Nye sjove madoplevelser
En fransk klassiker, som er ret let at lave, er Croque Monsieur. Herhjemme går den under navnet parisertoast (eller tåååst i visse kredse), og den består typisk af brioché-lignende brød (oftest toastbrød), der er lagt sammen om kogt skinke og skiver af ost. I den …
Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt …
Navnegeneratoren, som indgår i månedens benspænd, foreslog mig at bage polentamuffins med blåbær, og det var da en god idé! Det er nemlig alt for længe siden, at jeg har bagt muffins. Jeg havde heller ikke lige tænkt på at bruge polentamel i kager – det bruger jeg trods alt mest i det salte i køkken, hvor jeg typisk bruger det i blød polenta, når jeg serverer gryderetter.
Jeg faldt over en opskrift på muffins med polenta og blåbær hos All Recipes, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg justerede på målene, så de er lettere at lave, og så brugte jeg en kombination af græsk yoghurt og mælk i stedet for kærnemælk, som opskriften ellers var med.
Disse polentamuffins har en fin sødme men er ikke meget søde. De kan derfor bruges som en del af et morgenmåltid eller en brunch (skær evt. lidt ned på sukkeret). Jeg skulle dog servere dem som dessert, så jeg valgte at toppe nogle af dem med hvid glasur.
12 stk.
3 dl hvedemel
1½ dl polentamel
½ tsk salt
1 dl rørsukker
2 tsk bagepulver
½ dl rapsolie
1 tsk vaniljepulver
1 æg
1 dl græsk yoghurt
1½ dl mælk
200 g blåbær
Derudover:
blødt smør til at smøre muffinsforme med
flormelis
Sæt ovnen til 200 grader.
Rør hvedemel, polentamel, sukker, salt, bagepulver og vaniljepulver sammen i en skål. Tag en anden skål frem og pisk æg, yoghurt og mælk sammen i den, inden du hælder massen over i den første skål. Pisk dejen sammen og vend blåbærrene i den.
Smør muffinsforme med smør – jeg brugte en metalform med plads til 12 muffins – og fordel dejen i dem. Sæt dine polentamuffins i ovnen, når den er opvarmet, og bag dem i 20-25 minutter.
Tag kagerne ud af formen, mens de stadig er lune. Lad dem køle af og pynt dem så med lidt hvid glasur lavet på flormelis og vand.
Note: Saftige og dejlige polentamuffins, der mætter godt. Polentamelet giver dem lidt ekstra sprødhed, og jeg syntes, at glasuren passede fint til. Hvis du har planer om at fryse nogle af dine muffins ned, så gør det, inden du putter glasur på.
Vi har en ribsbusk, der er blevet mere og mere gavmild de seneste år, så jeg måtte selvfølgelig bruge en håndfuld til denne havregrynskage. Den har jeg nemlig haft kig på længe, for det er et udklip fra et gammelt Spis Bedre-blad, jeg har haft …
Auberginer er en af mine yndlings-sommergrøntsager, så da jeg for længe siden stødte på auberginefritter, så tænkte jeg, at dem måtte jeg prøve. Jeg gemte linket på min (næsten) uendelige lange liste over spændende retter, jeg gerne vil prøve, og så faldt jeg over den …
Disse cheese puffs er den sidste new zealandske ret, jeg når i denne ombæring. Det er en lækker lille ostesnack, du kan servere som appetizer til en fest – gerne sammen med et glas koldt hvidvin eller rosé – eller bare en hyggesnack om eftermiddagen.
Jeg lavede dem på slump ud fra en opskrift fra Food. Du kan sagtens tilføje lidt krydderi – for eksempel chili – hvis du give dem ekstra smag.
7-8 stk
1 æggehvide
½ dl mælk
1 dl hvedemel
2½ dl fintrevet cheddar
½ tsk bagepulver
lidt salt
Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt hvedemel, bagepulver og salt og pisk det godt sammen. Vend den revne ost i. Sæt klatter af ostedejen på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Servér dem friskbagte.
Note: Som stor ostefan er jeg selvfølgelig ret begejstret for disse ostehapsere. De er bløde og lækre at bide i og smager skønt. Du kan variere smagen ved dels at vælge en anden ost (dog helst en mellemfast eller fast ost – jeg er ikke sikker på, at en blød blåskimmelost vil fungere så godt) eller tilføje lidt krydderier.
Cheese rolls er en populær snack i New Zealand, og da ost er noget af det bedste, jeg ved, så måtte jeg selvfølgelig lave disse i forbindelse med mit new zealandske benspænd. Jeg kiggede på en række forskellige opskrifter men endte med ikke at følge …
Jeg er snart færdig med at blogge om saucer og dressinger fra maj måneds benspænd, så denne opskrift på ostesauce er den næstsidste. Det er en sauce, du typisk serverer sammen med tortilla chips, og den er ufattelig lækker. Altså hvis du kan lide ost. …
Man skulle tro, at jeg allerede havde lavet en del hvidløgssaucer i forbindelse med månedens benspænd, men Molho de Alho kunne jeg ikke stå for! Det er en ret fyldig sag fra det brasilianske køkken, der består af hvidløg, smeltet smør og mayonnaise!
Jeg har hørt fra en brasiliansk ven, at den er meget populær og ofte spises sammen med brød. I denne version har jeg hældt den ud over kogte bønner og serveret brød ved siden af.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, men lavede nogle justeringer.
2-3 personer
1½ spsk smør
3 mellemstore fed hvidløg, finthakkede
1 spsk hvedemel
1 dl mælk
1 spsk mayonnaise
½ tsk oregano
salt
Smelt smør i en gryde og steg hvidløg og oregano ved mediumvarme, indtil det begynder at tage farve. Pisk mel i og lad det simre i kort tid, indtil blandingen bliver lidt gylden. Pisk mælken i lidt ad gangen og slut af med at tilsætte mayonnaise. Lidt det simre i et par minutter og smag til med salt og peber. Hvis du synes, at saucen bliver for tyk, pisker du blot lidt mere mælk i.
Note: Molho de Alho er en dejlig fed hvidløgssauce med tydelig hvidløgssmag. Der er en del kalorier i, så jeg vil foretrække at servere den sammen med grøntsager, men den kan som sagt også sagtens serveres sammen med brød.
Denne laksegratin er faktisk tænkt som en ‘reste-ret’, for den laves på kogte kartofler og stegt laks. Men har du ikke lige disse rester, så laves den naturligvis bare fra bunden. Jeg havde set ideen i et gammelt Spis Bedre-blad, hvor den var lavet på …
