Nye sjove madoplevelser
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten. De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke …
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have! Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd.
Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt længere. Der indgik også skinke i den oprindelige ret, men det undlod jeg og brugte i stedet lidt mere bacon, så det passede med den pakke, jeg havde købt.
2-3 personer
300 g frosne grønne bønner
100 g bacon, skåret i små tern
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 dl friskhakket persille
olie til at smøre fadet
1½ dl creme fraiche 18%
1 dl fintreven hård ost
1 æg
1 tsk sød paprika
salt og peber
Fyld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld bønnerne i, bring vandet i kog igen og lad bønnerne koge et par minutter. Tag derefter gryden af varmen og hæld vandet fra.
Steg baconen på en tør pande. Når stegningen er ca. halvvejs, tilsætter du hakket løg og hvidløg, der steger med, indtil bacon og løg er tilpas stegte. Vend den hakkede persille i og giv det et halvt minut mere.
Smør et mellemstort ildfast fad med lidt olie. Fordel først bønner og så bacon i fadet.
Rør creme fraiche, æg, paprika, halvdelen af osten samt salt og peber sammen. Spred det ud over retten og slut af med at drysse resten af osten over.
Ungarsk bønneret skal have 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader.
Servér retten varm sammen med groft hvedebrød.
Note: Det er en glimrende ret, som du enten kan spise som frokost- eller hovedret eller servere som tilbehør til et andet måltid. Jeg kunne godt finde på at blande lidt kogte hvide eller røde bønner i en anden gang, hvis jeg serverer den som hovedmåltid, så retten har flere fibre og proteiner og mætter mere.
Hvide asparges i fad er en simpel og ret oplagt forret her om foråret, og så er det også en del af mit benspænd. Retten stammer nemlig fra ‘Grønsager’-kogebogen i den gamle Lademanns-kogebogserie, som jeg henter inspiration fra i denne måned. I den oprindelige opskrift …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Prøv disse gedeostekugler som appetizer eller som del af et tapasbord. Du kan vende dem i lige den blanding af knuste frø, kerner og krydderier, som du har lyst til, men jeg har et forslag herunder, som jeg selv kan lide. Jeg synes nemlig, at fennikelfrø passer godt til gedeost, og så er det et krydderi, jeg bruger alt for sjældent.
Jeg serverede mine gedeostekugler dryppet med lidt olivenolie og sammen med ristet brød, men du kan også vælge en anden (krydret) olie eller knækbrød til. Eller måske bruge dem som dekorativ topping på en salat?
Denne appetizer er naturligvis en del af månedens benspænd, og denne gang refererer jeg til marts 2012, hvor temaet var ost!
4 stk.
1 spsk flødeost
1 spsk blød gedeost
1 spsk boghvedekerner
½-1 tsk fennikelfrø
1 tsk nigellafrø
lidt salt og peber
olivenolie
Rør flødeost og gedeost sammen til en ensartet masse. Form dem forsigtigt til kugler og put dem i fryseren i 20-30 minutter.
Rist boghvedekernerne på en tør pande i et par minutter og lad dem køle af. Knus dem sammen med fennikelfrø. Rør blandingen sammen med nigellafrø samt salt og peber.
Tag ostekuglerne ud af fryseren og vend dem i blandingen. Læg dine gedeostekugler i en skål eller på et fad og hæld lidt olivenolie over lige inden servering.
Note: De dejlige gedeostekugler har en lidt knasende overflade og en tydelig smag af fennikelfrø. Jeg tror også, det kunne være spændende at lave en variant uden fennikelfrø men måske med lidt knuste chiliflager.
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂
Rosenkålene er en del af mit mere kål-benspænd, og det er da helt sikkert en af de kåltyper, jeg tit glemmer at putte i indkøbskurven. Jeg synes dog, at de smager glimrende (selvom de kan lugte lidt, når de tilberedes). Har du det lidt svært med smagen af kogte rosenkål, så prøv at bruge dem friske i en rosenkålssalat.
Jeg kogte de små kålhoveder fra start, men du kan også blot putte dem i et ildfast fad, hælde ostesaucen over og bage dem i ovnen. Så vil det tage ca. 25-30 minutter.
2 personer
200-250 g rosenkål
lidt smeltet smør til at pensle fad med
1½ dl mælk
1 tsk stærk sennep
1 spsk hvedemel
50 g revet ost – jeg brugte en kraftig cheddar
salt og peber
Skær bunden af de små rosenkål og fjern eventuelle beskadigede blade. Skyl kålhovederne og kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er næsten møre. Pensl et lille ildfast fad og spred rosenkålene ud i det.
Tænd ovnen på 200 grader.
Hæld hvedemel i en lille kasserolle og pisk mælken i lidt efter lidt. Tilsæt derefter sennep og revet ost. Varm det langsomt op på komfuret. Når osten er smeltet, og saucen tykner, smager du den til med lidt salt og peber, inden du fordeler den ud over rosenkålene.
Sæt fadet i ovnen og giv de ostegratinerede rosenkål ca. 10 minutter, indtil overfladen begynder at blive gylden.
Servér dem lune som tilbehør til en kød- eller vegetarret og med hvedebrød til.
Note: Vi spiste de ostegratinerede rosenkål sammen med stegte kålpølser og ristet hvedebrød, og det var en ganske fin frokost.
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg …