Nye sjove madoplevelser
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Har du prøvet rødkål med skimmelost? Den letbitre kål går godt sammen med en (relativ) mild blåskimmelost, og så er det en fin måde at få brugt en rest skimmelost på. Jeg havde tilmed en lille rest, der var blevet tør, så den kunne rives. …
Græskarformet gnocchi er ret nuttet, så prøv at lave disse, næste gang du har gæster.
Det tager selvfølgelig noget tid at forme de små græskar, så lav dem i god tid inden, at gæsterne dukker op – eller brug de små græskar i en forret, så du kun skal lave nogle få til hver gæst.
Jeg fik ideen til udformningen, da jeg så en kort video fra Moribyan. Jeg tog derefter udgangspunkt i opskriften på græskar-gnocchi, formede dem som små græskar og serverede dem sammen med en bønnecreme.
3-4 personer
500 g hokkaido græskar – vasket og uden kerner
1 æg
4½-5 dl hvedemel
1 tsk salt
Bønnecreme (til 2-3 personer):
1 dåse kogte hvide bønner
½ dl vand (evt. lidt mere)
2 spsk olivenolie
1 dl friskrevet hård ost
1 tsk timian
salt og peber
Derudover:
2 spsk græsk yoghurt
græskarkerner
Skær græskarret i tern og kog dem møre i en gryde med vand. Hæld vandet fra og blend græskarternene til en ensartet puré. Pisk salt og æg i og tilsæt hvedemel lidt efter lidt, indtil du kan ælte dejen. Den må ikke klistre særlig meget. Dæk den til og sæt den i køleskabet en times tid.
Tag dejen ud af køleskabet og form den til små kugler. De skal være på størrelse med en hel valnød. Brug en tandstik – eller endnu bedre en lille urtekniv – til at trykke eller ridse riller i dejkuglerne, så de ligner små græskar. Kog dem i letsaltet vand i ca. 3 minutter (du skal dele dem op i mindre portioner og ikke koge dem alle på én gang). Når de er kølet lidt af, kan du trykke en græskarkerne ned i midten af hver gnocchi, så det ligner stilken på et græskar.
Skyl bønnerne, lad dem dryppe af og blend dem derefter sammen med vand, olivenolie, hård ost og timian. Smag til med salt og peber.
Nu kan du anrette din gnocchi på en tallerken med bønnecreme og græsk yoghurt. Gerne mens de stadig er lidt lune.
Note: Man skal have lidt tålmodighed, når man laver græskarformet gnocchi, men de ser virkelig festlige ud! Jeg lavede rillerne med en tandstik, men jeg tror faktisk, at det er lettere med en urtekniv, så det vil jeg bruge en anden gang.
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp).
Hvis du kender mozzarella sticks, så minder denne udgave meget om dem – bare med cheddar i stedet for mozzarella.
Jeg krydrede naturligvis melet med to slags paprika, da det var den sidste benspændsret i paprika-temaet, men du kan også tilføje lidt cayennepeber eller hvidløgspulver.
4 stk.
ca. 100 g fast cheddar
1 æg, pisket
1 dl hvedemel
1-1½ tsk sød paprika
½ tsk hot røget paprika
½ tsk salt
1-1½ dl rasp
Derudover:
ca. ½ l rapsolie
Skær osten i 1 cm brede stænger. Rør mel, de to slags paprika samt salt sammen i en skål, pisk ægget i en anden skål og hæld raspen ud i en tredje skål. Vend nu ostestykkerne først i mel, så i æg, så i mel igen, en gang mere i æg og til sidst i rasp.
Læg dem på et stykke bagepapir og sæt dem i køleskabet, mens du varmer olien op.
Hæld olien i en lille kasserolle og varm den op. Den er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Læg to cheddar sticks i og giv dem 40-60 sekunder, indtil de er ret gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og steg de to andre sticks på samme måde.
Servér dine cheddar sticks med det samme og gerne med noget dyppelse. Det må gerne være noget krydret såsom chilisauce eller kraftig salsa.
Note: Skønne sprøde ostestænger! Jeg synes, at de to slags paprika gav en fin smag til disse cheddar sticks, og så kan man altid servere en kraftig chilisauce til, hvis man gerne vil have lidt mere kant til smagen.
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap? Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost …
Jeg har endelig bagt kantarelpizza på grillen, og det er ikke et øjeblik for tidligt! Jeg er faktisk overrasket over, at jeg ikke har gjort det før i betragtning af hvor mange pizzavarianter, jeg efterhånden har prøvet. Men én gang skal jo være den første. …
Jeg kendte ikke til indisk toast, før jeg begyndte at researche til månedens indiske benspænd. Men den krydrede toast er en populær street food i Indien og derfor naturligvis en ret, jeg skal prøve i denne måned. Retten går i øvrigt ofte under navnet Bombay Toast og findes i mange versioner. Det er dog næsten altid et stykke toastbrød, der er dyppet i en krydret æggeblanding og derefter stegt, til den er gylden og sprød.
Det er vigtigt at bruge toast af god kvalitet – og det kan være svært at finde (synes jeg). Du kan selvfølgelig selv bage toastbrød, men ellers prøv at finde noget toastbrød, der er frisk og saftigt.
2 personer
2 stykker toastbrød
2 æg
½ dl mælk
2 spsk finthakket rødløg
1 tsk finthakket frisk chili
2 dl friskrevet cheddar
salt
smør til stegning
lidt frisk koriander, hakket
Pisk æg og mælk sammen og rør derefter løg, chili, ost (tag to spsk ost fra inden) og lidt salt i. Smelt et par spsk smør på en stor pande. Dyp de to stykker toastbrød i æggeblandingen og steg dem nogle minutter på den ene side, indtil de bliver gyldne. Vend dem om og steg dem yderligere et par minutter. Hæld resten af æggeblandingen over, drys med koriander og vend de to toastbrød. Steg dem, indtil æggemassen er stivnet. Drys det sidste revne ost over og pynt med lidt koriander.
Indisk toast serveres varm – enten alene eller sammen med et spejlæg.
Note: Dette er en aldeles glimrende mellemret – men smørstegt brød er jo altid skønt. Jeg serverede den til frokost sammen med et par andre småretter. Vil du have en lidt mere europæisk version, kan du overveje at servere den sammen med en grøn salat.
Er du på udkig efter andre gode toastretter, så prøv den portugisiske Francesinha, en Croque Monsieur eller en asiatisk rejetoast.
Det spirende forårsvejr gav mig lyst til en grøn risotto i dag! Det er stadig lidt for tidligt til friske krydderurter fra haven, men der var kommet lidt purløg og ramsløg frem, som røg i denne risotto. Og så masser af ærter fra fryseren. Laver …