Langtidssimret oksebryst med rodfrugter

Langtidssimret oksebryst med rodfrugter

I den kolde vintertid er det nu dejligt med simremad på bordet, så sidste weekend lavede jeg en stor portion langtidssimret oksebryst med rodfrugter. Det, vi ikke spiste samme aften, blev bagefter pakket i mindre bokse og smidt i fryseren, så vi har noget god 

Frosé – slush ice for voksne!

Frosé – slush ice for voksne!

Frosé var superpopulært i New York sidste år, men af en eller anden grund nåede drinken ikke for alvor til Danmark – måske på grund af det kedelige sommervejr, vi havde. Jeg havde egentlig tænkt mig at prøve at lave det sidste år men droppede 

Kalvehaler i rødvin

Kalvehaler i rødvin

Jeg elsker simremad, og en af de råvarer, der egner sig fantastisk til dette, er kalvehaler. Jeg har tidligere eksperimenteret med ølbraisserede kalvehaler, og i foråret gav jeg kalvehalerne et BBQ-touch. Denne gang var det tid til at prøve at lave kalvehaler i rødvin. Jeg 

Cannelloni med ricotta, citron og basilikum

Cannelloni med ricotta, citron og basilikum

Tidligere på ugen havde vi besøg af et vennepar, der har boet i Italien i flere år (men som nu er hjemme i DK igen). Det var faktisk dem, der inspirerede til månedens pasta-benspænd, og de havde spurgt til, om jeg ville lave en ret 

Il Senso

Il Senso

Tidligere på måneden var jeg på vinbar med en af mine venner – nærmere bestemt Il Senso i København. Il Senso kan byde på små kolde retter og enkelte varme retter i vinbaren, men stedet har også en restaurant, hvor man kan vælge en menu 

Æggeravioli

Æggeravioli

Nu er det tid til at lege med fyldt pasta! For et par år siden så jeg en opskrift på æggeravioli i kogebogen ‘Jamies Kogebog’, og den har jeg længe ønsket at efterprøve, så med månedens pasta-benspænd var der ikke flere undskyldninger. Jeg valgte dog 

Hvide asparges med ostesauce

Hvide asparges med ostesauce

Vi får spist en hel del asparges i denne måned på grund af månedens asparges- og rabarber-benspænd, men det er også ved at lakke mod enden for de danske asparges, for der er ikke længe til, at sæsonen slutter. Jeg har i øvrigt haft svært 

Grillet lammekølle med lun rabarber-blomkålssalat

Grillet lammekølle med lun rabarber-blomkålssalat

Når nu jeg har valgt rabarber og asparges som månedens benspænd, så er det jo oplagt at bruge rabarber i en dessert, men jeg startede faktisk i det salte køkken. Jeg har tidligere lavet rabarberkylling – ja, tilmed i flere versioner – hvor de søde 

Portvinskaviar

Portvinskaviar

Kan du huske den portvins-spaghetti, jeg bloggede om forleden? Der fik jeg ikke brugt al portvinsmassen, da jeg kun havde tre korte ‘spaghettirør’, men det skulle da ikke gå til spilde, så jeg besluttede mig for at bruge resten af portvinsmassen til at lave portvinskaviar! 

Portvins-spaghetti med ostesauce

Portvins-spaghetti med ostesauce

Dagens skøre molekylær-ret blev en kæk osteservering – nemlig portvins-spaghetti med blåskimmelsauce! Jeps. Hvordan laver man så portvins-spaghetti? Ingredienserne er simple nok – det er nemlig portvin og agar agar (kan købes i helsekostforretninger) – men du skal bruge også bruge en sprøjte og tynde