Nye sjove madoplevelser
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for …
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Lav brombærsnitter uden bagning eller husblas! Og gluten for den sags skyld.
Jeg skulle bruge en simpel kage, jeg kunne sammensætte ud fra lagerbeholdningen, og her kom jeg i tanke om disse brombærsnitter uden bagning, som stammer fra Fru Kofoeds Køkken. Jeg manglede ganske vist fløde, men det kunne sagtens undværes.
Jeg skruede lidt op for bærmængden, og da jeg brugte en flødeost fra Naturmælk, som viste sig at have en rimelig kraftig smag (sammenlignet med de almindelige flødeoste fra supermarkedet), så tilføjede lidt lidt frysetørrede hindbær for at skrue endnu mere op for bærsmagen.
Husk at smage bærcremen til, når du laver disse brombærsnitter. Brombær er ikke voldsomt søde i sig selv, så det er en frisk og letsyrlig kage.
ca. 6 stykker
100 g bløde dadler uden sten
100 g valnødder
evt. lidt salt
Brombærcreme:
120 g brombær
2-3 spsk sirup
½ tsk vaniljepulver
150 g flødeost
evt. 1-2 spsk frysetørrede hindbær
Blend valnødderne. Hak dadlerne og ælt dem sammen med valnøddemelet. Tilføj eventuelt lidt salt.
Tryk dadelmassen ud på et stykke bagepapir i en rektangel-form, så det bliver ca. ½ cm tykt. Brug eventuelt en kagerulle til at rulle det glat. Læg det på et fad.
Hvis brombærrene er frosne, så sørg for at tø dem op i mikroovnen eller i god tid inden. Tilsæt lidt sirup samt vanilje og blend det. Hæld så flødeosten i og blend igen. Smag brombærcremen til med sirup eller frysetørrede hindbær (!).
Smør cremen forsigtigt ud i et tykt lag. Du har måske lidt creme i overskud. Sæt fadet i køleskabet i mindst to timer. Det kan også sagtens være natten over, så cremen har tid til at sætte sig og blive lidt mere fast.
Note: Jeg syntes, det var et ret vellykket eksperiment. Smagen havde ‘samlet sig’ efter flere timer i køleskabet, så bærsmagen trådte tydeligt frem. Brombærcremen var stadig ret blød, så hvis du gerne vil have, at den stivner mere, skal du nok eksperimentere med at putte lidt husblas. Valnødderne er dog ret fremtrædende i smagen, så jeg kan godt finde på at udskifte dem med mandler eller en anden nøddetype med mildere smag en anden gang.
Du kan selvfølgelig bruge samme fremgangsmåde, hvis du hellere vil lave hindbærsnitter uden bagning. Eller en helt tredje type bær for den sags skyld. Jeg vil dog tro, at det er bedst med enten brombær eller hindbær.
OBS! Hvis du gerne vil prøve bagte brombærsnitter, så tjek min opskrift på brombærsnitter.
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren! Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, …
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg. Jeg har et lille, gammelt …
Stegt squash og pasta er en af de letteste og hurtigste retter, jeg laver her om sommeren. Vi spiser ekstra mange grøntsager på denne årstid, for sommergrøntsager er så hurtige at tilberede.
Denne ret består kun af squash, pesto og pasta. Du kan selvfølgelig tilføje ekstra grøntsager, hvis du har lyst, ligesom du kan servere en grøn salat til, men jeg synes, at den simple ret fungerer fint i sig selv.
2 personer
1½ lille eller mellemstor squash
olie til stegning
salt og peber
kogt pasta til to personer
3 spsk hjemmelavet basilikumpesto
Evt.
ekstra revet ost (hvis du ikke kan få nok)
lidt hakkede cashewnødder (hvis du vil have ekstra bid)
lidt frisk basilikum til pynt
Vask squash, skær enderne af og skær grøntsagerne i mundrette stykker. Hæld olie på en stor pande og varm det op. Steg halvdelen af squashternene ved mediumvarme, indtil de bliver sprøde og letgyldne. Smag til med salt og peber. Tag dem af varmen og steg den anden halvdel på samme måde.
Kog pasta. Det er ekstra godt med hjemmelavet pasta, men ellers vil jeg anbefale linguini fra Rummo. En af mine klare favoritter blandt pastatyper. Vend den kogte pasta i pesto. Og her skal du bruge en hjemmelavet, for dem på glas i supermarkedet er det argeste … juks.
Anret pastaen på to tallerkner og fordel de stegte squashtern over pastaen. Servér med det samme.
Note: Denne vegetarret er virkelig let og hurtig at tilberede (medmindre du laver pastaen fra bunden). Jeg laver altid en semistor portion pesto, så jeg har noget i køleskabet i flere dage. Får du lavet for meget, kan det altid fryses ned.
Restaurant Jade har længe stået på min liste over restauranter, jeg gerne vil besøge, så da en ven og jeg skulle mødes, foreslog jeg denne restaurant. Restaurantens fusionskøkken serverer et udvalg af asiatiske retter, og man kan vælge mellem en syv retters menu til 575 …
Er jordbær-småkager noget, man kan bage? Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere …
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde.
Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af målene og bagte den i en lidt større springform.
8-10 personer
150 g blødt smør
2 dl rørsukker
2 æg
2½ dl fløde
5 dl hvedemel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
350-400 g rabarber
smør til springform
Mandellåg:
100 g smør
50-100 g mandelflager
1½ dl rørsukker
2 spsk hvedemel
2 spsk mælk
2 tsk vaniljesukker
Tilbehør:
creme fraiche blandet med lidt flormelis og vanilje
Pisk smør og rørsukker til en ensartet creme. Pisk æggene i ét ad gangen og pisk derefter fløden i. Rør hvedemel, vaniljesukker og bagepulver sammen i en anden skål og rør det derefter i dejen.
Smør en springform på 24-28 cm med blødt smør. Læg eventuelt et stykke bagepapir i bunden, så det er lettere at tage din toscakage med rabarber ud af den igen. Fordel dejen i et jævnt lag. Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker, som du fordeler ud over dejen. Bag kagen ved 175 grader i midten af ovnen i ca. 45 minutter.
Mens kagen bager, putter du smør i en gryde sammen med mandelflager, rørsukjker, hvedemel, mælk og vaniljesukker. Varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet, og tag det så af varmen.
Når kagen har fået ca. 45 minutter, tager du den ud af ovnen. Fordel mandelmassen ud over kagen og stil den tilbage i ovnen. Bag den i yderligere 15 minutter.
Tag din toscakage med rabarber ud af ovnen og lad den køle af. Servér den sammen med creme fraiche rørt med lidt flormelis og vaniljesukker, en vaniljecreme eller eventuelt lidt vaniljeis.
Note: Dejlig saftig toscakage med rabarber! Det fungerede fint med den letsødede creme fraiche til, men har du en sød tand, vil du måske foretrække at nyde kagen sammen med vaniljecreme eller vaniljeis. Og så kan du selvfølgelig spise kagen uden noget som helst til. Jeg tror, at den kan fryses ned, men hvis du planlægger efter det, så vil jeg foreslå, at du nøjes med at bage selve kagen og så vente med mandellåget til når du tør toscakagen op igen.
I denne måned vil jeg bage sommerkager. De første sommerbær er så småt på vej, og vi får gæster en del gange, så der er gode anledninger til at sætte lidt sødt på bordet. Og så er det længe siden, at månedens benspænd har været …