Month: december 2009

Verdens letteste knækbrød

Verdens letteste knækbrød

Her til aften fik jeg tid til at bage en omgang knækbrød – eller mere præcist: Verdens letteste knækbrød! Jeg har set opskriften i forskellige varianter på nettet, så jeg besluttede mig for at lave min egen blanding, og den blev ganske god – sådan 

Appelsinlikør og julegrød

Appelsinlikør og julegrød

Dagen efter dagen… det var en dejlig juleaften i går, hvor vi fik slappet af, hygget, spist god mad og åbnet en masse skønne gaver. Om eftermiddagen holdt vi jul med yndlingsnevøen, og jeg fik tumlet så meget rundt med ham, at jeg ikke savnede 

Ærtesuppe, stegt flæsk med persillesovs og sesambrød

Ærtesuppe, stegt flæsk med persillesovs og sesambrød

Så er det tid til en ærtesuppe samt en ret, jeg har glædet mig til at lave i laaang tid. Og inden nogen tror, at det er noget vildt og superavanceret, så må jeg desværre lægge en dæmper på det – det var nemlig noget så almindeligt som stegt flæsk med persillesovs! Det har jeg aldrig prøvet at lave, og det er helt sikkert en fejl, for det smager jo ret godt! Jeg overvejede at lave en salat til, men endte i stedet med at lave en udgave af en ærtesuppe, jeg havde set hos Signe – så var der da lidt flere grøntsager til aftensmaden. Opskriften på persillesovs har jeg fra Alletiders Kogebog.

Ærtesuppe

4 personer

400 g frosne ærter
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk hvidvinseddike
2 dl hvidvin
3/4 l hønsebouillon
salt

Hak begge typer løg og kom det i en gryde med lidt olie. Steg dem, til de er gennemsigtige. Tilsæt vineddike og kog det helt væk. Hæld ærter og hvidvin i gryden og kog i fem minutter. Tilsæt bouillon og kog videre i 10 minutter. Blend suppen og smag til med salt. Servér ærtesuppe med limecreme og ristede baconstykker (jeg brugte en pakke flad bacon på 125 g).

Limecreme

2 dl creme fraiche
1 limefrugt
1 tsk paprika
1 spsk rørsukker
salt

Riv skallen af limefrugten og pres saften af den. Bland creme fraiche med limeskal + saft, paprika og sukker. Smag til med lidt salt.

Kom lidt af cremen på suppen, når den skal serveres, og strø ristet bacon over.

Note: God og lækker måde at få ærter på! Oprindeligt skal man bruge 500 g ærter, men jeg havde kun 400 g, og det fungerede også fint. Gemalen, som ikke er suppemenneske, kunne også lide den.

Persillesovs

4-6 personer

3 spsk hvedemel
5 dl letmælk
1-2 spsk smør
salt
1 bundt persille

Pisk mel og 1 dl af mælken til jævning i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af mælken under piskning og bring sovsen i kog. Lad den småkoge i ca. fem minutter og rør i den imens. Tilsæt fedstoffet og smag til med salt. Tilsæt skyllet, hakket persille lige inden servering.

Steg i øvrigt flæskestykkerne i ovnen på en rist – det bliver langt bedre end pandestegning, men det tager noget længere tid.

Og sidst men ikke mindst skulle vi have et par retter med til julefrokosten i lørdags. Jeg valgte at bage et sesambrød, som egnede sig godt til den røgede laks, og så tog vi en frisk rødkålssalat. Billeddokumentation glemte jeg alt om i lørdags (i en grad, så det nærmest var pinligt), men salaten bestod af fintstrimlet rødkål, appelsinstykker, tranebærgelé, hakkede valnødder og granatæblekerner. Meget lækker-

Sesambrød

1 stort brød

1 pakke gær
6 dl lunkent vand
lidt salt
200 g durummel
hvedemel for resten
1 æg
3 spsk sesamfrø

Gæren opløses i vandet, og lidt salt røres i. Durummel blandes i, og hvedemel tilsættes, indtil dejen hænger sammen og er til at arbejde med. Dejen æltes og stilles til hævning et lunt sted, indtil det er dobbelt størrelse – det tager mellem en halv og en time. Dejen æltes og formes som ét stort brød. Sæt det på en bageplade dækket med bagepapir og lad det hæve til dobbelt størrelse. Pensl det med æggestrygelse og drys sesamfrø på.

Bag det ved 200 grader i 20-25 minutter.

Note: Nu er jeg mest til brød med flere kerner, men jeg skulle have noget blødt, hvidt brød, der passede til traditionelle laksemadder, og så var denne opfindelse meget god – brødet blev meget blødt og dejligt – bestemt værd at gentage ved lejlighed!

Klassiske æbleskiver

Klassiske æbleskiver

Vi besøgte mine forældre i dag og havde i anledning af julen medbragt æbleskiver. Jeg har lagt mærke til, at mange roser æbleskiver bagt på gær, og det havde jeg også tænkt mig at prøve – men så løb tiden fra mig (sådan en dej 

Konfekt – abrikoskugler og kaneltrøfler

Konfekt – abrikoskugler og kaneltrøfler

Hvad siger du til en omgang abrikoskugler? Eller måske lidt kaneltrøfler? Jojo, der er gang i konfektlavningen her i huset! Pyh… jeg havde en travl dag i går, og det får jeg også i dag, så jeg må droppe træningen her til formiddag for at 

Konfekt – appelsinkugler og hvide trøfler

Konfekt – appelsinkugler og hvide trøfler

Jeg har haft travlt med at lave konfekt de sidste dage, og denne gang er jeg nået til appelsinkugler og hvide trøfler. Noget skal bruges som gave, og noget skal bruges i næste uge. Vi kunne selvfølgelig aaaaldrig selv finde på at spise noget af det, og jeg fløjter naturligvis hele tiden, mens jeg laver det.

… eller noed…

De to første opskrifter kommer her. Den første – appelsinkugler – legede jeg mig frem til i køkkenet. Den anden har jeg fra Hannes blog, og det er en hurtig og lækker måde at lave juleguf på – prøv den!

Appelsinkugler

500 g marcipan
100 g hakket mørk chokolade
fintrevet skal fra en øko-appelsin
4-5 spsk Cointreau
1-2 spsk kakao
kokosmel til pynt

Alt undtagen kokos blandes sammen. Konfektmassen stilles i køleskab – gerne natten over, og når den er blevet stiv nok, trilles den til kugler, der vendes i kokosmel.

Note: Disse appelsinkugler har en fin smag af appelsin og kokos, som går godt sammen med den mørke chokolade.

Hvide trøfler med citron

200 g hvid chokolade
2 spsk citron saft
½ tsk fintrevet citronskal
2 spsk fløde
flormelis til pynt

Hak chokoladen fint og smelt den forsigtigt i mikrobølgeovn eller over vandbad. Rør citronsaft, citronskal og fløde i chokoladen. Lad det køle af, til det bliver fast men ikke helt stift. Rul det til kugler og vend dem i flormelis. Stil dem koldt.

Note: Jeg er jo helt pjattet med citron, så det var rigtig dejligt med citronpiftet i smagen. Det er dog også en ret kompakt form for konfekt, så man spiser kun lidt af det ad gangen.

Svampe-bacon risotto

Svampe-bacon risotto

I går aftes fik jeg prøvet at lave risotto for første gang. Jeg har mange gange tænkt på at prøve det, men det blev først til noget, da jeg i weekenden så en opskrift på svampe-bacon risotto på Kokkekniven og tænkte, at de råvarer havde 

Forslag til en sund julefrokost

Forslag til en sund julefrokost

I går holdt jeg julefrokost sammen tre andre hunkønsvæsner. Gemalen og hans rollespilsgruppe havde arrangeret julefrokost uden bedre halvdele (det må selvfølgelig have været en forglemmelse), så vi arrangerede straks, at vi også holdt julefrokost hjemme hos mig, og så partycrashede vi drengenes julefrokost efter 

Abrikos- og ananaschutney

Abrikos- og ananaschutney

Aftenen er hurtigt forsvundet i alle mulige små gøremål, men på falderebet vil jeg lige blogge om den abrikos- og ananaschutney, jeg lavede i weekenden. Jeg havde jo forsynet mig godt og grundigt med sylteglas i Søstrene Grene for få uger siden, og mange af dem kom i brug, da jeg faldt over en opskrift på abrikos- og ananaschutney i det seneste nummer af magasinet Mad!, som jeg ville afprøve. Jeg var ikke helt så nøjeregnende, så målene er lidt på slump.

Abrikos- og ananaschutney

2 løg
lidt rapsolie
2 spsk gule sennepsfrø
20 hele, sorte peberkorn
850 g frisk ananas
300 g tørrede abrikoser
110 g frisk ingefær
1 rød chili
300 g sukker
1 dl æbleeddike

Pil og snit løgene fint. Steg dem i olie i en gryde med sennepsfrø og peberkorn, uden at de tager farve. Fjern skræl og den hårde stok fra ananasen, og skær frugtkødet i tern. Skræl ingefæren, skær den i tynde strimler, og kom ingefær, ananas og abrikoser i gryden sammen med en flækket rød chili. Hæld sukker og æbleeddike i, og lad det simre i 45 minutter.

Kom chutneyen på skoldede glas, der evt. er skyllet med vodka. Opbevares på køl.

Note: En skøn chutney, der både har sødme og bid på samme tid. De søde frugter får fint modspil af krydderierne, og denne abrikos- og ananaschutney vil være god som tilbehør til  kraftig vintermad.

Pære-æble chutney

Pære-æble chutney

I weekenden lavede jeg en lille milliard ting i køkkenet – blandt andet en pære-æblechutney, som du får opskriften på her. Jeg så nemlig en spændende chutney i novembernummeret af ‘Boligliv’, da jeg var til frisøren, og den ville jeg forsøge at efterligne. Den kan