at bage 😀
Men de små maltbrød er faktisk et hyggeligt minde fra den populære Roskilde-restaurant Mumm, der desværre lukkede for to år siden. De er helt perfekte, når du skal skære små brødskiver til appetizers, forretter, som tilbehør til supper eller til osteserveringer. Eller til en hurtig hapser om morgenen eller eftermiddagen. De kan kort sagt serveres nærmest døgnet rundt.
De har en tydelig maltsmag og en fin sødme uden at de dog bliver kage-agtige.
ca. 8 stk. småbrød
25 g gær
1 liter håndvarmt vand
½ dl rørsukker (eller evt. mørk sirup)
2 spsk salt
19 dl hvedemel
3 dl maltmel
smeltet smør til formene
Rør gæren ud i vandet i en meget stor skål. Rør derefter salt, sukker og maltmel i. Rør hvedemelet i lidt efter lidt og ælt den godt. Læg et fugtigt rent viskestykke over skålen og lad den hæve ca. 1½ times tid.
Smør små brødforme og fyld dem halvt op med dej. Lad de små maltbrød efterhæve en times tid. Bag dem ved 185 grader i ca. 25 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af et par minutter, inden du vipper dem ud af formene og lader dem køle helt af på en rist.
Note: Disse små maltbrød er skønne! De behøver ikke andet end lidt smør, og så har man lyst til at guffe løs af dem. Men de egner sig også godt som tilbehør til mange forskellige retter. Og med denne størrelse er de også meget lette at fryse ned, så de er klar til en anden dag, hvor du får gæster eller har brug for at forkæle dig selv lidt.
Denne laksecreme – eller semke hara, som den kaldes på originalsproget – er en del af månedens benspænd med flere mellemøstlige retter. Som jeg i øvrigt er bagud med, fordi jeg ikke har haft tid til at blogge særlig meget på den seneste. Men nu …
Vi fik grillet havkat for nylig, da jeg endelig fik bestilt lidt fisk hjem fra en fiskehandler. Vi er ikke så gode til at få spist fisk, men det hænger mere sammen med de ofte høje priser end manglende lyst. Men jeg fandt lidt forskelligt …
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den let at lave.
Det er selvfølgelig også en lidt mere avanceret udgave end den simple spinatcreme, jeg ind imellem laver.
Jeg brugte græsk yoghurt, da jeg syntes, at det passede til. I den originale opskrift bruges der dog yoghurt naturel, der giver en mere lind udgave.
200 g frossen spinat – optøet
200-300 g græsk yoghurt
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, pressede
2-3 spsk olivenolie
salt og peber
lidt olie til stegning
Hæld lidt olie på en stor pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Husk at røre godt undervejs. Tilsæt den optøede spinat og steg videre i nogle minutter, indtil spinaten er gennemvarm. Hæld det over i en skål og vend det med yoghurt og olie. Lad det køle af, inden du smager til med salt og peber.
Yoghurt med spinat serveres koldt som tilbehør til andre retter og kan sagtens holde sig et par dage i køleskab.
Note: Jeg synes, at det er en ganske fin måde at få mere spinat i kosten. Cremen har en rimelig mild smag, men du kan naturligvis putte flere hvidløg i, hvis du ønsker mere bid.
Det varme vejr har givet mig lyst til at lave en masse gode retter fra Mellemøsten. Jeg har tidligere haft både tyrkisk og iransk madbenspænd i løbet af sommeren, og jeg overvejede kort, om jeg også skulle vælge et land denne gang, men det bliver …
Vi besøgte Tornemark Plantage i vores sommerferie, for vi vil gerne opleve så mange af de danske vingårde som muligt. Som navnet antyder, så er Tornemark Plantage mere en æbleplantage end en vingård lige nu, for de knapt 2.000 vinstokke, der er plantet, har endnu …
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage.
Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du har fulgt lidt med her på bloggen gennem årene. Og man kan jo ikke have for mange varianter af sin yndlingsdessert, vel? Desuden er det en kage til mit sommerkage-benspænd. Nej, jeg behøver faktisk ikke flere undskyldninger for at bage denne kage.
Jeg fandt en opskrift på en let citrontærte hos Food & Wine. Der bruges dog en hel del kondenseret mælk, så det valgte jeg at skrue ned for, ligesom jeg justerede på nogle af de andre mål. Du kan dog også vælge at fordoble mængden af kondenseret mælk, citronsaft + skal samt æggeblommer, hvis du vil have en højere tærte med mere fyld.
8-10 personer
11-12 Digestive-kiks
100 g blødt smør
1 dåse kondenseret mælk
3 spsk fintreven skal fra økocitron
1½ dl friskpresset citronsaft (du skal bruge 3-4 mellemstore og saftige citroner)
evt. 2 spsk limoncello (eller mere citronsaft)
4 æggeblommer
Knus kiksene til små krummer. Rør sukkeret i og ælt smørret i, så det er ligeligt fordel. Smør en mellemstor form – en ca. 20 cm bred springform eller en aflang form, som jeg brugte – med blødt smør. Fordel smørkrummerne ud i formen og pres dem mod bund og sider, så du danner en (nogenlunde) ensartet bund samt 2 cm høje sider.
Pisk den kondenserede mælk med citronsaft og citronskal. Smag på den for at vurdere, om du vil have lidt mere citronsmag. Tilføj eventuelt lidt mere citronsaft eller lidt limoncello. Pisk æggeblommerne i og fordel massen i kikseformen.
Bag tærten ved 160 grader i 25-30 minutter, indtil den føles fast, men uden at den tager farve. Tag den ud af ovnen og lad den køle af, inden du sætter den i køleskabet i mindst seks timer.
Du kan pynte din citrontærte med friske eller tørrede spiselige blomster, friske krydderurter eller syltede citronskiver.
Note: Lækker og let citrontærte, som ikke tager mange minutter at røre sammen. Den kræver en del hviletid for at sætte sig og samle smag, men det gør det blot endnu lettere at lave den i god tid inden servering.
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne. Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken. Citrus Summer 1 …