Recent Posts

Pasta med and og tomatsauce

Pasta med and og tomatsauce

Jeg fik lyst til at lave pasta med and efter at have købt en stor dåse confiterede andelår. De kan købes i visse store supermarkeder (jeg fandt denne her i en Føtex Food), og ellers skal man i specialforretninger. Indkøbet skete selvfølgelig i forbindelse med 

Lakseruller med dildcreme

Lakseruller med dildcreme

Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan 

Nøddeknækbrød

Nøddeknækbrød

Min første benspændsret denne måned involverer dette nøddeknækbrød, som jeg bagte tidligere på ugen. Jeg havde nemlig fundet en dåse snegle frem fra gemmerne, som passede godt ind i månedens benspænd. Denne variant lå i en lage af chili og anis, så jeg var lidt spændt på, hvor stærke sneglene var. Men de var faktisk ret fredelige (måske endda lidt for milde til min smag).

Jeg tænkte, at det var oplagt at bruge dem i en appetizer, så jeg bagte noget nøddeknækbrød, jeg kunne bruge som base, og så skulle jeg blot bruge en creme, jeg duppe på knækbrødet, inden sneglene kom på.

Jeg fandt en opskrift på nøddeknækbrød uden hvedemel, og det var jo endnu mere genialt, for så kan de også spises af folk med glutenallergi. Totalt win. Jeg skelede nemlig til The Nourishing Home, hvor der var en opskrift på glutenfri knækbrød. Der var brugt mandler i den oprindelige opskrift, men du kan også sagtens bruge cashewnødder. Vær dog opmærksom på, at nøddesmagen træder tydeligt igennem, så brug den slags nødder, du bedst kan lide.

Jeg undlod rosiner og rosmarin. Til gengæld tilføjede jeg lidt knust peber samt justerede lidt på blandingsforholdene.

Nøddeknækbrød

1 bageplade

3 dl mandelmel (kan laves på ca. 150 g mandler)
½ tsk salt
lidt knust peber
½ æg
½ spsk olivenolie

Rør mandelmel, salt og peber sammen. Rør derefter æg og olivenolie i og ælt det til en homogen masse. Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og læg nøddedejen på den ene halvdel. Læg den anden halvdel af bagepapiret over og brug en kagerulle til at rulle dejen ud til et tyndt og ensartet af. Træk forsigtigt den øverste halvdel af bagepapiret af. Træk bagepapiret over på en bageplade. Brug en lang kniv eller et pizzahjul til at skære dejen i mindre stykker knækbrød. Bag derefter dine nøddeknækbrød i ovnen på øverste hylde ved 175 grader i ca. 12 minutter, indtil de er letgyldne. Sluk ovnen og giv dem eventuelt et minut mere, inden du tager pladen ud og lader knækbrødene køle helt af. Dem, du ikke skal bruge med det samme, lægger du i en lufttæt beholder, så de holder sig sprøde.

Nu kan du kombinere dine friskbagte nøddeknækbrød med sneglene fra dåse. Du skal bare lige blende eller røre en creme, så sneglene ikke skvatter af!

Du kan vælge at lave en mild linsecreme (jeg tog udgangspunkt i denne opskrift på linsecreme men undlod koriander og chili), men vil du have mere smag, så vil jeg foreslå den marrokanske zaalouk eller den krydrede pesto calabrese.

Smør den valgte creme på et stykke knækbrød. Rist sneglene kort på en pande, så de bliver gennemvarme, og læg så en på hvert stykke knækbrød. Drys eventuelt med lidt sød eller stærk paprika.

nøddeknækbrød, mandelknækbrød, cashewknækbrød, knækbrød, knækbrød med mandler, knækbrød med cashewnødder, æg,
April: Mad med luksus-dåsemad

April: Mad med luksus-dåsemad

I løbet af de seneste år er det blevet ret trendy at bestille luksus-dåsemad på blandt andet vinbarer. Det kan for eksempel være nogle (ekstra?) lækre sardiner i olie. Det har muligvis inspireret flere af bloggens læsere til at foreslå mig luksus-dåsemad som månedens benspænd, 

Restaurant Bloom Vesterbro

Restaurant Bloom Vesterbro

Lige før påske slog jeg et smut forbi Restaurant Bloom Vesterbro i København for at spise (og ikke mindst sludre) med en anden madelsker. Her kan man få en tasting menu til med fire retter til 435 kr, og det lød umiddelbart fristende. Der var 

Påskeroulade

Påskeroulade

Denne påskeroulade er desserten til dagens påskefrokost. Jeg kunne naturligvis ikke dy mig og skruede godt op for pastelfarverne, da jeg skulle udtænke kagens udseende. Og så skulle der godt med små søde chokoladeæg på!

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på citronroulade, men brugte farver i både dej og fyld, ligesom jeg ændrede lidt på fyldet. Her blev mascarpone udskiftet med flødeost, og jeg ændrede på blandingsforholdet mellem flødeosten og fløden.

Påskeroulade

8-10 personer

Rouladedej:
3 æg
150 g lys rørsukker
rød frugtfarve eller fondantfarve
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver

Fyld:
300 g flødeost
gul frugtfarve eller fondantfarve
2 dl fløde
fintrevet skal samt saft fra 2 mellemstore øko-citroner
2 tsk vaniljesukker
2 dl flormelis

Pynt:
små chokoladeæg
150 g flødeost
½ dl fløde
et par dråber grøn fondantfarve
1-2 spsk flormelis

Pisk æg og rørsukker lyst og luftigt og pisk dernæst farven i. Rør mel ogbagepulver sammen i en anden skål og bland det i æggemassen under piskning. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i 10-12 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender dejen ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dækker det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle helt af, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.

Hæld alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det sammen med en elpisker, indtil det samler sig til en blød og forholdsvis fast creme. Fordel cremen ud over rouladedejen og rul derefter forsigtigt din påskeroulade sammen. Jeg kan anbefale, at du bruger bagepapiret som hjælp til at rulle rouladen, for det skal gøres ret forsigtigt. Tryk nænsomt rouladen, så citroncremen fordeler sig jævnt. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig.

Tag din påskeroulade ud af køleskabet. Tryk den eventuelt lidt på plads, hvis du ikke er helt tilfreds med formen. Skær det yderste af enderne af. Rør en creme bestående af flødeost, fløde, fondantfarve og flormelis og smør cremen på kagen. Pynt med chokoladeæg. Jeg dryssede desuden lidt grønne sukkerflager ud over kagen og fadet.

Note: Jeg elsker citron i desserter, så denne påskeroulade er lige noget for mig – og forhåbentlig også dig. Den er både sød og syrlig på samme tid, og så ligger den ikke tungt i maven (… medmindre man tager et stor stykke!). Jeg syntes, at der var lige lovlig meget fyld i (selvom det er med til citron), så det har jeg justeret i forhold til ovenstående opskrift. Jeg brugte selv 400 g flødeost og lidt mere fløde.

Oksespidsbryst i tomatsauce

Oksespidsbryst i tomatsauce

I går serverede jeg oksespidsbryst i tomatsauce for et vennepar, som er ret glade for kød. Jeg så det derfor som en oplagt mulighed for at bruge et økologisk oksespidsbryst, som jeg fandt på tilbud for et par måneder siden og som blot lå i 

Italienske påskesmåkager

Italienske påskesmåkager

Der skal påske på bordet, så hvorfor ikke prøve disse søde italienske påskesmåkager? Jeg faldt over dem, da jeg kiggede efter inspiration til påskefrokosten den kommende weekend og fik lyst til at bage dem med det samme. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, 

Restaurant Kung Fu

Restaurant Kung Fu

Jeg var på Nørrebro Teater for ganske nylig, men inden da spiste gemalen og jeg på Restaurant Kung Fu, der ligger ret tæt på. Vi bestilte vanen tro bord i forvejen, og det viste sig at være ganske fornuftigt, da der var fuldt booket, da vi mødte op.

Kung Fu har et forholdsvist smalt men glimrende udvalg af asiatiske retter, så vi valgte at dele en snack, en forret samt tog en hovedret hver.

Kung Fu, restaurant Kung Fu, restaurant på Nørrebro, restauranter i København, madanmeldelse, restaurantanmeldelse

Drinkkortet rummer både et spændende udvalg af cocktails samt et fint udvalg af øl og ikke-alkoholiske drikke. Der er også enkelte vine, men dem fik jeg ikke kigget på, da listen over cocktails så ret spændende ud. Jeg valgte en Yuzu Sour, og den var virkelig lækker!

Gemalen og jeg delte en portion rejechips med chilimayo til, og det var nok meget godt, for det var en usædvanlig stor portion! Det betød i hvert fald, at vi nok ikke havde behøvet at dele en forret bagefter, for disse rejechips lagde en ret god bund, selvom de (selvfølgelig) var meget luftige.

Jeg kunne naturligvis ikke stå for, at Restuarant Kung Fu har bao på menukortet, så vi besluttede os for at dele en portion vegetariske baos, så der var én til hver. Jeg savnede dog en lille smule dressing/sauce i dem til at binde smagene sammen.

Min drink var ‘desværre’ sluppet op, hvilket jeg så som en fin anledning til at prøve en anden. Jeg valgte Paper Plane med blandt andet Aperol og whisky, men her var ingredienserne ikke lige så godt afstemt som i den første drink. Den var ok uden dog helt at imponere.

Kung Fu, restaurant Kung Fu, restaurant på Nørrebro, restauranter i København, madanmeldelse, restaurantanmeldelse

Det gjorde hovedretten til gengæld! Jeg havde valgt ramen sichuan, der var markeret som ‘spicy’, og det var den. Jeg kan godt lide ramen, men jeg synes ofte, at de ramen-udgaver, jeg har prøvet i København, har været for milde og manglet smag og styrke. Det fik jeg dog i denne lækre ramen, hvor der var skruet godt op for krydderierne. Den var absolut fremragende – klart den bedste ramen, jeg har spist på en restaurant og en klar grund til at komme igen! Så kan det dog godt være, at jeg blot bestiller en portion ramen, for den portion var så stor og mættende, at jeg ikke behøvede mere mad.

Vi fik en udmærket og venlig betjening, og i det hele taget havde vi en ganske hyggelig middag hos Kung Fu. Da vi sikkert også skal på Nørrebro Teater i næste teatersæson, så kommer der nok en anledning igen til at spise ramen hos restauranten.

Jeg ender på fem stjerner til Restaurant Kung Fu.

Grøn risotto

Grøn risotto

Det spirende forårsvejr gav mig lyst til en grøn risotto i dag! Det er stadig lidt for tidligt til friske krydderurter fra haven, men der var kommet lidt purløg og ramsløg frem, som røg i denne risotto. Og så masser af ærter fra fryseren. Laver