Nye sjove madoplevelser
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg gerne lave en ret til månedens benspænd.
Jeg synes, at det er vældig festligt at lave nye og anderledes udgaver af salte vafler, som kan serveres enten som frokostret eller forret, så hvorfor ikke en grønkålsversion?
6 stk.
200 g hakket grønkål
3 æg
ca. 2 dl revet ost, gerne cheddar
lidt salt og peber
lidt smeltet smør til vaffeljernet
Put grønkålen i en skål og overhæld det med kogende vand. Lad det trække i et par minutter, inden du hælder vandet fra. Skyl kålen i koldt vand og kram det fri for vand.
Pisk æg, ost, salt og peber sammen. Vend kålen i æggemassen. ram den fintsnittede kål, så den bliver blødere, og vend den i æggemassen. Varm dit vaffeljern op. Pensl det med lidt smeltet smør, inden du fordeler en stor spsk grønkålsdej ud på hver af de to vaffelfelter. Luk vaffeljernet sammen og lad det stege i 3-5 minutter. Tjek tidligst til det efter tre minutter, så du ikke risikerer, at dine grønkålsvafler går i stykker. Tag vaflerne af, når de er blevet gyldne og sprøde. Lav resten af vaflerne på samme måde.
Du kan servere grønkålsvafler varme eller lune med lige den topping, du har lyst til. Jeg serverede dem med lidt græsk yoghurt og sød sennep samt lidt skinke, men du kan for eksempel også bruge hummus eller stegte svampe til at toppe vaflerne med.
Note: Dejlige saftige grønkålsvafler, som er lette at lave. Hvis du alligevel er i gang, kan du lige så godt lave nogle ekstra, for de egner sig fint til at blive lunet en til to dage efter. Du kan selvfølgelig også fryse dem ned, så du kan servere dem en dag, hvor tiden er knap.
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Har du prøvet rødkål med skimmelost? Den letbitre kål går godt sammen med en (relativ) mild blåskimmelost, og så er det en fin måde at få brugt en rest skimmelost på. Jeg havde tilmed en lille rest, der var blevet tør, så den kunne rives. …
Græskarformet gnocchi er ret nuttet, så prøv at lave disse, næste gang du har gæster.
Det tager selvfølgelig noget tid at forme de små græskar, så lav dem i god tid inden, at gæsterne dukker op – eller brug de små græskar i en forret, så du kun skal lave nogle få til hver gæst.
Jeg fik ideen til udformningen, da jeg så en kort video fra Moribyan. Jeg tog derefter udgangspunkt i opskriften på græskar-gnocchi, formede dem som små græskar og serverede dem sammen med en bønnecreme.
3-4 personer
500 g hokkaido græskar – vasket og uden kerner
1 æg
4½-5 dl hvedemel
1 tsk salt
Bønnecreme (til 2-3 personer):
1 dåse kogte hvide bønner
½ dl vand (evt. lidt mere)
2 spsk olivenolie
1 dl friskrevet hård ost
1 tsk timian
salt og peber
Derudover:
2 spsk græsk yoghurt
græskarkerner
Skær græskarret i tern og kog dem møre i en gryde med vand. Hæld vandet fra og blend græskarternene til en ensartet puré. Pisk salt og æg i og tilsæt hvedemel lidt efter lidt, indtil du kan ælte dejen. Den må ikke klistre særlig meget. Dæk den til og sæt den i køleskabet en times tid.
Tag dejen ud af køleskabet og form den til små kugler. De skal være på størrelse med en hel valnød. Brug en tandstik – eller endnu bedre en lille urtekniv – til at trykke eller ridse riller i dejkuglerne, så de ligner små græskar. Kog dem i letsaltet vand i ca. 3 minutter (du skal dele dem op i mindre portioner og ikke koge dem alle på én gang). Når de er kølet lidt af, kan du trykke en græskarkerne ned i midten af hver gnocchi, så det ligner stilken på et græskar.
Skyl bønnerne, lad dem dryppe af og blend dem derefter sammen med vand, olivenolie, hård ost og timian. Smag til med salt og peber.
Nu kan du anrette din gnocchi på en tallerken med bønnecreme og græsk yoghurt. Gerne mens de stadig er lidt lune.
Note: Man skal have lidt tålmodighed, når man laver græskarformet gnocchi, men de ser virkelig festlige ud! Jeg lavede rillerne med en tandstik, men jeg tror faktisk, at det er lettere med en urtekniv, så det vil jeg bruge en anden gang.
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp).
Hvis du kender mozzarella sticks, så minder denne udgave meget om dem – bare med cheddar i stedet for mozzarella.
Jeg krydrede naturligvis melet med to slags paprika, da det var den sidste benspændsret i paprika-temaet, men du kan også tilføje lidt cayennepeber eller hvidløgspulver.
4 stk.
ca. 100 g fast cheddar
1 æg, pisket
1 dl hvedemel
1-1½ tsk sød paprika
½ tsk hot røget paprika
½ tsk salt
1-1½ dl rasp
Derudover:
ca. ½ l rapsolie
Skær osten i 1 cm brede stænger. Rør mel, de to slags paprika samt salt sammen i en skål, pisk ægget i en anden skål og hæld raspen ud i en tredje skål. Vend nu ostestykkerne først i mel, så i æg, så i mel igen, en gang mere i æg og til sidst i rasp.
Læg dem på et stykke bagepapir og sæt dem i køleskabet, mens du varmer olien op.
Hæld olien i en lille kasserolle og varm den op. Den er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Læg to cheddar sticks i og giv dem 40-60 sekunder, indtil de er ret gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og steg de to andre sticks på samme måde.
Servér dine cheddar sticks med det samme og gerne med noget dyppelse. Det må gerne være noget krydret såsom chilisauce eller kraftig salsa.
Note: Skønne sprøde ostestænger! Jeg synes, at de to slags paprika gav en fin smag til disse cheddar sticks, og så kan man altid servere en kraftig chilisauce til, hvis man gerne vil have lidt mere kant til smagen.
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap? Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost …