Nye sjove madoplevelser
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du vil lave retten), så kan du evt. bruge lidt creme fraiche i stedet, eller du kan lave spinatpasta med fløde, hvis du har – jeps, du gættede det – fløde i køleskabet.
Jeg har brugt tørret pasta, men retten bliver selvfølgelig ekstra lækker med hjemmelavet pasta.
2 personer
300 g frossen spinat
1 mellemstort løg, finthakket
1-2 hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
125-150 g ricotta
1 tsk fintreven skal fra øko-citron
evt. lidt vand
salt og peber
120-140 g tørret linguini
Tø spinaten op.
Hæld olie på en pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Dræn spinaten og rør den i løgene. Lad det stege videre i 4-5 minutter. Imens kan du sætte vand over til pastaen.
Rør ricotta og citron i spinaten og lad det simre ved lav varme. Rør eventuelt lidt vand i, hvis du synes, at spinatcremen er for kompakt.
Når pastaen er færdig, smager du spinaten til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen og rør spinaten i. Dryp eventuelt lidt olivenolie på din pasta med spinat og ricotta, inden du serverer den.
Note: Dette er en skøn vegetarret, som jeg helt sikkert skal have igen. Smagsmæssigt passer den virkelig godt til forår og sommer på grund af spinatsmagen og det friske citronpift, men den kan spises hele året rundt. Og måske er det endnu bedre at lave den om vinteren, når man trænger til smagen af sommer?
Tomatsauce med ansjoser er en skøn udgave af den klassiske tomatsauce, hvor ansjoserne giver en mere dyb og salt smag. Der skal kun et par ansjosfileter til, og så har du en smagfuld tomatsauce, som du kan bruge til mange forskellige retter. Jeg fik selvfølgelig …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage …
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge.
Jeg havde set en kyllingeret hos BBC Food, hvor der indgik ansjoser, og det passede jo perfekt til månedens ansjos-benspænd, så den idé måtte jeg selvfølgelig lege videre med.
Jeg brugte romanesco kål i denne kyllingeret, for i mine øjne er det den smukkeste kåltype, du kan få fingre i. Du kan dog også sagtens bruge broccoli, som er lidt lettere at finde i supermarkederne.
2 personer
ca. 2 dl kogt eller stegt kyllingekød, revet i mindre stykker
1½-2 dl grønne linser
2 ansjosfileter fra dåse
2 fed hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
½ lille romanesco kålhoved
saften fra ½ citron
75-80 g blød feta
salt og peber
Tag den kogte eller stegte kylling ud af køleskabet. Hvis du ikke har kyllingerester, så start med at stege eller koge noget fersk kyllingekød.
Kog linserne møre (følg anvisningen på pakken). Dræn dem for vand.
Del kålen i små buketter og kog dem i et par minutter i letsaltet vand. De skal være møre men stadig have lidt bid.
Hæld lidt olie på en pande og varm det op. Hak ansjoserne og hæld dem på panden sammen med hvidløg. Lad dem stege ved mediumvarme et minuts tid og tilsæt så kyllingekødet. Vend det grundigt på panden og lad det stege i nogle minutter. Pres citronen over, rør rundt i retten og smag så til med salt og peber.
Nu er det tid til at samle retten på tallerkenen. Fordel de kogte linser i bunden af to dybe skåle. Læg kålbuketter og kyllingestuvningen oven på. Dryp lidt olivenolie over og bræk så fetaen i mindre stykker, som du drysser over. Servér din kyllingeret med det samme.
Note: God mættende kyllingeret, hvor ansjoserne giver lidt ekstra dybde til smagen.
Det slår mig i øvrigt lige, at jeg også kunne have lavet denne ret i sidste måned, hvor jeg havde mere kål-benspænd. Det er dog generelt en glimrende ret, som du kan sætte på bordet hele vinteren.
Ansjoscrumble tilføjer ekstra smag og sprødhed til milde, ovnbagte fiskeretter. Det måtte naturligvis prøve i forbindelse med mit ansjos-benspænd! Jeg mener, at jeg oprindeligt så ideen hos BBC Food, og så freestylede jeg ud fra, hvad jeg lige kunne huske. Jeg brugte lidt timian, men …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Kartoffelstakke er en lidt mere festlig måde at servere kartofler til. Det er en mere simpel måde at lave pommes Anna, hvor du tilbereder de små kartoffelstakke i metalmuffinforme i stedet for i et stort fad, hvor du skærer kartoflerne ud i store tern bagefter.
De er også praktiske. Du kan tilberede dem på forhånd og bare varme dem op, når du får gæster. Og så er det selvfølgelig let for gæsterne selv at tage så mange kartoffelstakke, som de selv mener, at de kan spise.
12 stk – til 4 personer
ca. 800 g kartofler (gerne nogle, der er brede nok til at fylde muffinformene ud)
2 fed hvidløg
evt. en kvist rosmarin eller timian
80 g smør
salt og peber
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver med kniv eller et mandolinjern. Hak hvidløgene og put dem i en kasserolle sammen med smør og evt. en kvist rosmarin eller timian. Smelt smørret.
Pensl muffinformene med smørret og læg en kartoffelskive i hver fordybning. Pensl med smør, læg en ny skive i og pensl igen. Fortsæt sådan indtil der ikke er flere kartofler. Drys med lidt salt og peber.
Bag dine kartoffelstakke i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter (du kan stikke i dem med en tandstik eller kødnål for at finde ud af, om de er gennembagte).
Servér dine kartoffelstakke varme og som tilbehør. Jeg serverede dem sammen med en hareragout, men de vil også være oplagte at servere sammen med for eksempel and eller oksekød.
Note: Jeg synes, at det er både en let og praktisk måde at servere kartofler på, når man har gæster. Især det, at man kan lave dem på forhånd og blot lune dem lige inden servering. Du kan anrette dem mere festligt med lidt friske eller tørrede krydderier, og du kan også overveje at give dem en smule fintreven hård ost på overfladen de sidste minutter af bagningen.
Denne ramen med rejer opstod, da jeg havde lyst til ramen men ikke havde hverken kyllinge- eller grøntsagsbouillon i fryseren. Til gengæld havde jeg en mild jomfruhummerbouillon, og da jeg også havde nogle rejer på frost, så fik jeg lyst til at lave et eksperiment. …
