Nye sjove madoplevelser
Restaurant Fleur de Pave var vores anden aftenrestaurant på vores ferie i Paris. Her kan man få en fire-retters menu til 80 euro på hverdage eller en seks-retters menu plus appetizers og petit fours til 135 euro. Vi tog det sidste. Man kunne kombinere det …
Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin i haven, og jeg bør virkelig få brugt rosmarin noget oftere, så dette var starten!
Jeg bruger lidt creme fraiche i dejen, da det får bagværket til at holde sig frisk lidt længere (ligesom med surdejsbrød). Der kommer også tit havregryn i, som gør brød og boller ekstra saftigt, men det sprang jeg dog over denne gang.
1 bagepladefuld
3 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
20-25 g gær
1½ tsk salt
1-2 spsk friske krydderurter, finthakkede – jeg brugte rosmarin
1 spsk mørk eller lys sirup
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 6 dl hvedemel
evt. lidt sesamfrø
Rør vand og creme fraiche sammen. Smuldr gæren og rør den ud i væsken. Tilsæt salt, krydderurter og sirup og rør derefter fuldkornshvedemelet i. Rør det almindelige hvedemel i lidt efter lidt og ælt det godt.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i en skål under et fugtigt viskestykke (1-2 timer). Form dejen til små boller, som du trykker flade på en bagepapirbeklædt bageplade. Læg viskestykket over og lad dem efterhæve en halv time.
Varm ovnen op til 200 grader. Drys eventuelt dine småbrød med sesamfrø, inden du bager dem i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.
Du kan servere dine småbrød som tilbehør til kolde eller lune retter eller bruge dem til en lille burger eller sandwich til frokost.
Note: Rosmarinen var ikke så tydelig, men jeg brugte også kun 1 spsk, så jeg overvejer at bruge 2 spsk næste gang. Jeg brugte i øvrigt brødene som tilbehør til en vegetarret, jeg forventer at blogge om senere på ugen.
Restaurant Aldehyde var den første aftenrestaurant, som vi besøgte på ferien til Paris. Restauranten er meget populær, da den unge tunesiske kok, der står bag, har imponeret den franske madscene ved at lave komplekse retter, hvor det franske og det tunesiske køkken mødes. Aldehyde har …
Restaurant Procope er hyggelig frokost- og aftenrestaurant i Paris. Vi besøgte stedet på vores togferie i sidste uge, hvor vi havde fire overnatninger i byernes by. Vi sørgede selvfølgelig for at booke nogle gode aftenrestauranter, så de fleste frokostmåltider var lette løsninger. Vi måtte dog …
I april bliver fokus ikke nye retter men nye restauranter! Altså nye for mig. Jeg har nemlig indset, at der ikke bliver megen tid til at lave mad i denne måned, da der er en del rejseaktivitet, udflugter og vennebesøg.
Så månedens benspænd bliver madanmeldelser, for dem vil jeg under alle omstændigheder skrive en del af efter ferien. Jeg vil selvfølgelig prøve at snige lidt opskrifter ind i det omfang, at jeg når at lave nye retter, men det er en travl måned, så nu må vi se, hvad jeg kan nå.
Se de anmeldelser, jeg nåede at skrive i forbindelse med månedens benspænd
Denne fisketærte er den absolut sidste ret fra mit marts-benspænd, for nu er det snart tid til at annoncere denne måneds benspænd. Det bliver i øvrigt lidt anderledes … men mere om det senere på ugen. Jeg har tidligere haft fisk som benspænd i marts …
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
