Konfiteret andelår med kålsalat
Der kom konfiteret andelår på bordet i går. Det er ellers en ret, der tager flere timer at tilberede, men så er det jo godt, at man kan lave den aftenen før og så blot varme den op dagen efter!
Konfiteret andelår er tilberedt på næsten samme måde som anderilette. Jeg undlod dog at lade andekødet trække først, ligesom jeg brugte færre krydderier og selvfølgelig heller ikke findelte det bagefter.
Konfiteret andelår
2 personer
2 andelår
ca. 1 dl andefedt
2 fed hvidløg
1 tsk salt
lidt peber
1 spsk rørsukker
Tilbehør:
Finthakket kål – i dette tilfælde grønkål og kinakål
appelsinsaft
hakkede peanuts
Gnid andelårene godt ind i salt, peber, hvidløg og sukker. Fordel derefter andefedtet over dem. Læg andelårene i et ildfast fad og dæk det med stanniol. Steg dem i ovnen ved 150 grader i tre timer. Tag fadet ud af ovnen og hæld lidt af fedtet over andelårene.
Kram kålen med appelsinsaft og anret det på to tallerkner. Læg et andelår på hver og drys peanuts over. Servér med det samme.
Note: Konfiteret andelår er saftigt men ikke så fedt at spise som anderilette, da andefedtet hældes fra. Det smager skønt sammen med den friske kål og de sprøde, salte peanuts.
