Måned: august 2011

Løvstikkepesto og falsk risotto

Løvstikkepesto og falsk risotto

Da jeg for nylig lavede pesto, blev jeg opfordret til at prøve løvstikkepesto. Det ligger jo fint i tråd med månedens benspænd, og da jeg samtidig fandt en potte på tilbud til to kr (!!), så var der ingen undskyldning. Jeg valgte at lave en 

Tomatsmåkager med chokolade

Tomatsmåkager med chokolade

Der har været lidt stille mht. de virkelig sjove eksperimenter de sidste par uger, men nu vender de tilbage! Månedens benspænd lægger jo ikke ligefrem op til kage- og desserteksperimenter, men det holder ikke mig tilbage. Derfor skulle jeg selvfølgelig putte tomat i en portion 

Tomatmarineret kylling

Tomatmarineret kylling

tomatmarineret kylling, kylling, marinade, kylling, tomatpuré, oregano, olivenolie, rørsukker, paprika, chiliI mandags ledte jeg efter økokylling på tilbud, men der var ingen at få – øv. Jeg måtte derfor kaste mig over en bornholmerkylling i stedet, og da jeg kom hjem i går, marinerede jeg den i en times tid, inden den blev sendt til solskoldning i ovnen. Jeg brugte et par friske mini-chilier fra urtebedet.

Tomatmarineret kylling
ca. 5-6 personer

stor kylling

Marinade:
1 dåse tomatpuré
2 spsk frisk oregano
½ dl olivenolie
2-3 spsk rørsukker
1 tsk paprika
2-3 mini-chilier, finthakket
salt

Marinaden blandes, og kyllingen smøres godt ind i stadset. Læg den i en pose og luk den godt til, inden du lader kyllingen hvile i køleskabet en times tid. Tag den ud af posen, læg den i et ildfast fad og hæld et par dl vand i. Steg kyllingen ved 200 grader i ca. en time.

Note: Gemalen roste kyllingen flere gange – både i går og i dag (der var godt med kød på, så den udgjorde også frokost for mig samt aftensmad til os begge), for ikke alene var marinaden i sig selv lækker, når den blev kombineret med kyllingen – væden i bunden af fadet var også dejlig smagfuld efter endt stegning. Retten vil derfor være fin at kombinere med ris, da der så er lidt sauce at dyppe risene i.

Kyllingen blev serveret med en blomkålssalat, der selvfølgelig bestod af blomkål – samt lækre, lækre danske snacktomater, frisk oregano og en dressing bestående af tahin, creme fraiche, salt, peber og lidt paprika. Blandingsforholdene i dressing var dog ikke helt optimale – lige en anelse for meget tahin – så den får I først, når jeg har finpudset kombinationen. Men et billede skal I da have:

Spidskålssalat med bacon og salvie

Spidskålssalat med bacon og salvie

Lige nu er jeg inde i en bølge af simple hverdagsretter, hvor ris/kartofler/pasta er erstattet af enkle salater med enten spidskål eller blomkål som det bærende element. Det er såmænd ikke på grund af, at jeg har set mig sur på de klassiske kulhydrater, men 

Kalkun med merianpesto

Kalkun med merianpesto

En af de letteste måder at bruge en større mængde krydderurter er ved at lave pesto. Jeg har efterhånden eksperimenteret en del med forskellige pestovarianter, og selvom der har været mange gode imellem, så er der stadig ingen, der slår verdens bedste pesto. Det forhindrede 

Køge – oste, bryggeri og skæppeskøn sushi

Køge – oste, bryggeri og skæppeskøn sushi

KøgeJeg har lige opdaget, at jeg har glemt at fortælle om vores udflugt til Køge i sidste uge. Det var et af de steder, I havde anbefalet, og da jeg – bortset fra en bryllupsfest – ikke har været i Køge i mange år, så ville det være hyggeligt at besøge byen igen.

Vejret var – som det også ses på øverste billede – mildest talt uinspirerende, men den gamle del af byen var nu meget køn alligevel, og vi kom forbi flere spændende butikker. I en af de hyggelige baggårde fandt vi en velassorteret ostebutik, hvor jeg fik lov til at gå ind alene – osteskeptikeren syntes alligevel, at det var klogest at holde sig udenfor. Det var svært at vælge, for der var mange gode sager, men jeg holdt mig til en taleggio, en Rambol med valnødder og en cheddar med salvie. Desuden købte jeg også en pakke kiks med brændenælder.

Braunstein ølVi gik ned til havnen for at lede efter en sushi-restaurant, som jeg havde læst anbefalinger af. Her kom vi forbi Bryghuset Braunstein, og da vi opdagede, at det var muligt at kigge indenfor, gjorde vi selvfølgelig det. Der er kun rundvisning én gang om måneden, så den mulighed fik vi desværre ikke, men vi købte en stribe specialøl, som jeg glæder mig til at afprøve. Mon ikke vi vender tilbage hertil en anden god gang?

Lucky Sushi, restaurant, restauranter i KøgeFrokosten blev indtaget hos Lucky Sushi. Det er en restaurant, der drives af japanere (de lød i hvert fald ret japanske, når de talte), og stedet var smukt og enkelt indrettet. Priserne virkede ganske fornuftige, og da alt så rasende indbydende ud i menukortet, fik jeg gemalen med på, at vi bestilte et par frokostmenuer, vi kunne dele, og så kunne vi altid spise en lille portion aftensmad.

Vi startede med en frokostmenu, som indeholdt: 4 sparking tuna rolls, 4 alaska rolls, 4 california rolls, 8 advocado rolls, 6 rispapir m. kylling og 5 hjemmelavede forårsruller. De smagte virkelig godt – især sparking tuna rolls var lækre, men selv de små avokado rolls var interessante.

Lucky Sushi, restaurant, restauranter i Køge, restaurantanmeldelse, madanmeldelseDe små forårsruller var delikate små sager – lidt mørkere og anderledes i smagen i forhold til traditionelle ruller og virkede langt mere autentiske end de forårsruller, du støder på hos de fleste asiatiske spisesteder i Danmark. Dippen, de kom sammen med, passede fint til både forårsruller og rispapirruller.

Lucky Sushi, restaurant, restauranter i Køge, restaurantanmeldelse, madanmeldelseVi sluttede af med en anden og mindre frokostmenu, som indeholdt 1 kyllingebolle-stick, 1 kyllingevinge-stick og 1 kyllingebryst-stick, japansk kartoffelsalat, yasasistick, ris og misodip.

Jeg er ikke særlig god til miso, og denne dip var desværre ingen undtagelse, men til gengæld var alle sticks dejlig møre, saftige og godt krydrede. Den japanske kartoffelsalat var ikke særlig god. Jeg har ellers prøvet at få det før hos Wabiwabi og kan godt lide, at kartoflerne er blandet op med flere grøntsager, men denne udgave var for kold og klæg, så her spiste jeg ikke op.

Det var en rigtig god sushioplevelse – faktisk en af de bedste – og bortset fra kartoffelsalaten var maden velsmagende, interessant og indbydende. Jeg ærgrer mig næsten over, at jeg ikke bor tættere på Køge, for der vil jeg gerne spise igen! Fem stjerner til Lucky Sushi!

Efter den gode sushioplevelse fortsatte gåturen rundt i byen, indtil vi tog bilen og susede ud til Køge Marina. Det var noget af en kold afvaskning, for sjældent har jeg set et havne-/sejlladsområde med så lidt liv! Godt nok var vejret gråt og kedeligt, men vi var der en fredag eftermiddag i sommerferien, hvor man burde forvente at møde mennesker. Tror vi så et enkelt ældre ægtepar, da vi gik tilbage til bilen igen, men ellers var området dødt.

Rabarber-cosmopolitan

Rabarber-cosmopolitan

På sådan en lille-fredag er det oplagt at blogge en drink, og her faldt valget på en rabarber-cosmopolitan. Det er en drink, der helt klart bør nydes på terrassen, og det gjorde vi i ferien en solrig aften. Jeg mener, jeg hørte om grundideen til 

Hindbæreddike og merianeddike

Hindbæreddike og merianeddike

En af de ting, som jeg selvfølgelig skal bruge krydderurterne til, er eddiker. Jeg har ikke gjort mig så meget i hjemmelavede eddiker før, så nu jeg var i gang, kastede jeg mig også ud i en hindbæreddike – med friske lækre hindbær fra svigerforældrenes 

Sådan spiser du blegselleri

Sådan spiser du blegselleri

Som jeg nævnte i forrige indlæg, havde jeg et bundt blegselleri, jeg skulle bruge. @Kokkekniven foreslog på Twitter, at jeg skar dem i mundrette stykker og kogte dem i hvidvin og honning. Det lød ret interessant, så det måtte jeg prøve.

Jeg brugte to stængler til to personer, og jeg har nok brugt to dl hvidvin og ½-1 dl honning. Jeg skar blegselleri-stænglerne i mindre stykker og kogte dem i hvidvin og honning i 15-20 minutter – til de var godt møre, og væden var kogt lidt ind.

Jeg brugte det som tilbehør og sauce på samme tid – i dette tilfælde til en entrecote, kartofler samt en salat bestående af blomkål, lidt olie, lidt hvidvinseddike, lidt citronsaft saft finthakket lakridstagetes.

Jeg kan normalt ikke lide blegselleri – men her var de tilberedt, så det stadig var tydeligt, at det var blegselleri, men hvor den kraftige smag var dæmpet og derudover suppleret af honning og hvidvin. Ganske lækkert tilbehør.

Langtidssimret tomatsauce og oreganopasta med kantareller

Langtidssimret tomatsauce og oreganopasta med kantareller

I sidste uge tog svigerforældrene på ferie, og inden da var de forbi med en pose madvarer, som de ikke kunne nå at få brugt. Det var rigtig sødt tænkt af dem, og jeg gik straks i gang med at planlægge, hvad jeg skulle lave