Hjemmebagte hvidløgsflutes

hvidløgsflutes, flutes, brød, flute, hvidløgssmør, hvidløg, smør, persille, hvedemel, mælk, creme fraiche

Hvidløgsflutes var ret almindelig som tilbehør til 90’er-maden, og det forstår man jo godt, for kombinationen af hvidt brød, smør og hvidløg smager skønt.

Jeg serverede disse hvidløgsflutes til forretten, da vi havde gæster sidste weekend. Inspirationen fandt jeg hos Madens Verden, men justerede på nogle af målene og brugte creme fraiche i stedet for kærnemælk. Derudover havde jeg ikke så meget persille, så jeg brugte kun én spsk persille – men jeg vil anbefale at bruge to.

Hjemmebagte hvidløgsflutes
2 stk.

2 dl lunt vand
½ dl creme fraiche
25 g gær
5½ dl hvedemel
1 tsk salt
2 spsk rapsolie

Hvidløgssmør:
100 g blødt smør
4 fed hvidløg, pressede
2 spsk finthakket persille

Rør ingredienserne til hvidløgssmørret sammen. Form det som en pølse på et stykke bagepapir, rul det sammen om smørret og læg det i køleskabet.

Rør vand og creme fraiche sammen med gæren. Tilsæt derefter salt og olie og rør hvedemelet i lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt og form den til to lange flutes, der lægges på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem hæve i en halv time.

Rids dine flutes skråt med en skarp kniv og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Tag dem ud og skær skrå snit i (halvt igennem hvert flute) og stik et stykke hvidløgssmør ned i hvert snit. Put dine hvidløgsflutes tilbage i ovnen og giv dem 1-2 minutter, indtil smørret er halvt smeltet.

Servér dine hvidløgsflutes med det samme.

Note: Hvidløgsflutes er syndigt godt tilbehør til mad – og de er ret lette at lave selv. Hvis du ikke skal bruge dine hvidløgsflutes lige med det samme, kan du sagtens bage dem nogle timer forinden (eller nogle dage før, hvor du blot fryser dem ned, når de er afkølede). Så skal du blot putte hvidløgssmør i og varme dem lige inden serveringen.

Rødbedeburger med grønt fyld

rødbedeburger, vegetarburger, burger, burgerboller, rødbeder, vegetarbøffer, grønkål, pesto

Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet.

Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge denne sandwichbollesopskrift.

Derudover brugte jeg denne opskrift på rødbedebøffer men lavede dem i en større størrelse, så de passede til burgerbollerne. Det fik jeg fem store rødbedebøffer ud af.

En rødbedeburger må selvfølgelig ikke blive for tør, så jeg smurte begge burgerbolle-halvdele med hjemmelavet basilikumpesto, som jeg havde fundet frem fra fryseren. Du kan også bruge grønkålspesto. Hvis du vil have en endnu mere snasket rødbedeburger, så kan du også tilføje noget mayonnaise eller hummus. Sidst men ikke mindst kom der nogle tynde rødløgsringe i burgeren sammen med et grønkålsblad.

Butternut squash lasagne

butternut squash lasagne, vegetarlasagne, vegetar, vegetarret, vegetarmad, 1 butternut squash, græskar, løg, ost, tomater, hvidløg, salvieblade

Jeg holder meget af mit vinter-vegetarbenspænd, for det får mig til at falde over lækre retter såsom denne butternut squash lasagne, som Kale and tell tidligere har blogget om. Jeg lavede nogle ændringer i forhold til den oprindelige opskrift, men jeg kunne virkelig godt lide måden, at butternut squash blev brugt på – ikke mindst fordi jeg igennem længere tid har haft et liggende i grøntsagsfadet, som bare har stirret på mig, hver gang jeg trådte ind i køkkenet! Ja, det er ikke kedeligt at lave mad hjemme hos mig…

Butternut squash lasagne
4 personer

1 butternut squash, skåret i meget tynde skiver
et løg, skåret i tynde skiver
lidt olie
ca. 100 g god smelteost
4-5 dl tomatsauce
4 fed hvidløg, pressede
1-1½ spsk hakkede salvieblade
salt og peber

Vask din butternut squash og skær den i meget tynde skiver – brug enten et mandolinjern eller en stor skarp kniv. Skiverne skal helst ikke være tykkere end 1-2 mm. Smør en springform (med 26 cm diameter) med olie og læg et lag butternut squash, så det dækker bunden. Fordel halvdelen af løget ud over det sammen med tomatsauce. Læg endnu et lag butternut squash og fordel derefter mere tomatsauce ud over det sammen med de pressede hvidløg samt halvdelen af osten. Læg resten af din butternut squash og slut af med at hælde resten af tomatsaucen ud over samt lidt salt og peber.

Stil din butternut squash lasagne i ovnen ved 180 grader og bag den i 60 minutter. Fordel salvieblade og resten af osten over sammen og giv din butternut squash lasagne 10-15 minutter mere. Stik i den med en tynd skarp kniv for at tjekke, om den er mør.

Tag vegetarlasagnen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 10 minutter, inden du fjerner kanten på springformen og skærer lasagnen i ‘lagkagestykker’. Servér lasagnen sammen med en kålsalat.

Note: Det er både en smuk, enkel og velsmagende butternut squash lasagne. Du kan selvfølgelig putte flere krydderier i – for eksempel oregano, hvis du vil have en mere klassisk lasagnesmag eller chili, hvis du vil have mere modspil til det letsødlige græskar.

Blomkålskarry med kartofler

blomkålskarry, blomkål, karry, kartofler, løg, chili, gurkemeje, tomater

I sidste uge grublede jeg over, hvad jeg skulle lave til aftensmad, da jeg sad i toget på vej til arbejde, men det løste sig hurtigt, da jeg nåede frem, eftersom en kollega havde sendt mig en vegetaropskrift, han mente, at jeg skulle prøve. Total god service!

Han anbefalede blandt andet at skrue op for mængden af kartofler og karry i forhold til den oprindelige opskrift, hvilket jeg også gjorde. Derudover undlod jeg ingefær men brugte ekstra tomater, da jeg ikke ville have en halv dåse tomater stående i køleskabet, ligesom jeg udelod kokosmælk, da jeg ville skrue lidt ned for kalorierne. Det kan dog generelt anbefales at bruge kokosmælk, for det giver sådan en lækker, cremet konsistens og en god, rund smag.

Blomkålskarry med kartofler
2 personer

Ca. 275 g blomkål, skåret i mindre stykker
Ca. 275 g kartofler, skrubbede og skåret i mindre stykker
Et stort løg, hakket
Olie til stegning
3 fed hvidløg, pressede
1 tsk gurkemeje
½ tsk chili
1½-2 spsk karry
½-1 dåse flåede tomater
evt. ½ dåse kokosmælk
salt, peber, sukker og evt. citronsaft

Evt. tilbehør:
naanbrød
drænet yoghurt

Varm olien på en stor pande og svits løg på mediumvarme, indtil de bliver bløde. Tilsæt krydderierne og vend dem grundigt i løgene. Tilsæt derefter kartofler, blomkål og tomater og rør godt rundt. Læg låg på og lad det simre i 45-60 minutter. Rør i det undervejs og tilsæt evt. lidt vand, hvis du synes, at retten er ved at blive for tør. Smag til med salt, peber, sukker og evt. citronsaft.

Denne blomkålskarry kan spises, som den er, men er du godt sulten, så servér den sammen med naanbrød og drænet yoghurt.

Note: Denne blomkålskarry er en god, fyldig ret med masser af smag. Sørger du for at skrue godt op for krydderierne, som jeg gjorde, så giver den også lidt ekstra varme her i den kolde vinter.

Vegetarret i stegeso

vegetarret i stegeso, tomater, hvidløg, peberfrugt, bønner, paprika, chili, svampe, rødvin, løgpulverDa jeg afslørede, at jeg havde tænkt mig at tilberede mad i stegeso i denne måned, spurgte gemalen, om jeg så også havde planer om at lave vegetarmad i stegesoen. Det var da en glimrende idé, så i weekenden lavede jeg denne simple vegetarret i stegeso.

Vegetarret i stegeso
3-4 personer

800 g flåede, hakkede tomater
250 g portobellosvampe, skåret i store stykker
5 fed hvidløg, pressede
1 tsk chiliflager
½ spsk sød paprika
½ spsk løgpulver
1 tsk knust sort peber
1 dåse kogte røde bønner, drænet og skyllet
1 dl rødvin
2 peberfrugter, rensede og skåret i strimler
Salt og sukker til tilsmagning

Tilbehør:
Brød med aioli eller tzatziki

Hæld alle ingredienserne i stegesoen og rør godt rundt. Stil den i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Smag til med salt og sukker og servér din vegetarret sammen med brød, hvis det skal være let – eller evt. sammen med ris eller pasta.

Note: Det er jo let at lave denne vegetarret i stegeso, men der er ikke den store forskel i forhold til hvis du laver selvsamme ret i en gryde. Der er dog den fordel, at serverer du retten sammen med brød, så kan det lunes i ovnen sammen med vegetarretten.