Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Disse små maltbrød er bagt af min ægtefælle, som er blevet lidt af en bagenørd det seneste års tid. Så de fleste brød bages faktisk af ham, og ofte er det surdejsbrød, der kommer ud af ovnen. Disse surdejsboller fik jeg dog ‘lov’ til selv …
Denne laksecreme – eller semke hara, som den kaldes på originalsproget – er en del af månedens benspænd med flere mellemøstlige retter. Som jeg i øvrigt er bagud med, fordi jeg ikke har haft tid til at blogge særlig meget på den seneste. Men nu …
Vi fik grillet havkat for nylig, da jeg endelig fik bestilt lidt fisk hjem fra en fiskehandler. Vi er ikke så gode til at få spist fisk, men det hænger mere sammen med de ofte høje priser end manglende lyst. Men jeg fandt lidt forskelligt til en rimelig pris, så nu har vi også isingfileter og mørksej på lager.
Havkat er en lys fisk med rimelig fast kød, og den er derfor lidt lettere at tilberede, fordi den ikke så let falder fra hinanden under tilberedning. Jeg havde derfor overvejet at putte den direkte på grillen men turde alligevel ikke. Heldigvis havde vi et støbejernsfad netop til grill, som jeg smurte godt med rapsolie, inden fisken kom på. Du kan naturligvis også bruge en foliebakke.
2 personer
1-2 havkatfileter
lidt olie
salt og peber
evt. lidt citronsaft
evt. lidt timian
Smør et ildfast fad med olie og sæt det på grillen*, mens den varmer op. Drys fileten/fileterne med salt og peber. Du kan også dryppe lidt citronsaft over, hvis du har lyst. Når grillen er klar (ca. 180 grader), lægger du fileten/fileterne på og lukker grillen. Giv fisken 12-16 minutter (afhængig af fiskens tykkelse) og tjek, at den har fået nok, inden du tager den af grillen.
Drys eventuelt lidt frisk timian over inden servering.
Grillet havkat har en mild smag (medmindre du krydrer den meget). Jeg vil derfor foreslå, at du serverer den sammen med en mild citruscreme eller en creme lavet på milde, friske urter, lidt kogte ris og/eller en grøn salat.
Note: Lækker og saftig fisk. Grillet havkat er let at lave, og får du ikke spist det hele, kan du sagtens bruge det som pålæg næste dag. Du kan også overveje at tilføje lidt halverede tomater eller friske krydderurter i fadet, når du griller fisken.
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den …
Det varme vejr har givet mig lyst til at lave en masse gode retter fra Mellemøsten. Jeg har tidligere haft både tyrkisk og iransk madbenspænd i løbet af sommeren, og jeg overvejede kort, om jeg også skulle vælge et land denne gang, men det bliver …
Vi besøgte Tornemark Plantage i vores sommerferie, for vi vil gerne opleve så mange af de danske vingårde som muligt. Som navnet antyder, så er Tornemark Plantage mere en æbleplantage end en vingård lige nu, for de knapt 2.000 vinstokke, der er plantet, har endnu ikke været klar til høst. Men det har de 500 æbletræer, som Tornemark også råder over, så man kan købe cider … og kirsebærlikør! Sidstnævnte lavet på danske kirsebær købt fra en anden producent.
Tornemark Plantage har åbnet en lille café, så der spiste vi til frokost. Vi nød et glas cider – den nytappede Summer Breeze, som var en frisk cider med en let sødme.
Jeg fik først et stykke smørrebrød med æg, rejer, mayonnaise, karse og salat på et glimrende stykke rugbrød. Det er nok den smukkeste æggemad, jeg har fået i år, og der var godt med både æg og rejer samt en fin mængde mayonnaise.
Jeg tror, det er flere år siden, jeg har fået en mad med roastbeef, så det ville jeg prøve. Her var kødet toppet med ristede løg, revet peberrod, syltede drueagurker og salat, og så var der lidt remoulade ved siden af. Sidstnævnte var lidt anonym i smagen, men resten var ganske godt.
Smørrebrødet kostede 95 kr stykket, men man kunne også få et par sandwiches eller salater.
Der var som sagt ingen vine fra Tornemark (endnu!), men udover deres cider kunne man også købe forskellige udenlandske vine, øl, sodavand og drinks.
Tornemark Plantage har en rigtig hyggelig café med den sødeste betjening, og jeg kan kun anbefale at kigge forbi. Jeg glæder mig til at følge med, hvornår de første vine er klar.
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne. Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken. Citrus Summer 1 …
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet.
Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer med topping, men jeg endte med at lave min egen udgave.
2 personer
1 stor aubergine
rapsolie til pensling
lidt salt, peber og løgpulver
Glaze:
½ dl rørsukker
½ dl vand
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk løgpulver
½ tsk cayennepeber eller chilipulver
lidt salt
Topping:
1 dl creme fraiche
2 spsk finthakket bredbladet persille
1 spsk hakkede valnødder
Skær auberginen over på tværs og skær derefter dybe snit i den lyse snitflade, så du danner et firkantet mønster. Pas på, at du ikke skærer helt igennem, for den lilla skal være intakt.
Pensl lidt olivenolie på de to snitflader og drys lidt løgpulver samt salt og peber over. Læg de to halve auberginer på en grill ved indirekte varme og bag/steg dem, indtil de er møre. Det vil nok tage 20-30 minutter.
Mens auberginerne er på grillen, rører du ingredienserne til glazen sammen i en kasserolle og varmer det langsomt op. Lad det simre et par minutter, indtil det tykner lidt. Smag til om du vil have den lidt stærkere eller lidt sødere. Sluk så for varmen.
Når de grillede auberginer er møre, placerer du dem på et fad (eller på to tallerkner) og smører dem med glaze. Sørg gerne for, at det trænger ned i snitmønstret. Fordel derefter creme fraiche oven på dem, inden du slutter af med finthakket bredbladet persille og nødder.
Servér de grillede auberginer sammen med brød eller kogte ris samt salat.
Note: De her grillede auberginer er en ny grill-favorit hos mig! De blev simpelthen så lækre med det lune, cremede auberginekød kombineret med den krydrede glaze og den friske creme fraiche.
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …