Nye sjove madoplevelser
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den …
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt.
Grillede østershatte er en skøn vegetarret, og de var hovedserveringen, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. Du kan dog også sagtens servere 1 spyd med østershatte som snack eller forret, hvis du har gæster.
Når du laver grillede østershatte, så er det pænest, hvis du bruger mellemstore østershatte, hvor du kun behøver at skære et lille stykke stok af. Men … jeg fik altså fat i nogle ret store svampe, så jeg endte med at skære dem i flere dele og bruge både skærmene og stokkene. Ingen madspild her!
2 personer som hovedret, 6 personer som forret
200 g friske østershatte
Marinade:
1 dl rødvin
½ dl soyasauce
½ dl balsamico-eddike
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk sambal oelek eller lignende chilisauce med samme styrke
evt. lidt salt
Derudover:
2 spsk rørsukker
lidt friskhakket bredbladet persille
OBS – husk at tænde grillen i god tid inden! Læg seks træspyd i vand en halv time før, at du forventer at lægge svampespyddene på grillen.
Tjek østershattene for eventuelt snavs. Skær eventuelt lidt af stokken af og del dem i flere stykker, hvis svampene er ret store. Rør marinaden sammen og vend svampene grundigt i dem. Lad dem trække i marinaden i ti minutter. Stik dem på de seks spyd og læg dem på grillen, så snart den er klar. De skal have 6-10 minutter.
Hæld marinaden over i en kasserolle og tilsæt rørsukker. Varm det op og lad det koge ind til halv mængde. Pensl dine grillede østershatte med den indkogte marinade lige inden servering og drys gerne lidt finthakket persille over.
Du kan spise de grillede østershatte sammen med en krydret creme lavet på græsk yoghurt samt brød, salat og/eller kogte ris eller kartofler. Kort sagt – bare spis dem sammen med lige det tilbehør, du har lyst til.
Note: Saftige og fint krydrede. Disse grillspyd med østershatte kommer jeg helt sikkert til at lave igen.
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren! Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, …
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have! Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd.
Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt længere. Der indgik også skinke i den oprindelige ret, men det undlod jeg og brugte i stedet lidt mere bacon, så det passede med den pakke, jeg havde købt.
2-3 personer
300 g frosne grønne bønner
100 g bacon, skåret i små tern
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 dl friskhakket persille
olie til at smøre fadet
1½ dl creme fraiche 18%
1 dl fintreven hård ost
1 æg
1 tsk sød paprika
salt og peber
Fyld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld bønnerne i, bring vandet i kog igen og lad bønnerne koge et par minutter. Tag derefter gryden af varmen og hæld vandet fra.
Steg baconen på en tør pande. Når stegningen er ca. halvvejs, tilsætter du hakket løg og hvidløg, der steger med, indtil bacon og løg er tilpas stegte. Vend den hakkede persille i og giv det et halvt minut mere.
Smør et mellemstort ildfast fad med lidt olie. Fordel først bønner og så bacon i fadet.
Rør creme fraiche, æg, paprika, halvdelen af osten samt salt og peber sammen. Spred det ud over retten og slut af med at drysse resten af osten over.
Ungarsk bønneret skal have 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader.
Servér retten varm sammen med groft hvedebrød.
Note: Det er en glimrende ret, som du enten kan spise som frokost- eller hovedret eller servere som tilbehør til et andet måltid. Jeg kunne godt finde på at blande lidt kogte hvide eller røde bønner i en anden gang, hvis jeg serverer den som hovedmåltid, så retten har flere fibre og proteiner og mætter mere.
Aubergine Languedoc er en fransk aubergineret, der indeholder bacon. Det er altså ikke en vegetarret, men du kan – efter min mening – lave en vegetarisk udgave, hvis du tilføjer lidt røget salt til retten. Bare for at tilføre den lidt af den smag, du …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant.
4-6 personer
ca. 700 g fersk kylling
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
½ spsk cayennepeber
½ spsk sød paprika
1 tsk salt
3 fed hvidløg, pressede
2 dl fintreven hård ost – for eksempel Vesterhavsost
½ dl finthakket frisk bredbladet persille
½-1 dl rapsolie
Krydret sauce:
2 dl creme fraiche 18%
½ dl ketchup
1 tsk chipotle
salt og peber
evt. lidt mørk sirup
Derudover:
Madpandekager – for eksempel denne pandekageopskrift
fintsnittet spidskål
syltede peberfrugter (eller friske tomater, hvis det er sæson)
Skær kyllingekødet i små tern – omkring 1×1 cm og put dem i en skål sammen med krydderier, ost, persille, hvidløg og rapsolie. Vend det grundigt, så kyllingestykkerne bliver dækket af krydderierne.
Fordel kyllingestykkerne ud over en bagepapirbeklædt bageplade, så de ligger i ét lag. Steg dem i ovnen ved 200 grader i 18-20 minutter, indtil de er gyldne.
Mens kyllingestykkerne er i ovnen, bager du pandekager og rører saucen sammen.
Fyld en pandekage med kylling, spidskål, peberfrugter og krydret sauce og servér med det samme. Du skal bruge 1-2 mellemstore pandekager per person.
Note: Sådan en pandekage med kylling er slet ikke så ringe endda! Dejlig krydret og smagfuld. Den krydrede sauce giver også retten lidt ekstra smag og styrke, som passer godt til kyllinge.
Hvis du laver en stor portion, kan du være heldig at have til flere dage, og du kan selvfølgelig også fryse rester ned til en anden dag.
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …
