Month: august 2009

Syndige chokolademuffins med kaffecreme

Syndige chokolademuffins med kaffecreme

En sjælden gang sker det, at jeg må smide håndklædet i ringen og sige – ok, det når jeg ikke! Også selvom det irriterer mig grænseløst. Sådan en dag havde jeg i går, hvor jeg ville lave fødselsdagskage til svogeren. Weekenden har som bekendt været 

Kokkeriet

Kokkeriet

Som jeg har fablet om tidligere, så havde vi fået fat i billetter til et af Copenhagen Cookings største arrangementer – gourmetmiddage hos et udvalg af de bedste restauranter – og til den nette pris af 395 kr per person. Vi havde fået et firemandsbord 

Koldhævede rugboller

Koldhævede rugboller

I går morges fik jeg prøvet en ny opskrift på boller – denne gang fra ‘Suverænt sundt’ (ja, jeg får rigtig hygget mig med den bog for tiden), så de sidste to dage har jeg fået dem til både morgenmad, ligesom de også udgør et dejligt indslag i min madpakke. De er ganske gode, selvom jeg havde foretrukket at have endnu flere kerner i. Billede kommer først sent i aften, da jeg ikke har kablet til kameraet i nærheden lige nu.

Koldhævede rugboller
10-15 stk.
koldhævede rugboller, boller, brød, gær, yoghurt naturel, rugmel, hvedemel, koldhævning
½ l vand
12 g gær
1 dl yoghurt naturel
1 tsk sukker
1½ spsk salt
300 g rugmel
400 g hvedemel

Opløs gæren i koldt vand, tilsæt yoghurt, salt og sukker og tilføj først rugmel og dernæst hvedemel. Stil dejen tildækket i køleskabet til næste dag.

Brug en ske dyppet i koldt vand til at sætte klatter af dejen på en bradepande dækket med bagepapir. Bag bollerne i ca. 20-25 minutter ved 180 grader. Sæt en bradepande med vand nederst i ovnen, så bollerne ‘fluffer op’.

Note: Jeg brugte græsk yoghurt i stedet for yoghurt naturel, og så tilføjede jeg en håndfuld solsikkekerner, så jeg brugte ikke nær så meget hvedemel, som opskriften lægger op til. Bradepanden med vand i ovnen fik jeg ikke afprøvet. Bollerne blev gode og saftige – også dagen efter.

Rabarberlagkage med ingefær, speltsalat med bagt courgette og aubergine

Rabarberlagkage med ingefær, speltsalat med bagt courgette og aubergine

Trænger vi ikke til en vulgær god rabarberlagkage? Jo vi gør! Denne rabarberlagkage blev medbragt til et familiearrangement sammen med speltsalaten, der er beskrevet nederst i blogindlægget. Lagkagen fik et fint touch af ingefær og gav samtidig lidt modspil til den søde rabarberkompot. Rabarberlagkage med 

Marineret flanksteak, romainesalat med appelsin-dijondressing og kartoffelsalat

Marineret flanksteak, romainesalat med appelsin-dijondressing og kartoffelsalat

Aftensmaden bestod af marineret flanksteak, kartoffelsalat og romainesalat med appelsin-dijondressing. Sidstnævnte er fra ‘Suverænt sundt’. Maden blev nydt sammen den flaske cider, Green Goblin, som min kollega havde hjembragt til mig efter sin sommerferie i England. Den smagte rigtig godt – en spændende blanding af 

Chokolade

Chokolade

chokoladeGennem hele mit liv har jeg kun mødt tre eller fire mennesker, der ikke kan lide chokolade. En af dem er så min far, så det var lidt begrænset, hvor mange chokoladedesserter vi fik i mit barndomshjem, men det har jeg siden forsøgt at gøre bod på i mit eget hjem 😉

For et par måneder siden fik jeg dessertbogen ‘Heibergs chokolade’, og udover en lang række spændende opskrifter og beundringsværdige billeder, så indeholdt den også en masse viden om chokolade og chokoladetyper. Det var spændende læsning, men det gav også lidt præstationsangst, når forfatteren pointerede, hvor vigtigt det var at bruge en ultragod chokolade i retterne. Det er måske også den væsentligste årsag til, at jeg ikke har fået prøvet opskrifterne endnu, for hvor tit er det lige, jeg støder på f.eks. Valrhona-chokolade på en almindelig indkøbstur?

( jeg fik faktisk købt to Valrhona-plader i Nice lufthavn, da vi var på vej hjem fra vores ferie i sidste måned – de var tilmed en smule billigere, end hvad man skal give i specialforretningerne herhjemme!)

Jeg elsker chokolade. Det er nok min yndlingsform for slik, og sådan er der rigtig mange i min omgangskreds, der har det. Chokolade er 100% nydelse! Jeg har tidligere tabt mig en del, og i den forbindelse blev jeg lidt mere kræsen med, hvad jeg ville spise af chokolade (når nu der ikke skal indtages så mange kalorier, kan man lige så godt sætte ekstra pris på dem, man putter i munden), så de fleste af de rigtig billige typer køber jeg ikke. Men jeg har da et par favoritter blandt industri-chokoladen:

Min yndlingschokolade er pt. Marabou Premium Lemon & Ginger. Det morer mig lidt, at det er Marabou, der producerer min yndlingschokolade, for de almindelige Marabou-plader kan jeg ikke lide. Smagen siger mig ikke noget, og det giver sådan en klæg fornemmelse i munden bagefter.

Så har jeg også en svaghed for islandsk chokolade. På Island putter man lakridsstykker i chokoladen! Det lyder dybt mærkeligt, men jeg kan godt lide det. Irma har flere forskellige typer af svingende kvalitet. Den bedste er en i gråt papir i chokoladebar-størrelse. Da gemalen var på Island sidste år, havde han også et par forskellige typer med hjem. I sidste måned stødte vi på en ny type i Netto. Mærket har det fancy-klingende navn Plopp (!), og her er lakridsen flydende! Men den smagte overraskende godt, så nu skal jeg se, om ikke jeg kan finde den igen…

Skal jeg vælge en helt almindelig discount-mælkechokolade, så bliver det Toms mælkechokolade-plade. Den kan jeg rigtig godt lide, men den er lidt for ‘nem’ at spise meget af, da den er så mild i smagen. Farlig at have i huset!

Jeg har en drøm om at få afprøvet flere af de gode chokolade-delikatesseforretninger i København. Jeg har et par gange fået smagt et stykke chokolade fra flere af stederne, og det smagte helt vidunderligt. Faktisk bliver jeg helt lækkersulten bare ved tanken! Så måske jeg skal lave en ekspedition til efteråret… jeg kunne jo kalde det en studietur… 😉

Hvad er din yndlingschokolade?

Oh – og så lige et link til en spøjs nyhed, jeg læste for et stykke tid siden, om chokoladen der hverken feder eller smelter…

Asiatisk avokadocreme

Asiatisk avokadocreme

Jeg havde egentlig troet, at jeg skulle være alene hjemme her til aften, men gemalen var for sløj til at tage til rollespil, så nu er han her også. Jeg har truet ham med, at han ikke skal have nogen former for dyreinfluenza eller det, 

Mangosmoothie og jordbærsmoothie

Mangosmoothie og jordbærsmoothie

Her til frokost var vi inviteret til 1-års fødselsdag, og her blev vi trakteret så godt, at der ikke rigtig var behov for aftensmad, da vi kom hjem for et par timer siden. Men jeg havde taget kød op, så nu er der stegt kødboller, 

Indisk and med mangodressing samt blåbærsorbet

Indisk and med mangodressing samt blåbærsorbet

mangodressing, dressing, mango, hvidløg, riseddike, sød chilisauceI disse dage har vi travlt. Rigtig travlt. Der er både planlagte ting og uforudsete begivenheder, som vi skal nå. Både gode og dårlige. Jeg har en dosmerseddel, der knurrer af mig og en kalender, der truer med at gå af. Men jeg forsøger at holde tungen lige i munden.

Sidstnævnte måtte jeg også gøre, da jeg skulle lave aftensmad. Kort tid inden, at jeg skulle sætte andelårene i ovnen, opdagede jeg, at vi var udgået for agurk. Det spolerede lidt min plan for salaten til aftensmaden, hvor jeg ville afprøve en opskrift på salat med mangostykker, men heldigvis havde jeg en redningsplanke i form af en opskrift på mangodressing, som jeg i sin tid havde set hos Newyorkerbyheart. Så kunne jeg lige lave den i stedet.

Mangodressing
3 personer

1 mango
1 fed hvidløg
0,25 dl riseddike
0,25 dl rapsolie
0,25 dl sød chilisauce
salt og peber

Skrællen skæres af mangoen og stenen fjernes. Resten af mangoen smides i en blender sammen med de andre ingredienser, og det blendes, til alt har samme konsistens.

Note: Lækker, lækker dressing, der passer godt til fjerkræ med krydderier!

Resten: Andelårene smøres med rapsolie og krydres godt med tandoori-krydderi og steger i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. En hurtig salat blev blandet til af romaine salat og en halv rød peberfrugt, og der blev serveret basmatiris til.

Den lette og lækre aftensmad

Den anden dag havde Kvickly igen tilbud på blåbær, og vi fik købt en bakke til, for denne gang skulle jeg nå at afprøve en opskrift, jeg faldt over sidste weekend. Den er superlet at gå til, og jeg kunne jo lige så godt lige bikse den sammen, mens jeg lavede aftensmad. Opskriften kan ses på Halskenbjergs hjemmeside, hvor der også er andre blåbæropskrifter. Nu ved jeg så ikke, hvordan den smager endnu, men jeg tror, det bliver godt.

Blåbærsorbet
4-6 personerblåbærsorbet, sorbet, is, blåbær, citroner, rørsukker, æggehvider, æg

400 g friske blåbær
2½ dl vand
2 spsk citronsaft
100 g sukker
2 past. æggehvider

Kog vand, citronsaft og sukker sammen til en sukkerlage. Køl blandingen hurtigt i et koldt vandbad. Mos blåbærrene. Blend bærmos og sukkerlage. Hæld sorbetmassen i en plastikbøtte og sæt den i fryseren. Du skal huske at røre i massen med mellemrum for at undgå, at massen fryser i flager.

Efter 1 til 2 timer har massen opnået en grødet konsistens. Nu piskes æggehviderne og vendes i sorbetmassen. Du skal stadig sørge for at røre i massen indimellem, så der ikke opstår krystaller/flager i sorbetmassen. Jeg har gjort det ca. hver halve time, og det ser ud til at gå fint. Massen røres eller piskes igennem, før den serveres.

Burger med chilipesto-bøffer

Burger med chilipesto-bøffer

Aftensmaden bestod af hjemmelavet burger. Ligesom tv-køkkenet havde jeg snydt lidt og lavet både boller og bøf på forhånd, så det tog ingen tid at smække maden sammen. Burgerbøffer med chilipesto-bøffer 4 stk. 500 g hakket oksekød 1 æg 2 tsk chilipesto 1 spsk rugmel