Fisketærte
Denne fisketærte er den absolut sidste ret fra mit marts-benspænd, for nu er det snart tid til at annoncere denne måneds benspænd. Det bliver i øvrigt lidt anderledes … men mere om det senere på ugen.
Jeg har tidligere haft fisk som benspænd i marts måned, så jeg kiggede på flere fiskeopskrifter, indtil jeg faldt for en engelsk fisketærte fra Nigella Lawson. Jeg må hellere præcisere og fortælle, at det ikke er en klassisk tærte med en bagt tærtebund men en engelsk pie, hvor der er lavet et låg af kartoffelmos. Det betyder, at den er lidt mere cremet og flydende og ikke kan serveres i skarptskårne stykker.
Jeg har justeret på flere af målene og brugt lidt forskellige fisk i retten. Jeg vil også anbefale dig at holde igen med saucen (jeg har også nedjusteret mængden i opskriften), da den ellers risikerer at blive meget flydende.
Fisketærte
8-10 personer
1200 g fersk fisk – jeg brugte laks, torsk og mørksej (alle uden ben)
8 dl letmælk
2 laurbærblade
1 tsk hele peberkorn
80 g smør + ekstra til at smøre fadet i
1 dl hvedemel
1 dl friskhakket bredbladet persille
1 kg kartofler
Start med at skrælle kartoflerne og koge dem helt møre i usaltet vand.
Læg fiskestykkerne i en stor gryde sammen med laurbærblade og peberkorn. Hæld mælken i gryden og varm den langsomt op. Lad den koge i ca. fem minutter og tag så forsigtigt fiskestykkerne op med en hulske.
Hæld mælken gennem en si, så du fanger de hele krydderier. Gem den varme mælk.
Fjern skindet fra fiskene og del fiskene i mindre stykker som du fordeler i et smørsmuldt ildfast fad.
Smelt smør i en gryde og pisk melet i. Tilsæt lidt af mælken, pisk grundigt og fortsæt sådan, indtil al mælken er rørt i gryden. Lad det simre i nogle minutter, mens du fortsat pisker i saucen.
Tag gryden af farmen og smag til med salt og peber. Lad den køle af i nogle minutter, inden du fordeler den ud over fisken i fadet. Hold gerne lidt igen – du skal kun lige dække fiskestykkerne. De behøver ikke at svømme (!) i sauce. Drys den hakkede persille over.
Lav kartoffelmos ud af de kogte kartofler. Du kan evt. bruge lidt af den varme mælk, hvis du har mere til overs. Fordel kartoffelmosen ud i fadet. Skal det være ekstra flot, så kan du hælde kartoffelmosen i en sprøjtepose og lave små toppe af mos oven på fiskene.
Bag din fisketærte ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil overfladen er gylden. Servér den varm og gerne med en salat til.
Note: Denne fisketærte har en mild smag og blev taget godt imod af både børn og voksne. Den mætter godt og kan derfor strække langt – især når den som her blev serveret som en del af en større frokost.
