Tag: mælk

Græskar-omelet

Græskar-omelet

Her til aften fik vi græskar-omelet, for jeg bagte et hokkaido græskar i weekenden, da jeg bagte boller og ville udnytte, at ovnen alligevel var tændt. Det er et af mine yndlings-madlavningstricks – at preppe nogle råvarer i weekenden, som jeg kan bruge til at 

Gingerbread muffins

Gingerbread muffins

Disse gingerbread muffins er ikke en del af mit valnødde-benspænd, selvom jeg var fristet til at putte lidt nødder i alligevel. Til gengæld var de i høj grad bagt for, at jeg havde en undskyldning for også at bage små, nuttede gingerbread-figurer, som jeg kunne 

Pulla – finsk kardemommebrød

Pulla – finsk kardemommebrød

Det finske kardemommebrød – pulla – er da oplagt til mit kardemomme-benspænd! Jeg elsker kardemommebrød, og så kunne jeg selvfølgelig ikke stå for dette flettede brød.

Pulla er et hvedebrød, der er sødet med sukker og krydret med kardemomme. Det bliver flettet af tre lige store dejruller og derefter penslet med pisket æg. Jeg har set varianter, hvor der også bliver drysset perlesukker eller mandelflager på, men det udelod jeg. Ja, jeg har sågar set et par varianter med rosiner – ligesom fødselsdagsboller – meen det tænkte jeg alligevel lå for langt fra originalen.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Skandinavia Standard, men lavede nogle justeringer. Jeg udskiftede tørgær med almindelig frisk gær, jeg foretrak stødt kardemomme i stedet for selv at knuse kardemommekapsler, og så brugte jeg lidt mindre mel.

Pulla – finsk kardemommebrød

1 brød

2 dl mælk
25 g gær
1 æg
1½ dl rørsukker
1 spsk stødt kardemomme
1 tsk salt
ca. 7½ dl hvedemel
40 g meget blødt smør

Derudover:
1 pisket æg til pensling
evt. perlesukker

Varm mælken op, så den er håndvarm. Rør gæren ud i det, inden du pisker ægget i og sukkeret i. Tilsæt halvdelen af melet samt kardemomme og salt og rør det til en ensartet masse. Ælt smørret i og tilsæt mere og mere mel, indtil du har en blød og smidig dej, du kan ælte i et par minutter. Sæt den til hævning under et rent viskestykke i 1-1½ time.

Tag dejen ud af skålen og del den i tre lige store dele. Rul dejstykkerne ud til lange pølser (de skal være lige lange) og lav en kort fletning af dem. Sørg for at bøje enderne af den korte fletning ned under brødet, så det ikke løsner op under bagningen.

Læg dit kardemommebrød på en bagepapirbeklædt bageplade og dæk det med et viskestykke. Lad det efterhæve en halv times tid.

Varm ovnen op til 200 grader. Pensl brødet med pisket æg og bag det i 25-30 minutter.

Lad dit kardemommebrød afkøle lidt, inden du skærer en skive og spiser det med smør – eller hvad du nu har lyst til.

Note: Dejligt brød med fin smag af kardemomme! Det er ikke nødvendigvis et brød, der holder sig saftigt og lækkert i flere dage, så sørg gerne for at fryse det ned, du ikke spiser samme dag.

Kardemommesnurrer

Kardemommesnurrer

Kardemommesnurrer er jo et oplagt valg, når jeg har kardemomme-benspænd, så det bagte jeg naturligvis i sidste uge. De bløde, lækre boller med sukker og kardemomme minder lidt om kanelsnegle (og de svenske kanelbullar), men er som regel mildere og mindre søde. Jeg har dog 

Italienske påskesmåkager

Italienske påskesmåkager

Der skal påske på bordet, så hvorfor ikke prøve disse søde italienske påskesmåkager? Jeg faldt over dem, da jeg kiggede efter inspiration til påskefrokosten den kommende weekend og fik lyst til at bage dem med det samme. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, 

Bønnetærte

Bønnetærte

Ideen til denne bønnetærte opstod, da jeg så en færdig tærtedej i madspilds-køledisken i supermarkedet. Nu foretrækker jeg normalt at lave tærtedejen selv, men dette tilbud var simpelthen for fristende på en travl dag, så den røg i indkøbskurven. Jeg vidste nemlig, at jeg havde nogle grønne bønner i fryseren, som jeg burde få brugt inden længe.

Denne bønnetærte er simpel og har en mild smag. Du kan dog sagtens give den en kraftigere smag, hvis du bruger en mellemstærk eller stærk ost i fyldet.

Bønnetærte

4-6 personer

1 portion tærtedej – købt eller hjemmelavet
smør eller olie til at smøre tærtefadet med
350 g grønne bønner
5 æg
1½ dl mælk
100 g fintreven ost
1 tsk basilikum
salt og peber
50-75 g edemamebønner

Rul tærtedejen ud. Smør et ildfast tærtefad og for det med tærtedejen. Prik bunden flere gange med en gaffel og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Bring en stor gryde vand i kog og giv de grønne bønner et par minutter, indtil de er møre. Fisk dem op med en hulske og læg dem til afdrypning. Giv derefter edemamebønnerne et par minutter i det kogende vand, inden de også fiskes op.

Hak de grønne bønner i lidt mindre stykker. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel de grønne bønner ud over bunden. Pisk æg, mælk, ost, basilikum samt salt og peber sammen og fordel det ud over bønnerne. Slut af med at pynte med edemamebønnerne.

Put din bønnetærte i ovnen igen og giv den ca. en halv time, indtil kanten er gylden, og æggemassen er fast. Lad den gerne hvile et par minutter, inden du skærer den ud.

Du kan spise denne bønnetærte, som den er – evt. kombineret med et stykke brød – eller bruge den som tilbehør til en kødret.

Note: Dejlig saftig bønnetærte, som vi første dag spiste sammen med lidt sennep og grøntsager og næste dag sammen med stegte pølser samt sennep og ketchup.

Påskeboller – Easter Hot Cross Buns

Påskeboller – Easter Hot Cross Buns

Påsken nærmer sig, så jeg har bagt påskeboller – også kendt som Easter Hot Cross Buns. Det er nogle skønne hvedeboller med rosiner og kanel, som spises langfredag i blandt andet England, Australien, New Zealand og USA. De minder faktisk lidt om de danske fødselsdagsboller, 

Rodfrugter i chili-ostesauce

Rodfrugter i chili-ostesauce

Disse rodfrugter med chili-ostesauce er ret kalorierig tilbehør, så det er nok mest en ret til weekenden. Men til gengæld er den krydrede chili-ostesauce også så skøn, at du nærmest kan tilberede hvad som helst i den! Jeg har selvfølgelig lavet denne ret i forbindelse 

Chili-omelet med spinat og rejer

Chili-omelet med spinat og rejer

I går lavede jeg chili-omelet til aftensmad. Når der kommer omeletter på menuen, så skyldes det ikke kun, at det er en dejlig ret, der kan laves utallige varianter af. Det skyldes som regel også, at vi har æg i køleskabet, som nærmer sig sidste holdbarhedsdato, og det var lige, hvad der skete i går. Samtidig har jeg jo mit chili-benspænd, som jeg allerede hygger mig meget med, så hvorfor ikke kombinere de to ting?

Jeg brugte sambal oelek som min chili-smagsgiver til retten. Du kan dog også bruge lignende stærke chilisaucer.

Chili-omelet med spinat og rejer

2 personer

7-8 æg
1 dl mælk
½ spsk sambal oelek
salt og peber
1 dl fintreven ost
smør til stegning

Fyld:
150 g frossen spinat
150 g mellemstore rejer
40-50 g tomatpuré
lidt vand
1 spsk sambal oelek

Pisk æg, mælk, sambal oelek og salt sammen. Smelt en klat smør på en mellemstor pande og bag din omelet ved mediumvarme. Vær opmærksom på ikke at sætte temperaturen for højt, så omeletten risikerer at brænde på, inden den er gennembagt.

Når overfladen af omeletten er næsten gennembagt, drysser du revet ost over og giver omeletten 1-2 minutter mere, inden

Mens du steger omeletter, laver du også fyldet til dem. Tag en kasserolle og hæld lidt vand i. Tilsæt den frosne spinat og bring vandet i kog. Når spinaten er tøet op, tilsætter du rejerne og giver dem et par minutter. Rør nu tomatpuré og chili i og lad det simre nogle minutter, indtil spinatfyldet får en næsten cremet konsistens. Hvis det begynder at blive lidt for tørt, rører du blot lidt mere vand i. Smag til med salt.

Nu er det tid til at fylde din chili-omelet. Læg en omelet på en stor tallerken og fordel halvdelen af fyldet på den ene halvdel af omeletten. Vip hurtigt den anden halvdel over fyldet. Så er der serveret – eventuelt med salat ved siden af og en klat creme fraiche (hvis du er bange for, at retten bliver for stærk til dig).

Note: Jeg var lidt bange for, om chilien ville overdøve rejesmagen, men det gjorde den heldigvis ikke. Retten får både en frisk og let smag fra spinat og rejer men også en krydret fyldighed fra tomaterne og chilien. Rigtig spændende kombination! 

Krabbe-kroketter

Krabbe-kroketter

Det japanske køkken har ry for at være ret sundt, men der findes undtagelser såsom disse krabbe-kroketter. En ting, der overraskede mig, da jeg var i Japan for en del år siden, var at det ikke er ualmindeligt at støde på friterede retter. Det er