Nye sjove madoplevelser
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
En svensk kyllingeret med banan og peanuts lyder lidt som en joke, men den er skam god nok. Den svenske ret ‘flyvende Jakob’ har en ret utraditionel sammensætning af råvarer, og da jeg prøvede den tilbage i 90’erne hos en svensk ven, var jeg ret …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage lang tid.
Jeg har ideen fra et gammelt madblad, men der står desværre ikke hvilket. Jeg endte med at justere lidt på nogle af målene. I den oprindelige opskrift er der brugt frisk persille, men det har jeg som regel ikke på denne årstid, så det udelod jeg. Jeg brugte mindre kød og flere bønner og kikærter, så suppen blev billigere at lave.
4 personer
1 l hønsebouillon (gerne hjemmelavet)
3-4 dl kogt kyllingekød revet i små stykker (alternativt 4 kyllingelår, som du koger møre)
1-1½ dl hvidvin
2 dl kogte kikærter
2 dl kogte hvide bønner
1 dl grønne linser
2 løg, skåret i små tern
3 fed hvidløg, finthakkede
olie til stegning
salt og peber
Brødcroutoner:
3-4 skiver tørt hvedebrød
lidt olie
ca. 50 g friskreven hård ost – for eksempel parmesan
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør kyllingekødet samt linser i. Tilsæt bouillon samt hvidvin og lad det simre under låg i 20 minutter.
Mens det simrer, skærer du brødet i tern på ca. 2 x 2 cm og vender i lidt olie. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade og drys osten over. Bag dem i ovnen ved 175 grader i 7-10 minutter, indtil de er sprøde.
Tilsæt de kogte kikærter og hvide bønner til din bønnesuppe og lad det simre videre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Toscansk bønnesuppe serveres naturligvis i skåle og med brødcroutoner over. Laver du croutonerne dagen før, så gem dem i en lufttæt boks på køkkenbordet.
Note: Jeg skruede op for fyldet og ned for bouillon i denne udgave af toscansk bønnesuppe, for hverken jeg eller gemalen er så god til ‘vandede’ supper. De sprøde croutoner og de ekstra bønner og kikærter er dog med til at løfte retten. Personligt vil jeg gerne have mere smag i maden, og denne ret er – medmindre du putter meget peber i – ganske mild. Men giver du den lidt frisk persille som i den originale udgave, så giver det selvfølgelig mere smag.
Du kan kigge videre i min suppe-kategori, hvis du vil have mere inspiration til spændende supper.
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris. Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan …
Poutine er en af de få kendte canadiske retter, jeg er stødt på – faktisk den ret, som alle nævner, hvis jeg beder dem tænke på en canadisk ret. Så den var selvfølgelig et oplagt valg i forbindelse med mit mini-benspænd om canadisk mad.
Retten er en lidt pudsig blanding af pommes frites med ost og brun sovs … og ja, jeg studsede altså, da jeg læste om den første gang. Men den består af nogle ret almindelige råvarer, så den var let at passe ind i madlavningen.
Jeg skelede til en opskrift fra den canadiske blog A Perfect Feast, men justerede på blandingsforholdene, og så valgte jeg at lave pommes frites som belgierne gør det – dog vil jeg anbefale at koge kartoffelstavene for at nedbringe tilberedningstiden.
2 personer
2 store kartofler, skrællede og skåret i tykke stave
isvand
1 kyllingebryst med skind
½ tsk sød paprika
½ tsk salt
lidt peber
½ løg, hakket groft
2-3 fed hvidløg, pillede
4 friske timiankviste
2-3 spsk olivenolie
ca. 1 liter rapsolie til friturestegning
40 g fast mozzarella eller cheddar, brækket i mindre stykker
Til sovsen:
1½ dl kyllingebouillon
2 spsk hvedemel
1-2 tsk Worchestersauce
salt og peber
Læg kartoffelstavene i isvand – se resten af den metode, jeg brugte, under opskriften på belgiske fritter. Har du en anden metode, du foretrækker, så bruger du blot den.
Læg kyllingebrystet i et lille ildfast fad. Gnid det med salt, peber og paprika. Læg løg, hvidløg og timiankviste i fadet og hæld olivenolie ud over kyllingebryst og grøntsager. Stil det i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.
Tag fadet ud og læg kyllingebrystet på et skærebræt (det skal ikke bruges til anretningen af poutine, men vi spiste det ved siden af sammen med grøn salat). Fisk grøntsager og kviste op af fadet – de skal ikke bruges mere. Hæld stegeolien over i en kasserolle og pisk hvedemelet ud i det. Varm det langsomt op. Imens hælder du bouillonen i det lille stegefad, rører rundt med en ske og tilsætter lidt af det til kasserollen. Pisk det grundigt sammen med mel og olie og tilsæt mere stegesky lidt efter lidt, mens du fortsat pisker. Når sovsen simrer, smager du den til med Worchestersauce, salt og peber.
Anret din poutine med lune pommes frites, ostestykker samt varm sovs.
Note: Det er en lidt spøjs kombination, men poutine smager glimrende. Selvom jeg elsker ost, synes jeg dog, at det virker lidt sært at bruge det i retten, men smagsmæssigt virkede det fint.
Jeg har før tænkt på at lave krydrede kyllingevinger, men jeg foretrækker at købe hele kyllinger, så jeg er sikker på, at alt på dyret bliver brugt. Og så kan det jo tage lidt tid at samle nok kyllingevinger til, at man kan mætte flere …
Denne chicken pie – eller faktisk pies, for jeg lavede to små – er månedens første benspændsret. Ja, den er faktisk årets første benspændsret (hvilket næppe er så overraskende, nu hvor vi er i starten af januar). Temaet for denne måned er paprika, og da …
Grillede kyllingespyd er både lette at lave – og lette at variere. Jeg syntes, at de var oplagte at lave, da jeg ville tilberede noget sensommermad til mine gæster og samtidig lave en ret i anledning af månedens benspænd. Kyllingespyddene blev serveret sammen med grillede grøntsager, men du kan også vælge at koge nogle ris til eller lave en lækker kartoffelsalat.
Jeg valgte at give kyllingekødet en let citronmarinade, inden det skulle grilles.
8 stk.
ca. 600 g kyllingekød, skåret i mundrette stykker
saften fra en citron
1-2 spsk olivenolie
lidt salt
Derudover:
8 små træspyd
3-4 store forårsløg
Rør citronsaft, olivenolie og salt sammen i en skål. Vend kyllingekødet i marinaden og stil det i køleskabet i mindst en time. Læg træspyddene i et fad med vand.
Skyl forårsløg og skær dem i mundrette stykker. Sæt dine kyllingespyd sammen ved at stikke skiftevis kyllingekød og forårsløg på spyddene. Læg spyddene på den opvarmede grill – ved indirekte varme – og grill dine kyllingespyd i 12-15 minutter. Husk at vende dem flere gange undervejs. Tjek om de er færdige ved at skære et af kyllingestykkerne op og se, om det er gennemstegt.
Du kan servere kyllingespyd med meget forskelligt slags tilbehør – lige fra grønne salater til tzatziki, lunt brød eller hvad din grillmiddag nu skal bestå af.
Note: Disse kyllingespyd har en meget mild smag. Vil du gerne have lidt kraftigere smag, kan du piske lidt presset hvidløg i marinaden. Du kan selvfølgelig også udskifte forårsløgene med andre typer grøntsager. Squash eller champignons vil være meget oplagte, hvis du vil bevare den milde smag, men du kan også vælge at bruge peberfrugt, hvis du ønsker en grøntsag med lidt kraftigere og sødere smag.
Jeg kendte ikke chapli-kebab, inden jeg begyndte at researche til mit indiske benspænd, men jeg opdagede, at det tilsyneladende er Asiens svar på burger. Det er i hvert fald en populær streetfood servering og noget, som jeg kunne servere for mine gæster sidste søndag. Det …