Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den …
Det varme vejr har givet mig lyst til at lave en masse gode retter fra Mellemøsten. Jeg har tidligere haft både tyrkisk og iransk madbenspænd i løbet af sommeren, og jeg overvejede kort, om jeg også skulle vælge et land denne gang, men det bliver …
Vi besøgte Tornemark Plantage i vores sommerferie, for vi vil gerne opleve så mange af de danske vingårde som muligt. Som navnet antyder, så er Tornemark Plantage mere en æbleplantage end en vingård lige nu, for de knapt 2.000 vinstokke, der er plantet, har endnu ikke været klar til høst. Men det har de 500 æbletræer, som Tornemark også råder over, så man kan købe cider … og kirsebærlikør! Sidstnævnte lavet på danske kirsebær købt fra en anden producent.
Tornemark Plantage har åbnet en lille café, så der spiste vi til frokost. Vi nød et glas cider – den nytappede Summer Breeze, som var en frisk cider med en let sødme.
Jeg fik først et stykke smørrebrød med æg, rejer, mayonnaise, karse og salat på et glimrende stykke rugbrød. Det er nok den smukkeste æggemad, jeg har fået i år, og der var godt med både æg og rejer samt en fin mængde mayonnaise.
Jeg tror, det er flere år siden, jeg har fået en mad med roastbeef, så det ville jeg prøve. Her var kødet toppet med ristede løg, revet peberrod, syltede drueagurker og salat, og så var der lidt remoulade ved siden af. Sidstnævnte var lidt anonym i smagen, men resten var ganske godt.
Smørrebrødet kostede 95 kr stykket, men man kunne også få et par sandwiches eller salater.
Der var som sagt ingen vine fra Tornemark (endnu!), men udover deres cider kunne man også købe forskellige udenlandske vine, øl, sodavand og drinks.
Tornemark Plantage har en rigtig hyggelig café med den sødeste betjening, og jeg kan kun anbefale at kigge forbi. Jeg glæder mig til at følge med, hvornår de første vine er klar.
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne. Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken. Citrus Summer 1 …
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet.
Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer med topping, men jeg endte med at lave min egen udgave.
2 personer
1 stor aubergine
rapsolie til pensling
lidt salt, peber og løgpulver
Glaze:
½ dl rørsukker
½ dl vand
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk løgpulver
½ tsk cayennepeber eller chilipulver
lidt salt
Topping:
1 dl creme fraiche
2 spsk finthakket bredbladet persille
1 spsk hakkede valnødder
Skær auberginen over på tværs og skær derefter dybe snit i den lyse snitflade, så du danner et firkantet mønster. Pas på, at du ikke skærer helt igennem, for den lilla skal være intakt.
Pensl lidt olivenolie på de to snitflader og drys lidt løgpulver samt salt og peber over. Læg de to halve auberginer på en grill ved indirekte varme og bag/steg dem, indtil de er møre. Det vil nok tage 20-30 minutter.
Mens auberginerne er på grillen, rører du ingredienserne til glazen sammen i en kasserolle og varmer det langsomt op. Lad det simre et par minutter, indtil det tykner lidt. Smag til om du vil have den lidt stærkere eller lidt sødere. Sluk så for varmen.
Når de grillede auberginer er møre, placerer du dem på et fad (eller på to tallerkner) og smører dem med glaze. Sørg gerne for, at det trænger ned i snitmønstret. Fordel derefter creme fraiche oven på dem, inden du slutter af med finthakket bredbladet persille og nødder.
Servér de grillede auberginer sammen med brød eller kogte ris samt salat.
Note: De her grillede auberginer er en ny grill-favorit hos mig! De blev simpelthen så lækre med det lune, cremede auberginekød kombineret med den krydrede glaze og den friske creme fraiche.
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd. OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. …
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det.
Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af flødeosten og flødeskummet men tilføjede til gengæld kærnemælk og lidt mere husblas. Og så blev gelélaget med hyldeblomstsaft. Laget blev lige til den bløde side, så jeg har tilføjet et ekstra blad husblas i opskriften herunder.
ca. 12 personer
Kiksebund:
275 g knuste kammerjunkere
100 g blødt smør
Ostecreme:
200 g flødeost – IKKE LIGHT
2½ dl fløde
½ dl flormelis
2 dl kærnemælk
1 tsk vaniljepulver
fintrevet skal fra ½ økocitron
5 blade husblas
Hyldeblomstgelé:
4 dl kraftig hyldeblomstsaft (dvs. koncentrat, der er blandet til kraftig saft)
4 blade husblas
Læg husblassen, som du skal bruge til flødeostecremen, i blød i koldt vand. Ælt de knuste kammerjunkere (de skal være meget knuste!) sammen med det bløde smør til en ensartet masse. Fordel blandingen i et jævnt lag i en springform på ca. 28 cm i diameter. Dæk gerne bunden af formen med bagepapir først, så det er lettere at overføre kagen til et fad inden servering.
Rør flødeost, flormelis, citronskal og vaniljepulver sammen. Når husblassen har ligget i vand i ti minutter, tager du den op og klemmer let, så det overskydende vand drypper af. Smelt husblassen over et vandbad eller ved lav varme i mikrobølgeovnen. Rør en lille smule af flødeostecremen i husblassen og vend det derefter i resten af flødeostecremen. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i flødeostecremen. Hæld blandingen over bunden i springformen, så det ligger i et jævnt lag. Stil kagen i køleskabet i mindst en time.
Når du vil lave gelélaget til din koldskåls-cheesecake, lægger du husblassen i koldt vand i ti minutter, inden du smelter den og rører i den kraftige hyldeblomstsaft.
Hæld hyldeblomstsaften langtsomt ud over din koldskåls-cheesecake og stil den derefter i køleskabet i mindst fire timer. Hvis du gerne vil ‘støbe’ pynt ind i selve gelélaget – for eksempel bær eller mynteblade – så husk at lægge dem på kagen, inden gelélaget er stivnet.
Du kan også vælge at pynte din koldskåls-cheesecake lige inden servering. Jeg brugte lidt frisk havesyre.
Note: Dette er en dejlig frisk og mild cheesecake. Kærnemælk og citron er med til at gøre den frisk og letsyrlig, og så giver hyldeblomstgeléen lidt sødme.
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …