Nye sjove madoplevelser
Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet. Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens …
Pæresalat med valnødder er en dejlig efterårssalat. Det er også en af de få retter, hvor jeg bruger frugt i det salte køkken, men da disse pærer ikke nødvendigvis var meget søde, så syntes jeg, at de passede godt til denne salat. Pærer går også …
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten.
De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke i, inden de bages.
6 stk.
6 æg
50-75 g blød feta
1½-2 spsk friskhakket purløg
6 dadeltomater eller store cocktailtomater
salt og peber
lidt smeltet smør til at smøre metal-muffinformene
Pisk æg, salt og peber sammen. Fordel æggemassen i de smurte forme. Bræk fetaen i små stykker og fordel dem i formene. Skær tomaterne i mindre stykker og fordel dem i formene. Slut af med at drysse purløg over.
Bag de små frittata i ovnen ved 190 grader i 13-15 minutter. Tag dem ud og lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene og sætter dem på et fad.
Servér dine frittata lune. Vil du spise dem til frokost, så kombinér dem med en grøn salat, et stykke brød og evt. et stykke kød.
Note: De små frittata mætter overraskende meget. Jeg har spist én til morgenmad et par dage i træk, og det fungerer fint, hvis du vil have en let, hurtig og mættende bid.
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have! Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd. Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt …
Hvide asparges i fad er en simpel og ret oplagt forret her om foråret, og så er det også en del af mit benspænd. Retten stammer nemlig fra ‘Grønsager’-kogebogen i den gamle Lademanns-kogebogserie, som jeg henter inspiration fra i denne måned.
I den oprindelige opskrift indgik der sukker i kogevandet, men det undlod jeg. Til gengæld skruede jeg lidt op for ostemængden samt brugte pankorasp i stedet for almindelige rasp.
forret til 2-3 personer
et bundt hvide asparges
2-3 dl vand
½ spsk smør
½ tsk salt
lidt smør til at pensle fad
Gratinering:
et lille løg, hakket
smør til stegning
1 dl fintreven hård ost
½ dl rasp eller pankorasp
1-2 spsk koldt smør
Skræl de hvide asparges og knæk ‘foden’ af dem. Put dem i en lille gryde eller kasserolle sammen med vand, smør og salt og kog dem, indtil de er møre.
Find et lille ildfast fad frem og pensl det med lidt smeltet smør. Hæld vandet fra de hvide asparges og læg dem i det ildfaste fad.
Smelt smør på en pande og steg løgternene i et par minutter ved mediumvarme, indtil de er klare og gennemstegte. Spred dem på den nederste halvdel af de hvide asparges og drys derefter revet ost over. Slut af med at drysse rasp samt ultratynde skiver koldt smør over grøntsagerne, inden du sætter det i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil retten har fået et letgyldent skær.
Servér de hvide asparges sammen med lidt brød og et godt glas hvidvin.
Note: Hvide asparges i fad er let at lave, selv hvis du får mange gæster. Du slipper også for at portionsanrette, da du blot stiller fadet samt en kurv brød på bordet, og så kan folk selv tage den mængde, de har lyst til.
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Prøv disse gedeostekugler som appetizer eller som del af et tapasbord. Du kan vende dem i lige den blanding af knuste frø, kerner og krydderier, som du har lyst til, men jeg har et forslag herunder, som jeg selv kan lide. Jeg synes nemlig, at …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med andre meltyper, der ikke indeholder gluten.
Jeg så oprindeligt opskriften i et gammelt Hjemmet-blad og havde gemt et udklip derfra, og så var det ellers bare at udskifte melet og justere lidt på fyldet.
4-5 personer
Tærtebund:
200 g rismel (eller hvedemel, hvis du godt kan tåle gluten)
150 g koldt smør
½ tsk salt
1 æg
evt. 1 spsk vand
smør til at smøre formen
Fyld:
2 æg
3 spsk basilikumpesto
200 g rødbede
75-100 g feta
½ dl hakkede peanuts eller pinjekerner
Hæld mel og salt i en skål. Skær smørret ud i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt æg og saml dejen. Hvis den er lidt for tør, kan du tilsætte en lille smule vand.
Smør et ildfast fad eller springform og pres dejen ud i den i et ensartet lag. Sørg for, at dejen kommer mindst to cm op langs kanterne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Så er det tid til at lave fyldet. Pisk æg og pesto sammen og fordel det ud over bunden. Skræl rødbeder og skær dem i meget tynde stykker (du kan også vælge at bruge kogte rødbeder, hvis du har det på lager). Fordel rødbedestykker ud over æggeblandingen og top den med feta og pinjekerner.
Bag din rødbedetærte ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er letgylden, og rødbederne er møre.
Du kan spise denne rødbedetærte, som den er, men den er også skøn at kombinere med en frisk grøn salat og lidt hummus eller krydret creme.
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …