Nye sjove madoplevelser
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
En svensk kyllingeret med banan og peanuts lyder lidt som en joke, men den er skam god nok. Den svenske ret ‘flyvende Jakob’ har en ret utraditionel sammensætning af råvarer, og da jeg prøvede den tilbage i 90’erne hos en svensk ven, var jeg ret skeptisk. Men det smager ganske fint og er i det hele taget en ret børnevenlig ret.
Jeg lavede for retten for nylig som en del af månedens benspænd, hvor jeg genbesøger benspænd fra tidligere års marts-benspænd, og tilbage i 2021 havde jeg et svensk benspænd.
Man serverer typisk ‘flyvende Jakob’ sammen med kogte ris. Jeg tilføjede dog også lidt fintsnittet spidskål ved siden af, da jeg ellers syntes, at retten blev lige lovlig tung.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra den svenske hjemmeside Recepten, men justerede på målene, og så har jeg generelt skruet ned for portionsstørrelsen.
ca. 3 personer
300 g fersk kyllingekød, skåret i mundrette stykker
70-80 g bacon i små stykker
smør eller olie til stegning
2 mellemstore bananer, skåret i skiver
1 dl sød chilisauce
2 dl fløde
½-1 dl vand
½-1 dl saltede peanuts
Tilsæt fedtstof til en stor pande og steg baconen, til den bliver let sprød. Læg det til side og steg derefter kyllingestykkerne i nogle minutter, indtil de er brunet.
Fordel kyllingestykker og bacon i et smurt ildfast fad. Spred bananskiverne ud over dem. Rør chilisauce, fløde og vand sammen og hæld det ud i fadet. Drys til sidst peanuts ud over retten.
Bag retten i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Servér den sammen med kogte ris og de grøntsager, du har lyst til.
Note: En svensk kyllingeret med banan lyder som sagt ret alternativt, men den salte og søde smag passer overraskende godt sammen. Det er ikke nødvendigvis en ret, jeg ville sætte på bordet en lørdag aften, men hvis jeg fik en børnefamilie på besøg, kunne den være sjov at servere.
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage …
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris.
Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan også ofte finde dem hos en basar-slagter.
Denne salat med kyllingehjerter er selvfølgelig en del af mit benspænd om mere kål i denne måned. Jeg havde lidt gløgg tilovers fra december, som blev brugt under tilberedningen. Har du ikke det, kan du i stedet bruge en kraftig rødvin og eventuelt tilsætte lidt krydderier.
2 personer
ca. 200 g kyllingehjerter
smør til stegning
1-1½ dl gløgg (eller evt. kraftig rødvin + lidt krydderier såsom rosmarin og/eller nelliker)
evt. lidt appelsinsaft
salt, peber og sukker
100 g hakket frisk grønkål
2-3 håndfulde fintsnittet spidskål
1-2 spsk rapsolie
1 dl valnødder, lethakkede
Skyl kyllingehjerterne og dup dem tørre. Smelt smør på en pande og steg hjerterne. Når de er gyldne, tilsætter du gløgg eller rødvin (og eventuelt lidt appelsinsaft) og lader det simre, indtil det er kogt halvt ind. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.
Skold grønkålen i kogende vand og lad vandet dryppe fra. Kram spidskål med lidt olie, så kålen bliver blødere, og vend den med grønkålen. Top kålsalaten med de stegte kyllingehjerter samt valnødder og fordel gløggsaucen ud over den.
Servér din salat med kyllingehjerter med det samme – evt. med en skive brød til.
Note: En dejlig fyldig og mættende frokostsalat. Hvis du synes, at hjerter kan være lidt svære at spise på grund af konsistensen, så skær eventuelt kødet i mindre stykker, så du ikke skal tygge nær så meget på dem.
Jeg har før tænkt på at lave krydrede kyllingevinger, men jeg foretrækker at købe hele kyllinger, så jeg er sikker på, at alt på dyret bliver brugt. Og så kan det jo tage lidt tid at samle nok kyllingevinger til, at man kan mætte flere …
Denne chicken pie – eller faktisk pies, for jeg lavede to små – er månedens første benspændsret. Ja, den er faktisk årets første benspændsret (hvilket næppe er så overraskende, nu hvor vi er i starten af januar).
Temaet for denne måned er paprika, og da jeg havde noget butterdej til overs, så tænkte jeg, at det kunne være skønt med en mild og lækker chicken pie smagt til med paprika. Butterdejen havde jeg til overs fra nytårsaften, hvor vi medbragte Bacon & Egg Pie, og hvor jeg ikke turde stå i den situation at mangle butterdej, når jeg skulle lave til 18 personer – og så blev der altså en rulle i overskud.
3-4 personer
½-1 rulle butterdej
2 kyllingebryster
smør eller olie til stegning
1 løg, skåret i tern eller tynde både
1 spsk sød paprika
½ tsk chiliflager
1 mellemstor gulerod, skåret i små tern
1 dåse flåede tomater
salt og peber
pisket æg til pensling
Skær kyllingekødet i mundrette stykker og steg dem i fedtstof ved mediumvarme i en gryde. Når de er brunet på alle sider, tager du dem op. Tilsæt lidt mere fedtstof til gryden og hæld løg, paprika og chiliflager i. Steg det et minuts tid og rør så gulerodsstykkerne i. Giv dem et minut mere, inden du vipper kyllingekødet ned i gryden og rører de flåede tomater i. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
Nu kan du vælge at lave en af disse to versioner:
1 stor chicken pie
Tag en springform på ca. 24 cm og læg bagepapir i bunden. Smør indersiden med smeltet smør. For indersiden med butterdej, hæld kødfyldet i og fordel det ud over bunden. Fold resten af butterdejen ind over fyldet. Skær 3-4 små snit i overfladen, så dampen kan slippe ud, og pensl butterdejen med æg.
Bag din chicken pie ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er gylden.
2 mindre chicken pies
Tag to mindre forme på ca. 10×18 cm (eller tilsvarende) og smør dem med lidt smeltet smør. Fordel kødfyldet i de to forme og lav et låg af en fjerdedel af butterdejen, som du lægger over den ene form. Skær 3-4 små snit i overfladen og pensl med æg. Lav et tilsvarende butterdejslåg til den anden form, skær nogle snit i overfladen og pensl med æg. Bag dem ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
Servér din chicken pie (eller pies) med en grøn salat – i dette tilfælde blev det en simpelt spidskålssalat, der var krammet med lidt olivenolie og salt. Den er også virkelig god som restemad.
Grillede kyllingespyd er både lette at lave – og lette at variere. Jeg syntes, at de var oplagte at lave, da jeg ville tilberede noget sensommermad til mine gæster og samtidig lave en ret i anledning af månedens benspænd. Kyllingespyddene blev serveret sammen med grillede …
