Recent Posts

November: Inspireret af film og tv-serier

November: Inspireret af film og tv-serier

I denne måned vil jeg hente inspiration fra film og tv-serier – eller nærmere mad og drikke fra en række film og tv-serier. Det kan for eksempel være ligesom denne French 75, der serveres i Casablanca, eller når der serveres White Russian i The Big …

Ret med seitan

Ret med seitan

Her er en ret med seitan. En vegetarret naturligvis. Og den sidste ret i efterårs-vegetar-benspændet. Seitan er nemlig et vegetarisk alternativ til kød. Det er lavet på gluten fra hvede og samlet i små klumper, så det ligner og føles som kyllingekød. Når du køber …

Restaurant Donda

Restaurant Donda

Mexicanske Donda ligger på Vesterbro i København, og det var vores udflugtsmål, da vi havde bryllupsdag tidligere på måneden. Vi er nemlig ret glade for mexicansk mad, og Dondas menukort så spændende ud.

Du kan vælge mellem a la carte kortet eller tage en menu til 495 kr per person med en række deleretter. Og vi ville gerne prøve lidt af hvert, så vi tog menuen.

Der var et fint udvalg af drikkevarer med og uden alkohol. Jeg kunne ikke stå for cocktailmenuen med tre drinks til 320 kr, men man kan også få en matchende vinmenu med tre glas vin til 340 kr, hvis man foretrækker vin.

Og se hvilke flotte og indbydende drinks vi fik! Vi lagde ud med en Paloma, der var frisk og frugtet.

Den første hapser kom på bordet, hvor østers lå i en sauce lavet på chili og appelsin. Den var ikke voldsom stærk, så man kunne stadig smage østersen. En smuk og fin appetizer, selvom jeg normalt synes, at østers skal have en mild krydring.

Næste deleret var en ceviché lavet på helleflynder og toppet med rødløg, agurkeskiver og jalapeñossauce. Dejlig krydret ret hvor de friske og milde agurkeskiver lagde lidt dæmper på rettens styrke (ikke at den var meget stærk men mere, at det gav en god balance).

Denne ret var en smule bøvlet at dele, for denne aguachile med lime- og chilimarinerede rejer kom i en lækker sauce, så det næsten fremstod som en fyldig suppe. Men meget frisk og delikat servering!

Næste drink var Smokey Mango Margarita, som havde en dejlig frugtsødme, der gik godt sammen med den røgede mezcal. I det hele taget kan jeg godt anbefale kombinationen af mezcal og en sødmefuld frugtjuice såsom mango- eller appelsinjuice.

Nu var det tid til et delefad med lidt af hvert. Grillede padron pebre som man kunne kombinere med en røget ostecreme med chilipulver eller græskarkernecreme samt bagte, krydrede kartofler.

Det var tid til aftenens sidste cocktail – Green Apple & Jalapeño Daiquri. En spændende og velsmagende drink, men det var også her, at jeg blev lidt træt af, at der skulle chili i det meste – også i drinks. Og så må jeg også erkende, at det var lidt voldsomt med tre drinks i løbet af en aften, så jeg endte med kun at nippe lidt af denne, inden jeg holdt mig til vand.

Sidste deleret – og her var vi altså rimelig mætte – var byg-selv-tacos (brødene tog jeg ikke billeder af) med langtidstilberedt svinekød, syltede rødløg og salsa roja. Ganske glimrende og traditionel ret som vi desværre var lidt for mætte til. Heldigvis var de foregående retter også mere min smag end denne ret, så jeg overlod en god del af denne til gemalen.

Man kunne tilvælge dessert for sølle 40 kr, men det sprang vi over, for vi var temmelig mætte.

Vi fik en fin og venlig betjening i en ret rolig restaurant og fortrød bestemt ikke, at vi undlod at gå på gourmetrestaurant i år, hvilket vi ellers typisk gør på bryllupsdage. Donda gav også en god spiseoplevelse.

Jeg ender på fire stjerner med pil op til Donda. Mad og drikke var generelt vellavet og spændende. Jeg savnede lidt mere finesse i den sidste ret samt tallerkenen med kartofler og padron pebre, og så blev jeg lidt træt af chili, da jeg nåede til den tredje drink. Omvendt er det også begrænset, hvad man kan forvente til den pris, og jeg synes bestemt, at Donda er prisen værd.

Æblesmåkager med kanelglasur

Æblesmåkager med kanelglasur

Æblesmåkager er saftige kager med små, friske æbletern i. Det er ikke en sprød småkage, men den bløde småkage er nu slet ikke så tosset – og især ikke, når der samtidig er kanelglasur på. Jeg så disse æblesmåkager på Jose.elcook, men justerede lidt på …

Blomkålsvafler

Blomkålsvafler

Disse blomkålsvafler er selvfølgelig en del af mit efterårs-vegetar-benspænd, og så var det også frokosten i dag. Jeg elsker at lave forskellige udgaver af vafler, når jeg skal variere frokosten eller forretterne. Denne gang gik det så ud over et stykke blomkål, der trængte til …

Syllabub med passionsfrugt

Syllabub med passionsfrugt

Syllabub med passionsfrugt er en dessert, der er let og hurtig at lave. Men den kræver nogle ingredienser, som du ikke nødvendigvis plejer at have på lager.

Syllabub er en klassisk engelsk dessert, der oprindeligt bestod af en creme lavet på flødeskum, vin eller cider, appelsinsaft og skræl fra citroner samt sukker. Siden er der lavet adskillelige varianter, og da jeg så en udgave med passionsfrugt i et dameblad, så blev jeg nødt til at eksperimentere lidt.

Syllabub med passionsfrugt

2 personer

2-3 mandel- eller havresmåkager
1 dl fløde
½ spsk Cointreau
1 spsk Amaretto
evt. ½-1 spsk flormelis
2 passionsfrugter

Knus småkagerne og fordel kagekrummerne i to glas.

Pisk fløden til relativ fast flødeskum og vend forsigtigt de to typer alkohol i. Hvis du ikke synes, at flødeskummet er sødt nok nu, så kan du smage til med lidt siet flormelis. Fordel flødeskummet i de to glas og top desserten med passionsfrugt-frugtkødet.

Skal serveres med det samme.

Note: Det er som sagt en simpel dessert, og du kan sagtens lege videre med konceptet. Prøv for eksempel at tilsætte lidt hakkede nødder til småkagebunden, hvis du vil have mere knas, eller brug ½ dl fløde mere, hvis du ønsker ekstra creme.

Rødbedefrikadeller

Rødbedefrikadeller

Rødbedefrikadeller er et fint vegetarisk alternativ, når du laver aftensmad. Jeg serverede dem for nylig, da vi havde gæster, og jeg lavede en ekstra stor portion, så vi havde mad til flere dage. En del af vores venner er heldigvis efterhånden ret åbne over for …

Bønnestuvning med grøntsager

Bønnestuvning med grøntsager

Bønnestuvning er en hurtig frokostret (men kan også serveres om aftenen), som du kan nyde sammen med brød og evt. en salat. Jeg foretrækker at servere det i en skål, så det er let at spise med en ske eller gaffel. Jeg har selvfølgelig lavet …

Svampetærte med butterdej

Svampetærte med butterdej

Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet.

Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens efterårs-vegetar-benspænd, og da vi tilfældigvis havde lidt butterdej på lager, så var det oplagt at lave en vegetartærte. Jeg skelede lidt til min aspargestærte og fandt så nogle Karl Johan-svampe frem fra fryseren fra vores svampetur i sidste måned. I opskriften herunder har jeg dog ‘oversat’ det til friske svampe, så det er lettere for dig at lave en lignende svampetærte med butterdej.

Svampetærte med butterdej

3-4 personer

1 rulle butterdej
2 æg
2 dl friskrevet ost – gerne en blanding af cheddar, gouda og/eller Vesterhavsost
1 dl creme fraiche
salt og peber
300 g svampe
1½ spsk frisk rosmarin, hakket
1-1½ dl valnødder, grofthakkede
smør til stegning

Smør et aflangt tærtefad med lidt smør. Læg butterdej i den (du skal bruge ca. totredjedele af en rulle), så kanten af dejen stikker lidt op. Prik bunden flere gange med en gaffel og bag tærtebunden i ovnen ved 200 grader i ti minutter.

Rens svampene og skær dem i skiver. Smelt smør på en pande og steg dem bløde. Stil dem til side. Smelt lidt mere smør og steg rosmarin og valnødder et par minutter ved mediumvarme. Tag panden af varmen.

Pisk æg, creme fraiche, ost, salt og peber sammen.

Tryk den lethævede tærtedej i formen ned og fordel ostemassen i formen. Fordel svampene oven på og slut af med nøddeblandingen. Drys evt. en spsk fintrevet ost på til sidst, inden du sætter tærten tilbage i ovnen og giver den yderligere 20 minutter ved 200 grader, indtil den er gylden. Lad den køle lidt af, inden du serverer den – gerne sammen med en grøn kålsalat.

Note: Denne svampetærte med butterdej er rimelig let at lave og kan sagtens tilberedes lidt tid inden, at gæsterne kommer. Kombinationen af svampe, valnødder og rosmarin giver en virkelig god ‘efterårssmag’. Hvis du ønsker en lidt kraftigere smag, kan du eksperimentere med at udskifte lidt af den revne ost med blåskimmelost.

Oktober: Mere efterårs-vegetar

Oktober: Mere efterårs-vegetar

Efter kort betænkningstid har jeg besluttet at fortsætte det dejlige benspænd ‘efterårs-vegetar’, som jeg begyndte på i sidste måned. Jeg er helt sikker på, at der findes mange spændende kombinationer af efterårsgrøntsager, som jeg ikke har prøvet før. Måske også fra andre madkulturer? Jeg har …