Stegt squash og pasta
Stegt squash og pasta er en af de letteste og hurtigste retter, jeg laver her om sommeren. Vi spiser ekstra mange grøntsager på denne årstid, for sommergrøntsager er så hurtige at tilberede.
Denne ret består kun af squash, pesto og pasta. Du kan selvfølgelig tilføje ekstra grøntsager, hvis du har lyst, ligesom du kan servere en grøn salat til, men jeg synes, at den simple ret fungerer fint i sig selv.
Stegt squash og pasta
2 personer
1½ lille eller mellemstor squash
olie til stegning
salt og peber
kogt pasta til to personer
3 spsk hjemmelavet basilikumpesto
Evt.
ekstra revet ost (hvis du ikke kan få nok)
lidt hakkede cashewnødder (hvis du vil have ekstra bid)
lidt frisk basilikum til pynt
Vask squash, skær enderne af og skær grøntsagerne i mundrette stykker. Hæld olie på en stor pande og varm det op. Steg halvdelen af squashternene ved mediumvarme, indtil de bliver sprøde og letgyldne. Smag til med salt og peber. Tag dem af varmen og steg den anden halvdel på samme måde.
Kog pasta. Det er ekstra godt med hjemmelavet pasta, men ellers vil jeg anbefale linguini fra Rummo. En af mine klare favoritter blandt pastatyper. Vend den kogte pasta i pesto. Og her skal du bruge en hjemmelavet, for dem på glas i supermarkedet er det argeste … juks.
Anret pastaen på to tallerkner og fordel de stegte squashtern over pastaen. Servér med det samme.
Note: Denne vegetarret er virkelig let og hurtig at tilberede (medmindre du laver pastaen fra bunden). Jeg laver altid en semistor portion pesto, så jeg har noget i køleskabet i flere dage. Får du lavet for meget, kan det altid fryses ned.
Morsomt, jeg lavede noget lignede til aftensmad i går. Og så beviser det også, hvor forskellig smag kan være, Rummo pasta ville næsten være mit sidste valg. Hjemmelavet, ja tak, men det er så bøvlet, så det bliver meget sjældent.
Det er sjovt! Deres linguini har den bedste ‘mouth feel’ efter min mening, og en ven og jeg SVÆRGER til det mærke 😀
Hvad er du ikke så vild med ved Rummo, og hvad foretrækker du i stedet?
Rummo rammer bare ikke min smag, jeg (vi) synes, de er kedelige, flade i smagen. Jeg var helt vild med Irmas som de var dengang og frem til februar i år, hvor de blev lavet om. Friske og fyldte pasta er blevet svære at finde, vi prøver stadig. Änglamark er de mindst ringe for øjeblikket.