Måned: juni 2019

Asiatiske hotdogs

Asiatiske hotdogs

Jeg fik lyst til at servere asiatiske hotdogs, da vi fik besøg i forrige uge. Eller – måske er de nærmere asiatisk-inspirerede, for jeg har selv opfundet kombinationen ud fra elementer fundet i det asiatiske køkken. Og hvad indeholder asiatiske hotdogs a la Piskeriset så? 

Copenhell 2019

Så blev det tid til årets metalfestival – Copenhell blev afholdt i sidste uge, og igen i år var gemalen og jeg afsted. Denne gang var det ti års jubilæet. Så mange år har jeg desværre ikke været med, da jeg i en del år 

Hjemmelavede chokoladekiks

Hjemmelavede chokoladekiks

Jeg er fortsat i gang med min mad-på-farten-benspænd, og denne gang er vi over i en hurtig snack-genren. Min bedre halvdel kan godt lide chokoladekiks (… hvem kan ikke det?), så jeg måtte selvfølgelig forsøge mig med en hjemmelavet version.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Frøken Kræsen, men undlod mandelmel oog justerede nogle af målene. Derudover tilføjede jeg lidt kaffepulver i chokoladen for at give cremen lidt ekstra dyb smag.

Hjemmelavede chokoladekiks

ca. 15 chokoladekiks

Dej:
225 g hvedemel
1 tsk vaniljepulver
70 g flormelis
150 g smør
1½ tsk bagepulver
2-3 spsk vand

Pensling:
1 æg
½ spsk rørsukker

Chokoladefyld:
200 g mørk chokolade
2 dl fløde
et lille knips salt
evt. 1-2 tsk instant kaffepulver

Rør mel, vanilje, flormelis og bagepulver sammen. Gnid smørret ud i blandingen og tilsæt så vand, så dejen kan samles. Læg dejen i køleskabet i 20-30 minutter.

Rul dejen tyndt ud (2-3 mm) på et meldrysset bord og bruge en kageudstikker eller et smalt glas til at udstikke ca. 30 kager. De skal være ca. 5 cm i diameter. Læg kiksene på to bagepapirbeklædte bageplader. Pisk æg og sukker sammen og pensl kiksene. Bag dem derefter i 7-8 minutter ved 200 grader og lad så dine kiks afkøle.

Hak chokoladen og hæld det i en tykbundet skål. Varm fløden op i en kasserolle. Inden den når kogepunktet, tager du kasserollen af varmen og hælder fløden over chokoladen. Lad det stå et minuts tid. Tilsat salt og evt. knust kaffepulver og rør derefter chokoladecremen sammen. Lad den køle af, indtil den er håndvarm og fordel den så på halvdelen af kiksene, inden du lægger en en anden kiks oven på, så du får ca. 15 chokoladekiks.

De nybagte chokoladekiks er bedst, når de stadig er sprøde men kan også sagtens spises dagen efter, hvor de begynder at blive lidt bløde. Efter to dage er de dog lidt for bløde til min smag, men så længe holder de næppe i de fleste hjem!

Note: Disse chokoladekiks er ikke helt så sprøde som dem, du køber i supermarkedet – til gengæld er der en dejlig tydelig chokoladesmag, som lige har fået lidt ekstra dybde fra kaffepulveret.

Restaurant Mæxico

Det er ingen hemmelighed, at både gemalen og jeg er ret glade for mexicansk mad, så da jeg opdagede, at Restaurant Mæxico havde åbnet på Nørrebro, så måtte jeg selvfølgelig lokke gemalen med for at besøge stedet. Det var en varm dag, vi var der, 

Picnicbrød med fyld

Picnicbrød med fyld

Dette picnicbrød var så oplagt at lave til mit mad-på-farten-benspænd, at jeg selvfølgelig bagte det sidste weekend! Det minder lidt om pizzasnegle, men er knapt så snasket. Inspirationen har jeg fra Newyorkerbyheart, men jeg lavede dog nogle enkelte ændringer i forhold til dejen og fyldet. 

Saftige baconbomber

Saftige baconbomber

Jeg kunne ikke stå for konceptet baconbomber, da jeg så dem hos Madbanditten i sin tid. Løg fyldt med krydret oksekød og derefter indsvøbt i bacon! Da jeg så skulle i gang med månedens benspænd, tænkte jeg, at disse baconbomber med lidt god vilje godt kunne passe ind. Mest som en del af en picnic, men der kunne nu også være interessant som ’energibar’ til hård konditræning i skoven. I så fald – husk servietter 😉

Jeg tog udgangspunkt i Madbandittens metode men ændrede dog lidt på sammensætningen.

Baconbomber

2 personer

250 g hakket oksekød
2 spsk chiliketchup (eller evt. ketchup samt ½ tsk chili eller cayennepeber)
Salt og peber
2 mediumstore løg
1-1½ pakke bacon i skiver

Rør oksekød sammen med ketchup, salt og peber. Skær enderne af løgene og pil dem derefter. Skær løgene over i to lige store halvdele (fra top til bund). Fjern de inderste lag i hver halvdel (gem dem i en lille beholder, så du kan bruge dem i en anden ret) og skil forsigtigt de to yderste lag løg, så du har i alt fire ’sæt’ løgskaller – to sæt fra hvert løg. Del oksekødsfyldet i fire portioner. Form dem som kugler og fold hvert sæt løgskaller om hver sin kødkugle. Vikl bacon omkring løgkuglerne, så de er helt dækkede – du skal bruge 2-3 skiver per løg.

Læg dine baconbomber på en bagepapirbeklædt bageplade og stil dem i ovnen. Bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter. Servér dem sammen med en salat og evt. en skive flute.

Note: Dette er altså en kæk måde at servere kød på! Baconbomber er ret festlige, så de kunne også være sjove at bruge som gæstemad – for eksempel som en del af et buffetbord. Jeg kunne godt finde på at eksperimentere mere med krydringen en anden gang.

Bananis med lakridssirup

Bananis med lakridssirup

Det er sommer og dermed issæson, så gemalen bad mig om at lave en bananis med lakridssirup! Det er en issmag, han længe har talt om, for han kan virkelig godt lide kombinationen af bananskumsslik og lakrids, så jeg blev kraftigt opfordret til at eksperimentere 

Hjemmelavede bastognekiks

Hjemmelavede bastognekiks

Jeg starter månedens mad-på-farten-benspænd med en lille lækker sød sag – hjemmelavede bastognekiks. De kan bruges som en lille belønning på lange traveture i skoven, til den energihungrende om eftermiddagen eller blot som tilbehør til en god kop te eller kaffe. Jeg faldt over en 

Dulle Griet – ølbar i Gent

Dulle Griet, ølbar, Gent, restauranter i Belgien, restaurantanmeldelse, madanmeldelse

Jeg hopper lige tilbage i tid til slutningen af april, hvor vi var i Belgien med et vennepar. Her havde vi planlagt at tage på pubcrawl i Gent, men vi endte faktisk med at bruge det meste af tiden på Dulle Griet – en af mest anbefalede ølbarer i byen, hvilket vi hurtigt forstod grunden til. Ølbaren har over 500 forskellige slags øl – hvilket i sig selv er helt vildt – de har også ølglas, der passer til alle typer, ligesom personalet har et indgående kendskab til udvalget. Vi spurgte et par gange ind til, hvad tjeneren ville anbefale ud fra en række kriterier og var godt tilfredse med hans råd og ikke mindst viden om øllene. Ret imponerende når de har så mange på lager!

Dulle Griet, ølbar, Gent, restauranter i Belgien, restaurantanmeldelse, madanmeldelse

Vi skulle selvfølgelig smage lidt forskelligt. Jeg startede med en Gueuze – en af de syrlige øl, som Belgien er kendt for – og det var dejlig frisk start. Jeg er mest til de frugtede udgaver af syrlig øl, men denne her var nu ganske fin og elegant. Stemningen var ret god allerede på dette tidspunkt, for niveauet var ret højt blandt de øl, vi smagte.

Dulle Griet, ølbar, Gent, restauranter i Belgien, restaurantanmeldelse, madanmeldelse

Jeg kastede mig dernæst over en L’Arogante, og på dette tidspunkt valgte vi at dele lidt snacks. Dulle Griet har et lille men fint udvalg af snacks, blandt andet kiks med paté til. Den øl, jeg havde valgt, var udmærket men dog ikke lige min stil. Navnet var til gengæld skønt – og generelt har belgierne mange øl med sjove/skøre navne.

Dulle Griet, ølbar, Gent, restauranter i Belgien, restaurantanmeldelse, madanmeldelse

Nu kunne det jo ikke være lyse øl det hele – jeg måtte selvfølgelig også prøve en af de mørke, og ja – jeg valgte den på grund af navnet (undskyld). Jeg drikker ellers primært mørke øl om efteråret/vinteren, men da jeg har et blødt punkt for mørke, fyldige øl (ikke for søde), så skulle det naturligvis også prøves. Og belgierne kan altså også noget med mørke øl – ja, vores tur bød i det hele taget på en bred vifte af virkelig skønne øl, og det var herligt at se, at der også var et bredt udvalg selv hos de mindre barer.

Dulle Griet, ølbar, Gent, restauranter i Belgien, restaurantanmeldelse, madanmeldelse

Dulle Griet havde ikke blot et imponerende udvalg af gode øl – der var også ganske hyggeligt, selvom stedet er ret stort. Det er ikke helt til at se på dette billede, eftersom baren består af flere lidt snirklede lokaler, der i øvrigt er plastret til med ølskilte- og plakater. Det giver både stemning og er også fin inspiration, når du sidder og spekulerer over, hvad dit næste ølvalg skal være.

Dulle Griet, ølbar, Gent, restauranter i Belgien, restaurantanmeldelse, madanmeldelse

Vi sluttede besøget af med at gå på pommes frites bar. Jojo, det findes selvfølgelig i Belgien, hvor de er meget glade for fritter. Jeg må dog – hånden på hjertet – indrømme, at de ikke var specielt spændende. Ret ærgerligt når nu belgierne har ry for at lave gode fritter, men så er det jo en god undskyldning for at tage til Belgien igen, så vi kan opstøve nogle prima fritter 😉

Varme anbefalinger af Dulle Griet herfra!

Juni: Mad på farten

Juni: Mad på farten

I juni har jeg rigtig travlt, så jeg har grublet lidt over månedens benspænd og har fundet ud af, at det selvfølgelig skal være mad på farten! På den måde kan jeg både lave retter, der egner sig som madpakke eller til picnic, eller jeg