Nye sjove madoplevelser
Det er snart Halloween, så jeg bliver naturligvis nødt til at lave sort risotto! Og hvis man laver sort risotto, kan man jo lige så godt toppe den med en friteret blæksprutte! Jeg havde noget blæksprutteblæk til overs fra mit Halloweenbrød med kranier, og jeg …
Jeg har lavet Halloweenbrød med kranier, for så slår jeg to fluer med ét smæk – jeg laver en benspændsret OG jeg får lavet noget sjov mad i anledning af Halloween. Jeg faldt over et sjovt Halloweenbrød med kranier hos Ghoul At Heart (elsker navnet!), …
Jeg faldt over en spændende fransk omelet med gedeost, da jeg bladrede i kogebogen ‘Et bord i Provence’. Først troede jeg, at det var en frokostret, men da jeg nærlæste opskriften, så jeg, at den serveres med sukker, og derfor opfatter jeg det mere som en dessert. Det afsluttende sukkerdrys er dog det eneste søde element, så denne omelet med gedeost er til dig, der foretrækker desserter, der ikke hviner af sødme.
Jeg serverede den som dessert sidste weekend, hvor der også blev serveret pissaladiere som forret. For ja, jeg var selvfølgelig i gang med månedens benspænd 🙂
3 personer
4-5 mynteblade, hakkede
1 spsk smør
3 æg
Fyld:
3 spsk cremet gedeost
1 spsk creme fraiche
Derudover:
1 spsk rørsukker
Mynteblade til pynt
Pisk æggene sammen i en skål.
Smelt smør på en pande ved mediumvarme og steg myntebladene 15-20 sekunder, inden du tilsætter æggemassen. Lad den stege et minuts tid, inden du rører gedeost og creme fraiche sammen og fordeler det i klatter ud over omeletten. Lad den stege videre, indtil overfladen ikke længere er flydende men dog blød og cremet. Fold omeletten fra hver side, så den bliver aflang, og lad den glide over på en stor tallerken. Drys sukker og mynteblade ud over den og servér den med det samme.
Note: Vi delte den i tre, og jeg synes, at det var meget passende, men du kan også sagtens blot være to personer, der deler denne omelet med gedeost. En dejlig cremet og frisk dessert med en let sødme.
Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd. Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og …
Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet. Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) …
Jeg holder lige en kort pause fra det koreanske benspænd for at fortælle om denne blomkålsret, som jeg prøvede for et stykke tid siden. Den stammer fra kogebogen ‘Gratin med grønsager’, men jeg lavede en række justeringer i forhold til mængdeforhold, ligesom jeg udelod persille og flæsk.
Persille kan du sagtens tilføje bagefter, og flæsk kan du evt. stege og servere til. Jeg foretrak dog at lave denne blomkålsret helt uden kød, for så kan man altid vælge, om man vil servere den som vegetarret eller som tilbehør til kød.
5-6 personer
450-500 g frisk blomkål i små buketter/stykker
ca. 400 g frosne majs
1 løg, skåret i mindre tern
2 fed hvidløg, pressede
4 æg
200-250 g hytteost
2-3 spsk hvedemel
2 dl mælk
ca. 150 g revet cheddar
1-1½ tsk chiliflager
salt og peber
Bring en stor gryde vand i kog og giv blomskålsbuketterne ca. fem minutter i det kogende vand. Hæld de frosne majs i en skål. Efter de fem minutter hælder du det kogende vand fra blomkålen og over majsene. Lad blomkålsbuketterne dyppe af. Hæld vandet fra majsene.
Pisk æg, hytteost, løg, hvidløg og mel sammen i en skål og tilsæt mælken lidt efter lidt. Krydr med chili, salt og peber. Smør et mellemstort ildfast fad med lidt olie eller smør og fordel blomkål, majs og revet cheddar i det (gem lige en håndfuld cheddar). Hæld hytteostblandingen over grøntsagerne og drys så det sidste ost over.
Lad din blomkålsret bage ved 160 grader i 40-50 minutter, indtil den er gylden. Prik eventuelt i retten med en tynd skarp kniv for at tjekke, at den er mør.
Denne blomkålsret kan du spise, som den er – eventuelt med en grøn salat eller brød til – eller servere den som tilbehør til en kødret.
Note: Dette er en velsmagende og mættende blomkålsret, som vi nød flere dage i træk. Jeg valgte at putte chiliflager i for at give den mere smag, og jeg synes, at det klædte retten. Blomkålens milde smag trængte nemlig til lidt modspil, og her fungerede chilien rigtig godt.
Jeg har lavet knödel med spinat, for knödel er nemlig østrigsk klassiker. Det er en slags kogte dumplings, der typisk er lavet på kartofler, brød og hvedemel. De findes dog i mange varianter, og da jeg fandt en opskrift på knödel med spinat i mit …
Har du tænkt på, hvor populær du kan blive, hvis du serverer minitoasts som velkomstsnack? Det kom jeg i hvert fald til at tænke på for nylig, da vi havde smalle flutes på lager. Eneste problem er, at det er lidt svært at lave til …
I lørdags blev vores gæster ‘udsat’ for denne rodfrugtslasagne, da jeg lavede en vegetarisk treretters menu. Forretten var jordskokkeserveringen, som jeg skrev om for et par dage siden.
Det var helt klart på tide at lave en rodfrugtslasagne, for selvom jeg har eksperimenteret med vegetarlasagne flere gange gennem tiden, så havde jeg ikke lavet en kun på rodfrugter. Jeg vidste dog også, at det ville kræve lidt ekstra krydring, så den fik også et skud chili – og det virkede aldeles glimrende!
5 personer
Olie til stegning
1 mellemstort løg, hakket
2 fed hvidløg
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
750 g pastinakker, skrællet og skåret i små tern
500 g knoldselleri, skrællet og skær i små tern
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpuré
2 mellemstore gulerødder, fintrevne
2 spsk stærk chilisauce
2 dl rødvin (kan udelades hvis du ikke drikker vin)
Evt. lidt sukker
Salt og peber
Derudover:
En portion ostesauce
Lasagneplader
2 dl friskrevet ost til at oppe lasagnen med
Hvis du bruger tørrede lasagneplader, så kan jeg anbefale, at du lægger 2-3 stykker i blød i vand, inden du begynder på at lave din rodfrugtslasagne.
Hæld olie i en stor gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør oregano og basilikum i, inden du hælder grøntsagsternene i. Lad dem simre i fem minutter og husk at røre ind imellem. Hæld de to slags tomater, gulerødder, chilisauce og rødvin i. Læg låg på og lad det simre en times tid.
Når der er gået en halv time, laver du ostesaucen og holder den på lav varme, indtil du skal samle din rodfrugtslasagne.
Når rodfrugtsstuvningen er klar, smager du den til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.
Nu er det tid til at lægge din rodfrugtslasagne sammen. Smør et ildfast fad med lidt olie og hæld lidt ostesauce i bunden. Fordel herefter et lag rodfrugtsstuvning over. Dæk det med lasagneplader og fortsæt sådan, indtil du løber tør for rodfrugtsstuvning og kan lægge de bløde lasagneplader øverst. Er der mere ostesauce tilbage, hælder du det ud over lasagnepladerne, inden du topper dem med revet ost.
Stil lasagnen i ovnen ved 200 grader og giv den 20-30 minutter, indtil den er gylden.
Rodfrugtslasagne kan serveres, som den er, men jeg anbefaler en fintsnittet kålsalat til.
Note: Jeg serverede som sagt denne rodfrugtslasagne for vores gæster sidste weekend, og den faldt heldigvis i deres smag. Vær opmærksom på, at jeg har brugt chilisauce for at give den ekstra smag. Lasagnen er ikke decideret stærk, men er du meget følsom over for krydderier, så undlad denne del.
Da jeg annoncerede mit 60’er-benspænd, blev der straks spurgt efter Cordon Bleu. Og det er da også en ret, der passer godt ind i det svinekødsglade årti. Retten kommer fra Schweiz, men er blevet en klassiker i det danske køkken. Jeg har tidligere lavet Cordon …
