Nye sjove madoplevelser
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage …
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …
Ansjoscrumble tilføjer ekstra smag og sprødhed til milde, ovnbagte fiskeretter. Det måtte naturligvis prøve i forbindelse med mit ansjos-benspænd!
Jeg mener, at jeg oprindeligt så ideen hos BBC Food, og så freestylede jeg ud fra, hvad jeg lige kunne huske. Jeg brugte lidt timian, men jeg mener, at der indgik frisk persille i den udgave, jeg så i sin tid. Og ellers bruger du bare det krydderi, du synes bedst om til hvid fisk.
2 personer
et mellemstort stykke hvid fisk – jeg brugte kuller
lidt rapsolie
½ dl hvidvin eller vand
Ansjoscrumble:
ca. 20 g ansjoser
1 skive hvedebrød/toastbrød
2 fed hvidløg, pressede
1-1½ tsk timian
lidt olivenolie
Smør et ildfast fad med lidt olie, læg fisken i og hæld hvidvin eller vand i fadet.
Hvis du har en skive tørt brød, så giv det en tur i blenderen, så det bliver findelt. Mit brød var dog ret frisk, så jeg rev det i stedet i bittesmå stykker og lagde dem i en skål. Hak ansjoserne fint og vend dem i brødkrummerne sammen med hvidløg, timian og lidt olivenolie. Fordel din ansjoscrumble ud over fisken og stil fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter.
Servér retten sammen med kogte ris og dampede grøntsager. Det kan for eksempel være grønne bønner, broccoli og/eller sukkerærter. Jeg synes ikke, at der behøver sauce til, for du kan bruge lidt af væden fra fadet. Men ellers kan du overveje at servere en lille smule citron-mayo til.
Note: Denne ansjoscrumble er din redning, hvis du gerne vil pifte en meget enkel fiskeservering op. Mange typer hvid fisk har ikke så megen smag, og så kan denne topping virkelig tilføre både smag og sprødhed.
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Kartoffelstakke er en lidt mere festlig måde at servere kartofler til. Det er en mere simpel måde at lave pommes Anna, hvor du tilbereder de små kartoffelstakke i metalmuffinforme i stedet for i et stort fad, hvor du skærer kartoflerne ud i store tern bagefter. …
Denne ramen med rejer opstod, da jeg havde lyst til ramen men ikke havde hverken kyllinge- eller grøntsagsbouillon i fryseren. Til gengæld havde jeg en mild jomfruhummerbouillon, og da jeg også havde nogle rejer på frost, så fik jeg lyst til at lave et eksperiment.
Er denne ramen med rejer en autentisk ret fra Japan? Niks, det er som sagt et lille eksperiment fra min side, for jeg indså også, at jeg burde forsøge mig med flere måder at lave ramen på. Min favorit er klart dem, der er baseret på en kraftig soyasauce, men det ville ikke fungere så godt med denne bouillon.
Resultatet blev dog ganske godt, så her er mit bud på en lidt anderledes ramen med rejer. Jeg brugte en lidt tyndere udgave af ramennudler, end jeg plejer, men de fungerede også fint.
2 personer
ca. 5 dl jomfruhummerbouillon
1 stykke frisk, skrællet ingefær på størrelse med en valnød
3-4 store forårsløg, skåret i skrå stykker
1 stort fed hvidløg, finthakket
lidt rapsolie til at stege i
ca. en halv dl semisød vin – jeg brugte blommevin
lidt fiskesauce til at smage til med
2 pakker ramennudler
350 g forkogte grønlandske rejer med skal, frosne
½ citron
salt og peber
Derudover:
2 ramen-æg
Start med tø rejerne op. Pil dem og fjern den tynde streng. Læg de pillede rejer i en skål og dryp frisk citronsaft over.
Hæld bouillon op i en kasserolle sammen med ingefær og varm det op. Imens hælder du lidt olie på en pande og svitser hvidløg og forårsløg ved mediumvarme et minuts tid. Tag det af varmen.
Når bouillonen har kogt et par minutter, tilsætter du vin og evt. lidt fiskesauce (afhængig af hvor kraftig din bouillon smager). Put nudlerne i og lad det koge i nogle minutter, indtil nudlerne er møre. Smag til med salt og peber.
Fjern ingefærstykket og fordel nu ramen og nudler i to skåle. Spred løgene ud over og slut af med at fordele de marinerede rejer over din ramen. Skær dine ramen-æg over og læg to halvdele i hver skål.
Note: Ramen med rejer smager dejligt. Jeg var positivt overrasket over de citrus-agtige rejer, som var et fint, frisk element i den milde ramenret.
Jeg kendte ikke tourtiere, før jeg begyndte at lede efter canadiske retter i forbindelse med månedens mini-benspænd. Det er en rimelig simpel kødtærte men med en lidt anderledes krydring, hvor det var let at få fat i ingredienserne. Og ja, det er en faktor, der …
Disse mayak æg er den absolut sidste ægge-benspændsret! Jeg er kommet lidt bagud med bloggeriet på grund af travlhed i hverdagen, men i morgen kan jeg annoncere denne måneds mini-benspænd.
Ideen til mayak æg kom faktisk fra en bloglæser, der foreslog dem i kommentarfeltet til mit ramen æg-indlæg. Det er den koreanske udgave af marinerede æg, og du kan spise dem som tilbehør til asiatiske retter – eller måske som en lille forret.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på mayak æg på My Korean Kitchen men justerede lidt på blandingsforholdene. Vær obs på, at du helst skal bruge blødkogte æg til denne opskrift. Jeg fik desværre givet mine æg et minut for meget, så de endte med at blive hårdkogte, men de smagte heldigvis stadig fint.
2 stk.
2 æg
1 dl vand
1 spsk tørret tang
½ dl soyasauce
1 spsk mørk sirup
1-2 spsk sød hvidvin eller mirin
1 stort fed hvidløg, finthakket
1 tsk friskhakket ingefær
1 lille løg, finthakket
2 forårsløg, finthakkede
1 tsk chiliflager
Hæld vandet op i en skål og rør tang i. Lad det trække i tyve minutter, inden du fisker tangflagerne op igen.
Mens du venter på ovenstående, kan du koge æggene, indtil de er blødkogte. Hæld så det kogende vand fra. Læg æggene i koldt vand i ti minutter, indtil de er kolde nok til at blive pillet. Vær forsigtig – blødkogte æg er mere skrøbelige end hårdkogte æg.
Rør soyasauce og hvidvin i vandet sammen med hvidløg, ingefær, løg, forårsløg og chiliflager. Læg æggene i skålen og sørg for, at de er helt dækkede af marinaden (brug evt. en høj smal beholder, hvis din skål ikke passer til formålet). Lad æggene trække et halvt til et helt døgn og spis dem så som tilbehør eller som en lille forretssnack. Gem gerne marinaden og brug den til andre retter.
Note: Mayak æg er en ret lækker og smuk servering. Marinaden er lidt mere kompliceret end til ramen æg, men jeg synes til gengæld, at den smager bedre.
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød. Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og …
