Month: februar 2017

Hjemmelavet fransk hotdog dressing

Hjemmelavet fransk hotdog dressing

I går bloggede jeg om hjemmelavet ketchup, så er det ikke meget passende at følge det op med en opskrift på hjemmelavet fransk hotdog dressing? Jeg kan godt lide denne type dressing, men jeg bliver noget bekymret, når jeg læser den omfattende ingrediensliste på bagsiden 

Hjemmelavet ketchup

Hjemmelavet ketchup

I forbindelse med mit hjemmelavede færdigprodukter-benspænd skal jeg naturligvis også eksperimentere med ketchup. Jeg har tidligere lavet en chiliketchup, men denne gang tænkte jeg, at jeg hellere måtte holde mig til en helt almindelig hjemmelavet ketchup, som er mild og børnevenlig. Hvis det var sommer 

Restaurant Naert

Restaurant Naert

Restaurant Naert, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI sidste uge var der Dining Week, og her benyttede vi muligheden for at spise hos Restaurant Naert. Her kunne vi få 3 retter + en flaske danskvand til 240 kr per person – et ganske godt tilbud og en glimrende lejlighed til at prøve en ny restaurant (altså ny for os).

Restaurant Naert ligger i det centrale København – meget tæt på Rundetårn – og fokuserer blandt andet på svovlfrie vine. Det skræmte os på ingen måde, men da vi så, at de havde øl fra To Øl (de samme folk, der står bag Brus og Spontan), så blev vi nødt til at vælge det. Gemalen skulle køre hjem, og jeg var solidarisk, så vi delte et par øl.

Første øl, vi delte, var en Sour Pale Ale. En ret mild sur øl med en lidt smøragtig og let sødmefuld smag. Ganske fin – og i øvrigt en fin begynderøl, hvis du vil prøve sure øl.

Restaurant Naert, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi nød øllen sammen med forretten, der bestod af stegt knoldselleri med en sauce på blåmuslinger, toppet med frisk løvstikke og rejer. Det var en ret lille forret, men den smagte godt. Jeg er normalt ikke så vild med løvstikke, men her var den tilpas afdæmpet samtidig med, at den gav lidt kant til den milde knoldselleri.
Restaurant Naert, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi fik også brød med smør til – friskbagt og virkelig lækkert surdejsbrød. De fyldte desværre ikke kurven op, og vi fik ikke spurgt efter mere, hvilket ærgrer mig. Dels smagte brødet rigtig godt, og dels var portionerne ret små.

Restaurant Naert, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg apropos små – vi nåede nu til hovedretten, der bestod af braisserede svinekæber på en bund af gul ærtehummus og miso samt blancheret palmekål (kålen ser sort ud på billedet, men den var dog blot meget mørkegrøn). De gule ærter kunne jeg ikke rigtig fornemme, men saucen var lækker, og flere ved bordet tog dessertskeen i brug for at spise det sidste sauce. Svinekæberne kunne godt have simret lidt længere. De havde fået nok, men de var ikke møre som smør, og det er sådan, jeg foretrækker svinekæber. Igen en velsmagende ret, men også ret lille.

Restaurant Naert, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnSammen med hovedretten nød gemalen og jeg en brown ale lavet på figner. Den var faktisk så fyldig, at den kunne gå for at være en porter. Den havde en let sødme fra frugterne samt lidt bitterhed a la kaffe, og den passede rigtig godt til maden.

Restaurant Naert, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnSidste ret var selvfølgelig desserten, og det var en ganske pudseløjerlig størrelse. Den bestod af mælkeis med blåbærsauce, wienerbrød og birkes. Det føltes mest af alt som at spise en tebirkes med is og lidt syltetøj til, og det var en ret underlig oplevelse. Den var ikke decideret dårlig – men den var heller ikke god. Mest af alt bare sær.

Betjeningen var frisk, opmærksom og underholdende. Rigtig gode tjenere, der var hurtige til at besvare spørgsmål og i det hele taget skabte en god stemning.

Det var i det hele taget betjeningen samt drikkevarerne, der var det mest positive ved aftenen. De to første retter samt brødet smagte godt, men portionerne var for små – selv for personer som mig, der ikke har brug for store portioner. Desserten var helt sikkert unik men ikke lige mig.

Restaurant Naert sniger sig lige op på fire stjerner hos mig – ikke mindst på grund af den gode betjening.

Hjemmelavet toastbrød

Hjemmelavet toastbrød

Det er jo oplagt at bage brød i forbindelse med mit benspænd om hjemmelavede færdigprodukter, så sidste weekend kastede jeg mig over projektet: Hjemmelavet toastbrød. Jeg fandt min opskrift på groft sandwichbrød frem og justerede den. Jeg kunne ikke dy mig og brugte lidt fuldkornshvedemel 

Hjemmelavede fiskefingre

Hjemmelavede fiskefingre

Hjemmelavede fiskefingre er superlette at lave. Jeg har altid næret en vis mistillid til købeversionen, så jeg blev jo nødt til at prøve at lave fiskefingre fra bunden for at vise, hvor let det er. Jeg vil anbefale, at du bruger en fast hvid fisk 

Hjemmelavet tropisk müsli

Hjemmelavet tropisk müsli

tropisk müsli, morgenmad, brunch, havregryn, kokosflager, pistacienødder, mango, pekannødder, rørsukkerJeg blandede en portion tropisk müsli til gemalen i går. Som jeg tidligere har nævnt, så laver jeg forskellige müsliblandinger til gemalen i disse måneder, da han elsker müsli og gerne vil prøve nogle nye versioner.

Min udgave af tropisk müsli minder ikke så meget om dem i supermarkederne, hvilket netop er meningen. Det er ikke en müsli, der er helt billig at lave, så den er nok mest til weekend-brug.

Tropisk müsli

3 dl grove havregrynsflager
1 dl kokosflager
1 dl tørrede mangoskiver, hakkede
½ dl pekannødder, hakkede
½ dl pistacienødder
2 tsk rørsukker

Rør ingredienserne sammen. Du kan evt. riste nødderne kort tid på en tør pande, inden du hakker dem – det fremhæver smagen.

Jeg dryssede lidt sukker i, men du kan også vælge at riste havregrynene kortvarigt på en pande sammen med lidt sukker, så det lettere klæber fast til havren.

Hjemmelavet remoulade

Hjemmelavet remoulade

Så er det tid til en portion hjemmelavet remoulade i anledning af mit benspænd om hjemmelavede færdigprodukter. Jeg eksperimenterede med hjemmelavet remoulade for nogle år siden, men begik den fejl at lave mayonnaisen på olivenolie, og det fungerede ikke rigtig. Jeg vil derfor anbefale dig 

Restaurant Guru

Restaurant Guru

I uge 7 kører Dining Week, og efter at have holdt et par års pause valgte vi i år at besøge et par restauranter, hvor restaurant Guru var den første. Restaurant Guru er en indisk restaurant, som ligger i det centrale København – over for 

Pulled chicken – mexican style

Pulled chicken – mexican style

pulled chicken, kylling, simremad, mexicansk, tomater, rørsukker, løgpulver, paprika, oregano, chipotle, chili, cayennepeber, smørJeg fik lyst til at lave en omgang mexicansk-inspireret pulled chicken i weekenden. Gemalen havde nemlig ønsket sig mexicansk mad til sin fødselsdag. Nu er mexicansk mad ofte ret stærkt, men denne version af pulled chicken er ret mild, for den skulle også serveres for mine nevøer på 5 og 9 år. Du er dog velkommen til at fyre ekstra op for krydderierne, hvis du skal lave pulled chicken kun til voksne.

Jeg skelede lidt til en opskrift på Carlsbad Cravings, da jeg rørte marinaden sammen.

Pulled chicken

Ca. 8 personer

2 kyllinger, der vejer 1,3-1,5 kg hver

Marinade:
500 g tomater, blendede
1 dl rørsukker
1 spsk løgpulver
1 spsk sød paprika
1 spsk oregano
1 tsk chipotle
1 tsk stærk chili eller cayennepeber
75 g smør

Halvér de to kyllinger – enten med en fjersaks eller en skarp kniv. Fjern eventuelle fedtlommer. Læg et af kyllingestykkerne i en stor römertopf/stegeso og hæld lidt marinade over. Læg et nyt kyllingestykke oven på, hæld marinade over og fortsæt, indtil alle kyllingestykkerne ligger i römertopfen. Hæld den sidste marinade over og skær smørret i små stykker, som du fordeler ud over marinaden og kødet. Læg låget på og sæt din römertopf i ovnen ved 150 grader. Lad kyllingerne stege i tre timer.

Tag römertopfen ud af ovnen og fjern låget. Tag forsigtigt et kyllingestykke op ved hjælp af en hulske eller lignende og læg kødet på et spækbræt. Lad det eventuelt køle af et par minutter, inden du bruger to gafler til at rive kødet fra hinanden. Læg din pulled chicken i et dybt fad. Når du har fjernet al kødet fra knoglerne, hælder du noget af marinaden over kyllingekødet. Det kan være, der er marinade i overskud – det kan du gemme til en kødsauce eller lignende en anden dag.

Hvad kom der ellers på bordet?
Jeg bagte en ordentlig stabel tacos og supplerede med pulled pork, grillet ananas, syltede rødløg, en semistærk hjemmelavet tomatsauce (lidt i stil med denne tomatsalsa) og majssalaten esquites. Til dessert fik vi den virkelig lækre Florida Key Lime Pie.

Restaurant MES

Restaurant MES

I starten af februar besøgte gemalen og jeg Restaurant MES – en ny restaurant i det centrale København. Jeg var nemlig faldet over et godt tilbud, da Restaurant MES kørte et åbningstilbud, hvor man kunne få fem retter til den beskedne pris af 225 kr.