Month: juli 2012

Poetens Dødedans

Poetens Dødedans

Så er jeg nået til afslutningen af denne måneds benspænd, og sikke mange sjove drinksoplevelser, det har medført! Jeg har næsten helt lyst til at forlænge det med en måned mere, men det går ikke – jeg må hellere se at blogge lidt mere mad 

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

Da sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink – i dette tilfælde en Summerlove 

Green Ice, stegt svineskank og panna cotta med rosenvand og jordbær

Green Ice, stegt svineskank og panna cotta med rosenvand og jordbær

green ice, myntedrink, pebermyntelikør, ananasjuice, hvid rom, kirsebær, drinkI sidste uge havde vi besøg af et vennepar, der både blev udsat for en funky grøn drink, stegt svineskank samt panna cotta med rosenvand!

Den grønne drink var igen igen en skøn sag, jeg eksperimenterede mig frem til.

Green Ice
1 drink

en lille smule pebermyntelikør
1 dl ananasjuice
2 cl hvid rom
knuste isterninger
1 mørkerødt kirsebær

Hæld en lille smule pebermyntelikør i en shaker sammen med isterninger, hvid rom og ananasjuice. Ryst det grundigt og smag evt. til med mere pebermyntelikør. Hæld drinken i et cocktailglas sammen med en masse knust is og læg et kirsebær på toppen.

Note: Frisk og sød. Jeg er som tidligere nævnt ikke så glad for pebermyntelikør, men det giver en rigtig flot farve i drinks, så jeg puttede lidt i her for at få den flotte grønne farve. Det er selvfølgelig op til dig, hvor tydelig pebermyntesmagen skal være i drinken.

Til forret fik vi hver et lille stykke brød med tungemousse på – det var den sidste rest fra dagen før.
grillet svineskank, grill, hvidløg, hvidløgsmarineret, svinekødHovedretten bestod af svineskank, som jeg først havde stukket dybe lommer i og trykket hvidløgsfed ind i hvert hul. Jeg mener, jeg brugte ca. otte fed, hvor de største blev flækket, inden de blev trykket ind i svineskanken. Derefter gnubbede jeg kødet med salt og frisk timian, inden den blev sat i køleskabet i seks timer. Vi fik sat grillen lidt sent over, så vi endte med at give skanken 1 time i ovnen ved 160 grader, inden den kom på grillen, hvor den fik 50-60 minutter.
tomatsalat, salat, tomater, peberfrugtSvineskanken blev serveret med lidt forskelligt tilbehør – blandt andet denne smukke tomat- og peberfrugtsalat, der var vendt i en god og frisk olivenolie, lidt salt, lidt peber og lidt friskplukket timian.
panna cotta, rosenvand, jordbær, rosen panna cotta, dessert, mousseTil dessert havde jeg lyst til at give mig i kast med panna cotta. Jeg har tidligere eksperimenteret med at lave en appelsin panna cotta med ølgelé, men jeg har aldrig prøvet at lave den helt simple udgave, så nu var det på tide. Jeg skelede lidt til en udgave af panna cotta, som Spise med Price på et tidspunkt bragte, men jeg brugte mindre husblas, droppede citronskallen og tilføjede lidt rosenvand.

Panna cotta med rosenvand og jordbær

4 personer

1/2 liter fløde
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
2 blade husblas
2 tsk rosenvand

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hæld fløde i en kasserolle sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og den flækkede vaniljestang i gryden. Varm det langsomt op og lad det simre i fem til ti minutter. Tag vaniljestangen op. Klem vandet af husblassen og put det i den varme fløde. Rør godt rundt og smag til med rosenvand. Fordel fløden i fire portionsglas eller portionsskåle og stil dem i køleskab i mindst tre timer.

Pynt med skiver af friske jordbær samt et lille citronmelisseblad.

Note: Panna cotta er en dejlig enkel og liflig dessert, som har en meget lækker konsistens og smag. Den kan varieres en hel del, men dette er en glimrende basisopskrift, som man kan lege videre med.

The Italian

The Italian

Cofoco-kæden har denne sommer gentaget sidste års succes, hvor man kunne købe en ‘rejse’ til forskellige europæiske storbyer i juli måned. Rejsen bestod i, at hver af kædens restauranter sammensatte en menu, der skulle afspejle en storby, og så var det muligt at købe billet 

Lakridsklovn og Frozen Strawberry Daiquiri

Lakridsklovn og Frozen Strawberry Daiquiri

Månedens benspænd er helt klart sjovere, når solen skinner, så dette har været en fantastisk uge! Jeg har derfor både lavet en ægte sommerdrink, Frozen Strawberry Daiquiri, samt en sjov og anderledes lakridsdrink, Lakridsklovn. Da vi var i Provence, købte jeg selvfølgelig en flaske Pastis 

Stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbærmarmelade

stikkelsbærmarmelade, stikkelsbærsyltetøj, marmelade, syltetøj, syltning, stikkelsbær, bær, rørsukker, stikkelsbær, vaniljestang, vanilje, citronerI denne weekend skal jeg rigtig plukke stikkelsbær, for vores små buske bugner, og jeg glæder mig til at bruge bærrene i alt muligt. Jeg er dog tyvstartet og har lavet de første glas med stikkelsbærmarmelade – uhm! Det lykkedes mig tilmed at lave en version uden stjerneanis, selvom jeg virkelig har en svaghed mht. at kombinere stjerneanis med marmelade.

Stikkelsbærmarmelade
2 glas

500 g røde stikkelsbær (grønne kan selvfølgelig også bruges)
350 g rørsukker
1 stang vanilje
½ dl vand
saften fra en halv citron

Nip stikkelsbærrene og skyl dem i koldt vand. Hæld dem i en gryde sammen med sukker og vand. Slæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og -stang i gryden. Lad det koge op og lad det derefter småsimre i 15-20 minutter. Rør citronsaften i, rør godt rundt og tag vaniljestangen op af din stikkelsbærmarmelade med en ske, så du ikke brænder dig på den varme masse. Blend marmeladen og hæld den på skoldede glas, som er skyllet med vodka. Opbevar din stikkelsbærmarmelade køligt – gerne i køleskab.

Note: God stikkelsbærmarmelade med en vis dybde og fin balanceret med vaniljekornene.

… og til sidst et billede af Leopold, som gjorde os selskab, da gemalen og jeg lå på et tæppe i haven sidst på eftermiddagen og nød solskinnet og livet. Der er nu ikke noget som solskin, lidt koldt at drikke, en god bog i den ene hånd og en kat i den anden…

sovende kat, sort kat

Alkoholfri drinks – Mickey Mouse og Smølf

Alkoholfri drinks – Mickey Mouse og Smølf

Jeg har tidligere lovet, at jeg også ville lave et par alkoholfri drinks, så de kommer her. De er ganske vist mest henvendt til børn og barnlige sjæle, men hvis de voksne også vil være med, er der også forslag til lidt alkohol, der passer 

Tungemousse og langtidstilberedt oksebov med røde bønner

Tungemousse og langtidstilberedt oksebov med røde bønner

Kig nøje på ovenstående. Det er IKKE tunmousse. Næ, det er tværtimod tungemousse lavet på kogt kalvetunge! Nu tænker du måske “kan man det?!”, og i så fald havde du samme reaktion som mig, da jeg faldt over en opskrift på tungemousse i en kogebog 

Broccolisuppe med bacon – og pandekagetårn til dessert

Broccolisuppe med bacon – og pandekagetårn til dessert

broccolisuppe, suppe, grøntsagssuppe, løg, smør, grøn karrypasta, broccoli, svinebouillon, bouillon, flødeNår du på et tidspunkt vil koge grisehaler, så må du endelig huske at koge lidt videre på vandet, så det bliver en god svinebouillon, der kan bruges i andre retter. Det gjorde jeg, og et par dage efter indgik den i en god og mættende broccolisuppe, som jeg lavede, da Ninjaen var på besøg for at slå zombier ihjel.

Broccolisuppe med bacon
ca. 3 personer

1 løg skåret i tern
1 spsk smør
3-4 tsk grøn karrypasta
1 broccoli – inkl. stokken – skåret i mindre stykker
1 liter svinebouillon
2 spsk fløde
evt. citronsaft
salt og peber

Pynt: flager af stegt bacon

Svits løget i smør på en pande og tilsæt derefter karrypastaen. Lad det stege med i et minuts tid, inden du tilsætter broccolien. Lad det svitse i et par minutter og tilsæt så svineboullionen. Lad det simre i ca. 20 minutter, inden du blender det til broccolisuppe og smager til med fløde, salt, peber og evt. lidt citronsaft.

Servér med stegte baconstykker.

Note: Meget enkel broccolisuppe med en god saft og kraft fra svinebouillonen samt karrypastaen. Fløden kan undlades, men den er nu meget god til lige at runde smagen lidt af med.

pandekagetårn, pandekager, hvedemel, æg, mælk, dessert, kage, vaniljeis, chokolade, mørk chokolade, chokoladesauceMin gæst havde været kæk nok til at bestille kage inden sin ankomst, så jeg forbarmede mig og lavede et pandekagetårn til hver af os! Godt nok i miniudgave, men både hende, jeg og gemalen fik hver et lille tårn af pandekager i bedste Rasmus Klump-stil.

Jeg lavede seks pandekager på den største af vores stegepander og tog derefter udstikker på ca. 8 cm i diameter og stak en masse små pandekager ud (jeg kan anbefale at stable de seks pandekager først, inden du begynder at udstikke de små udgaver). Har du ikke et udstikkersæt, kan du også bruge et glas med tynd/skarp kant, men så kan det godt være, at du skal lade være med at stable pandekagerne inden.

Et par af de små pandekager blev smurt med en dejlig pistaciecreme, som jeg købte i Paris i efteråret, et par blev smurt med chokoladecreme og mellem de sidste pandekager lagde jeg tynde skiver vaniljeflødeis. Pandekagerne blev toppet med chokoladecreme og hakkede usaltede pistacienødder, og så blev de ellers guffet. Mmmm!

Restaurant Le Riad

Restaurant Le Riad

Da vi var i Cannes for tre år siden sammen med en flok venner, spiste vi på en fremragende marokkansk restaurant, Restaurant Le Riad. Det var en skøn oplevelse, men jeg kunne desværre ikke skrive en anmeldelse af stedet, for jeg havde glemt mit kamera,