Recent Posts

Inspiration til julefrokosten

Inspiration til julefrokosten

Savner du inspiration til julefrokosten? Det er ved at være julefrokosttid. Jeg skal til den første på lørdag – eller rettere: Jeg står for julefrokosten på lørdag, hvor vi får en venneflok på besøg. Danskerne elsker juletraditioner, og julefrokosten er ingen undtagelse. Det er næsten 

Restaurant Heldenplatz

Restaurant Heldenplatz

Jeg spiste på Restaurant Heldenplatz sidste weekend, da vi brugte nogle dage i Hamborg. Vi boede tæt på banegården, da vi kun have to overnatninger og skulle frem og tilbage med tog, så jeg valgte også ret lokale spisesteder. Jeg havde først tænkt mig, at 

Juleorangeade

Juleorangeade

Jeg er allerede i gang med månedens benspænd, og da det jo er torsdag, så har jeg kastet mig ud i en juledrink – nemlig en juleorangeade. Ideen har jeg fra et gammelt blogindlæg fra Himmelske kager, men jeg justerede på blandingsforholdene.

Det er vigtigt, at du bruger en god appelsinjuice lavet på friskpressede appelsiner (og ikke på appelsinkoncentrat), så drinken smager frisk og lækker. Siruppen er oprindeligt lavet på appelsinsaft, men da jeg først fik købt det et par dage efter, at jeg ville lave siruppen, så brugte jeg klementiner i stedet. Du skal bruge 1-1½ appelsin, hvis du ikke laver den på klementiner.

Kryddersirup

saften fra 3 klementiner
½ dl rørsukker
3 nelliker
1 stjerneanis
½ tsk kanel

Hæld ingredienserne i en kasserolle og varm det langsomt op. Rør godt rundt og lad det simre i et minuts tid, inden du tager kasserollen af varmen. Hæld den varme sirup i en lille beholder og stil den i køleskabet til næste dag.

Bland din juleorangeade

1½ dl friskpresset appelsinjuice
½ dl vodka
2 cl Cointreau
isterninger

Hæld siruppen i en shaker sammen med appelsinjuice, vodka, Cointreau samt en håndfuld isterninger. Ryst den godt, inden du fordeler den i to lave glas. Pynt med en skive blodappelsin eller granatæblekerner. Du kan – hvis du ønsker en endnu kraftigere og mere sprittet smag – tilføje 2 cl ekstra Cointreau.

Note: Frisk, lækker og letkrydret juledrink. Du kan servere juleorangeade som velkomstdrink til julesammenkomsterne eller måske ligefrem til den tunge julemad. Dens letsyrlige smag vil være et fint match til både and og flæskesteg.

December: Mad med alkohol i

December: Mad med alkohol i

December-benspændet år gør maden lige en tand festligere, for den får et skvæt alkohol. Jeg har tænkt mig at lave et bredt udvalg af opskrifter, hvor alkoholen vil understøtte smagen. Der vil selvfølgelig være juledrinks, men også konfekt, kager og hovedretter bliver en del af 

Restaurant MeMu

Restaurant MeMu

Sidste jyske restaurantoplevelse i år – for mit vedkommende – blev Restaurant MeMu i Vejle, som vi spiste på i forbindelse med vores miniferie i det jyske sidste måned. Tidligere på dagen havde vi nydt en frokost hos Restaurant Remouladen. Restaurant MeMu har haft en 

Reuben Rolls

Reuben Rolls

Du kender måske Reuben Sandwich – en amerikansk sandwich fyldt med (uhørte mængder af) sprængt oksekød, ost og sauerkraut. Men vidste du, at den også kan laves som en sprød rulle?

Jeg faldt over en opskrift på det tidligere i år og har siden tænkt flere gange på, at den måtte jeg prøve at lave. Og den ville jo passe genialt ind i månedens amerikansk fastfood-benspænd. Kunne jeg så finde den i sidste uge, da jeg ville lave Reuben Rolls? Niksen biksen! Men så måtte jeg jo finde på noget andet.

Jeg fandt en dejopskrift hos Sidechef, som jeg tog udgangspunkt i. Derudover så jeg på Aarstidernes hjemmeside, at de anbefalede en metode til at lave en lyn-sauerkraut, hvis man ikke havde tid til at lave den rigtige udgave. Den kiggede jeg lidt på, men ændrede på sammensætningen.

Lyn-sauerkraut

3 dl revet spidskål
1 dl revet gulerod
1 tsk salt
½ dl rørsukker
1-2 spsk hvidvinseddike
½ tsk cayennepeber

Rør spidskål og gulerod sammen i en skål. Tilsæt salt, rørsukker og cayennepeber. Ælt det grundigt med fingrene og tilsæt så 1 spsk eddike. Ælt kålen yderligere og smag så til med eddike og/eller salt og sukker. Lad det trække i mindst en time og gerne lidt længere, inden du bruger den.

Så er det tid til at lave dejen.

Dej:
2½ dl hvedemel
lidt salt
3 spsk lunt vand
1 æg

Pisk vand og salt sammen i en skål og pisk så ægget i. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen, til den er glat og smidig. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hvile en halv times tid.

Ælt of lad hvile i en halv time.

Drys mel på køkkenbordet og rul dejen meget tyndt ud i et stort rektangel. Del dejen i seks lige store stykker.

Tid til Reuben Rolls

Lyn-sauerkraut
100 g cheddar, delt i seks lige store stænger
150-180 g skiver sprængt oksekød

Læg oksekød, sauerkraut og ost på midten af et stykke dej. Fold siderne på det ene led over fyldet. Fold derefter den ene side på den anden led og rul den så sammen hen over den sidste del af dejen, så fyldet bliver lukket helt inde. Fugt eventuelt kanten af den sidste dejfold inden sammenrulningen, så dejen hæfter endnu bedre fast.

Når du har rullet alle dine Reuben Rolls, så er det tid til at stege dem. Du kan tilberede dem ved at friturestege dem i olie. Du kan også vælge at pensle dem grundigt med rapsolie og derefter bage dem i ovnen ved ca. 210 grader. De skal have 18-20 minutter. Sørg for at pensle dem en gang mere, når du er halvvejs i bagetiden.

Tag dem ud og lad dem afkøle lidt, inden du spiser dem sammen med en dip og lidt ekstra sauerkraut. Dippen er lidt op til dig selv – om det skal være en sød chilisauce, en stærk chilisauce, en Thousand Island dressing eller noget helt tredje.

Note: Disse Reuben Rolls er ikke en tosset oplevelse. Jeg tilberedte dem i ovnen, og det blev et ganske fint resultat, men vil du have dem meget sprøde (og mere olierede), så skal du friturestege dem.

OBS! Pas på, når du skal spise dem – osten inde i dem er meget varm og flydende! 

Deep Pan Pizza

Deep Pan Pizza

Da jeg besluttede mig for månedens benspænd – amerikansk fastfood – havde jeg oprindeligt planer om at lave mad fra Chicago, for så kunne jeg blandt andet lave deep pan pizza. Jeg indså dog hurtigt, at det benspænd var lige lovlig smalt til, at jeg 

Clam chowder

Clam chowder

Da jeg skrev, at jeg ville lave amerikansk fastfood i denne måned, foreslog VenterpaaVin, at jeg skulle lave clam chowder. Og efter at have tygget (!) lidt på det, tænkte jeg, at det var da en ret god idé. Amerikansk fastfood er andet og mere 

Mac ‘n’ cheese burger

Mac ‘n’ cheese burger

Mac ‘n’ cheese burger er en af de mere specielle amerikanske retter. I bund og grund er det ‘bare’ en burger med mac ‘n’ cheese i. Og hvis det ikke var på grund af mit amerikanske fastfood-benspænd, så havde jeg nok ikke kastet mig ud at lave den. Det er nemlig en ret med masser af kulhydrater og fedt i, så den skal helst laves en dag, hvor du har brændt godt med energi af.

Burgeren findes i en del udgaver, men den laves ofte med base i en almindelig burger, hvor en del af fyldet så består af mac ‘n’ cheese. Da vi er i november nu, så valgte jeg at bruge lidt spidskål og syltede peberfrugter som fyld sammen med en oksekødsbøf, der var smurt med lidt sennep.

Jeg lavede en portion mac ‘n’ cheese (her med macaroni-pasta). Jeg var dog lidt gavmild med pastaen, da jeg hældte i ostesaucen, så den kom ikke til at se nær så snasket ud, som den smagte. Og så gemte jeg toppen af burgerbollen til dagen efter, for jeg tænkte, at pastaen nok skulle mætte rigeligt.

Fungerer konceptet? Mnja… jeg plejer at sige, at alt med smeltet ost er godt (for jeg ELSKER ost), og dette smagte også udmærket. Men en anden gang vil jeg nok bare holde mig til den smeltede ost, for pastaen gør ikke noget særligt for retten.

Philly Cheesesteak Sandwich

Philly Cheesesteak Sandwich

Philly Cheesesteak Sandwich er en sandwich, der består af et langt, tykt brød (kaldet hoagie), der minder om vores hotdogbrød. Brødet flækkes og fyldes med tynde skiver af ribeye steak og smeltet ost. Det er ofte en provolone ost, der bruges. Den kan dog være 

Restaurant Ti Trin Ned

Restaurant Ti Trin Ned

I sidste måned fejrede vi bryllupsdag på Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia. Nu har vi ikke gjort så meget ud af dagen de senere år, da dagen lå på ugedage, hvor mange restauranter ikke havde åbent. Men i år lå den på en torsdag,