Måned: oktober 2021

Gougeres – franske osteboller

Gougeres – franske osteboller

Det franske benspænd nærmer sig afslutningen, og en af de sidste retter bliver disse franske osteboller – gougeres. De findes i en del varianter, men laves oftest på gruyère, comté eller emmenthaler. Størrelserne kan også variere en del. Jeg har valgt at lave den mindste 

Restaurant Miró

Restaurant Miró

I sidste måned fik jeg indfriet et gammelt ønske, da vi spiste hos Restaurant Miró i Aarhus. Restauranten eksisterede i 26 år, men lukkede i 2016, da ejeren ville prøve noget andet. Han startede en butik med fokus på vin og specialvarer men savnede dog 

Tomatchutney

Tomatchutney

Det er ved at være slut med de friske tomater, men jeg kan lige nå at lave en portion tomatchutney, inden jeg lukker helt ned for sommergrøntsagerne. Jeg har nemlig en opskrift liggende fra et gammelt blogindlæg fra Madames Huskeblog, og nu måtte det være på tide, at jeg afprøvede den.

Jeg valgte dog at skrue lidt op og ned for nogle af ingredienserne, undlod hvidløg og brugte chili i stedet for cayennepeber. Resultatet blev en sød, syrlig og krydret tomatchutney, som jeg bruge i sandwiches den næste uges tid.

Tomatchutney

1 mellemstort glas

250 g friske tomater – gerne cherry- eller cocktailtomater
½ løg, finthakket
1 tsk mild eller mediumstærk chiliflager
1 tsk spidskommen
½ dl hvidvinseddike
0,75 dl rørsukker
lidt salt

Skær tomaterne i stykker og hæld dem i en kasserolle sammen med de øvrige ingredienser – undtagen saltet. Lad det simre ved lav varme under låg i ca. 2½ time. Tag kasserollen af komfuret og smag din tomatchutney til med salt.

Note: Chutneyen har en dejlig sødme og syrlighed på samme tid. Du kan som sagt bruge den i sandwiches, men du kan også bruge din tomatchutney som tilbehør til varme retter såsom kalv eller kylling.

Halloweendrink med klamme øjne

Halloweendrink med klamme øjne

Hehe – hvad siger du til en Halloweendrink med klamme øjne? Er det drinken, man byder uventede gæster? Det er i hvert fald en drink, der vækker opsigt. Principielt set skal du blot lave en rød drink og pynte den med øjne, der er lavet 

Madeleinekager

Madeleinekager

Madeleinekager er noget, jeg burde have bagt for mange år siden. Jeg har nemlig haft en form til dem liggende i mindst… otte år? Ja, det er lidt pinligt. Det er en silikoneform, og det er nok en af grundene til, at jeg siden har 

Fransk gulerodsret

Fransk gulerodsret

Jeg ville lave konfiterede andelår den anden dag, og her serverede jeg en fransk gulerodsret som tilbehør! Godt nok serverer man tit stegte kartofler til konfiteret and, meeen jeg trængte til noget knapt så tungt, så det blev til disse gulerødder samt kogte grønne bønner.

Denne gulerodsret laves oprindeligt med creme fraiche, men kogebogen ‘Fransk simremad’ foreslog også en version, hvor man undlader creme fraichen. Den hoppede jeg med på, men justerede nogle af målene i forhold til kogebogens anvisninger.

Fransk gulerodsret

2-3 personer

300 g gulerødder
20 g smør
2 dl vand
lidt salt og peber
lidt muskatnød
1 tsk rørsukker
1-2 tsk citronsaft
1 spsk friskhakket purløg

Skræl gulerødderne og skær dem i ca. ½ cm tykke skiver. Smelt smør i en bredbundet gryde og hæld vand, salt, peber og muskatnød i. Tilsæt gulerødderne og lad dem simre under låg i ca. 10 minutter. Tag låget af og lad væden koge ind i løbet af nogle minutter. Tilsæt citronsaft og sukker og rør godt rundt. Drys purløg over og servér din gulerodsret med det samme.

Note: Mmm! Enkel og god gulerodsret, som egner sig fortrinlig som tilbehør til kødretter. Det er vigtigt ikke at koge gulerødderne, så de bliver meget bløde. De skal helst have lidt spændstighed, så der er noget at tygge på.

Aligot – fransk kartoffelmos

Aligot – fransk kartoffelmos

Aligot er en fransk version af kartoffelmos – men med rå mængder af ost i! Retten stammer fra Aubrac-regionen, hvor aligot er en traditionel fransk egnsret. Den er ofte smagt til med hvidløg – gerne i form af hvidløgssmør. Og så skal den selvfølgelig med 

Gravstenskager

Gravstenskager

Så blev det tid til at bage gravstenskager, for selvfølgelig skal jeg finde på noget nyt til mit efterhånden store lager af Halloween-opskrifter. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på brunkager (!) men udskiftede krydderierne med lakrids samt brugte natron i stedet for potaske. Det 

Restaurant Lotus

Restaurant Lotus

Da jeg var i Aarhus i sidste måned, brugte gemalen og jeg lørdag formiddag på at dimse rundt i Aarhus midtby, og her valgte vi at spise frokost hos Restaurant Lotus. Den vietnamesiske restaurant ligger dejlig centralt, og vi elsker vietnamesisk mad, så det var jo helt perfekt.

Vi havde en restaurantbooking om aftenen, så vi skulle ikke have så meget mad. Efter lidt overvejelser valgte vi at dele 2 x tre friske sommerruller samt fire x bao. Jeg var lidt i tvivl om, hvorvidt vi skulle vælge endnu en forret til at dele, eller om vi skulle tage en hovedret til deling, men da forårsruller plejer at være ret små, så valgte vi også en hovedret. Det… var en stor fejl.

restaurant Lotus, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Aarhus

Vi havde bestilt tre sommerruller med vietnamesisk flæskesteg og tre med kylling. Da tjeneren stillede en tallerken med seks halve foran os og sagde “jeg kommer med resten om et øjeblik!”, blev vi lidt forvirrede. Normalt – når vi får friske forårs-/sommeruller – så betyder tre styks nemlig tre halve… så da han kom med anden tallerken, indså vi, at hos Restaurant Lotus betyder tre ruller vitterlig tre hele ruller, der så halveres! Og de var absolut ikke små men store og fyldige! De smagte virkelig godt – friske og sprøde. Og skøn sauce til.

Størrelsesforholdene blev ved med at snyde os, for baoerne var ikke de Pacman-formede, som vi er vant til, men nogle der var dobbelt så store! Nu er bao lavet på en ret luftig dej, men alligevel. Disse var i øvrigt med charsiu-marineret fyld og serveret med en dejlig chilisauce.

restaurant Lotus, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Aarhus

Vi var tæt på at være mætte nu og havde egentlig ikke brug for mere mad, men… vi havde jo bestilt en hovedret til deling… og… den kom på bordet… OG DEN VAR GIGANTISK! Altså ingen af os ville kunne have spist den som hovedret. Heller ikke hvis vi ikke havde bestilt andet. Jeg tror, man skal have en glubende appetit (og forbrænding) for at kunne spise en så stor portion, og vi måtte da også levne. Men bortset fra det. En veltilberedt ret med stegte rejer, shitake svampe og blandede grøntsager serveret med kogte ris og en chilisauce.

Drikkevareudvalget var desværre ikke specielt imponerende, og jeg savnede lidt flere spændende lyse øl. Jeg endte med et glas ret intetsigende hvidvin, mens gemalen drak en øl. Betjeningen var til gengæld venlig og hjælpsom (men jeg savnede nu stadig en advarsel mod portionsstørrelserne ;)).

Hvis du er studerende eller bare gerne vil have store portioner til en meget rimelig pris, så kan jeg varmt anbefale Restaurant Lotus. Jeg var overrasket over prisniveauet i betragtning af hvor centralt, restauranten ligger, og smagen fejlede bestemt ikke noget. Det trækker også op i karakteren (men den manglende angivelse af hvor store, portionerne var, trækker dog også ned), og derfor ender jeg på fire stjerner med pil op til Restaurant Lotus.

Tomat-basilikum boller

Tomat-basilikum boller

Jeg har gemt en del opskrifter fra forskellige blogs gennem årene, og nu var det tid til at prøve de tomat-basilikum boller, som jeg fandt hos MissMuffin for… mange år siden! Jeg justerede i målene, så det passede bedre med én dåse tomatkoncentrat (i hvert