Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Drakamöllan Gårdshotell i Østsverige er et hyggeligt lille landsted i naturskønne områder, der er oplagte til vandreture. Det var også vores udflugtsmål sidste weekend, hvor vi brugte weekenden i det svenske. Jeg hader at bruge mange penge på overnatning, men blev alligevel overtalt af gemalen …
Pastinakfrikadeller har du måske smagt … men har du prøvet at tilsætte revet pære til vegetarfarsen? Sidste weekend var vi i Sverige, hvor vi købte nogle lækre, faste pærer hos en plantage. Og da jeg ville stege pastinakfrikadeller tidligere på ugen – i forbindelse med …
Pæresalat med valnødder er en dejlig efterårssalat. Det er også en af de få retter, hvor jeg bruger frugt i det salte køkken, men da disse pærer ikke nødvendigvis var meget søde, så syntes jeg, at de passede godt til denne salat.
Pærer går også godt sammen med blåskimmelost, så jeg lavede en dressing ved at smelte lidt skimmelost sammen med fløde. Jeg valgte en meget mild blåskimmelost til denne salat, men er du til de kraftige blåskimmeloste, så prøv at bruge det (dog muligvis i halv mængde, så den ikke overdøver de øvrige ingredienser).
2-3 personer
1 stor, fast men moden pære
0.75 dl belugalinser
lidt salt
1 dl valnødder
2 spsk blåskimmelost – jeg brugte en mild fra Castello
½ dl fløde
evt. lidt spiselige blomster eller urter som pynt
Start med at skylle og koge linserne, som skal have ca. 20 minutter i letsaltet vand, inden de er møre.
Mens de koger, rister du valnødderne let på en tør pande. Lad dem køle af og bræk dem så i mindre stykker. Skær pæren i tynde både. Husk at fjerne kernehus, stilk og blomst.
Når linserne er kogte, hælder du eventuelt overskydende vand fra og blander dem sammen med pærebådene.
Smelt osten ved lav varme sammen med fløde og rør det sammen til en letflydende dressing. Hæld den over pærerne og drys valnøddestykkerne over. Pynt gerne med havesyre, spiselige blomster eller friske krydderurter.
Note: Enkel og dejlig efterårssalat. Denne pæresalat med valnødder har jeg lavet i forbindelse med månedens efterårs-vegetar-benspænd og opstod, fordi vi var i Sverige i weekenden (mere om det i weekenden).
På turen købte vi pærer, hvilket jeg ellers sjældent gør, da jeg ofte synes, at pæresorterne i supermarkedet enten er for søde eller for ‘tørre’ i smagen. Kan jeg pt. huske hvad sorten hed? Nej selvfølgelig ikke! Kan ikke umiddelbart finde den på havecentrenes hjemmesider, men det kan være, at jeg kommer i tanke om det en af dagene …
Internettet har i den grad forandret sig i løbet af de seneste år, hvor AI har vendt op og ned på mange ting. Det har jeg selvfølgelig også tænkt en del over, for selvom denne madblog er et hobbyprojekt, så er det sjovest, når andre …
Svampebøffer er jo oplagte at lave her i september måned, hvor svampene for alvor titter frem ude i skovene. Vi har også været afsted for at indsamle rørhatte og Karl Johan-svampe, men disse svampebøffer er dog lavet med økologiske portobellosvampe fra supermarkedet. Så dem kan …
En fyldig græskarsuppe er lige, hvad man har brug for, når det rusker og regner! Efterår er årstiden, hvor jeg for alvor finder suppegryden frem igen (ok, det er bare en almindelig gryde), og græskarsuppe er en af mine favoritter. Og så er det selvfølgelig en ret, jeg har lavet i forbindelse med efterårs-vegetarbenspændet.
Da jeg var barn, brød jeg mig ikke om suppe, for jeg syntes, at de vandede supper manglede smag og mættede alt for lidt. Heldigvis blev jeg introduceret til nogle gode grøntsagssupper i slutningen af teenageårene, og så længe der er smag og lidt topping til at give bid og evt. knas, så er jeg ret glad for supper.
Jeg besluttede mig for at tilføje nogle butterbeans til denne suppe for at give den mere protein og mæthedsfølelse. Og så kan jeg godt lide, at suppen får en tættere struktur.
Toppingen blev små blomkålsbuketter, der blev ristet i ovnen. Du kan selvfølgelig også stege dem i lidt olie på en stor pande. Vil du have ekstra knas, så rist også lidt cashewnødder eller smuttede mandler på en tør pande, hak dem og drys dem over suppen inden servering.
3-4 personer
500 g hokkaido græskar, skåret i tern
1 mellemstort løg, hakket
2 hvidløg, hakket
1 tsk cayennepeber eller chilipulver
olie til stegning
4 dl grøntsagsbouillon
1 dåse kogte butterbeans
125 g blød feta
salt og peber
evt. lidt sukker
Topping:
500 g små blomkålsbuketter
olie
salt
evt. ½-1 dl hakkede cashewnødder
friterede salvieblade
Start med at putte de små blomkålsbuketter i en stor frostpose sammen med en gavmild sjat olivenolie eller rapsolie. Ryst det godt, så olien bliver fordelt ud over blomkålsbuketterne. Fordel dem derefter ud på en bagepapirbeklædt bageplade og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 200 grader, indtil de bliver gyldne. Det tager 25-35 minutter.
I mellemtiden hælder du lidt olie i en stor gryde og svitser løg og hvidløg et minuts tid sammen med cayennepeber. Tilsæt græskarternene og bouillon og læg låg på gryden. Lad det simre i 20-30 minutter. Dræn bønnerne og skyl dem kort. Hæld dem i gryden og lad dem simre med i nogle minutter. Tag gryden af varmen og blend indholdet sammen med den bløde feta, indtil du får en cremet græskarsuppe. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker. Du kan også tilføje lidt chilisauce, hvis du synes, at suppen trænger til mere bid.
Servér græskarsuppen toppet med ristede blomkålsbuketter, eventuelt lidt nødder samt friterede salvieblade.
Note: En dejlig fyldig græskarsuppe, som mætter ganske fint. Hvis du savner kulhydrater, kan du servere suppen sammen med lidt brød, eller du kan koge lidt pasta og tilføje til suppen, når den er færdig.
En hummustallerken med grøntsager er en let og skøn frokostret. Den kan selvfølgelig også serveres som et lille aftenmåltid eller som en delesnack en eftermiddag. Men det er i hvert fald en af mine lette løsninger, hvis jeg vil have et lækkert og hurtigt måltid. …
Surdejspandekager er, ligesom med surdejsknækbrød, den gode løsning, når du har surdej på lager. Når man fodrer en surdej, tager man noget af den fra inden fodring, så surdejen ikke risikerer at blive for sur. Men i stedet for at smide den ud kan du …
Kylling i blommer er ikke kun en dejlig simreret. Det er også mit lidt desperate forsøg på at få brugt de utrolig mange blommer, som vi pt. høster fra vores overambitiøse blommetræ! Jeg har selvfølgelig frosset en del ned samt givet til naboer og venner, men træet er alligevel ved at overhale os!
Og ja, det passer selvfølgelig ikke til månedens benspænd, men jeg blev nødt til at bruge noget kylling fra fryseren for at gøre plads til de mange blommer!
Jeg troede egentlig, at jeg havde eksperimenteret med kylling i blommer før, men jeg blandede det sammen med dengang, hvor jeg lavede vildand i blommer, og da jeg lavede kylling i abrikossauce.
3-4 personer
½ kylling, delt i ca. 6 stykker
olie til stegning
ca. 1 tsk chiliflager
½ kg friske blommer*, skåret i flere stykker
1 dl hvid portvin eller sød hvidvin
2-3 dl vand
½ dl majsstivelse
salt og peber
evt. sukker eller citronsaft
*jeg brugte Victoriablommer, der er milde og har en let sødme
Hæld en gavmild sjat olie i en stor sautérpande og varm det op. Læg kyllingestykkerne i og drys chili over. Brun kylingestykkerne og tilsæt så blommer, vin og vand. Læg låg på og lad det simre i tre kvarter. Tag låget af og lad det simre videre et kvarters tid. Hæld lidt af væden i en skål og pisk majsstivelse i, så du får en jævning. Rør det i panden. Lad det simre, til det tykner lidt og smag så til med salt, peber og enten sukker eller citronsaft.
Servér kylling i blommer sammen med kogte ris og en grøn sommersalat eller en sprød kålsalat. Pynt evt. med hakkede mandler.
Note: Kombinationenn af chili og blommer fungerede godt sammen. Jeg syntes ikke, at der var brug for flere/andre krydderier, men hvis du er eventyrlysten, så prøv at tilsætte en stang kanel eller en flækket vaniljestang under tilberedningen.
Jeg har tidligere skrevet om at være sommer-vegetar (på deltid), men hvad med efteråret? Årstiden, hvor rodfrugter, kål og græskar for alvor gør sit indtog. Råvarer, der ofte kræver lidt mere tilberedning (og flere af dem kræver også at blive skrællet før brug). Vi har …