Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
En fyldig græskarsuppe er lige, hvad man har brug for, når det rusker og regner! Efterår er årstiden, hvor jeg for alvor finder suppegryden frem igen (ok, det er bare en almindelig gryde), og græskarsuppe er en af mine favoritter. Og så er det selvfølgelig …
En hummustallerken med grøntsager er en let og skøn frokostret. Den kan selvfølgelig også serveres som et lille aftenmåltid eller som en delesnack en eftermiddag. Men det er i hvert fald en af mine lette løsninger, hvis jeg vil have et lækkert og hurtigt måltid. …
Surdejspandekager er, ligesom med surdejsknækbrød, den gode løsning, når du har surdej på lager. Når man fodrer en surdej, tager man noget af den fra inden fodring, så surdejen ikke risikerer at blive for sur. Men i stedet for at smide den ud kan du jo lige så godt bruge den til at bage pandekager eller knækbrød af. Og vi har en del knækbrød på lager lige nu, så det var tid til surdejspandekager i stedet.
Jeg har stegt nogle ret simple pandekager, men du kan sagtens tilføje krydderier til dejen eller eksperimentere med at tilføje grøntsager ligesom jeg tidligere har lavet spinatpandekager og græskarpandekager. Jeg har dog ikke selv prøvet at tilføje grøntsager til surdejspandekager endnu, men det må jeg gøre i løbet af efteråret.
18-20 stk. på mellemstor pande
150 g surdej
5 æg
4 dl hvedemel
5 dl mælk
½ dl rapsolie
1 spsk salt
rapsolie eller smør til stegning
Pisk surdej og æg sammen i en skål. Skift mellem at piske mel og mælk i dejen, indtil du har en forholdsvis letflydende pandekagedej. Rør rapsolie og salt i.
Smelt smør eller hæld olie på en pande og varm det op. Tilsæt lidt af pandekagedejen og steg pandekagen gylden på hver side. Læg den på en stor tallerken og steg resten af pandekagerne på samme måde.
Du kan bruge disse surdejspandekager på samme måde som alle andre madpandekager – dvs. det er op til din fantasi og smagsløg hvilket fyld, du vil servere dem sammen med.
Note: Jeg fyldte et par pandekager med svampestuvning og serverede dem sammen med fintsnittet spidskål og en olie lavet på græskarkerner. En skøn frokost, som selvfølgelig også kan serveres som aftensmad.
Jeg bagte mange flere pandekager, end vi lige skal bruge de kommende dage, så jeg har tænkt mig at dele dem i mindre portioner og fryse dem ned. Så er der også til hurtig madlavning til de mere travle dage.
Kylling i blommer er ikke kun en dejlig simreret. Det er også mit lidt desperate forsøg på at få brugt de utrolig mange blommer, som vi pt. høster fra vores overambitiøse blommetræ! Jeg har selvfølgelig frosset en del ned samt givet til naboer og venner, …
Jeg har tidligere skrevet om at være sommer-vegetar (på deltid), men hvad med efteråret? Årstiden, hvor rodfrugter, kål og græskar for alvor gør sit indtog. Råvarer, der ofte kræver lidt mere tilberedning (og flere af dem kræver også at blive skrællet før brug). Vi har …
Disse squashpuder stegte jeg i forbindelse med mit Mellemøsten-benspænd for et par uger siden. Jeg har dog lavet alt muligt andet end at sidde foran en computer de seneste uger, så jeg er lidt bagud med at blogge.
De saftige squashpuder – som egentlig hedder mücver – er fra det tyrkiske køkken og kan sagtens have hovedrollen i et vegetarmåltid. Du kan dog også servere dem som tilbehør til en kødret. De findes i et hav af varianter, men jeg har valgt at lave en udgave, hvor der indgår frisk dild, da det klæder squash virkelig godt.
2-4 personer
2 mellemstore squash, groftrevne
evt. en lille gulerod, groftrevet
1 æg
½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 tsk salt
½ tsk peber
50 g smuldret feta
½ dl friskhakket dild
rapsolie til stegning
Rør de revne squash sammen. Drys de tørre ingredienser ud over og vend det med en gaffel. Rør feta og dild i og vend til sidst æggene grundigt i, indtil det bliver en ensformig masse. Stil det i køleskabet et kvarters tid, så vegetarfarsen kan samle sig.
Hæld et tykt lag olie i en bredbundet pande – gerne 1½-2 cm. Varm det op, indtil du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det syder omkring den. Brug en spiseske til at forme flade squashpuder, som du steger gyldne på begge sider. Læg dem på et stykke køkkenrulle, mens du steger resten.
Servér gerne dine squashpuder sammen med en tomatsalat samt hvidløgscreme.
Note: De er dejlig saftige og holder sig friske i køleskabet i flere dage. Du kan også sagtens bruge dem som vegetarfrikadeller ved at lægge dem på rugbrødet eller bruge dem som fyld i sandwiches.
Hvis du vil prøve andre varianter af vegetarfrikadeller med squash, så prøv at kigge på koftas eller squashbøffer.
Restaurant Væksthuset ligger ved siden af Operaen i en frodig park, der blev anlagt for et par år siden. Det er et smukt sted, som vi besøgte for et par uger siden, inden vi skulle videre til et foredrag, for vi tænkte, at det var …
Portugisisk svinegryde er en meget simpel kødret, som skal kombineres med forskellige typer tilbehør. Du kan selvfølgelig nøjes med ovnstegte kartofler, men jeg lavede også en portugisisk bønnesalat, som du også får opskriften på. Retten hedder ‘Rojões a Moda do Minho’ på portugisisk, og jeg …
Lammekebab på grill er en skøn sommerret og (synes jeg) lidt sjovere end grillpølser og bøffer. Jeg har tidligere lavet kebab i ovn, men nu hvor der har været flere skønne solskinsdage, så var det tid til at lave kebab på grill. Og det giver jo også kødet en lækker, letrøget smag.
Lammekødet er trukket på træspyd, der har ligget i vand (du kan naturligvis også bruge metalspyd). Jeg overvejede at stikke tomater mellem kødstykkerne, men endte i stedet med at bruge tomater som en del af tilbehøret. I stedet blev det til rødløg, men du kan også sagtens bruge aubergine, squash eller peberfrugt – eller en kombination af dem.
Jeg har selvfølgelig lavet retten i forbindelse med månedens benspænd, hvor jeg kigger nærmere på retter fra Mellemøsten.
3-4 personer
400 g lammekød, skåret i tern
kebabkrydderi – her er opskriften (du kan også købe det færdigblandet hos basarer)
3 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
2 mellemstore rødløg
Læg lammekødet i en skål og vend det i krydderiblandingen. Rør olivenolie og eddike sammen og vend det i kødet. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i mindst fire timer og gerne til dagen efter.
Hvis du bruger små træspyd, så læg dem i vand i en halv time inden, at du vil stikke kødet på spyd.
Skær løgene i smalle både men dog stadig så brede, at de kan stikkes på spyddene.
Stik først lidt rødløg på et spyd, så et par stykker lammekød, så rødløg og fortsæt sådan, indtil du synes, at spyddet er tilpas fyldt. Gør det samme med de øvrige spyd.
Lammekebab på grill skal have 10-20 minutter afhængig af, hvor tykt kødstykkerne er skåret. Husk at tjekke, om de har fået nok, inden du tager alle spyd af grillen.
Servér gerne dine lammekebab på grill sammen med en tyrkisk auberginesalat, hjemmebagte fladbrød samt hummus.
Note: Jeg kan godt lide den ekstra, diskrete røgsmag, som lammekødet får af at komme på grillen. Og så ser det jo festligt ud med spyddene, når de lægges på en stor tallerken inden servering.
Fetadunser er i dette tilfælde ikke kødfrikadeller, der er tilsat feta. Nej, det er skam vegetarfrikadeller lavet på masser af feta samt squash! Gode, saftige vegetardunser med masser af fetasmag! Jeg valgte at røre farsen med så lidt hvedemel, som jeg kunne slippe afsted med, …