Tag: ost

Saftige squashmuffins

Saftige squashmuffins

Vi var – desværre – til bisættelse tidligere på ugen, og her havde jeg medbragt disse squashmuffins, som vi kunne spise efter arrangementet. Inspirationen fik jeg fra ‘Gyldendals Bagebog’, hvor jeg dog valgte at justere på flere mål samt tilsætte en gavmild mængde ost for 

Francesinha – portugisisk bøfsandwich

Francesinha – portugisisk bøfsandwich

Det kan godt være, at jeg fik fremstillet det portugisiske køkken som et, hvor fisk og skaldyr er i højsædet, men mit første portugisiske forsøg er dog blevet en franheshina, som er en slags bøfsandwich! Ja, den med sovs. En francesinha er en kødmættet sandwich, 

Auberginetårn

Auberginetårn

Forretter må selvfølgelig gerne være festlige at se på, og det synes jeg bestemt også, at dette auberginetårn er. Jeg lavede det for nylig i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, for aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager.

Auberginetårn

2 personer

En lille/mellemstor aubergine
En kugle frisk mozzarella, skåret i 6 tynde skiver
En stor tomat, skåret i 6 skiver
2 fed hvidløg, pressede
1 spsk finthakket frisk basilikum
Evt. lidt revet ost
Salt
Olivenolie

Skær auberginen i otte lige tykke skiver og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Tag dem ud. Rør hvidløg basilikum sammen. Læg et auberginetårn sammen ved at lægge en aubergineskive som bund og derefter lægge en tomatskive, en osteskive og lidt hvidløgsmasse på, læg ny aubergineskive og fortsæt sådan, indtil du har samlet to tårne. Drys lidt salt på – og evt. lidt revet ost – og sæt dem tilbage i ovnen, hvor du giver dem 15-20 minutter. Hæld lidt olivenolie over, inden du serverer dem.

Note: Jeg elsker at finde nye måder at servere aubergine på, og sådan et auberginetårn er da meget festligt! Du kan selvfølgelig servere den sammen med lidt brød eller ekstra grønt til, hvis du har lyst.

Fetatærte

Fetatærte

Jeg er fortsat i gang med sommerforretterne, og det er søreme også blevet til en lille fetatærte (eller rettere syv), som også sagtens kan bruges som appetizer eller buffetbord (når det en gang bliver in igen). Jeg brugte samme tærtedej som i forårstærten med asparges 

Friteret brød med tomater

Friteret brød med tomater

Jeg fik lyst til at lege lidt i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, så jeg skulle da lave friteret brød! Det viste sig at være den hurtigste måde at bage på (!), men brødet bliver selvfølgelig lidt ekstra kalorieholdigt, når det har stegt i olie. Jeg 

Brødtærte med tomater

Brødtærte med tomater

Jeg havde oprindeligt planer om at lave en brødtærte i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, men jeg synes egentlig, at den vil være mere passende at servere til brunch. Den er lavet på brødrester samt lidt gode sager fra lageret. Dette er en vegetarudgave, men du kan selvfølgelig tilføje lidt skinke eller bacon, hvis du har mere lyst til det.

Brødtærte med tomater

2 personer

3-4 stykker hvedebrød eller toast, skåret i tern
lidt olie til at smøre formene
2 æg
1½-2 dl mælk
1 dl fintrevet ost – for eksempel cheddar eller gouda
salt og peber
2 store tomater, skåret i tern
½ dl oliven

Smør to små tærteforme med olie. Fordel brødstykkerne i det. Pisk æg og mælk sammen og rør så ost, salt og peber i. Du kan sagtens tilføje flere krydderier, hvis du ønsker det – lidt paprika vil for eksempel være godt. Fordel æggemassen ud over brødstykkerne og tryk derefter tomatstykkerne let ned i brødet. Fordel lidt oliven over det.

Stil de to tærtefade i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.

Note: Sådan en brødtærte er en simpel men smuk og lækker servering. Dette er en mild udgave, så alle kan være med (måske lige med undtagelse af oliven, men dem kan du selvfølgelig udelade), men du kan naturligvis variere den med krydderier, stærkere ost, flere grøntsager eller hvad du nu har lyst til.

Zwiebelkuchen – løgtærte

Zwiebelkuchen – løgtærte

Jeg er blevet anbefalet at prøve zwiebelkuchen i forbindelse med mit tyske benspænd, så selvfølgelig skulle der sådan en løgtærte på bordet! Det er en simpel og mættende ret. Den egner sig fortrinligt til madpakken eller skovturen, og du kan selvfølgelig sagtens tilføje flere krydderier, 

Käsespätzle

Käsespätzle

Vidste du, at der findes en tysk pendant til den amerikanske mac ’n’ cheese – nemlig käsespätzle? Spätzle kommer fra Sydtyskland og er en form for pasta, der laves ved at presse en meget blød dej gennem et spätzle-jern. Sidstnævnte har jeg som dansker ikke 

Obatzter – tysk krydderost

Obatzter – tysk krydderost

Når nu jeg endelig fik bagt pretzels, så skulle der selvfølgelig også obatzter til! Og hvad er obatzter så? Det er en cremet krydderost, som tyskerne ofte spiser sammen med pretzels og som egner sig fortrinlig som snacks til fest sammen med øl.

Obatzter laves typisk på to dele blød ost (som regel Camembert, men du kan også bruge andre bløde oste) og én del blødt smør. I moderne opskrifter skrues der dog ofte ned for smørmængden, og ind imellem erstattes noget af den med flødeost. Den bliver ofte rørt op med øl, så den bliver mere cremet. Krydderosten bliver altid krydret med paprika (sød eller stærk) samt salt og peber, men tilsættes ind imellem også løg, purløg og/eller kommen. Sidstnævnte udelod jeg dog, da kommen er en af de få råvarer, jeg virkelig ikke bryder mig om, og så undlod jeg også løg, da krydderosten i så fald skal spises samme dag, da løget ellers hurtigt gør den bitter i smagen.

Obatzter

100 g Camembert
25 g blødt smør
½ dl hvedeøl
1 spsk friskhakket purløg
½ tsk sød paprika
salt og peber

Sørg for, at ost og smør har stuetemperatur, inden du blender det sammen med øl. Rør derefter purløg og krydderier i. Lad det stå i køleskabet en times tid for at samle smag, inden du serverer det sammen med pretzels eller andet hvedebrød.

Note: Obatzter er en ret anderledes form for krydderost – men bestemt værd at prøve, hvis du er til halvkraftig ost. Vi gemte lidt til dagen efter, men der syntes jeg dog, at smagen blev lidt for intens, så jeg vil som udgangspunkt anbefale, at du spiser den samme dag, du rører den sammen.

Fish pie med torsk og skaldyr

Fish pie med torsk og skaldyr

Denne fish pie nåede jeg desværre ikke at lave i forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd i sidste måned, men heldigvis nåede jeg det i denne uge. Den oprindelige opskrift kommer fra Gastromad. Jeg brugte lidt færre grøntsager og holdt mig udelukkende til knoldselleri. Du kan