Kyllingeret med linser
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge.
Jeg havde set en kyllingeret hos BBC Food, hvor der indgik ansjoser, og det passede jo perfekt til månedens ansjos-benspænd, så den idé måtte jeg selvfølgelig lege videre med.
Jeg brugte romanesco kål i denne kyllingeret, for i mine øjne er det den smukkeste kåltype, du kan få fingre i. Du kan dog også sagtens bruge broccoli, som er lidt lettere at finde i supermarkederne.
Kyllingeret med linser
2 personer
ca. 2 dl kogt eller stegt kyllingekød, revet i mindre stykker
1½-2 dl grønne linser
2 ansjosfileter fra dåse
2 fed hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
½ lille romanesco kålhoved
saften fra ½ citron
75-80 g blød feta
salt og peber
Tag den kogte eller stegte kylling ud af køleskabet. Hvis du ikke har kyllingerester, så start med at stege eller koge noget fersk kyllingekød.
Kog linserne møre (følg anvisningen på pakken). Dræn dem for vand.
Del kålen i små buketter og kog dem i et par minutter i letsaltet vand. De skal være møre men stadig have lidt bid.
Hæld lidt olie på en pande og varm det op. Hak ansjoserne og hæld dem på panden sammen med hvidløg. Lad dem stege ved mediumvarme et minuts tid og tilsæt så kyllingekødet. Vend det grundigt på panden og lad det stege i nogle minutter. Pres citronen over, rør rundt i retten og smag så til med salt og peber.
Nu er det tid til at samle retten på tallerkenen. Fordel de kogte linser i bunden af to dybe skåle. Læg kålbuketter og kyllingestuvningen oven på. Dryp lidt olivenolie over og bræk så fetaen i mindre stykker, som du drysser over. Servér din kyllingeret med det samme.
Note: God mættende kyllingeret, hvor ansjoserne giver lidt ekstra dybde til smagen.
Det slår mig i øvrigt lige, at jeg også kunne have lavet denne ret i sidste måned, hvor jeg havde mere kål-benspænd. Det er dog generelt en glimrende ret, som du kan sætte på bordet hele vinteren.
