Små frittata med tomat og purløg
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten.
De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke i, inden de bages.
Små frittata
6 stk.
6 æg
50-75 g blød feta
1½-2 spsk friskhakket purløg
6 dadeltomater eller store cocktailtomater
salt og peber
lidt smeltet smør til at smøre metal-muffinformene
Pisk æg, salt og peber sammen. Fordel æggemassen i de smurte forme. Bræk fetaen i små stykker og fordel dem i formene. Skær tomaterne i mindre stykker og fordel dem i formene. Slut af med at drysse purløg over.
Bag de små frittata i ovnen ved 190 grader i 13-15 minutter. Tag dem ud og lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene og sætter dem på et fad.
Servér dine frittata lune. Vil du spise dem til frokost, så kombinér dem med en grøn salat, et stykke brød og evt. et stykke kød.
Note: De små frittata mætter overraskende meget. Jeg har spist én til morgenmad et par dage i træk, og det fungerer fint, hvis du vil have en let, hurtig og mættende bid.
