Nye sjove madoplevelser
Jeg kendte ikke til indisk toast, før jeg begyndte at researche til månedens indiske benspænd. Men den krydrede toast er en populær street food i Indien og derfor naturligvis en ret, jeg skal prøve i denne måned. Retten går i øvrigt ofte under navnet Bombay …
Det spirende forårsvejr gav mig lyst til en grøn risotto i dag! Det er stadig lidt for tidligt til friske krydderurter fra haven, men der var kommet lidt purløg og ramsløg frem, som røg i denne risotto. Og så masser af ærter fra fryseren. Laver …
Ideen til denne bønnetærte opstod, da jeg så en færdig tærtedej i madspilds-køledisken i supermarkedet. Nu foretrækker jeg normalt at lave tærtedejen selv, men dette tilbud var simpelthen for fristende på en travl dag, så den røg i indkøbskurven. Jeg vidste nemlig, at jeg havde nogle grønne bønner i fryseren, som jeg burde få brugt inden længe.
Denne bønnetærte er simpel og har en mild smag. Du kan dog sagtens give den en kraftigere smag, hvis du bruger en mellemstærk eller stærk ost i fyldet.
4-6 personer
1 portion tærtedej – købt eller hjemmelavet
smør eller olie til at smøre tærtefadet med
350 g grønne bønner
5 æg
1½ dl mælk
100 g fintreven ost
1 tsk basilikum
salt og peber
50-75 g edemamebønner
Rul tærtedejen ud. Smør et ildfast tærtefad og for det med tærtedejen. Prik bunden flere gange med en gaffel og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Bring en stor gryde vand i kog og giv de grønne bønner et par minutter, indtil de er møre. Fisk dem op med en hulske og læg dem til afdrypning. Giv derefter edemamebønnerne et par minutter i det kogende vand, inden de også fiskes op.
Hak de grønne bønner i lidt mindre stykker. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel de grønne bønner ud over bunden. Pisk æg, mælk, ost, basilikum samt salt og peber sammen og fordel det ud over bønnerne. Slut af med at pynte med edemamebønnerne.
Put din bønnetærte i ovnen igen og giv den ca. en halv time, indtil kanten er gylden, og æggemassen er fast. Lad den gerne hvile et par minutter, inden du skærer den ud.
Du kan spise denne bønnetærte, som den er – evt. kombineret med et stykke brød – eller bruge den som tilbehør til en kødret.
Note: Dejlig saftig bønnetærte, som vi første dag spiste sammen med lidt sennep og grøntsager og næste dag sammen med stegte pølser samt sennep og ketchup.
Disse Buffalo Chicken Bites blev min nødløsning, da jeg indså, hvor besværligt det er at lave Buffalo Wings her i Danmark. Især hvis man gerne vil lave dem på økologisk kylling. Der er trods alt grænser for hvor mange hele kyllinger, at jeg har brug …
Disse gedeosteruller har jeg tænkt på mange gange. Jeg noterede ideen i mit noteark for virkelig længe siden og har egentlig bare ventet på en god anledning til at bage dem. Og den anledning kom i går, hvor vi fejrede gemalens fødselsdag med familien. Fødselaren …
Disse rodfrugter med chili-ostesauce er ret kalorierig tilbehør, så det er nok mest en ret til weekenden. Men til gengæld er den krydrede chili-ostesauce også så skøn, at du nærmest kan tilberede hvad som helst i den!
Jeg har selvfølgelig lavet denne ret i forbindelse med mit chili-benspænd, hvor jeg prøver at snige chili ind i det meste af den mad, jeg laver i denne måned. Dog ikke morgenmaden – jeg synes stadig, at yoghurt med frisk frugt og chili lyder en anelse for sært.
Jeg tog udgangspunkt i den ostesauce, jeg plejer at lave til lasagne. Jeg udelod dog muskatnød og tilsatte i stedet noget chilisauce i form af sriratcha.
2-3 personer
4 mellemstore gulerødder
3-4 mellemstore pastinakker
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
2½-3 dl mælk
1 dl fintreven hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1-2 spsk sriratcha
1 dl friskreven mild cheddar
salt og peber
Skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i mundrette stykker. Smid dem i letsaltet kogende vand og giv dem ca. ti minutter, inden du hælder vandet fra. Fordel dem derefter i et mellemstort ildfast fad.
Smelt smør i en lille gryde og rør hvedemelet i. Tilsæt mælken under piskning. Når al mælken er tilsat, rører du sriratcha i og varmer langsomt saucen op. Når den begynder at tykne, rører du den hårde ost i. Smag til med salt og peber. Hæld derefter din chili-ostesauce ud over rodfrugterne og slut af med at drysse cheddar over. Bag retten ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, indtil overfladen er gylden. Lad gerne rodfrugterne køle af i ca. fem minutter, inden du serverer dem.
Note: Denne chili-ostesauce er virkelig lækker, og du kan selvfølgelig bruge den på mange forskellige måder. Du kan bruge andre rodfrugter, du kan lave retten kun med kartofler, eller du kan erstatte rodfrugterne med blomkål eller broccoli. Hovedsagen er, at ostesaucen virkelig klæder grøntsagerne (… og er tæt på at overdøve dem, hvis du bruger meget chili).
I går lavede jeg chili-omelet til aftensmad. Når der kommer omeletter på menuen, så skyldes det ikke kun, at det er en dejlig ret, der kan laves utallige varianter af. Det skyldes som regel også, at vi har æg i køleskabet, som nærmer sig sidste …
Jeg synes, det er sjovt at lave forskellige udgaver af vegetarfrikadeller, og nu er turen kommet til grønkålsfrikadeller. Disse frikadeller er en aldeles glimrende måde at snige flere grøntsager ind i madlavningen, for de saftige grønkålsfrikadeller kan naturligvis erstatte kødet i aftensmaden – eller du …
Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der ville være en fremragende ingrediens til denne vegetartærte.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på butterdejstærte med asparges, men lavede enkelte justeringer (udover den helt åbenlyse med at udskifte asparges med broccoli). Hvis du savner kød i opskriften, kan du altid tilsætte lidt stegt bacon eller skinke – eller du kan servere tærten som tilbehør til en kødret.
2 personer
½ rulle butterdej (dem, der er på 275 g)
lidt olie til at smøre tærtefadet
Fyld:
100-120 g broccoli, skåret i små buketter og tern
1 æg
1 dl creme fraiche
1 spsk dijonsennep
1½ dl fintreven cheddar
salt og peber
Tag et ildfast fad eller tærteform på ca. 20 cm i diameter og pensl det med lidt olie. Læg forsigtigt butterdejen over fadet og tryk det ned langs kanterne. Skær den overskydende dej af – gerne så der er 1-2 cm kant. Den resterende dej kan du pensle med lidt æg, skære i mindre stykker samt drysse salt og peber, inden du bager det i ovnen ved 190 grader i 10-12 minutter. Så har du en sjov lille snack til velkomstdrinken eller aftensnacken. Prik dejen i tærteformen med en gaffel og bag den ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Mens dejen bager, bringer du en lille kasserolle med vand i kog. Hæld broccolistykkerne i og giv dem et par minutter, inden du hælder vandet fra og lader dem dryppe helt af.
Pisk æg, creme fraiche og sennep sammen i en skål, inden du pisker revet ost samt salt og peber i.
Tag tærteformen ud. Dejen er sandsynligvis hævet lidt, selvom du har prikket den. Tryk den let ned og fordel dine broccolistykker oven på. Fordel æggemassen ud over broccolien og sørg for at fordele den jævnt med en ske. Bag din broccolitærte i ca. 15 minutter i midten af ovnen.
Servér tærten sammen med en grøn kålsalat en yoghurtsauce eller en fetacreme.
Note: Denne vegetartærte er let at lave og let at variere. Du kan sagtens bruge andre typer ost (brug for eksempel en skimmelost, hvis du vil have en kraftigere smag) eller tilsætte flere krydderier. Du kan også udskifte lidt af broccolien med andre grøntsager, hvis du vil udnytte en rest eller bare vil have en mere nuanceret smag.
Det er snart Halloween, så jeg bliver naturligvis nødt til at lave sort risotto! Og hvis man laver sort risotto, kan man jo lige så godt toppe den med en friteret blæksprutte! Jeg havde noget blæksprutteblæk til overs fra mit Halloweenbrød med kranier, og jeg …
