Month: april 2010

Æblemarmelade med kanel

Æblemarmelade med kanel

Jeg opdagede i dag, at jeg hellere måtte se at få brugt de par håndfulde æbler, der lå i frugtskålen, og da jeg på et tidspunkt havde set en opskrift på æblemarmelade med kanel  på Politiken.dk, så mente jeg, at den skulle stå sin prøve. 

Kiksekage – nyfortolkning

Kiksekage – nyfortolkning

Jeg har fået kiksekage på et tidspunkt, da jeg var barn, men ellers forbinder jeg faktisk mere kiksekage med mine teenageår, hvor det en overgang var et hit at smide sådan en på bordet, når vennerne kom på besøg. Der var noget fordækt ved den 

Flødebraiseret fasan med fennikel og citron

Flødebraiseret fasan med fennikel og citron

flødebraiseret fasan, vildt, fasan, citroner, fennikel, hvidløg, salvie, flødeI går aftes var det tid til en ret med fasan! Jeg så på et tidspunkt en opskrift med fasan på Isabellas.dk, som gjorde mig nysgerrig. I den oprindelige bruges der sødmælk, men det plejer vi ikke at have i huset, så det ændrede jeg. Derudover brugte jeg dobbelt så meget fennikel, for det er en fantastisk grøntsag!

Flødebraiseret fasan med fennikel og citron
2 personer

1 fasan, flået
2 spsk olivenolie
1 økologisk citron
1 stor fennikel
5 fed hvidløg
10 blade salvie
salt og peber
3 dl fløde

Skær fasanen i fire stykker og brun dem i en gryde sammen med olien. Skræl store flager citronskal af citronen – enten med en kartoffelskræller eller en tyndskræller. Halvér fenniklen, og snit den i skiver – sørg for at gemme den grønne top til senere. Steg citronskal, fennikel, hvidløg og salvieblade sammen med fasanen, så det hele bliver brunet godt. Hæld fløden over, og lad det hele simre i ca. 40 min. Fløden skal koge helt ind, til den har et grynet udseende. Drys snittet fennikeltop over den braiserede fasan ved serveringen.

Note: Retten duftede ret meget under madlavningen, men den er mere mild i smagen, end jeg troede. Fasanen tog ikke så meget smag af resten af indholdet, men de andre ingredienser gav til gengæld en lidt smattet men fintsmagende sauce, og sammen med tranebærgeleen var det en ny og mere sommerlig måde at få vildt på.

Høns i tarteletter, langtidsstegte lammekoteletter og ramsløgshummus

Høns i tarteletter, langtidsstegte lammekoteletter og ramsløgshummus

En af de retter, jeg har glædet mig mest til at lave under denne måneds benspænd, er høns i tarteletter. Jeg har kun fået det én gang, siden jeg flyttede hjemmefra, men jeg elskede høns i tarteletter som barn og syntes, at den version var 

Bananboller med müsli og gulerodsboller

Bananboller med müsli og gulerodsboller

Nogen blev forhåbentlig glade i dag, for jeg havde hjulpet gemalen og bagt bananboller og gulerodsboller, som han kunne have med til morgenmaden på arbejdet. Jeg havde kigget i Amos gode bagebog, ‘Den store bagebog 2’, og så pillede jeg lidt ved opskrifterne, så jeg 

Sandwich med ribbenssteg

Sandwich med ribbenssteg

Jeg har arbejdet lidt på en undskyldning for at lave flæskestegssandwich, for det er da en gammel dansk ret! Jojo, det er det! Altså, flæskesteg er i hvert fald, men nu var det tilfældigvis en ribbenssteg, jeg havde i fryseren, så det blev i stedet til en sandwich med ribbenssteg. Næsten det samme og det smager lige så godt.

Sesam-burgerboller
9 stk.

15 g gær
½ l vand
½ tsk salt
100 g fuldkornshvedemel
250 g sigtemel
hvedemel for resten
1 æg, pisket
lidt sesamfrø

Gær blandes i vandet og salt tilsættes. Fuldkornshvedemel og sigtemel røres i, og hvedemel blandes i, indtil dejen er samlet til en smidig og lidt klæbrig masse. Put den i en skål med viskestykke over og sæt den i køleskabet i mindst otte timer. Form derefter boller af dejen og lad dem hæve under et viskestykke i en halv time. Pensl dem med ægget, drys lidt sesamfrø på og bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. 
Lad dem køle af, og så er du klar til at lave en sandwich med ribbenssteg:
sandwich med ribbenssteg, burgerboller, burger, boller, ribbenssteg-sandwich, ribbenssteg, svinekød, gær, fuldkornshvedemel, sigtemel, hvedemel, æg, sesamfrøSandwich med ribbenssteg, rødkål, salatmayonnaise, syltede agurker og salatblade

 

Masser af kager

Masser af kager

I går var jeg som sagt kageansvarlig til en fødselsdag med ca. 35 gæster, og det krævede jo en vis mængde kage. Jeg benyttede lejligheden til at få prøvet et godt udvalg af opskrifter, jeg havde set på andre blogs, så jeg prøvede både noget 

Kick ass koteletter i fad!

Kick ass koteletter i fad!

Her til aften har vi været i biografen for at se Kick Ass! Da jeg så traileren første gang, grinede jeg en del, og jeg lovede mig selv, at den ville jeg se, med mindre den fik meget ringe anmeldelser. Det gjorde den ikke – 

Kalv i dild, rødgrød med fløde

Kalv i dild, rødgrød med fløde

Der skulle selvfølgelig dansk mad på bordet, da jeg havde besøg, for som bekendt er det månedens benspænd. Jeg havde valgt at lave kalv i dild, hvor jeg havde set på en opskrift i ‘Mormors mad’. Jeg ændrede lidt på blandingsforholdene, og så brugte jeg en rest kaffefløde i stedet for piskefløde. Desuden ændrede jeg på udvalget af friske krydderurter i min udgave af kalv i dild, da jeg ikke havde voldsomt mange af dem, der blev foreslået i bogen.

Til dessert stod den på Den Danske Nationaldessert over dem alle – rødgrød med fløde! Jeg tjekkede for nylig med min mor, og jo jeg har fået det som barn. Jeg kunne dog bedre huske rabarbergrød og jordbærgrød, så det var en god mulighed for lige at genopfriske, hvordan nationalretten smager. Der er et utal af måder at lave den på – især er der forskel på hvilken type bær, man skal bruge – og jeg endte med at bruge en opskrift fra divxit.dk, hvor jeg præciserede hvilke bær, jeg brugte.

Kalv i dild
kalv i dild, oksebov, dild, laurbærblade, fløde, persille, majsstivelse3 personer

400 g oksebov
1 bundt dild
salt og peber
en håndfuld frisk persille
4 laurbærblade
1 dl fløde
1 tsk majsstivelse

Skær kødet ud i mindre stykker – jeg valgte at skære det i små skiver, men du kan også skære det i tern, hvis du foretrækker det. Hæld så meget vand i en gryde, at det vil kunne dække kødet, tilsæt lidt salt og lad det koge op. Tilsæt derefter kødet, peber, persille, laurbærblade og stænglerne fra dilden – dildbladene gemmer du til senere. Skum grundigt, skru ned til jævn varme, og lad det simre, til kødet er rigtig mørt – det kan tage mellem tre kvarter og 1½ time alt efter udskæringen. I mit tilfælde tog det 45 minutter. Tag kødet op og lad suppen koge godt ind. Hæld det gennem en si og op i en skål og tag derefter to dl af suppen, som du hælder tilbage i gryden. Rør majsstivelsen ud i fløden og pisk det i suppen. Lad det kogle nogle minutter.

Tilsæt atter kødet, så det varmes op i saucen. Smag det til med salt og peber og tilsæt hakket dild lige inden serveringen.

Note: Kalv i dild blev serveret med kartofler og kogte bønner, og det smagte ganske fint. Heldigvis var der lidt mere smag i dilden, end jeg frygtede, men igen – det er en ret, som er ret mild i smagen, så principielt set burde den ikke kunne skræmme så mange.

Rødgrød med fløde 
4 personerrødgrød med fløde, hindbær, jordbær, ribs, grød, frugtgrød, dessert, dessertgrød

3 dl hindbær
2 dl jordbær
2 dl ribs
5 dl vand
1 dl sukker
2½ spsk. kartoffelmel

Skær jordbærrene i mindre stykker, hvis du bruger friske bær – ellers put blot alle bær i en gryde sammen med vandet. Når det begynder at koge, tilsætter du sukkeret og rører godt rundt. Lad det koge ved svag til middelvarme, indtil de er møre – det tager fem til ti minutter. Rør kartoffelmelet ud i lidt koldt vand. Tag gryden fra varmen og tilsæt jævningen under omrøring. Grøden må ikke opvarmes, når først jævningen er kommet i. Kom grøden i en skål og sæt den i køleskabet, til den er kold.

Note: Nu har jeg intet problem med at gøre småblasfemiske ting, så jeg spiste grøden med letmælk til, mens de andre brugte fløde. Det er en god og let grød – dejlig frisk og sommerlig – så hvis du ikke har prøvet rødgrød før, så skal du bestemt unde dig selv det.

Stuvet hvidkål med medister

Stuvet hvidkål med medister

Onsdag aften stod den på stuvet hvidkål, der blev serveret til kartofler samt medisterpølser fra Løgismose – denne gang med timian og æble-smag. Den var jeg til gengæld ikke så begejstret for, da de virkede federe end den udgave, jeg smagte første gang. Jeg surfede