Month: september 2014

Kopkage – chokoladekage med kaffe og nødder

Kopkage – chokoladekage med kaffe og nødder

Jeg fik afprøvet konceptet ‘kopkage i mikroovn’ ikke bare én men TO gange sidste weekend! Udover en dadelkage med karamelsauce bagte jeg også denne kopkage aka chokoladekage med kaffe og nødder, og igen fik gemalen lov til at agere testperson. Jeg havde egentlig planer om 

Karl Johan remoulade

Karl Johan remoulade

Svampeturen for nylig bød ikke kun på tragtkantareller og rørhatte – vi fandt søreme også et par Karl Johan svampe. Sammen med de gule kantareller er Karl Johan svampene blandt de mest eftertragtede spisesvampe i de danske skove, så vi var glade for, at det 

Kopkage – dadelkage med karamelsauce

Kopkage – dadelkage med karamelsauce

karamelsauce, ahornsukker, smør, fløde, sauce, kopkage, kage, dessert, dadelkage, dadler, æg, hvedemel, smør, bagepulver, valnødder, nødderIntet mikroovnsbenspænd uden en kopkage! Eller en kage i en kop. Kopkage er en let og hurtig måde at lave en lille portion kage på, og metoden er blevet ret populær de seneste år, så jeg tænkte, at det var oplagt at prøve konceptet, nu hvor jeg laver retter i mikroovnen i denne måned.

I dette tilfælde blev min kopkage til en kage i et krus. Portionen er derfor også så stor, at du med fordel kan dele med en, du holder af – med mindre du da er lidt af slikmund 🙂

Inspirationen til denne kopkage fik jeg fra Best Home Chef, men jeg skar ned på sukkeret og justerede også flere andre ting, da jeg mente, at dadlerne var søde nok i sig selv – især hvis du kombinerer din kopkage med karamelsauce.

Kopkage – dadelkage
1 krus

7-8 store bløde dadler
2 spsk vand
1 spsk smør
2 spsk hvedemel
en kvart tsk bagepulver
1 æg
2-3 valnødder, hakkede

dadlerFjern stenene fra dadlerne og hak dadlerne groft. Put dem i et højt krus sammen med vandet og zap dem ved 900 W i mikroovnen i ca. 50 sekunder. Lad koppen stå i et halvt minuts tid, inden du putter smørret i og derefter moser dadlerne og smørret til en jævn masse.

dadlerBland hvedemel og bagepulver. Rør ægget ud i de moste dadler og tilsæt derefter melblandingen. Rør det til en jævn masse og glat overfladen af dejen. Drys hakkede valnødder på toppen og bag derefter din kopkage ved 900 W i 60-80 sekunder. Hold øje med kagen – det kan være, den har lyst til at blive meget høj og måske prøve at undslippe kruset!

karamelsauce, ahornsukker, smør, fløde, sauce, kopkage, kage, dessert, dadelkage, dadler, æg, hvedemel, smør, bagepulver, valnødder, nødderSå er din kopkage i princippet færdig… meeen skal den ikke lige have et skud karamelsauce? Jo!

karamelsauce, ahornsukker, smør, flødeKaramelsauce

1 spsk ahornsukker – kan erstattes med mørk farin
½ spsk smør
½ spsk fløde
evt. et lille knips salt

Rør ingredienserne sammen i en ramekin og varm det ved 600 W i ca. 25 sekunder. Rør rundt i det og giv det 25 sekunder mere. Rør igen i karamelsaucen. Hvis den ikke er helt klar, så giv den yderligere 20-25 sekunder.

Stil din kopkage på en tallerken og prik overfladen af kopkagen med en gaffel. Hæld noget af karamelsaucen ud over toppen på kagen og servér den med det samme!

Note: Denne kopkage er en sød, saftig og virkelig dejlig kage, men den mætter også temmelig godt. Det havde jeg heldigvis luret, så efter at have prøvesmagt den, overlod jeg resten af portionen til gemalen, der guffede den i sig.

Kagen kan selvfølgelig serveres uden karamelsauce. I så fald kan du overveje at røre lidt ahornsukker eller mørk farin i dejen (men kun lidt – dadlerne er som sagt ret søde).

karamelsauce, ahornsukker, smør, fløde, sauce, kopkage, kage, dessert, dadelkage, dadler, æg, hvedemel, smør, bagepulver, valnødder, nødder

Kan du blande din egen vin?

Kan du blande din egen vin?

I sidste uge var jeg inviteret til et spændende arrangement sammen med en række andre bloggere. Formålet var at lære at blande sin egen vin af druer fra Rhône-området, og her underviste vinkyper Malene Hertz os i, hvordan man kan blande en vin ud fra 

Boghvedegrød med kokos og hindbær

Boghvedegrød med kokos og hindbær

Morgenstund har grød i mund… ok, dårligt ordspil, jeg indrømmer det! Men altså – grød er en glimrende morgenmadsspise. Det er (desværre) primært noget, jeg husker at spise i vinterhalvåret, men i anledningen af månedens mikroovnsbenspænd ville jeg lige prøve, om mikroovnen egner sig til 

Syltede rørhatte

Syltede rørhatte

syltede rørhatte, syltede svampe, syltede indigo-rørhatte, Indigo-Rørhatte, svampe, lagereeddike, æblecidereddike, sherryeddike, balsamicoeddike, tørret arbol chili, laurbærblade , rosa peberkorn, korianderfrøHvad gør du, når du har fundet rigtig mange gode spisesvampe på turen i skoven? Altså udover at lave svampestuvning – enten kombineret med hjemmelavet pasta eller LCHF-brød? Jamen du sylter dem da!

Jeg skelede til opskriften på syltede champignons og rettede den lidt til, så den passede til de Indigo-Rørhatte, som vi fandt på svampeturen.

Syltede Indigo-Rørhatte

500 g friske Indigo-Rørhatte
5 dl lagereeddike
1 dl æblecidereddike
1 dl sherryeddike
½ dl balsamicoeddike
1 tsk tørret arbol chili
4 laurbærblade
2 spsk rørsukker
1 tsk rosa peberkorn
1 tsk salt
1 spsk korianderfrø

Rens dine rørhatte forsigtigt og skær dem i mundrette stykker. Bland resten af ingredienserne i en gryde, bring det i kog og læg rørhattene i. Læg et låg på gryden og lad det simre i en halv time. Rør i det et par gange undervejs. Hæld dine rørhatte – inkl. lage – i skoldede glas og opbevar dem i køleskabet. De kan holde sig ca. en måned.

Hjemmelavet pappardelle med timian og Indigo-Rørhatte

Hjemmelavet pappardelle med timian og Indigo-Rørhatte

Vi har spist masser af svampe de sidste dage, eftersom vi fandt over 2 kg spisesvampe, da vi var på svampetur i weekenden. Det blev blandt andet til denne pastaret med hjemmelavet timianpasta, der blev kombineret med en dejlig svampestuvning. Hjemmelavet pappardelle er let at 

LCHF-brød bagt i mikroovn

LCHF-brød bagt i mikroovn

Da vi var på svampetur i weekenden, fik vi samlet en del tragt-kantareller, så de skulle selvfølgelig indgå i madlavningen. Her var det meget fristende at lave en simpel svampestuvning, men så skulle jeg også have fat i noget brød… og så fik jeg lyst 

Svampetur til Bidstrup skovene

Svampetur til Bidstrup skovene

svampe, svampetur, svampeudflugt, Bidstrup, Bidstrup skoveneEfterår er lig med svampetur! De senere år har gemalen og jeg været på en række svampeudflugter – første og anden svampetur var med svampeeksperter, mens sidste års svampeudflugt til Gribskov var på egen hånd.

Gribskov er et glimrende udflugtsmål for svampejægere, men i år ville vi prøve en ny skov. Vi fik blandt andet anbefalet Bidstrup skovene, hvor der også arrangeres svampeture, men vi valgte at tage af sted på egen hånd – bevæbnet med flere års erfaringer samt en god svampebog.

Det er meget få svampetyper, vi tør tage med hjem. Man skal have stor respekt for de vilde svampe, og flere typer ligner hinanden meget. Hvis du aldrig har samlet svampe før, så tag på et par ture med (professionelle) svampeeksperter og anskaf dig en god svampebog. Start evt. med at læse Naturstyrelsens svampeguide for begyndere, hvor der er mange gode begynderråd.

tragt-kantareller, kantareller, svampe, svampetur, svampeudflugt, Bidstrup, Bidstrup skoveneVi var heldige og fandt en masse tragt-kantareller. Det er en glimrende spisesvamp, der er i familie med de eftertragtede gule kantareller. Tragt-kantarellerne kan være svære at finde – de leger ofte gemmeleg i nåleskov, hvor de trykker sig mod bunden, men når du først opdager dem, finder du dem som regel i større klynger. De smager glimrende – men er dog ikke lige så delikate som de gule kantareller.

Indigo Rørhat, rørhat, indigo-rørhat, svampe, svampetur, svampeudflugt, Bidstrup, Bidstrup skoveneDer var også mange smukke rørhatte, og vi var heldige at finde 1½ kg Indigo Rørhatte. De har brune/mørkebrune hat og røde rør (undersiden af hatten). Samtidig bliver svampekødet lynhurtigt blåt, når man skærer svampen over.

Sidst men ikke mindst lykkedes det os også at finde et par Karl Johan svampe! Sammen med de gule kantareller er det en af de bedste spisesvampe, du kan finde i den danske natur.

I løbet af den kommende uges tid skriver jeg en række blogindlæg om de retter, vi har lavet af svampene. Imens kan du nyde dette billedgalleri, hvor jeg har samlet en række fotos af de svampe, vi så på vores svampeudflugt. Mange af dem er enten giftige eller blot kedelige at spise – men smukke er de.

Kyllingefarsbrød og lun græskar-blomkålssalat

Kyllingefarsbrød og lun græskar-blomkålssalat

Jeg har tidligere skrevet om, hvor god mikroovnen er til at tilberede grøntsager, men hvad med kød? Kan mikroovnen overhovedet bruges til kødretter? Ja, det kan den godt, men der er en del kødretter, jeg ikke vil tilberede i mikroovn. Oksekødsudskæringer (i hvert fald dem,