Nye sjove madoplevelser
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp). Hvis du kender mozzarella sticks, …
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap?
Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost og fisk (men holder meget af de to ting hver for sig), men jeg skulle selvfølgelig prøve. Og jeg blev straks kæmpefan! Så meget at jeg spurgte, om ikke han ville lave det igen to dage senere.
Denne Tuna Melt Wrap er lidt mere frisk og syrlig i smagen end en klassisk Tuna Melt Sandwich – og knapt så fed og kalorietung. Vi spiste så også vores wrap sammen med friske grøntsager.
Passer denne ret til september-benspændet? Ja, det mener jeg så absolut.
2 personer
2 store tortillas
1½ dl friskrevet cheddar
lidt olie til stegning
Tunfyld:
1 dåse tun i vand
1-2 spsk finthakket rødløg
1 dl frosne majs
lidt smør til stegning
1½-2 spsk mayonnaise
1 tsk sennep
½ tsk chiliflager
salt og peber
Dræn dåsen for vand. Hæld tunkødet i en skål sammen med rødløg, mayonnaise, 1 tsk sennep og chili (evt lidt mere, hvis du godt kan lide krydret mad). Smag til med salt og peber.
Smelt smør på en pande og steg majskornene ved lav varme, indtil de bliver bløde og møre.
Drys ost på de to tortillas og fordel tunfyldet – inklusiv majsene – på de to tortillas. Læg det gerne i midten, så du kan folde resten af tortillabrødet omkring fyldet, inden du ‘hæfter’ det sammen med 1-2 tandstikkere.
Hæld olie på en pande og steg din wrap i nogle minutter, så osten indeni smelter, og wrappen får en gylden og sprød overflade.
Servér din wrap som den er – gerne med lidt friske grøntsager ved siden af.
Note: Ok – Tuna Melt Wrap vandt altså mit hjerte – eller rettere min mave. Den må jeg klart prøve selv at lave. Måske vil jeg eksperimentere lidt med flere forskellige krydderier.
Jeg har endelig bagt kantarelpizza på grillen, og det er ikke et øjeblik for tidligt! Jeg er faktisk overrasket over, at jeg ikke har gjort det før i betragtning af hvor mange pizzavarianter, jeg efterhånden har prøvet. Men én gang skal jo være den første. …
Jeg kendte ikke til indisk toast, før jeg begyndte at researche til månedens indiske benspænd. Men den krydrede toast er en populær street food i Indien og derfor naturligvis en ret, jeg skal prøve i denne måned. Retten går i øvrigt ofte under navnet Bombay …
Det spirende forårsvejr gav mig lyst til en grøn risotto i dag! Det er stadig lidt for tidligt til friske krydderurter fra haven, men der var kommet lidt purløg og ramsløg frem, som røg i denne risotto. Og så masser af ærter fra fryseren. Laver du denne ret lidt senere på året, så kan jeg også anbefale at bruge lidt frisk koriander i retten.
Risotto kan godt være en ret tung ret, men denne version føles lettere og mere cremet, fordi den vendes med ærtepuré til sidst. Den kan spises, som den er, men du kan også vælge at kombinere den med lidt salat eller bruge den som tilbehør til en anden ret. Jeg vil dog foreslå, at du blot serverer den sådan her.
3 personer
170 g risotto-ris (kan til nøds udskiftes med grødris)
10 g smør
1 lille løg, hakket
½ dl frisk ramsløg eller 2 fed hvidløg
2 dl hvidvin
4 dl grøntsagsbouillon
2 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
salt og peber
Ærtepuré:
400 g frosne ærter
lidt vand
10 g smør
Skyl risene og lad dem dryppe af. Smelt smør på en stor pande og svits løg ved mediumvarme et minuts tid. Hak enten ramsløg eller hvidløg og rør det i løgstykkerne. Lad det stege et minuts tid. Tilsæt risene og rør godt rundt, inden du tilsætter hvidvinen. Lad den koge ind, inden du tilsætter lidt af grøntsagsbouillonen. Når det har kogt ind, tilsætter du en ½ dl mere, og sådan fortsætter du, indtil risene er møre (det tager typisk 30-45 minutter).
Mens du tilbereder risene, kan du lige så godt gøre ærtepuréen klar. Bring en gryde vand i kog og tilsæt ærterne. Når vandet koger igen, skal ærterne blot have 1-2 minutter, inden du hælder næsten alt vandet fra. Put en klat smør ned til de varme ærter og blend dem til en glat ærtepuré.
Når risene er møre (hvis du løber tør for bouillon, kan du blot tilsætte lidt mere vand), rører du osten i. Vend derefter ærtepuréen i risottoen og smag til med salt og peber.
En grøn risotto er selvfølgelig pæn i sig selv, men du kan også pynte den med lidt friskhakket ramsløg eller spiselige blomster (hvis de er i sæson).
Note: Sådan en grøn risotto var lige, hvad jeg trængte til på en forårsdag! Jeg glæder mig til at lave den igen til sommer, hvor jeg kan bruge endnu flere krydderurter fra haven.
Vil du prøve andre vegetariske risotto-varianter? Så er spinatrisotto, tomatrisotto eller vegansk risotto med asparges og blomkål måske noget for dig.
Ideen til denne bønnetærte opstod, da jeg så en færdig tærtedej i madspilds-køledisken i supermarkedet. Nu foretrækker jeg normalt at lave tærtedejen selv, men dette tilbud var simpelthen for fristende på en travl dag, så den røg i indkøbskurven. Jeg vidste nemlig, at jeg havde …
Disse Buffalo Chicken Bites blev min nødløsning, da jeg indså, hvor besværligt det er at lave Buffalo Wings her i Danmark. Især hvis man gerne vil lave dem på økologisk kylling. Der er trods alt grænser for hvor mange hele kyllinger, at jeg har brug …
Disse gedeosteruller har jeg tænkt på mange gange. Jeg noterede ideen i mit noteark for virkelig længe siden og har egentlig bare ventet på en god anledning til at bage dem. Og den anledning kom i går, hvor vi fejrede gemalens fødselsdag med familien.
Fødselaren holder meget af gedeost, men er du ikke lige så stor fan, så kan jeg berolige dig med, at der også kommer lidt syltetøj i disse ruller. Da jeg så ideen på My Recipes, så var gedeosten kombineret med tranebærsyltetøj. Det er dog ikke så let at skaffe her i Danmark, men du kan sagtens bruge andre typer syltetøj, så længe det er en forholdsvis syrlig slags. Jeg brugte tyttebærsyltetøj, som jeg købte i Sverige sidste år, men du kan også sagtens bruge brombærsyltetøj eller syltetøj lavet på enten ribs eller solbær. Ved sidstnævnte skal du dog holde lidt igen med syltetøjet, da solbær har en meget kraftig smag.
op til 36 stk. i mini-størrelse
1 rulle butterdej
120 g blød gedeost
ca. 1 dl tyttebærsyltetøj eller brombærsyltetøj
1 pisket æg til at pensle med
Rul butterdejen ud på køkkenbordet – gerne med et stort spækbræt under. Smør den med gedeost og dryp derefter små klatter syltetøj på. Hvis gedeosten ikke er særlig salt, så vil jeg anbefale dig også at drysse en lille smule salt ud over dejen. Skær dejen i tynde strimler på ca. 2 cm bredde og del dem op. Jeg endte med at lave 34-36 stk ret små gedeosteruller, men du kan selvfølgelig skære større stykker, så du får færre men mellemstore ruller. Sæt gedeosterullerne på en bagepapirbeklædt bageplade og pensl dem med lidt pisket æg. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle lidt af og servér dem sammen med mousserende vin eller hvidvin med en vis sødme.
Har du lyst til at lave flere hapsere af butterdej? Så prøv snoede butterdejsstænger eller vol au vent.
Disse rodfrugter med chili-ostesauce er ret kalorierig tilbehør, så det er nok mest en ret til weekenden. Men til gengæld er den krydrede chili-ostesauce også så skøn, at du nærmest kan tilberede hvad som helst i den! Jeg har selvfølgelig lavet denne ret i forbindelse …